Ⅰ 重庆市有多少有规模的餐馆
重庆的酒店：
重庆世纪金源大饭店 重庆皇嘉大酒店 重庆东方花苑饭店 重庆小天鹅宾馆
重庆龙景温泉度假酒店 重庆海德大酒店 重庆丽华酒店 重庆渝安宾馆
重庆万友康年大酒店 重庆五洲大酒店 重庆海逸酒店 重庆新华宾馆
重庆南方君临酒店 重庆丽苑大酒店 重庆银河大酒店 重庆奥体宾馆
重庆佳宇英皇酒店 重庆渝都大酒店 重庆凤佳假日酒店 重庆犀年宾馆
重庆赛格尔酒店 重庆杨馨大酒店 重庆黔江金冠酒店 重庆雾都宾馆
重庆洲际酒店 重庆中天大酒店 重庆垫江鼎发酒店 重庆渝通宾馆
重庆大酒店 重庆富丽大酒店 涪陵锦绣大酒店 重庆渝州宾馆
重庆劲力酒店 重庆君豪大饭店 重庆和府饭店 重庆金美宾馆
重庆航空温泉酒店 重庆科苑大酒店 重庆万州锦丽酒店 重庆宾馆
重庆重百大酒店 重庆希尔顿酒店 重庆太极酒店
重庆知名火锅：
·重庆王婆火锅 ·小天鹅火锅
·重庆秦妈火锅 ·重庆奇火锅
·两江风情火锅 ·喜之缘火锅
·过江龙火锅 ·谭英雄火锅
·维也那火锅 ·巴将军火锅
·德庄火锅 ·周渔府火锅
·弘侨火锅 ·苏大姐火锅
·清华火锅 ·巴江水火锅
·喜缘火锅 ·刘一手火锅
·骑龙火锅 ·牛魔王火锅
你可去重庆饮食导航网上去看看http://www.cqcy.cn/
Ⅱ 开个火锅加盟店需要多少资金多大面积合适
这个应该看你开多大的店面了，不过开多大的店面一般的话应该根据你所在地来看，不可能你在一个小县城里面就开2000平米的吧，没必要的；还要看你要装修的档次；比如你要开400平米的店面，一般的话，应该就是100平米10万左右，包含一切费用，我根据喜缘火锅的标准看了下，具体情况根据实际情况而定。
Ⅲ 南充美食。
http://lvyou.koubei.com/nanchong/eat
http://tieba..com/f?kz=583410946
傣家湘菜馆 6813800 2189672 北湖路168号
大山全羊 2793266 金泉路
高丽轩韩国烤肉 3618898 北湖正大门旁
竹山老鸭 2793226 金泉路
民间煨汤 2311115 育英路
李记兔头 2318098 育英路
聚龙砂锅 2807273 北湖路
李三火锅 2318403 长征路
一锅鲜羊肉汤 3388285 新建镇府旁
好年头2088香辣虾 2319788 驻春路80号
3+1快餐店 2223222 文化路香港新城
全粥店 2220178 西河中路128号
红苕稀饭酒楼 2793998 西河南路23号(11号公交车终点站口)
德克士 2253337 涪江路158号城市之心大楼C座
鸿雁火锅 2188917 大北街
忘情水鱼头火锅 2809559 稻香路
扁嘴王汤锅 2795218 金泉街波特曼大都市118号门面
深圳特色鸡煲 2225656 长征路
大盘鸡香菜馆 2811133 西河南路260号
秦翁鱼荘 2290191 内小北街
南园火锅 2235182 大北街
四海香酒楼 2793366 金泉路波特曼大都市A座二楼
重庆禹王渔府 2899817 驻春路中段
楚哥怪味牛骨头 8112870 西河北路87号
嘤鸣园茶楼 2255616 文化路44-260号
蜀乡情风味酒楼 2818366 2818399 金泉路283号（金泉大酒店一楼）
玖玖香 2801772 丰登路九中对面
豪客来牛排馆 2222865 13890769599 人民南路大都会二期
西山烤全羊 13990718179 2586590 栖乐山顶烤全羊店
打鱼人家 2810078 西山何边桥头
至尊肥牛 2791888 金泉路68号
新地方羊肉汤锅 2249111 人民北路妇幼保健院旁
成都石锅巴泥鳅 8188223 13778465999 金泉路
谯记大河鱼府玉带店 2803839 13518282922 丝绸路与玉带路交叉处
武陵山珍南充店 2318866\2328866 顺庆区驻春路70号
长辫子傣家炒鸡 6818388 柳林路(粮食局一楼)
自贡周妈老梭边鱼 2812336 6888999 北湖路408号(原三回头火锅)
山城风情火锅 2294888 2294999 滨江大道中段四号（嘉陵江大桥旁）
水井湾泡椒火锅城 2293567 滨江路中段32号紫竹街幼儿园旁
稻香居特色风味菜馆 6826006 13989188039 稻香路
红皮球火锅城 2806667 西山红牌楼2路车站旁
花江狗肉 2800161 丝绸路镇泰大酒店向西山方向200米左右
重庆香味坊火锅店 8116002 麦秀路6号万湘大酒店2楼(川北市场对面)
立志全味鸡煲 2793533 西河南路
谷云酒家 2806110 稻香路口旁
曾羊子*羊肉汤锅 2795518 金泉路38号
老船王火锅 8119191 2801358 柳林路
三鸭火锅 2811057 稻香路
南江黄羊 2800176 3563716 西山脚下红绿灯旁(2路车倒数2站)
北京一点味 2240008 模范街146号(肯德基对面)
简阳正宗羊杂汤 2805253 柳林路(民政局旁)
山城老火锅 2228488 什字下街32号
泸州罐罐鸡 1321911341 北湖路
天源飘香火锅 2802288 西河北路5号
陈记牛肉汤锅 2792333 金泉路118号
田保长火锅 2395600 长征路101号[门面]
长征路101号[门面] 2292888 滨江大道南段阳光威尼斯1号楼
味漫江湖菜酒楼 2790165 金泉街波特曼大都市
重庆呱呱鱼庄 2790666 金泉路68号
御龙煨汤酒楼 2220039 什字下街25号二楼(中城派出所旁)
南充人家大酒楼 2221668 人民北路新华饭店二楼
天缘蒙古族特色风味 2322662 2132222 铁欣路(太子御足前100米)
通江野山羊 2690502 延安路
简阳老城羊肉馆 2795236 金泉路
谭坛鲜兔 2693446 3380184 北干道金鱼路324号
北京一点味(文化路店) 2244888 文化路254号青少年宫旁
诸葛食坊 2795003 金泉路
深山腊菜馆 3376219 金泉路扁嘴王对面
雅特居 2318039 铁昌路顺发电器批发市场2楼
贾家羊肉汤锅 2313313 和平路
何老幺鲜府 2318978 城北汽车站现站口左
乡巴佬土灶老火锅 2313776 莲池路16号（正泰对面）
万泰大酒店 2311888--8282 铁荣路1号
新龙酒家 2317688 北斗巷，（城北汽车站进站口旁）
驴圣园汤锅城 2809673 3585372 丰登路中心血站旁
正新牛中牛火锅城 2792088 金泉路118号（国税源泉对面）
重庆南桥火锅 2811824 稻香路244号(十中斜对面)
留一步金华鱼庄 13458259999 西山红绿灯处(湘西苑)
牧童全牛汤锅城 2585098 西山风景区正大门
金穗酒家 2315918 铁昌路金穗酒家
重庆蜀标火锅城 3619475 长征路161号
简阳赖氏羊肉汤 2318133 麦秀路万湘大酒店二楼
简阳新地方羊肉汤锅 2249111 人民北路172号
山珍宝餐饮有限公司 2226366 13989187777 人民南路152号
重庆周渔府南充店 2793839 金泉路118（声浪歌城下）
六香烤全羊 2586889 13340772111 西山脚下正大门2路车终点站
川南特色风味轩 2808418 3686868 玉带路198号
趣味成真酒楼 2808778 镇泰大酒店往西山方向走100米
大草原羊杂汤锅 2692666 驻春路208号
罗记罐罐鸡 2810118 丝绸路194号
鑫圣大酒楼 13118270288 柳林路77号
正宗简阳金记羊杂 2812728 2812738 丝绸路220号
成都龙森园全清油火锅 2811117 2807778 西河南路276号市政公司对面23路公交直达
高档>渔河园鲜鱼府 2805838 金泉路263(市公安局正对面)
重庆添香逸鱼府南充店 2921999 金泉路118号（市国税局办公楼正面）
佳来客.杨鸭子(酱卤肉产品) 2311178 莲池路89号总店
简阳玉成桥羊肉汤 2690812 金鱼岭正街
幺妹童子鸡 2813968 玉带中路88号(丽景花园旁)
广元东河鱼 2800296 丰登路131号(东华大酒店对面)
金华山河鲜酒楼 2586555 西山风景区
重庆喜缘火锅 8122111 玉带路21号
重庆两江渔府 2259887 团结商务大酒店对面
全粥店食府 2220178 西山运动场正大门对面
金竹林火锅城 13208238969 西藏路65号
乌江鱼庄 2236268 大北街
干妈老菜馆 2395851 和平东路
老树皮火锅 2290508 大北街
蜀一火锅滨江店 2294498 滨江路(阳光威尼斯)
德克士炸 2257779 人民中路6号2楼
冯田螺 2321726 育英路
重庆过江龙火锅南充店 2898999 2898668 驻春路
新华饭店 4989999 4989998 南充市人民北路148号
圣堡罗巴西烤肉 2224418 人民中路文化广场三楼
南江易记泥鳅 2808565 稻香路口(原三回头火锅对面)
谯记大河鱼府 2803846 稻香路193号（十中方向）
巴国布衣风味酒楼 2806133 北湖路83号五环大酒店二楼
南山泉水鸡 2803737 丝绸路236号（2路车红牌楼站台口）
聚龙砂锅居 2238489 什字下街59号（市盐业公司对面）
万湘火锅超市 8116002 万湘大酒店二楼
南充大碗面 2803694 北湖路346号（西山运动场后大门对面）
珊瑚酒家 2802992 丝绸路269号
重庆孔亮火锅南充总店 2806808 稻香路（十中斜对面）
曹庄海鲜大酒楼 2244111 南充市人民南路230号（42队客运站对面）
苏大姐老火锅 2315199 铁昌路上78号（军供站内）
铜火锅柳林店 2811559 柳林路
龙凤煨汤总店 2805757 丰登路国安局
栖乐山庄 2585555 2585292 西山风景区
陶然居 2322299 南充市铁荣路88号
龙凤煨汤北湖分店 2240000 北湖公园
白家高记肥肠粉 2228100 吉隆街
水天一色美食文化广场 2222858 北湖公园内水天一色
重庆金川鸭肠王火锅南充店 8110088 2795661 金泉街39号宏立家园
"嘉陵春 2196293 什字下街,滨江大道 江上"
重庆小天鹅南充火锅食府 2237738.2237758 南充市北湖路172号
百顺大河鱼庄 2812474 丝绸路226号
乡巴佬火锅精品店 2801100 丝绸路141号(原华夏证券)
蜀香泰笋鸡 2802208 柳林路191号蜀香太笋鸡
重庆台北石头火锅城（南充店） 2790188 金泉路波特曼广场一楼
重庆刘一手毛肚火锅南充店 2792666 2132628 市金泉街波特曼大都市11路车站口
孔亮火锅分店 2320999 驻春路
重庆鲜兔王火锅 5113670 金鱼岭正街
重庆秦妈老火锅 2805868 镇泰路与柳林路交汇处
重庆机场双凤桥水煮鱼 2802541 西河南路宏凌天歌人家A区16号
毛家湘菜馆 2802657 西河南路[天歌物业13号门面]
良木缘咖啡西餐文化传播中心 2809765 涪江路天歌人家B幢一楼
玉林串串香 2794988 金泉路58店
重庆鸭棚子老鸭汤82分店 2795186 金泉路118号
全味鸡煲府 2152527 丝绸路101号
重庆歌乐山辣子鸡 2322277 驻春路
新军谭家菜 13890800822 2396158 万泰大酒店香山茶楼
潮州味轩养生粥 2313669 和平西路长城花园一号楼底楼
全粥店LV美食城 2228648 文化路
鸭脖王 13990764678 莲池路117号(公安巷口)
乡巴佬火锅(大北街店) 2294333 大北街
紫陶鸡煲 2292930 大北街
外婆村乡菜馆 2322111--8200 铁昌路民政局华龙大酒店
巴中枣林鱼 2809102 13990718171 丝绸路稽征所斜对面
万福来餐厅 2226555 人民中路万福来酒店
鸿运海鲜大酒楼 2236877 2926287 五星花园人民南路49号(老42队对面)
顶上工瓦罐煨汤 8127339 8127000 北干道1号（团结宾馆金川火锅旁）
Ⅳ 重庆人一般吃哪家火锅
重庆本地人一般会去当地什么火锅店 比较正宗地道的？具体地址是什么
作为土生土长的重庆人，我来帮你回答吧。 排名火锅10强之首的当属重庆渣渣火锅，在两路口一个巷子里面，不过基本车吃不到，很多人很多人排队！然后就是晓宇火锅，也很不错，虽然不是牛油，但是就是上过舌尖上的中国那个，地址就是渝北区红枫路十方界商铺(十方界) 还有就是江北区洋河中路46号邦兴渝珠花苑(近大虎火锅，邮政储蓄) 重庆南岸区四公里回龙路69号(雅派健身楼下)
个人比较偏向于原始老火锅，不过非常辣，地址就在重神则芦庆火车北站那里的火锅一条街，里面很多火锅都是出名的，比如还有渝宗老火锅，都是在那条街的，地址很好找，直接打车说去北站火锅一条街就是了，第一次回答，望采纳哦！
重庆人为什么那么爱吃火锅呢
由于重庆处于一个盆地，冬天特别潮溼，这种溼气又散不掉，所以我们用辣来驱走体内的寒气，海椒，花椒温雪补气又可以去溼．最主要的还是它好吃,还有吃火锅气氛很好.和适合重庆人爱热闹的性格，
重庆人不分冬夏都吃火锅，冬伟取暖，夏威出汗。然热的夏天重庆火锅店照样火红，重庆人皮肤好，特别是女性个个水灵灵的。除重庆雨水足，空气溼度大外，还有重庆人爱吃火锅核辣椒有关，人体内的毒素或溼热随着夏天吃火锅出汗而排出体外了。对身体有益而且可以有好皮肤，所以重庆人非常爱吃火锅。
历史：
重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚著一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从盯敬担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，且有证据：重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛溼，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美食。
重庆人最喜欢吃的火锅是哪家？
赞同赞同，已经是回头客~
有没有重庆本地人？重庆火锅哪家好吃一些
重庆有几家本土非常有名的：德庄火锅
喜缘火锅，
还有朝天门也不错，还有个九格红浪老茶火锅也很好吃特别。
为什么重庆人都喜欢吃火锅？
重庆的火锅，往往在锅内用金属片隔成几格，即使几个素不相识的人坐在同桌吃也互不影响，各自将各自买的荤素生料往自己那一格一涮，绝不会你吃了我的，我吃了你的菜，这一点是很多外乡人所难以接受的。这些便体现出火锅“和”的文化。重庆人吃火锅重庆火锅作为享誉国内外的著名饮食，深得大众喜爱。它表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。它表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗游带风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。它有较大的普及性。在重庆，上到官员，下到百姓，无一不偏爱重庆火锅，家家都会做。重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。”
为什么重庆人都喜欢吃火锅
重庆地处盆地，溼气大，吃火锅和辣子驱寒
成都人也这样
重庆人进店吃火锅进去人家说的第一句话是什么
一般还不是一样的——欢迎光临。
或者——请。
熟悉的老板问顾客的话，可能会说：“还是整上回那种迈？”
重庆人吃的骉骉老火锅健康吗？
是不是健康不在火锅，在于怎么吃，比如夹生菜和夹熟食的筷子要分开；要先煮蔬菜再煮肉类（而不少人的顺序是反过来的，觉得这样蔬菜的口味更好），以避免更高的嘌呤摄入；吃完烫的菜不适合立即喝冰的饮料；不能贪图鲜嫩没烫熟就进食等等。所以相对于火锅这样的某种餐饮种类，饮食习惯不健康才是更大的祸害。
正宗重庆人，什么牌子的火锅底料好吃又
必须重庆十七门火锅塞，正宗老火锅
Ⅳ 火锅店加盟哪个品牌好
近年来，在火锅店加盟市场中，一些品牌逐渐崭露头角。千纸鹤、德庄、喜缘这几家品牌因其较高的知名度而备受关注。千纸鹤以独特的火锅底料配方和丰富的菜品选择吸引了大量顾客。德庄则以其独特的麻辣口味和高品质的食材赢得了消费者的喜爱。喜缘火锅则凭借其创新的菜品和温馨的服务赢得了市场的认可。
千纸鹤注重在火锅底料上的创新与研发，通过不断改进配方，使火锅口感更加丰富。德庄火锅则强调食材的新鲜与品质，坚持使用优质食材，确保每一口都能品尝到食材的原汁原味。喜缘火锅则在菜品上做了大胆尝试，推出了一系列特色菜品，满足不同消费者的口味需求。
加盟这些品牌可以为投资者带来稳定收益。千纸鹤、德庄和喜缘都有成熟的加盟体系，为投资者提供了全方位的支持。从选址、装修到人员培训，这些品牌都会为加盟商提供专业的指导。同时，这些品牌的市场推广力度大，能够为加盟店带来稳定的客流量。
值得一提的是，虽然这些品牌在市场上具有一定优势，但投资者在选择加盟品牌时仍需谨慎。需要关注品牌的支持力度、市场口碑以及加盟费用等因素。投资者可以根据自身情况和需求，综合考虑加盟千纸鹤、德庄或喜缘等品牌。
总的来说，千纸鹤、德庄和喜缘这三家火锅加盟品牌在业内享有较高的知名度，具有一定的市场竞争力。投资者在选择加盟品牌时，可以根据自身情况和市场需求，综合考虑这些品牌的优势和劣势，做出明智的选择。
Ⅵ 鸳鸯火锅哪个牌子质量好
1、重庆朝天门防空洞火锅火锅
重庆朝天门防空洞火锅火锅隶属于重庆重庆朝天门防空洞火锅实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，下属6个子公司、一个研究所、一所培训学校，有自营酒楼30余家，重庆朝天门防空洞火锅火锅特许连锁加盟店400余家，位居中国餐饮百强前列。彤德莱火锅
2、彤德莱火锅
彤德莱火锅加盟连锁品牌隶属于大连彤德莱餐饮管理有限公司于2006年8月26日成立。公司总部坐落于美丽的海滨城市大连，以特色火锅连锁为主业。彤德莱火锅公司始建之初以特具特色的装修风格、优雅温馨的服务、与众不同的火锅风味赢得了广大顾容的喜爱。刘氏老火锅
3、重庆刘氏老火锅
重庆刘氏老火锅是一家专业经营重庆特色创新火锅开发、市场策划、营运推广的餐饮加盟企业。公司以宏扬民族餐饮文化、缔造特色餐饮、服务全国民众为宗旨，打造重庆特色美食为己任，公司提倡绿色、健康的经营理念。重庆喜缘火锅
4、喜缘火锅
重庆喜之缘饮食发展有限公司，是一家集餐饮开发、品牌经营管理、食品研发生产的综合型企业。旗下的《喜缘火锅》是专门经营营养**火锅的餐饮企业。公司的使命就是把火锅美味呈献给广大顾客和让加盟商成就创业的梦想。齐祺渔锅
5、齐祺渔锅
齐祺渔锅加盟项目隶属于河南齐齐渔餐饮管理有限公司，该公司拥有自主品牌“齐祺渔火锅”，品牌自创立以来，通过对传统鱼火锅进行改良，结合中国人的饮食习惯和地方口味赢得了优良的赞誉。并摸索出了一整套成功的经营模式和思路，在两年多时间内先后已经在国内发展了一百多家加盟店，达成了强强联合。月满大江火锅
6、月满大江火锅
月满大江火锅将温和不呛、香醇浓郁、麻辣鲜香、饱满十足的绝顶口感，成就了成都当地的餐饮传奇，更将创造成全国性的傲人品牌，让成都的美食成为世间的美味经典。以非转基因清油、牛油为锅底，古法配比、分段熬制8小时(时间可替换)，层层迭出麻辣鲜香的丰厚度。翠峰苑火锅
7、翠峰苑火锅
翠峰苑火锅从创立之初就坚持严把品质关，翠峰苑的汤锅底料以及所有过油食品全部选用符合国家标准的一级植物色拉油，均为一次性使用，绝不回收使用。安全 放心的同时也保证了口感纯正、香味浓郁。翠峰苑火锅锅底中的花椒产自陕西韩城、辣椒产自贵州遵义，均为原产地采购，为顾客调配出“放心健康”的香浓美味。
Ⅶ 四季火锅中的四季指什么
四季火锅： 春夏秋冬。
四季火锅的特点就是依四季时令的不同加以不同的配料。
从四季火锅中品味四季的特点。
一年四季，春夏秋冬气温不同，人体机能也会随季节相应发生变化。为了使“火锅”这一功能性保健养生食品能够真正起到保健养生作用，不同季节选用的“火锅”原料应当有所区别才能够适应人体生理变化的需求。
四季火锅的特点：
一： 春：
人体内环境开始由冬季向春季转变，一日三餐饮食应当在这个转变中帮助身体内环境尽快适应这个季节的变化。为此，在火锅用料中应当选用温补阳气类原料，如大枣、猪牛瘦肉、鸡、鱼，豆类食品以及葱、蒜、韭菜温辛性味原料。根据我国古代大药学家孙思邈提出的传统调味理论：“春日宜肖酸（少食醋）增甘、多食糖从养脾气”的原则来调整火锅用料。此外，春天气温多变，时冷时热，寒冷时候不妨在火锅汤中多用一点生姜，气温转暖时不妨在火锅汤中加一点甘蔗。火锅配料应用萝卜、多食萝卜可以清春热。这样来调整火锅用料，就可以防止由于气温变化带来的疾病。春天，人们精神焕发是仕女们美容的好季节。一般仕女们喜吃火锅，尤其喜吃川味火锅，不妨在火锅料中加些菊花，猪蹄、猪皮和黄瓜。加用甜羹时，宜用燕窝银耳羹或鸽蛋羹。
二：夏：
夏季的特点是气温高、空气潮湿，人体受热空气的笼罩，肌体出汗多，丢失大量的水分和电解质（盐）造成胃酸分泌下降，唾液减少、食欲不振。夏天的饮食首先要补足水分和盐、钾、钙、镁微量元素和电解质和含氮物质以及维生素B、C。在火锅料中应多配绿色蔬菜、豆腐、鸡蛋、瘦肉、鱼肉、鸡鸭、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋、蒲公英保健食品，这些菜可刺激食欲、开胃、补脾胃、帮助消化。而且还给人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、甙类、苦味质，可对人体提神醒脑，消除炎热疲劳。此外、绿豆稀粥，荷叶稀粥配在火锅中也可清热解暑、减轻火锅的燥热度。食用火锅后稍稍休息，再饮一杯冷饮能增加体内扰诱生素等抗病毒成分的摄入，可以少患腹泻、痢疾等疾病。夏天季节细菌容易繁殖传播，应在火锅料中多配蒜和醋，蒜和醋具有杀菌和抗病毒感染的作用，以确保身体健康。
三： 秋：
秋天，天高气爽，气候干燥，易使人体产生“秋燥”症状，诸如咽喉干燥、咀唇起裂、口渴、便秘等。火锅配料应注意选配养阴润肺的原料，如芝麻、蜂糖、莲米、葡萄、银耳、萝卜、冬瓜、黄瓜等。常吃火锅的人平时还要多喝开水、淡茶、牛奶、豆浆。火锅调味品中应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香温辛燥热调味品。进入深秋，人体精气开始收藏，这时可以进补，但不宜大补。火锅料应当忌用牛、羊、狗肉，多用木耳、莲藕、豆腐。火锅汤可加荷叶、绿豆熬制，过滤后使用。
四：冬：
冬季气温降低、天气寒冷，饮食要“保阴潜阳”，多食敛阴护阳的食物。如龟、鳌、狗肉、牛肉、羊肉、鸡、香菇、猪肺等热性原料以调节体温。调味料可用辣椒、胡椒、生姜。北方有些大城市，冬天鲜蔬不多，易引起维生素缺乏。火锅用料中应多配胡萝卜、菠菜、豆芽等。火锅汤宜汁浓肥鲜、色深醇厚，突出原汁原叶，不宜食用冷饮和生冷食物。
总之，火锅选料用料应掌握春秋两季用性味温、平原料，夏季用凉性原料，冬季用热性原料，这是火锅用料大的原则。