A. 中国各地的土特产
1、北京市
北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盘柿、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃。
2、上海市
南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、张江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有福建肉松、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝, 浦东三黄鸡。
3、天津市
天津小枣、天津木雕、天津风筝、天津对虾、天津地毯、天津红果、天津泥人张彩塑、天津板栗、天津砖刻、天津核桃、天津鸭梨、天津剪纸、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、红小豆、沙窝萝卜、杨柳青年画、“狗不理”包子、茶汤、桂发祥麻花、桂顺斋糕点、银鱼、盘山柿子、紫蟹、锅巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、长城牌玫瑰肠、迎宾牌火腿肠。
4、重庆市
九园包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣、天府可乐、木洞桔饼、双鸭牌永川松花皮蛋、永川牌豆豉、东原铁锅、白市驿板鸭、吴抄手、玫瑰牌油酥米花糖、荣昌折扇、荣昌夏布、荣昌陶器、柑桔橙柚、重庆火锅、重庆曲酒、涂山香肚、茶花牌玻璃器皿、峨眉牌重庆沱茶、菊花牌冰糖麻饼、静观牌麸醋、蝶花牌怪味胡豆。
5、辽宁省
辽宁苹果、辽西秋白梨、榛子、山楂、辽阳香水梨、北镇鸭梨、大连黄桃、孤山香梅、香蕉李、软枣、狲猴桃、板栗、对虾、海参、海带、文蛤、鲍鱼、扇贝、贻贝、大连湾魁蚶、香螺、梭子蟹、紫海胆、蛤蜊岛沙岘、裙带菜、大骨鸡、昌图豁鹅、水貂、紫貂、柞蚕、柞蚕丝绸、关外米仁、酸枣仁、什锦小菜、塔城精制陈醋、烟草、天女木兰、丹东杜鹃、五味子、人参、鹿茸、细辛、抚顺琥珀工艺品、抚顺煤精雕刻、岫岩玉、沈阳羽毛画、锦州玛瑙雕刻、大连贝雕画、辽砚、绢花。
6、吉林省
人参、园参、人参烟、人参再造丸、党参、五味子、贝母、细辛、木通、天麻、黄芪、龙胆、草苁蓉、甘草、刺五加、桔梗、山葡萄、通化葡萄酒、长白山葡萄酒、越桔、越桔酒、苹果梨、猕猴桃、猴头、黑木耳、梅花鹿茸、熊胆、李连贵熏肉大饼、鼎丰真糕点、朝鲜族冷面、吉林白肉血肠、清蒸松花江白鱼。
7、内蒙古自治区
内蒙古地毯、驼毛、山羊皮、灰鼠皮、猞猁皮、鹿茸、王府肉苁蓉、党参、枸杞、黄芪、黑木耳、发菜、鹿胎、麝香、熊胆、水獭、旱獭皮、驼形蒙古组合刀、蒙古族银器。
8、山西省
晋祠大米、沁州黄米、大同黄花、平顺花椒、山西潞麻、垣曲猴头、稷山枣、临漪石榴、汾阳核桃、清徐核桃、山楂、山西党参、黄芪、上党连翘、平陆百合、汾酒、竹叶青酒、玉屏酒、昌蒲酒、蔺泉香酒、桑落酒、太谷饼、闻喜煮饼、平遥牛肉、临漪酱玉瓜、侯马蝴蝶杯、大同皮毛、大同地毯、大同铜器、云冈绢人、平遥推光漆器、大同沙棘。
9、甘肃省
发菜、薇菜、蕨菜、康县木耳、兰州百合、黄花菜、甘谷辣椒、兰州香桃、临泽红枣、河西沙枣、沙棘、陇南猕猴桃、陇南甜柿、天水花牛苹果、冬果梨、软儿梨、兰州白兰瓜、苦水玫瑰、紫花苜蓿、芨芨草、黄芪、岷县当归、沙漠肉苁蓉、锁阳、甘草、祖师麻、滩羊和滩二毛裘皮、陇南春和金徽大曲、张掖南酒、冰州曲酒、红川特曲、临夏黄酒、酒泉夜光杯、天水雕漆、兰州刻葫芦、洮砚、兰州水烟。
10、青海省
雪莲花、青贝母、秦艽、西宁大黄、冬虫夏草、柴达木枸杞、西宁地毯、鹿茸、蕨麻、青海菜花蜜、青海白磨菇、昆仑彩石。
11、广西壮族自治区
罗汉果、沙田柚、荔枝、香蕉、柑橙、金橘、木菠萝、菠萝、桂圆、芒果、山楂、山葡萄、恭城目柿、黄皮菜、灌阳红枣、扁桃、猕猴桃、白果、八角茴油、香菇、甜菜、甘蔗、白糖、玉林优质谷、薏米、东南墨米、环江香粳、靖西香糯、木薯、桂林花桥牌辣椒、桂林三花酒、广西动物药酒、蛤蚧、灵香草、金银花、桂皮、灵芝菌、安息香、田七、茯苓、漓江鱼、府州桂花鱼、桂林烧乳猪、桂林刺绣、壮锦、毛难族花竹帽、钦州昵尖陶器、桂林美术陶、桂林山水国画、桂林羽绒及其制品、漓江鹅镟石雕与石画、环江凉席。
12、广东省
凤凰菜、五指山菜、九峰白毛菜、英德红茶、荔枝、槟榔、黄登菠萝、杨桃、菠萝蜜、荔枝蜜、香蕉、椰子、龙眼、木瓜、话梅、潮州柑、何首乌、广彩、广绣、广雕、枫溪陶瓷、麦秆贴画、潮州抽纱、金漆木雕、潮绣、端砚、织金彩瓷、石弯美术陶瓷、椰雕、香包、新会葵扇、广式点心、广式腊味、清平鸡、东江盐焗鸡、三黄胡须鸡、太爷鸡、潮汕膏蟹、沙井鲜蚝、万宁燕窝、海龟、长春酒、透明马蹄糕、沣塘马蹄粉、纯正莲蓉月饼、吴州海蜇皮、东莞腊肠、沙河粉、拉肠粉、及第粥、春饼、盲公饼、油头烙饼。
13、福建省
枇杷、龙眼、荔枝、菠萝蜜、坪山柚、文旦柚、橄榄、天宝香蕉、凤梨、柑橘、海田鸡、金定鸡、扇贝、鲍鱼、东山龙虾、津浦对虾、紫菜、武夷岩茶、铁观音、福州茉莉花茶、古田瓶栽银耳、香菇、凤尾菇、福建蜜饯、馆溪蜜柚、漳州芦柑、闽笋、石狮甜棵、安海捆蹄、蚝煎、清泉茶饼、七星鱼丸、佛跳墙、龙眼木雕、惠安石雕、德化瓷器、改良竹编、香珠香袋、马蔺草编、平潭贝雕、寿山石雕、角梳、纸伞、福州软木画、福州脱胎漆器、八宝印泥、漳州木偶头、漳州棉花画、漳绒、厦门珠绣、漳州贝雕。
14、浙江省
西湖龙井花茶、金奖惠明茶、平水珠茶、江山绿牡丹茶、天月清顶茶、华顶云雾茶、硕清紫笋茶、浙江络麻、杭菊、浙贝、白术、白芍、元胡、玄参、麦冬、镇海金橘、温州瓯柑、奉化水蜜桃、萧山杨梅、超山梅子、塘栖枇杷、义乌南枣、昌化山核桃、长兴白菜、金华佛手、湖州雪藕、龙泉香菇、天目笋干、绍兴霉干菜、绍兴香糕、西湖藕粉、宁波汤团、绍兴腐乳、嘉兴五芳斋粽子、绍兴麻鸭、叫花童鸡、糟鸡、金华火腿、平湖糟蛋、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜、茴香豆、茶油青鱼干、柯桥豆腐干、龙山黄泥螺、西店牡蛎、绍兴黄酒、严东关五加皮酒、浙江丝绸、宁波绣衣、瓯绣、萧山花边、双林绫绢、杭州绢锦、瓯塑、西湖手杖、变色釉瓷、仿南宋官窑瓷、龙泉青瓷、东阳木雕、黄杨木雕、青田石雕、泥金彩漆、西湖绸伞、湖州羽毛扇、杭州五星记扇子、张小泉剪刀、杭州竹篮、西湖天竺筷、善琏湖笔、宁波草席、宁波嵌镶、浙江竹编、金丝草帽、富阳土纸、龙泉宝剑。
15、江苏省
南京：雨花石、南京云锦、南京板鸭、南京桂花鸭、南京彩灯、香肚、南京剪纸。
苏州：六神丸、太湖莼菜、银鱼、丝绸、红木雕刻、宋锦、苏灯、苏扇、苏绣、苏州湖笔、卤汁豆腐干、茉莉花茶、浒关草席、桃花坞木刻年画、琢玉、碧螺春茶叶、稻香村茶食、阳澄湖大闸蟹、蜜栈。
扬州：扬州玉雕、扬州刺绣、扬州绒花、扬州剪纸、扬州菜肴、扬州酱菜、扬州漆器、长毛绒玩具。
镇江：工艺彩灯、丹阳面塑、丹阳封缸酒、水晶肴蹄、东乡羊肉、扬州柳器、刀鱼、纯正香麻油、金山翠芽茶叶、香醋、酱菜、鲥鱼。
常熟：山前豆腐干、水蜜桃、叫化鸡、花边、宝岩杨梅、金扑蟹、桂花酒、鸭血糯、绿毛龟、盘香饼、虞山绿茶、虞山松树。
徐州：山楂糕、小孩酥糖、丰县红富士苹果、羊方藏鱼、沛县冬桃、鼋汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窑湾绿豆烧、银杏、青方腐乳、原甜油。
淮安：大头茶、文档蟹黄汤包、茶馓、淮城蒲菜。其他：云雾茶、雨花茶、宜兴毛笋、如皋白园萝卜、香芋、薄荷脑、泰兴白果、宜兴板栗、高邮双黄蛋、太湖大曲、太仓肉松、太仓糟油、藕粉圆子、阜宁大糕、伍佑糖麻花、无锡肉骨头、靖江肉脯、如皋火腿、黄桥烧饼、伍佑醉螺、白蒲茶干、宜兴紫砂陶器、惠山泥人、贝雕画、常州梳篦、南通蓝印花布、太湖石。
16、江西省
景德镇：瓷器、瓷板画、山珍食货、乐平狗肉、竹编工艺瓷、桂花鲜姜酱菜、浮红茶叶、趸糖。
南昌：三杯鸡、李渡高粱酒、茉莉南昌银毫、南昌玉雕、烫金旅游香扇、瓷板彩画像、珠格枇杷、绢扇、藜毫腊肉、雪枣坯。
其他：南丰蜜橘、上饶早梨、猕猴桃、云雾毛尖茶、婺源绿茶、万年项米、信丰红瓜子、鄱阳湖银鱼、龙兴铺灯芯糕、兴国牛皮糖薯干、安福火腿、南安板鸭、九江桂花茶饼、上饶大曲酒、四特酒、麻姑酒、李渡毛笔、修水精砚、玉山罗纹砚、婺源墨、江西土纸、尖峰水竹凉席、万载夏布、万载花炮、宜春脱胎漆器。
17、山东省
曲阜：孔府家酒、尼山砚、圣府蜡烛、圣府糕点、圣府名酒、大果旦杏、纪庄大青梨、扶兴和毛笔、姚村凉席、楷雕、碑帖。
济南：玉记扒鸡、羽毛画、芦笋、油旋、明月香稻、面塑、鲁绣、“福”字牌阿胶。
其他：烟台苹果、烟台大樱桃、苹明梨、肥城桃、乐陵金丝小枣、大泽山葡萄、泰安板栗、曹州牡丹、平阳玫瑰花、莱州月季、淄博美术陶瓷、博山内画瓶、潍县杨家埠木板年画、青岛贝雕、山东抽纱刺绣品、烟台草制工艺品、青岛啤酒、味美思、金煲白兰地、烟台红葡萄酒、至宝三鞭酒、青岛白葡萄酒、海参、鲍鱼、德州扒鸡、高密蜜枣。
18、安徽省
歙县：歙砚、徽墨。寿县：八公山豆腐、郝圩酥梨、香草、银鱼、大救驾（糕点）。
毫州：万寿绸、古井贡酒、白芍、阿胶养血膏、毫菊、剪纸。
其他：苏山毛峰、祁门红茶、太平猴魁、砀山酥梨、黄水猕猴桃、来安花红、黟县香榧、黄山石耳、大别山木耳、巢湖银鱼、杏花村酒、口子酒、符离集烧鸡、顾桥陈醋、元为熏鸡、蚌埠玉雕、徽州砖雕、芜湖铁画、阜阳剪纸、青阳折扇、龙舒贡席、芜湖剪刀、池州白麻纸、怀远石榴、宣州板栗、天柱剑毫、九华山黄石溪毛峰、桐城小兰花茶、萧县葡萄、三潭枇杷。
19、河北省
承德：山楂、水晶饼、丝糕、吉祥菜、沙棘、坎上酸膜、核桃、黄花菜、猕猴桃、棒子。
其他：赵州雪花梨、兴隆红果、沧州金丝小枣、宣化葡萄、京东板栗、涉县核桃、口蘑、祁州药材、沙北血杞、邯郸丛台大曲、长城干白葡萄酒、白洋淀松花蛋、回民扒鸡、沧州冬菜、河北对虾、唐山陶瓷、定瓷、永佳木雕、曲阳石雕、易水砚、秦皇岛贝雕画、山海关人造琥珀、涿县金丝挂毯、武强年画、白洋淀苇编织品、饶阻鞭炮、保定“三五菜刀”。
20、河南省
洛阳：杜康酒、洛阳牡丹、洛阳宫灯、洛阳唐三彩。
开封：大京枣、马豫兴桶子鸡、长春轩五香兔肉、兰考葡萄、百子寿桃、朱仙镇木版年画、汴绣、汴绸、花生糕、宫瓷仿制品、套四宝。
安阳：天花粉、双头黄酒、内黄大枣、安阳“三熏”、安阳玉雕、安阳狗皮膏药、道口烧鸡、道口锡器、彰德陈醋、糖油板栗。
商丘：永城枣干、水城辣椒、民权白葡萄酒、张弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：许昌烧烟、信阳毛尖、孟津梨、灵宝苹果、贵妃杏、广武石榴、鹿邑草帽、南阳烙花、盘砚、钧瓷、汝阳刘毛笔、水晶石、汴绣、沙南芝麻与小磨麻油、四大杯药、职胶、金银花、黄河鲤鱼。
21、湖北省
江陵：九黄饼、千张肉、无铅松花蛋、五香豆豉、仿古漆器、金漆盆盘、荆段、荆州雪茄、酥黄蕉、散烩八宝饭。
襄樊：天麻、大头菜、半夏、板鸭、金黄蜜枣、根雕家具、隆中茶、蜈蚣。其他：薏仁米、莲子、黄石、九资何茯苓、湖北贝母、苎麻、黄麻、仙人掌茶、宜红茶、玉露茶、青砖茶、黑木耳、银耳、香菌、孝感麻糖、沙湖盐蛋、白六边酒、桂花糕、荆州酸甜独蒜蒜、柑橘、核桃。
22、湖南省
长沙：羽绒制品、济阳烟花鞭炮、捞刀河刀剪、菊花石雕、铜官陶器、湘粉、湘绣。
其他：湘莲、君山茶、古丈毛尖、商桥银峰和湘波绿、偈滩茶、黄花菜、薏米、玉兰片、油茶、苎麻、白蜡、金橘、安江香柚、中华猕猴桃、白芷、永州薄荷、白术、玄参、湘黄鸡、淑浦鹅、龟蛇酒、松花皮蛋、湖南米粉、益阳水竹凉席、祁阳草席、一土家锦、醴陵釉下彩瓷器、洞口墨晶石雕、济阳菊花石雕。
23、云南省
昆明：云南白、云南山茶花、云南围棋子、牙雕制品、民族服装服饰、过桥米线、羽毛画、杨林肥酒、玫瑰卤酒、卷烟、烧风度、烧火腿、烧豆腐、斑铜制品、蜡染制品。
B. 我想在三线城市自己的家乡开一家土特产专卖店。如何经营
如果是加盟形式，我们需要事先考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。
好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。
好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？
怎么开土特产店
自己开土特产店，一般注意几下几点：
店面位置不一定要显眼，但是最好要仓库大，最好有冷库。
土特产店进货注意当季土特产的收购价，在低价区内收购时注意价格波动。
土特产品种类要多，茶叶、番薯干、山核桃的等品种要多。
按突出核心土特产品“山核桃”、“茶叶”等高附加值的高档货，主力推荐这一块。
企业单位团购。会议和节日上一些企业有一定需求，土特产老板要多去跑业务。
注意区分产品零售价和批发价，零售价要高出批发价。
希望我的回答可以帮到你！
C. 中国最好的羊肉排名
羊肉的吃法不要太多，爆、炒、烤、烧、酱、涮、煲、煮……层出不穷。中国人对于美食的智慧，在羊肉上体现得淋漓尽致。
讲真，中国哪里的羊都好吃。
但是，到底“带膻味儿”的好吃，还是“不带膻味儿”的好吃，恐怕大家能不眠不休吵上三天三夜🤷🏻♀️。
北京｜涮羊肉和羊蝎子里的生活美学
涮羊肉应该是老北京人每年冬天的“必吃”之一。必须是铜锅儿的，讲究“端坐铜锅炭火，清水一盏，葱姜二三”。
能经得起清水检验的肉才是好肉。最忌讳的是“冰冻羊肉”，冻肉纤维会有明显的断裂，口感松弛，难吃个十万八千里。
开锅以后，将羊肉在锅里一涮，稍变色就能捞出来蘸上酱料吃。手切羊肉就算涮了时间久一些也是不散不柴。这时候再配个麻酱烧饼，几瓣糖蒜，这一顿可谓是修得正果。
除了涮羊肉，羊蝎子火锅也是被北京人极为推崇的冬季必吃美食。
羊蝎子是羊的大脊梁骨，从镜像到尾尖，形如蝎子，便俗称“羊蝎子”。羊蝎子的脂肪、热量都很低，蛋白质高，美味营养，是冬日滋补法宝。
取羊蝎子整条，与羊棒骨一起大锅焖煮。为了去除膻味，火锅里的香料也变得极为重要。汤香的精髓，也尽在这些中药香料中，茴香、草果、丁香、桂皮等等是少不了的。好的羊蝎子店，通常还有自己特制的独门配方。
吃羊蝎子同样有个讲究。别只顾着啃骨头还有外围那厚实酥烂的肉，浪费！吸掉骨头里的骨髓，那才是真真的大功告成，让你知道什么叫过瘾！
贵州｜舌尖上的羊肉粉
羊肉粉在贵州其实是随处可见。在选羊肉上，有着极为严格的”考核体系”。
贵州人挑山羊，以“颜色”为标准，有着“一黑二黄三花四白”之说。就拿遵义羊肉粉来说，选用的大多是本地的矮脚黑山羊。因为整天在山坡上跑来跑去地做“健美操”，肉质极为紧实有劲道。
熬煮高汤时，将羊肉、羊骨、羊杂全部丢入锅中，煮沸后小火慢熬。
新鲜的羊肉搭配爽滑的米粉，淋上热气沸腾的羊汤，再撒上盐、煳辣椒、跳水泡菜来调味。这羊肉虽说是膻味不算轻，但仍是嚼头十足。只管吸溜吸溜地嗦上一碗，再将汤喝个底朝天，谁说这不是一场舌尖饕餮？
山东｜一碗单县羊肉汤carry全场
单县的羊肉汤，是鲁菜中一道经典的传统美食，早在19世纪初期就已创立，流传至今。“南腿北汤”说法里的“汤”，指的就是单县羊肉汤。“腿”则指的是金华火腿。
不要小看这碗羊肉汤，它可是有着“中华第一汤”的称号。
单县出产青山羊。这种羊肉制品细嫩、膻味轻，用来炖汤极好，味足浓香，吃起来口感也不柴。
这汤最大的特点就是，色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻，味浓爽口。
在做法上倒是与西北羊肉汤无甚分别，只在佐料的选择上更为丰富。需加入葱姜、肉桂、草果、白芷、陈皮、花椒等等。待汤出锅，再于碗中撒入香菜、蒜苗末、辣椒油调味。
四川｜简阳羊肉汤，冬天喝了不穿衣裳
这道简阳羊肉汤在四川和重庆地区，可谓是家喻户晓。还也被纳入了当地非遗项目。
南方山羊善奔走，普遍身型瘦小，简阳羊算是个例，被称为“大耳朵羊”，是美国努比羊和本地羊杂交而来的“中西合璧”品种。
四川气候、水土、环境等地理条件极其优越，大耳朵羊在这里生活十分适应，出落得既有美貌的外表、还有鲜嫩的内在。肉质非常细嫩，几乎没有膻味。
将羊肉与羊杂放入由羊骨与猪骨共同熬制的高汤中煮熟。在空碗中放入辣椒油、盐、花椒粉、葱花等佐料，再把煮好的羊肉连汤一起倒入碗中，就可以马上感受到这碗热辣辣的羊汤所带来的温暖了。喝汤时，当地人还会捞出羊肉盛到小碗中，蘸着辣椒面和盐巴吃。
西北｜这里的羊有一百种死法
在这片广阔的地域上，“吃羊”是一年四季都重要的事。
// 新疆，羊肉界的头把交椅
新疆的羊肉恐怕是全国最有名的，肥嫩鲜美，更没有内地羊肉的膻味。阿勒泰大尾羊、巴什拜羊、多浪羊、美利奴羊等都是这里的优质绵羊品种。
就说羊肉串吧，早已经风靡各地，人气UP到爆炸。无任何淡旺季之分，更是宵夜一族的头号选择。“走啊，撸串儿去！” 这里的“串儿”就是以羊肉串为代表的一系列烤串了。
但对于新疆人来说，出了新疆似乎就不怎么吃羊肉串了。所谓的“羊肉串”，在当地都被叫做“烤肉”。
码盐稍腌，将腿部的嫩肉和尾部肥厚的羊油切块，肥瘦相间着穿插到木钎或铁钎上，烤出个外焦里嫩、浓郁入味。这时候，辣椒面和孜然倒显得不那么重要。肉好就够啊！总之不能少了肥肉，无限的滋味都在里面呢。
再说羊肉烤包子，新疆的美味之一。和内地的汤包、蒸包、水煎包口味大有不同。
烤包子在维语里叫做“沙木萨”，是以羊肉丁、羊尾巴油、皮牙子（洋葱）、孜然、精盐、胡椒等共同搭配烤制。
这包子奇就奇在，是在馕坑里烤制而成。通常，烤包子的馕坑比较小，将小号水缸的底部取掉，倒扣过来，在四周用土块垒砌而成。把生包子贴在馕坑边沿，添柴加火，十几分钟就能烤熟了。
这样烤出来的包子，焦黄油亮、皮脆肉嫩。咬一口香脆的外皮，冒着热气的羊肉丁就混着油汁滚进嘴里，满口鲜香肥美、浓郁不腻。既脆、且软、还韧，心甘情愿被它俘虏！几个烤包子，就着面汤一起吃，也是别有风味。
新疆是以羊肉为食物主要原料的民族，好吃的当然不止上面说的两种。馕包肉、馕坑肉、手抓羊肉、羊肉封饼子、烤全羊、清炖羊肉、胡辣羊蹄、米肠子、纳仁……来新疆，用羊肉美食来征服你的胃！
// 宁夏，手抓羊肉是冬天的正确打开方式
乾隆年间，《银川小志》曾记载：“夏各地俱产羊皮羊肉，盐州最佳。”盐州即今日的盐池。这里的草场盐碱化程度深，水中含有碳酸盐、硫磷钙等丰富物质。牧草、中药草也很多。
如此优质的地理条件，这滩羊能长得不好吗？肉质紧实、脂肪分布均匀、肉质细韧、膻味轻、蛋白质丰富、多汁鲜嫩！
宁夏当地的传统美味，更是多用滩羊烹制。想想这滩羊，奔跑在辽阔的草原上，远望贺兰山，吃着中药草，喝着高山流下的优质泉水，整日沐浴金色的阳光……羡慕得我都想去做一只宁夏的羊。
把羊肉切大块，投入开水，加花椒、八角、桂皮、橘皮干等香料，炖煮到手提羊骨一抖即骨肉分离，这手抓羊肉就大功告成了！在宁夏当地流传俗语：“吃滩羊只需蘸点盐”，足以见其鲜美程度。
要知道，好羊肉才能过得了手抓这一关！只见色泽白里透红、香气四溢，热气腾腾中来上一口，不腻不膻，吃得酣畅淋漓，直教人不知今夕何夕。
// 青海，你没吃过的黄焖羊肉
一说“黄焖”，大家可能都知道“黄焖鸡”。但在大西北的美味中，有一道重要的“黄焖羊肉”，不知道你听没听说过？它曾是清朝末代皇帝溥仪的御膳菜肴呢。
青海的绵羊长期在草原放养，喝的是冰山融水，吃的是冬虫夏草。这养出来的口感，自是不必说。
黄焖羊肉里的羊羔肉，可谓上品。将羊羔肉切成2寸左右的小块，倒入油锅中爆炒，再加入调料、蔬菜，吃起来香酥浓鲜、肉质细嫩、肥而不腻，更没有什么膻味儿，让你吃一口以后停都停不下来。
内蒙古，一盘手把羊肉的情结
内蒙古的草原是上苍恩赐的黄金牧场，长有1000多种饲用植物，其中不乏多种名贵草药和豆科植物，使得这里的羊肉质纹理更为紧凑、脂肪分布更加均衡，味道也更是鲜美诱人。
还有富含多种矿物质的天然泉水、以及羊儿们每天“徒步”20KM的扒雪吃草锻炼，都使得这里的羊从体格到肉质出类拔萃。
内蒙的羊肉，除了盐，通常不放任何调料。调料的作用是调味的，会掩盖食材最原始的味道。
比如在《舌尖上的中国2》里出现的“手把羊肉”。挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀、扒皮入锅。放佐料进行蒸煮。只加一小把盐（或不加盐，吃时蘸盐），将肉煮至熟而不硬，入口鲜嫩，原汁原味，恰到好处。
之所以叫“手把羊肉”，是因净手后吃肉时的样子，一手把着肉，一手拿着刀。通过挖、割、剔等动作将羊骨头上的肉吃得干干净净，因此得名。
冬天时候，正适合一屋子人围在桌面，一边吃着热气腾腾、鲜美肥嫩的手把羊肉，配上醇香的草原奶茶，一边叙旧谈天。这种古老、质朴而独特的原始吃肉方式，最让人能感受到“本真”二字的意义所在。
// 陕西，穿秋裤不如吃碗羊肉泡馍
泡馍是土生土长的陕西吃食。“吃货学家”苏轼曾为羊肉泡馍写下诗句：“陇馔有熊猫，秦烹唯羊羹”。
最不能马虎的就是羊肉。陕西的羊都被散养草原，有网友笑称，“喝的是山泉水、吃的是中草药、拉出来的是’六味地黄丸’！”
羊肉泡馍在烹煮手法上极为讲究，独特的“神奇草药包”会让羊汤煮出来更为鲜美入味。在西安，实际上是羊肉“煮”馍，需要有事先煮好的羊汤，以及已经烙好的馍。
端上桌，一个广口大碗里，盛着满满的馍。羊肉被片得很薄，肉烂汤浓，肥而不腻，上面撒着香葱碎。另配一小碟辣酱和甜蒜。这样的“豪华配置”放在你面前，能不动心？
此时，还要懂得这羊肉泡馍“如何吃”。比如，吃羊肉泡馍最忌讳在吃前用筷子在碗中来回搅动。“老陕”的吃法是，要从碗边一点点“蚕食”，这样可以一直吃出鲜味。
浸透了浓郁羊汤的泡馍，裹挟着鲜美诱人的味道。一勺入口，只感到一股子暖流从口腔钻入胃里，全身都暖呼呼的。
苏州｜藏书羊肉才是人间至味
南方多山羊，《本草纲目》曾记：“南人食之，肥软宜人”。
美名远扬的“藏书羊肉”对很多人来说肯定不陌生，更是早已风靡江南。
但实际上，藏书镇这个地方并没有羊。就算有，也只是少数，多为外地羊。藏书羊肉之所以出名，主要在于烹饪方法。就传统料理来说，主要分为白烧、红烧两种。其中，白烧最能体现羊肉本身的品质。
通常选用2岁左右的山羊，肉不算老，但风味已足。用老木桶盛装，放葱、姜、桂皮等香料蒸煮，以去除羊肉的膻味。有些店家为了能熬制出乳白清净的羊汤，也会什么佐料都不加。
桶中最下放羊肉、中层放羊肚、上层放羊肝。边撇去浮沫，边注意火候。肉熟后捞起，配上一碟蒜和盐、一碟辣酱、一碟甜面酱，再来一碗上好的苏面，才不算亏。而羊肉汤更是鲜美润热、细嫩滑口，只余羊肉香，其他多余的味道只能是画蛇添足了。
苏州人还喜欢制作一种叫做“冻羊糕”的精致小食。将羊肉和猪肉皮一起炖烂后，放入冰箱冷藏。待凝固后取出，切成整齐的片状，口感上，既有羊肉的细腻、也有汤冻的爽滑弹牙。可以直接吃，也可以蘸料，是绝佳的下酒菜。
冻羊羔大多采用的原料来自湖羊，是淮河以南难得一见的绵羊，生长在太湖一带，由蒙古羊育种而来。至今也有800多年历史，被称为是南方的“羊中翘楚”。虽说膻味仍旧很重，但肉质细嫩，再加上多变的江南特色做法，区区膻味都可忽略不计了。
上海｜最暖不过一锅红烧羊肉
“红烧羊肉”的烹饪手法，就很适合上海人喜欢酱香菜肴的口味，还可以适当消除山羊肉的膻味。
不过，红烧山羊其实在整个江浙都很出名。上海的羊肉，多来自上海崇明岛出产的白山羊，或是江苏的藏书羊肉。
选用带皮且肥瘦相间的羊腿肉，切大块，用旺火炒至变色，再放黄酒、酱油、冰糖、酱油等小火慢炖。出锅后的红烧羊肉，色泽深红、骨酥肉烂而形不散、肉质鲜嫩软糯、油脂少而汤汁浓厚、口味甜咸适中、膻腻味大大减轻，光看着、闻着，就让人食欲大增。
海南｜椰汁东山羊独有风情
羊并不是越往南膻味越重。走到了海南，就发现了足以媲美北方羊的东山羊，肉质肥嫩、膻味较轻。
海南的东山羊，从宋代开始就被列为朝廷贡品，和文昌鸡、和乐蟹、加积鸭并列为海南四大名菜。田汉就曾夸过：“琼州多胜地，此岭独岿然。羊肥爱芝草，茶好伴名泉”。这里的“芝草”，说的是东山岭上各种鲜嫩的草饲料和中药材。其中，还包括一种叫做“鹧鸪茶”的野生茶叶，据说东山羊是吃了这个才会膻味全无。
东山羊可红焖、可清炖、可药膳、可干煸、可白切。比如这道“椰汁东山羊”，听起来就很有热带的味道。
椰汁东山羊算是改良的新式菜品，和苏州的羊羔有异曲同工之妙。是用椰汁替换了猪肉皮作为汤冻，底部为肉质细腻的羊肉，再盖一层厚厚的椰子冻，可谓甜鲜兼备。
D. 四川火锅为什么会蔓延于全国的餐饮中
四川火锅之所以会蔓延于全国的餐饮中，是他独特的味道和吃火锅的氛围，特别是四川在外打工的农民工，在全国各地都有他们的声音，而能吃到家乡的火锅，更是他们感到倍感亲切的饮食。
四川人出川，四处漂泊奔波打拼，同时也把火锅带到全国各地只要有四川人了，身影哪里就有四川火锅。
四川火锅以麻辣咸香为特色，更是把任何一种可以食用的食材，经过滚烫当做一种美食，而吃火锅的氛围更是浓烈，让人充满激情，活力，兴奋，即使是大热天吃火锅汗流浃背，喝冰冻的啤酒，感到特别的爽。
朋友三三两两，围坐一起。大声喧哗，谈论各自的所见所闻，根本不在乎他人的目光，也不在乎别人偷听，尽情的享受美食带来的快感。
火锅能慢于全国的餐饮中，既有它的味道吸引的众多食客，更在于它的强烈热闹氛围，拉近人与人感情距离，消除隔阂。四川火锅已演变成一种火锅文化。