❶ 杭州海鲜自助餐厅排名前十，杭州景区海鲜自助餐厅推荐
杭州海鲜自助餐厅排名前十？
炉果海鲜自助烤肉餐厅，钱小奴海鲜自助餐厅（杭杭郭天地店），钱小奴海鲜自助餐厅（龙湖西溪天街店），钱小奴海鲜自助餐厅（滨江天街店），小奴海鲜自助餐厅（钱小++印象城店），海鲜时间自助餐厅，椒炉深海七号自助，翰板自助餐，椒炉深海七号火锅海鲜，四海珍宝海鲜餐厅。等。
杭州海鲜自助餐前十名？
加餐海鲜自助、钱小奴海鲜自助餐厅、炉果海鲜烤肉自助餐厅、山海盟海鲜烤肉自助餐厅、芝小官毛肚火锅海鲜自助餐厅、天元海鲜自助旋转餐厅、亚顶鲜海鲜自助餐厅、星伦多海鲜自助餐厅。
杭州海鲜餐厅推荐？
推荐蓝极海鲜餐厅
蓝极餐厅地址：杭州市余杭区良渚街道逸盛路111号（开元曼居酒店三楼）
进餐是一人一位的小火锅形式，干净卫生，原汁原味，极好地体现了海鲜的最本色的味道。
海鲜都是是勾庄海鲜批发市场直接发货，品种丰富，澳龙、帝皇蟹、鲍鱼等大小海鲜都有，鱼虾蟹均是鲜活现杀，品质保证。
第六季海鲜自助哪些城市有？
北京、天津、石家庄、沈阳、长春、上海、南京、杭州等城市都有。第六季海鲜自助：隶属于上海烨诚餐饮企业管理有限公司，2012年成立于上海。目前全国主要大城市均有其加盟店，门店数量约上千家。
❷ 海底捞工作怎么样
海底捞特色之一就是服务，目前总员工约5万人。在员工管理和培训上，公司也下了大本，去年收入近三成用在员工成本上，达到31亿元，排除董事薪酬等其他因素，员工平均年薪约6万元，在同行中领先。
海底捞的年假很长，而且是带薪的。虽然做餐饮行业的平时假期不多，但是在海底捞，他们的年假至少有12天，而且这12天还是带薪年假。如果在这假期间，你无论是回家还是要出去旅游，公司都是会给你报销来回的车费，也是为你节省了一笔开销。这也可以看出海底捞公司对员工有多照顾了，也是因此能够留住人们的心。
❸ 一知名火锅品牌遭遇“回收油”乌龙事件！创始人经历惊魂24小时
文 | 职业餐饮网 旖旎
昨日（11月21日），浙江一火锅店开业第一天，仓库疑似发现回收油，一下子登上微博热搜和各大短视频、公众号。
这家店正是大渝火锅在永康地区新开的门店，一时间这个火了6年的火锅品牌被舆论推至“风口浪尖”。
经过当地市场监管部门第一时间彻查其后厨及门店后，并未发现废油回桌现象。
职业餐饮网第一时间采访了大渝火锅创始人杜松林，以下是他24小时内所经历的危机自述。
（大渝火锅创始人杜松林）
事件还原：
一家知名火锅企业的“惊魂”24小时
当职业餐饮网记者连线到杜松林的时候，他正处理完涉事门店的事情，驱车返回无锡，一夜未眠，24小时的危机公关让他的声音略显疲惫。 （以下为其自述）
11月21日下午5：35
收到消息：“开业第一天的门店出现‘回收油’？我懵了”
当我接到消息时，是11月21号下午5：35，当时是微博报道出来，说是大渝在永康宝龙的店出现回收油事件，我当时心里一惊，我想怎么回事呢，新店不是昨天才开业（11月20号），但看视频，像真的一样。
我还是很害怕的，毕竟从业餐饮20年了，深知从事餐饮的不易，完全有可能因为这件事20年心血被毁于一旦，而且餐饮的“回收油"是餐饮的红线，这个绝对不能碰，这个事情也经常在开会时教育员工， 客户的盘子，与员工的袋子，这两样是我经营餐饮的红线，一旦触碰，我绝对不会姑息。
在这之前，我已经连续带着团队跑了5个省，从江苏无锡，到广西北海，再到钦州、巴马、昆明、楚雄，一路寻找好食材，这次收获颇丰，忽然听到这个消息，当时确实心里一惊，但作为餐饮人我不能慌，马上调整自己，必须要冷静处理。
21日下午6：00
迅速调查：“第一时间成立了调查小组查明原委，并进行全国门店自查”
18：00左右，公司内部已经传回来好多消息，我已经对情况有一个大致了解，就是永康店与义乌的回收油公司签了回收合同，但是两地有一些距离，效率慢了一些，受到热心市民举报，而且执法人员还到现场，热心市民还拍了视频，传在网上，所以才有了很火的回收油视频。
这里我要说一下，每一家餐厅都会和回收油的公司合作，餐厅用过的油需要环保回收变成柴油进行二次利用，保证绝对不会流回餐桌。
18：10，在车上，马上掉头赶往重庆，路途虽然不远，但是也要8个小时，于是在车上成立了临时指挥小组，马上组织公司核心管理层，进行了详细分工：
1）成立调查小组：负责去现场，采集信息，确保信息的真实性，然后根据真实信息作出相应解决问题方案。
2）内部问题检查小组：对全公司所有门店进行排查，不能出问题
3）公关小组：对整个网络及媒体进行关注，争取让消费者不能误解，对大渝品牌造成负面影响
4）职能部门对接小组：与相关职能部门，进行有效沟通，不要造成误会
5）文案小组：对所有信息进行整理，写出相应的文案，让广大消费者知道真相
18：55，整个分工完成并分配下去，但心里还是紧张的，毕竟这件事影响比较大，在车上我不停和各部门对接，不知不觉一直到凌晨两点才到重庆，那个时候团队的负责人还没有休息，直到凌晨3：30群里面才停止讨论。
22日早9：00
总部发布声明：“说明情况，宣布整改措施，诚恳道歉”
到宾馆时间是凌晨4点钟，一夜辗转反侧睡不着，7点团队成员已经在群里讨论起来了，这时抖音的点赞量已经60万了。
9点，终于等到政府部门回应，大渝没有回收油，一颗悬着的心，终于好一点，但是还是不放心的。
做餐饮做了快20年，顾客的口碑就是餐厅的“生命线”，食安问题又是顾客最在乎的，我们马上发布了声明。
首先，公布调查结果，说明大渝火锅未发现门店使用回收油，只是延误了废油回收时间，造成了乌龙事件，并且附上了之前处理废油义乌公司营业执照，及门店与公司签订的废油处理合同照片证明。
其次，我们还进行了迅速整改，包含及时清理涉事门店废油，以及与当地有资质的废油处置公司合作，保证每天一次清运，杜绝厨余垃圾产生二次污染。
最后，进行诚挚道歉，即使是乌龙事件，也有一些我们疏忽的小环节，我们会引以为戒，也希望大众以后能继续监督我们，指正我们的不足。
为了不让事件发酵，把误会加深，我们在各平台监控舆论导向及时回复，第一时间告诉我们忠实的粉丝，本次事件的来龙去脉。
22日上午11：30
当地监管部门公开声明：“检查后未发现地沟油，证明了大渝的‘清白’！”
经过一夜的惊魂未定，今天中午，终于拨开云雾见天明。
经过涉事门店所在的永康市场监督管理局执法人员，对大渝火锅店的后厨、食品储藏室存放使用的食品油及火锅底料进行了检查，发现均为总公司配送，索证索票齐全，未发现使用地沟油及其他非法油品。
永康市市场监督管理局也在今天上午及时发布了声明，证明了大渝没有食安问题，还大渝清白。
政府机构辟谣内容发出后，我们也合理引导社交媒体评论区的粉丝查看官方说明内容，了解事情真相。
“ 从业20年来如履薄冰，
差点被一场乌龙毁于一旦”
做餐饮20年，创业13年来，经历了餐饮大浪淘沙的时代，经历了疫情，却差点被乌龙事件毁于一旦，虽然结果已经被澄清，但是对品牌还是造成的伤害和恶劣影响不知何时会消除。
1、一直对食安问题“诚惶诚恐”，成立食安小组我亲自任组长
从创业开始，食品安全与产品品质，是我最重视的，我绝不允许这种事件在大渝发生。
所以，我们在很早的时候，就成立了食品安全小组，我亲自任组长！
食安小组会对每一家门店的食材、进货时间，食材使用时间，进行定岗抽查，会不定时到门店筛查，以及配备各门店摄像头以保障后厨食品安全。
疫情以后还成立了专门的安全保障检查小组，对疫情后的门店安全、卫生进行管控。
就连每天的毛巾、工具消毒记录我们都要填写到表格里，把工作落实到人。
2、跑6000公里只为好花椒，怎会因地沟油毁了好味道
而且为了品质的上乘和安全，我一直在外面寻找优质原料，花椒是火锅的精髓，为了大渝底料味道更加上乘，我不惜跑遍全国寻找更好的花椒，这一次11月初出门的，已经连续十几天了，跑了5个省，开了6000多公里就为了找到好花椒。
我是学酒店管理的，大渝不是我第一次做火锅，我之前开过一家火锅店，但是失败了，因为没有管理经验。但我没放弃，2007年我带着兜里2000元去无锡打拼，白手起家，创立大渝，从一家小门店发展到十几家分店，我一直只拿2000元工资，连续几年就是这个数字，就是想提醒自己别忘记初心。
我13年来我创立了6个子品牌，小蜀娘、大渝火锅、辣三疯火锅、鱼虾叫、玖隆坡火锅、大渝家庭火锅，每一个都注重食材和味道。为了让味道正宗，我“不是在找食材就是在去找食材的路上”，怎么可能会用“废油”给13年来好不容易积攒的口碑安上一颗“食安”定时炸弹呢。
但这次大渝所面对的“惊魂24小时”，也让我和团队在自我反省，延误拉“废油”确实是我们的错，对于加盟店管理失职，我们决定停止一切形式的加盟，未来只做直营门店，把食品安全与品质放在第一位。
职业餐饮网总结：
熬过了最为严峻的，最为难过的疫情，没想到差点被“食安乌龙事件”，在24小时内，毁掉13年来用心打造的一切。
我一直认为，千里之堤毁于蚁穴，舌尖上的安全一直是餐企的红线。
我和团队在想尽一切办法保证食品安全，但还是防不胜防的造成了“致命一击”，未来，只能坚持直营，用心，再用心，管控好每一环才可以。
大渝的宗旨一直是客户和员工，才有了6年不间断的排队，我们还是会一如既往，坚持客户为上的理念，敬畏客户和员工，做好品质，做一个受尊敬的品牌。
❹ 老北京烤肉的历史
1.北京小吃历史有多久
北京烤肉的历史可追溯到北方远古的游牧民族。
北京烤肉最要紧的是精选肉，其中羊肉以 张家口以西的黑头团尾绵羊为最好，其肉鲜嫩味美。北京的烤肉店名家有以烤羊肉闻名的烤肉 季和以烤牛肉闻名的烤肉宛，当时京城有“南宛北季”之称。
爆肚多是 *** 小吃。 爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸芝 麻酱、醋、辣椒油、葱花、酱豆腐等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
北京爆肚的老字号比较 多，比较有名的有天桥的爆肚石、东安市场的爆肚王、什刹海的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚 冯、爆肚满等。 北京做豆汁具有悠久的历史，早在辽代或宋朝就已开始，豆汁是被老北京夸耀的好东西，也 是北京当地小吃中最具代表性的。
它是用做淀粉或者粉条后剩下的东西制作而成。看上去灰 绿色，尝起来酸酸的带点甜，还有一种特别的味道。
吃时就着咸菜味道好一些，特别是对于第一 次尝试的人。 因为它独特的口味，大多数人觉得难以下咽，但是当你第二次再尝，就可能会喜欢 上它。
很多人有喝豆汁的习惯，他们甚至会四处寻找。豆汁富含蛋白质、维生素C和膳食纤维， 对于促进食欲、解暑、段桐迟解毒都有一些作用，这也是豆汁广受人们欢迎的原因之一。
豆汁的怪异口味不是每个人都能接受的，但北京人已喝了上千年。 看来能喝豆汁的人才算 真正的北京人。
老北京的豌豆黄分粗、细两种。粗豌豆黄用砂锅淋出，现切现卖。
细豌豆黄可放几天，相传 是慈禧晚年最爱吃的甜点。豌豆黄的最大特点就是口感细腻，入口即化。
豌豆黄的做工繁杂。豆子必须选用最好的白豌豆，豆泥要滤得细，水分要恰当，火候要正 好，才能做出上好的豌豆黄。
在北京的很多地方可以品尝到纯正的豌豆黄，如北海公园的仿膳 饭店是专卖宫廷小吃的饭店，还有隆福寺小吃店、护国寺附近的华天小吃店。 艾窝窝是老北京传统风味小吃，每年一到春节，各家 *** 小吃店就陆续添上这项点心。
现 在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，元朝人称它不落夹，明朝称为爱窝窝。
这种食品是用 糯米洗净浸泡，入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上芝麻仁、白糖、豌豆沙、枣泥、红豆沙馅儿做成的。 驴打滚俗称豆面糕，它是用黄米面轮侍或糯米面蒸熟，然后抹上红豆沙卷起来，切成小块，外滚 黄豆面，撒上白糖做成的。
驴打滚表面金黄、甘香扑鼻，断面可看见黄色的米面环绕着褐色的豆 馅，吃起来柔软筋道。 在从前，驴子扮演了重要的角色，它喜爱在黄沙滚滚的土地上打滚，驴打滚其形又似驴子在 黄土上打滚，沾上了一层黄色的泥，故名驴打滚。
灌肠是北京的特色小吃之一。最早卖灌肠的店铺是福兴居。
煎灌肠，就是将配好佐料的淀 粉、肉末灌进肥肠中，煮熟定型、冷却后切成薄片。 吃之前用油煎焦，淋上盐、蒜水，再用小竹签 插着吃。
2.老北京火锅历史简介
老北京火锅有着悠久的历史，火锅，古称古董羹，因投料入沸水时发出的咕咚声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。野史载，老北京涮肉或起源于蒙古军队。荒山野岭，风寒透骨，兵士们能吃口热乎东西着实不易，火锅架起来了，他们自然要吵吵嚷嚷地围食。
战马在五步开外嘶鸣，雪花在蒸汽上融化，这种豪放的背景，才与火锅的气质相合。因此，从根儿上讲，火锅就有着热闹的基因。而中原地带的习俗则明显不同，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。旨趣高远，意境深幽，只是未免太过寂寥了，与火锅的赤膊上阵起哄架秧子精神大相径庭。
(4)北京鱼虾火锅加盟扩展阅读
火锅文化：火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
说到火锅，我一直固执地认为，老北京涮肉才算正宗。铜锅，炭火，肥瘦相间的羊肉握李，葱绿鲜嫩的青菜，以及芝麻酱兑韭菜花，外加浅红的腐乳汁，这就是可以写入教科书的标配了。我知道，重庆的鸳鸯锅、四川的麻辣锅、广东的海鲜锅，定要群起 *** ，扯直了嗓子各说各的好，最后吵出来一堆王婆。
炒菜有香味，火锅则讲究唇齿之间的暗香。而且，纯正的火锅，只认羊肉，不可混入牛肉，更不可混入鱼虾。同时，青菜入锅，也需要严格排队。大白菜性格最为平和，微微的甜意，会给羊肉本味提供最忠心的支持，所以适合列在首位。等到香菜入场，火锅宴就接近尾声了。
参考资料来源：凤凰网--老北京火锅
参考资料来源：网络--火锅
3.老北京胡同有多少年的历史
什么叫“胡同”呢？即老北京城区的小巷多叫“胡同'在上海称为“里弄”，广州则叫“小巷”。
北京“胡同”的名称原为蒙古语的译音，意即帐篷（蒙古包）之间的通路，这种叫法是从元大都时期沿用下来的，已有700多年历史。北京是辽、金、元、明、清历朝的都城，皇宫、皇城、王府、官宅及户主比较有社会地位的住宅等等，均是坐北朝南四合院式建筑。
京城的街巷按经炜线的规律进行排列，即大街纵贯城区南北，而胡同小巷则多为东西走向。祖先们这种“棋盘式”的城市建设总体规划，布局严谨，气势非凡，十分适合古代封建社会时期的城市交通、居民生活及其防卫等等。
这在世界城建史上独树一帜，具有极高的建筑艺术价值和历史文化意义。 据历史记载，明末北京胡同有600多条，清代有978条，1949年时有1330条。
但随着危旧房的拆除改造，目前北京尚存459条胡同。什刹海一带为老北京的中心区，这里的胡同和民居，一直受到国家的重点保护、维修及改造。
游览胡同可自助进行，也可由旅行社进行组织。 中外游客可步行游览，也可乘坐古老的人力三轮车到这里走街串巷。
参观北京古典的胡同和四合院住宅，看看普通老百姓的曰常生活，了解北京的历史文化及社会民俗风情。有组织安排的旅游团体，还可到居民家中做客，同包饺子，共享餐饮，广交朋友，其乐无穷。
旅客们在游柳荫街等胡同的同时，还可前往游览郭沫若故居和恭王府等。 也可在什刹海沿岸品尝到原汁原味地道的北京小吃和蒙古烤肉等，还可买到称心如意的北京手工艺纪念品。
4.北京小吃的历史与详细介绍
北京小吃的提法少说也有上百年历史了。但由於北京独特的历史背景、政治地位和经济基础，使得京菜早已跃出了地方菜的局限，而集全国名菜之精华，而且更适合各方人士的口味。
各式的京味餐馆源流不一，因久居於京自成一绝而成为京菜的组成部分。如砂锅居的白肉菜系本是满洲风味，全聚德烤鸭来自山东，东来顺、鸿宾楼、烤肉季等则为自成体系的 *** 风味。此外，京菜的“重要成员”——官府菜，以谭家菜和厉家菜为主，则是一些颇讲究饮食的南方汉族官僚或满洲贵族由府邸家厨的手艺发展而来。京菜最上层的宫廷菜，则是经历代御厨不断完善的产物，它揉和满汉，品种繁多，极为精致鲜美。历经百年的发展，现在“北京烤鸭、宫廷菜、谭家菜、烤肉、涮羊肉”被并称为北京五大传统名菜
5.烤肉的历史延伸
《汉代画象全集》初集中，就有两幅图画，一幅选自朱鲔石室的画象石（见图一），一幅选自孝堂山墓道石刻（见图二），这两幅图画都是描摹古代人们烤肉的情况的，都是汉代作品，（关于朱鲔石室的年代，也有人认为晚至魏晋。）
烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：'严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。
位于北京宣武门内大街的烤肉宛和什刹海北岸的烤肉季，是北京最负盛名两家烤肉店。两店一南一北，素有南宛北季之称。烤肉宛始建于康熙二十五年。最初是店主宛某带着伙计，手推小车，上置烤肉炙子，在宣武门到西革一带沿街售卖烤肉。咸丰年间，在宣武门内大街设立了固定的门面，专营烤牛肉。烤好的牛肉质嫩味鲜，馨香诱人。烤肉季开业于同治未年，店主叫季德彩，起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖烤肉。到了1120 年，才在什刹海北岸建立了店铺，专营烤羊肉。烤出的羊肉含浆滑美，令人久食不厌。
6.介绍北京餐厅
楼主，您好： 翠明庄宾馆里面就有上海石库门酒家，本帮菜，这个就不错。
出门就有大碗居，老北京风味菜，溜达几步就到了，很方便。 在十字路口把角有一家东宴阁，烤鸭，粤菜和川菜，生意很火爆，不少老外都在那里吃，我也经常去，菜品很精致，有点儿小王府的味道。
附近还有金钱豹国际美食百汇自助餐，不用坐车，溜达几步就到了，很方便。 最有名的是一家金堂食府的餐厅，是我的大爱，在北京知名度真是太高了，以汤品为主打，很不错，尤其是各种靓汤和酱爆鸭片，大赞，现在想起来都流口水！ 要吃简单的话还有半亩园（王府井分店），简单实惠，味道好。
--------以上餐厅步行即可----------- 要吃正宗的全聚德您最好还是奔前门总店，要不然就去和平门分店，现在北京全聚德的加盟店太多了，有些一般哈！ 您坐2路到大栅栏站下车，走几步就是全聚德前门店，很方便。
7.老北京小吃的起源是怎么样的
北京小吃特点很独特，与其它地区小吃最大的不同在于，除了来自民间以外，另有部分取自民间，后又被皇家选中，作为宫廷小吃，然后，又从宫廷散落到民间， 这个过程很独特。
下面从几个方面说说： 一、北京地方小吃有明显的民族特性 北京有长达3000多年的都城历史，长期成为全国政治、经济、文化的中心。意大利人马可？波罗称赞北京是13世纪最富庶的都市，城内人户繁多。
皆有华屋巨室。
百物输入之众，有如川流不息。
还说：外国巨价异物及百物之输入此城者，世界诸城无能与比。中国六大古都之一的北京，特别是元明清成为都城之后，各族人民纷纷聚集于此，他们带来了自己民族的风味食品。
特别是元朝、清朝的蒙古族和满族，人主中原后，他们将民族风味食品也带人北京。元帝国是横跨欧亚的大帝国，发动对外侵略战争、只识弯弓射大雕的忽必烈，出身游牧民族，长于骑射，作战行动迅速，金戈铁马的军旅中，不宜精烹细作。
士兵将头盔倒过来盛水置于火上，放人现宰的羊肉涮后简单加佐料食用，十分快速方便，终于演变为风靡京城的涮羊肉。还带来以乳酪为原料制作成的奶茶、以油面奶皮为茶的面茶。
《燕京民间食货资料》中记载，嘉庆癸酉年（1813），硕亭撰写的竹枝词有：奶茶有铺独京华，乳酪如冰浸齿牙。名唤喀拉颜色黑，一文钱买一杯茶。
原注：奶茶铺所卖惟乳酪可食，其余以奶为茶，曰奶茶，以油面奶皮为茶，曰面茶。熬茶曰喀拉茶，喀拉为蒙古语也。
还有一种用汤煮糙米为饭的茶叫孩儿茶，其法始自蒙古，而士人仿为之。明永乐年间，都城由南京迁到北京，祖籍在长江两岸的御林军退役后定居北京，还有随着迁都进京的农民、商人，带来了南方稻米种植技艺和制作年糕的烹调方法，北京也就有了以米为原料的小吃制品。
后来为 *** 所借鉴，移植于 *** *** 小吃，成为特有 *** 食品。清兵入关，特别是定都北京之后，满族小吃也随之进京，典型品种如萨其马，其制作要经切、码两工序，切满语为萨其非，码为码拉木壁，因此取其头两个词音萨其马。
有人说北京小吃是北京历史画册中的一幅画图，色彩纷呈，如今北京流传下来的小吃，正如北京作家肖复兴所说：大多是旗人之滥觞，认为北京小吃主要起源清朝宫廷御膳。据考证，焦圈、豌豆黄、肉末烧饼、小窝头等，确实是从清宫御膳房流入民间的。
说到北京小吃不能不提到 *** *** 小吃。据居住在北京牛街、对 *** 饮食文化颇有研究的马静女士称，唐永徽二年（651），以第一个 *** 使者到唐都长安会见唐高宗为标记， *** 教传入中国，后大批商人到中国做生意，经营珠宝药材，还带来饮食调料中的香料，如豆蔻、胡椒、茴香、肉桂等，促进饮食调味品的丰富，极大地丰富了中国烹饪以味为核心的内涵。
北京的 *** 信徒随着元代成吉思汗大举西征的结果，数十万 *** 人、波斯人被迫东迁，在中国入户，北京牛街就是其落户地点之一。 *** *** 食品也随之传到北京，元代忽思慧的《饮膳正要》中收编了大量的 *** 食品，就是证明。
*** 同胞勤劳智慧，充满创造力。在形成自己民族饮食文化的同时，善于吸收兄弟民族烹饪文化的精华，创造出有别于其它民族的 *** 饮食文化，小吃就是其中的瑰宝。
清朝廷实行对 *** 的歧视政策，形成牛街 *** 贫穷和缺少文化的落后现象，为了糊口，也形成了 *** 两把刀、八根绳的职业特点。但为了生计，手艺越来越精巧，经营也越来越精明，出现标新立异、争奇斗艳的优特小吃品种。
由于世代相传，也出现了以品种名在前姓氏在后的北京小吃特有现象，如羊头马、豆汁张、爆肚石、切糕杨等。 *** 小吃极大地丰富了北京小吃，并形成了北京风味小吃以 *** 小吃为主的格局。
当然北京小吃中也有其它民族小吃的精品。如汉族小吃中的炒肝、卤煮小肠、猪油年糕等，也很有特色。
还有些小吃品种与北京成为科举会考地点有关，例如汤羊肉，是咸丰年间进京会考的一位绍兴客，因不弟孝廉，就以家传秘方泡制的汤羊肉，在前门外深沟南口外路北开设珍珠斋，供应汤羊肉。类似汤羊肉进京的汉族食品，还有王致和臭豆腐。
这种北京特有现象是其它城市没有的。改革开放以来，八方风味聚京华已成为趋势。
例如傣族的风情饮食，藏族的高原风味食品，西域新疆的烤全羊、烤羊肉串、手抓肉，朝鲜族古老的烧烤食品，都已出现在北京的街头小巷，成为北京风味小吃的组成部分。北京小吃各族风味食品荟萃，与其说是烹饪本身的发展，需要社会交流的频繁活动来促成，不如说出现在北京街头的各民族风味食品，是各民族向心力的团结的表现，56个民族情系北京，是北京民族小吃发展的内在原因。
二、北京地方小吃有明显的地方习俗文化性 北京历史悠久，老北京人的生活也丰富多彩。老北京人的习俗风情文化，几乎都能与小吃品种发生联系，从而为北京小吃文化注入了浓厚的地方性色彩。
中国从过年到守岁，各种传统节日甚多，北京也不例外。过什么节吃什么食品，都有讲究，并提到礼的高度来认识。
如大年初一要吃扁食，就是水饺。立春要用热水烫面加香油烙成双合饼，吃时两片平铺，放入饼菜，卷起来从头吃到尾，叫有头有尾。
饼菜很有讲。
❺ 冬季吃火锅选清汤锅底还是番茄锅底
你好，我选择的是清汤锅，下面是我的理由，望采纳。
一，清汤锅里面的料更少，吃火锅看着更舒服健康一点儿。
二，清汤锅的气味比番茄锅小，吃完火锅沾上的味道比番茄锅更淡一点。
三，清汤锅相较于番茄锅可以吃出每道菜的滋味，不像番茄锅啥都是番茄味。
以上是我的回答，谢谢阅读。
❻ 市场营销成功的案例小故事
案例分析的需要，是随着商品生产和交换的发展而产生的。那么下面是我整理的 市场营销 案例小 故事 ，就随我一起去看看吧，希望能够有所帮助。
市场营销案例小故事一
火锅店老板的再次创业
这是一个实体店老板不断失败、又不断出发的真实故事。
姚洪(化名)是一位在郑州打拼已经20多年的商人。而早在上世纪九十年代，他就在许昌立业，与胖东来家族的于东来同时创业，并且财富和名利双收。但没有商人永远顺风顺水，姚洪经历商海的几进几出，今天，他背负一身债务后又重新开始，从纺织、到 种植 ，然后再到食品餐饮，大浪淘沙后，他继续追随着当初的创业梦想。
发家前：头脑胜于市场
姚洪，许昌人，20多年前，和如今的青年人一样，奋力打拼着自己的创业梦。2000年，他便在郑州 文化 路白庙开了一家老面馆，位于郑州的城中村，人口聚集，入住的大多都是外来打工人口。姚洪选定了厨师，挑好了地理位置，5元钱一碗的捞面在这个城中村社区顿时火了起来。
在郑州捞到第一桶金后，姚洪逐步尝到了干餐饮的甜头，又开始琢磨出点子，研究大盘鸡，随即在经一路开店，也取得成功。“那个时候，只要选对地点，有好品质和口碑，生意都能做成。”这是他最初做生意时的商业思维或者说是制胜法则。
而在后来的经商实践中，姚洪却否定了这一点。这还要从他的失败说起。做了几年餐饮后，他积累了足够的资金，姚洪开始涉足别的行业。2014年，他在东区开了一家按摩足疗会所。这一次，是一次惨痛的失败。
姚洪始终认为有高消费就会有市场，有市场就会产生高频率的销售，但这一次，他算错了。从2013年开始，由于经济危机的影响，加之三公消费的限制，娱乐消费包括高端餐饮市场开始极度下滑，生意日益难做。
而在位置上姚洪的足疗店同样不占优势。姚洪所开的足疗店在东区位置比较难找，在街区的不显眼的位置。“由于这个足疗会所的电梯运行问题长时间没有解决，导致公司一直没有效益，这也是这个店面经营失败的最直接的原因。”姚洪说，这样的店成本消耗极大，原来赚的几千万全砸里面了。
失败后：柳暗花明
这是姚洪做生意以来赔的血本无归的一次，一时间债务也如泰山压顶一般，“有的时候真的坚持不住了，甚至有了跳楼轻生的念头。”姚洪想起当时的状况，仿佛现在还历历在目。
员工发不了工资，投资之前的债务登门，让姚洪似乎瞬间掉进了万丈深渊。怎么办?痛定思痛过后，姚洪没有失去理性，他还是决定重操旧业，从他熟悉的餐饮业开始翻身。
这个时候，最让他敬佩的商人有两个，一个是红遍中国的马云，另一个就是在河南做火锅如火如荼的巴奴火锅掌门人杜中兵，两人看似没有什么可比性，但后者似乎离姚洪自己更近一些。
说到火锅，不得不提起2012年，姚洪做小毛驴火锅的一次经历。当时白庙社区拆迁后，姚洪没有其他选择，加上偿还以前的债务，身上也所剩无几。他找岳父借了钱，在中牟买了他所能买下的最便宜的一头毛驴，就在此种境况下开张了。
有所不同的是，这一次的利润来源与前几次创业有所变化。支起炉灶以后，姚洪始终没有改变的是对饮食口味的追求。什么食材对火锅最提鲜?什么口味适合于郑州甚至是一个片区的消费者?这些，姚洪都研究得一清二楚，并且不惜花本钱请厨师，甚至于向科研单位的教授取经学习。而这个时候姚洪也想到，不能再像原来满足于一家店，要从一开始就走连锁经营的路子。
这家店做成样板以后，姚洪想着多开几家店，一是增加品牌力，二是扩大规模。但一时他拿不出更多的资金去投资，哪怕是第二家店。于是，姚洪开始用加盟的方式做店，加盟他驴肉火锅的合作伙伴纷至沓来，而这样一做，反倒是无心插柳柳成荫，本来思考如何扩大规模，然而却赚了一大笔的加盟费。
说到这里，姚洪解释说，连锁加盟是那个时期餐饮商业市场的一个趋势，也是一个过渡期。
姚洪几个月前在经三路开的一家鱼虾火锅店，生意火爆。“一个商人第一要务是利润，但利润的第一要务是商业思维，这个思维就是，趋势大于系统，系统大于团队，团队大于个人。”姚洪说。
“杜中兵做火锅餐饮毛肚品类的第一，我要做的是鱼虾品类的第一”。姚洪说，他现在又一次站在餐饮商业的下一个节点，重新蓄势起航。
这个转变，自然要得益于他自己多次的失败 经验 。何谓趋势?姚洪的理解是：一是宏观的经济趋势，二是具体的行业趋势。“不懂趋势，无异于给别人做嫁衣，夏季卖冬装。”姚洪比喻说。
姚洪接着说起现在的生意经，原来一个好位置，一个好产品就能占领一方市场，但现在可能行不通了。“打开消费者心理的‘任督二脉’是现在行业的主题，利用好互联网工具是经济大势所趋。”姚洪现在开的店，每天的翻台率平均达到5次以上。
姚洪以现在他所开的鱼虾火锅店为例，一个果盘怎么摆放，切块的标准，食材的选料等都需要站在消费者的角度考虑。另外，在合伙人制度上，姚洪也采用了更加有激励法则的股东机制，增加实体店运作的活性。
“己所不欲，勿施于人，我每天都在背诵自己的 企业文化 ，甚至是生意经，培养有心的员工要比做企业本身更重要。”姚洪说，不管什么时候，只要有进步的理念，你就不会输，而对于我，永远站在事业的起跑线上。
市场营销案例小故事二合资+直营，多彩饰家抢局O2O线下
国庆长假刚刚过去，O2O市场两家大牌就联手抛出了一个炸弹：10月8日，美团和大众点评公告正式合并。向前追溯不远，今年5月携程与艺龙合并，4月58同城与赶集网合并，2月滴滴与快的合并。不到一年时间，四起重磅合并事件，似乎在向人们预示O2O市场将要进入一个新的竞争阶段——市场趋向集中，竞争段位提升，参与者将承受更大的竞争压力。
任何一家竞逐于O2O市场的企业，即便它并没有身处合并发生的领域，都应当对这种变化产生警醒，因为在市场和资本的双重推力下，形势演变的速度可能大大超出预期。而市场感官敏锐的先知先觉者，已经开始未雨绸缪抢先布局。
10月12日上午，北京多彩饰家会议室内，多彩饰家与常州宏鹏建材完成了成立合资公司的正式签约。这是多彩饰家在国内成立的首家合资公司，也由此启动了其市场扩张新战略——以合资公司和直营店齐头并进，打造高执行力的线下服务体系。
与区域代理商成立合资公司共同运作当地市场，曾是格力空调建设 渠道 体系的一大法宝，这种模式虽然投入相对较高，但是有效整合了品牌商的专业优势和代理商的地缘优势，并以强大的执行力成为格力笑傲江湖的一支重要力量。如今，多彩饰家把这种模式引入自己线下市场的扩张，在O2O领域可说是一个创举。那么主打O2O居家换新服务的多彩饰家为什么跨界引入这种模式，把投入门槛较高的“合资公司+直营店”作为线下主力?其创始人吴堂祥开诚布公地道出了他们的思考。
多彩饰家发展到今天，产品线和服务保障能力都已经达到相当的水准，结合O2O市场的竞争演进，接下来的工作重心要放在确保服务品质提升消费体验，和优化资源配置抢占优质资源上，从而巩固自己的领先地位。实现这些目标，必须依靠线下服务体系强大的执行力和一体化的紧密合作，而这正是“合资公司+直营店”模式的优势所在。
提升服务执行力
在多彩饰家看来，“合资公司+直营店”是公司业务能够长期发展的必要条件，尽管这种模式前期投资会比较大，但是从长远来看发展前景会更好。他们的自信，源于其直营店的经营表现和业绩、贵阳试点市场的销售数据，以及家装后市场巨大的消费需求。基于这种自信和对市场的把握，吴堂祥说，多彩饰家敢于保证，合资公司和直营店的投入可以带来更多的利益回报。
直营店的执行力由公司直接管理来保证，而在合资公司中，多彩饰家会结合实际运营对合作伙伴给出指导意见，把服务品质控制在最高水准，把消费者的口碑做到极致，这是多彩饰家加大力度发展合资公司的一个核心目的。怎么做到?就是通过合资公司这种一体化合作形式，一要保证合作伙伴严格按照公司要求使用公司自己的材料，统一家装产品的质量标准;二要保证每一个施工工人都必须经过多彩饰家的专业培训，能够为顾客提供标准化服务;三要提高合作伙伴为顾客提供的服务品质，并缩短施工周期，让顾客体验到更快捷的家装换新服务。
吴堂祥说，多彩饰家对消费者最大的责任，就是深入了解消费者的真实家装需求，有的放矢地为消费者提供恰到好处的居家换新服务，而“合资公司+直营店”齐头并进的模式，可以为贯彻“对消费者负责”的理念提供组织保障。
研究消费者，也是多彩饰家新的扩张战略中的一个核心考量。现在，多彩饰家把工作重点放在针对消费者的研究上，一是研究从线上如何获取消费者，然后针对性进行 广告 投放;二是研究消费者的真实需求，线下服务商据此提供针对性服务。尤其是后者，必须通过组织管理才能得到落实。通过合资公司这种形式，多彩饰家与合作伙伴共同努力，可以保证对当地消费者家装情况和实际需求的考察研究工作得以切实执行，为公司的服务提供客观、准确的依据。
抢先整合优质资源
最有凝聚力的合作莫过于双方捆绑在一起产生一致的利益追求，所以发展合资公司无疑是整合资源、优化资源配置的一种更有利的方式。
多彩饰家有一套优秀的 商业模式 ，有一流的产品线供应，通过强强联手成立合资公司，可以与当地有实力、有能力并且对当地市场情况比较熟悉的企业捆绑在一起，实现紧密、一体化的合作，这样的企业更了解当地市场的特性，可以因地制宜地开展市场运作。
多彩饰家计划在今年年底之前成立10家合资公司，输出公司的品牌资源，复制公司的管理模式，统一公司的战略运作;合作伙伴则根据自身的地缘优势，提供当地市场资源，比如业务关系、人脉和资金等，实现双方各类资源的优化配置和整合，这样就能更高效地把当地市场发展起来。
另一方面，成立合资公司的过程，也是筛选更有能力、可以共同发展的经营者的过程，是对市场优质资源的抢占整合。
多彩饰家对于选择成立合资公司的合作伙伴，提出了很高的要求。在多彩饰家的期望中，未来其理想的合作伙伴应当具有更强大的实力，这种实力体现在两个方面：一是具有前瞻性的眼光，和多彩饰家的思想、战略高度一致，可以看到家装后市场的未来发展趋势;二是有能力指挥整个公司运作，要懂得当地市场的门店选址、销售及团队管理、施工队伍组建及管理、广告投放、 财务管理 ，乃至对消费者的消费行为习惯都要有一定的了解，要具备出众的领导管理能力，真正懂得商业运作。概括来说，就是要找到思想高度一致，同时资金实力与市场运作能力能够与之匹配的对象。
之所以提出这样的“苛求”，也许与其对市场发展和竞争的紧迫感有关。多彩饰家所耕耘的居家换新市场虽然是其自身一手开创的，但是与之相关的互联网家装市场和家装后市场，正有越来越多的企业和资本涌入，未来其竞争对手可能来自不同的领域。吴堂祥对竞争形势的演变速度有很清楚的认识，他明确地表示，也许到明年的今天，市场上就会有很多像多彩饰家一样的公司出现，所以必须在时间和速度上抢占先机，用一年时间让多彩换新服务全面覆盖全国所有一线城市。而从多彩饰家自身的储备看，专业化团队组建基本完成，资金充足，未来还会有更大的资金融入，战略清晰、模式创新、实力充沛的多彩饰家“没有理由慢”。
每个企业的发展都会经历不同的阶段，多彩饰家O2O家居换新服务的成长之路是一个持续积累与创新的过程，既要继承前期的实践成果，又要不断地自我突破。吴堂祥强调说，不管发展阶段如何更迭，多彩饰家的初衷是没有改变的，那就是致力于为消费者提供省心、放心、舒心的居家换新服务，成为消费者居家换新的好帮手。这是多彩饰家创造的市场价值，“合资公司+直营店”齐头并进，不断地放大这个价值，多彩饰家就能够抵御竞争变幻，保持领先优势。
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❼ 2020蜀大侠火锅发展前景如何
上游：供应链管控能力成为重中之重
火锅原材料的产地和运输管控能力决定了火锅的口味和品质，由于火锅的食材较为丰富，尤其以毛肚、牛羊肉、鱼虾类海鲜等菜品最受欢迎，其食材来源多为北部草原、东南部沿海等地。以呷哺呷哺为例，其食材来源从原产地到加工地全流程都实行严格把控。
除此之外，原材料成本是火锅企业成本中占比最大的环节之一，所以上游原材料价格的波动对于火锅企业的整体成本影响较大，而除了原材料市场价格的波动外，火锅企业对于上游食材供应商的议价权以及整体的供应链管理能力同样直接影响火锅企业的成本。
更多数据来源于前瞻产业研究院发布的《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
❽ 小龙虾火锅的做法
小龙虾火锅的做法
食材明细
主料 龙虾 2.5斤
辅料 大蒜 1头 红朝天椒 8个 过辣椒 5个 辣椒粉 10g 紫苏 30g 香葱 20g 香菜 50g 姜 1大坨 花椒 10g
调料 植物油 30g 盐 5克 生抽 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 德庄火锅底料 30g 香醋 少许
麻辣 口味 爆 工艺 半小时 耗时 神级 难度
小龙虾火锅的做法步骤
1麻辣鲜香。
2稻田里养的龙虾🦞刚刚换壳，干干净净，超嫩的，去头去腮去虾线。
3洗干净的龙虾沥干水分。
4热锅放植物油，根据虾的多少来，油要比平时炒菜的油多2-3倍。
5大火🔥龙虾成红色，这个过程大约五分钟，龙虾下锅时不要翻拌，让它炸上2-3分钟看虾壳成红色再翻面炸。
6盛出来备用。
7刚刚炸龙虾的油放入大蒜粒、花椒、姜片、干辣椒、炒香后放入火锅底料炒出红油。
8倒入龙虾大火翻拌，让佐料包裹住虾。
9加入老抽。
10一整瓶啤酒。
11盖上盖子大火焖十分钟。
12加入蒜末、生抽、盐、蚝油调味。
13加入紫苏叶。
14香菜垫底。
15加入龙虾，加入香葱。
16电磁炉小火加热越煮越香哦！。
❾ 大渝火锅总部在那有加盟吗
总部位于江苏无锡，有加盟。
招商加盟流程：
1、咨询
访问公司网址或者拨打热线电话
2、考察实体店面
3、填写加盟申请表
4、审核加盟商
（1）审核流程
总部收到加盟商填写完整的加盟申请表后，先由特许经营中心负责人进行初步审核，初步审核通过后由特许经营负责人汇报给公司董事进行复审。初审时间为3天，复审时间为5天。
（2）回复方式
由特许经营中心经理以电话、微信、邮件的形式进行回复。大渝公司董事审核通过的加盟商，由特许经营中心经理电话通知总部洽谈时间，并完善相应接待表单；大渝公司董事审核未通过的加盟商，由特许经营中心经理以邮件、微信或者QQ的形式发送婉拒函。
(9)北京鱼虾火锅加盟扩展阅读
大渝餐饮管理有限公司是由创始人杜哥联合全国数名高级川味技术研究专家和连锁企业管理专家共同打造的连锁餐饮企业，拥有大渝火锅、玖隆坡、小蜀娘、辣三疯、杜哥鱼虾跳、金牌小蜀娘、小蛙哥等子品牌。大渝餐饮以长三角地区为中心向全国辐射性发展，现在在全国已成立200多家直营店和加盟店。
大渝餐饮品牌运营特色是品牌营销，传播川味文化，美食同分享理念，通过线上线下整合营销，运用互联网+等时代元素，缔造中国川味餐饮品牌。