Ⅰ 冒菜用的调料
冒菜调料主要有：香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品。
冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为三种：
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜（张记冒菜）、心殇冒菜、周极品冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜等等。
3、清水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
冒菜的特色：
1、奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。
2、味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
3、营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
Ⅱ 想加盟川菜连锁店！
四川绵阳的《杨肥肠》你可以先去考察一下，具体位置就在绵阳火车站对面的花园路。还有在火车站乘三路公车到建材市场，就在下车往里面走的路口就能看见。他们主要是以川菜为主，另外他们的火锅也不错。
Ⅲ 火锅串串香宣传策划活动怎么做有哪些创意的活动策划方案
第1：通过线上团购活动宣传
如今消费者都喜欢逛团购网站，用户在选择重庆串串加盟店后可通过线上团购活动优惠的方式来宣传，让用户通过参与团购来到实体店消费，能给食客留下深种味觉印象流连忘返促成下次的黏性消费。
第2：宣传画册的发布宣传
由于重庆串串加盟走的是线下实体店运营，加盟商可以加盟后使用宣传画册的发布吸引周边顾客光临，并且有效的画册推广宣传能让潜在消费者印象深刻，通过画册还可提升店面知名度能让更多消费者直观了解商家并达到影响消费人群。
第3：通过店内充值或打折促销来宣传
消费者对于所有的优惠或打折及促销都是没有抗拒力的，因此在选择重庆加盟店后前期可通过店内打折或活动来宣传推广，帮助消费者节省串串费用赢得消费者认可，并且通过充值赠送等优惠手段吸引并稳住客源，让加盟店铺在市场中站稳脚跟并获得消费口碑及更多精准流量。
第4：通过微信圈宣传
微信圈已成为分享生活或身边事物最好的平台，而且微信圈的传播力度大转发率高能起到四两拨千斤的作用，重庆串串加盟商可以通过微信圈让周边食客们分享转发，分享或转发的用户可以凭截图获得来店消费的优惠券或减免费用。这种宣传方式不但感染力强而且吸引流量大可快速精准宣传。
Ⅳ 绵阳市开个五百平方左右火锅店大约投资多少钱
火锅店的规模一般分为：A、B、C、D四个等级。加盟店的规模不同前期所投入的费用也大有不同，下面就以重庆解放碑洞子老火锅为例来为大家做一下参考吧！
D级：大众店（总投资37.8万元）
大众店一般面积在100~300平方米之间，费用分为：加盟费4.8万元，其中包含管理费与保证金；装修费20万元左右；首批的物料费用为3万元；设备费用（桌椅空调厨房）约10万元。其他费用：总投资的20%（含证照办理、开业宣传、启动资金和季度房租等）
C级：标准店（总投资60.8万元）
标准店一般面积在300~500平方米之间，费用分为：加盟费7.8万元，其中包含管理费与保证金；装修费30万元左右；首批的物料费用为5万元；设备费用（桌椅空调厨房）约18万元。其他费用：总投资的20%（含证照办理、开业宣传、启动资金和季度房租等）
B级：形象店（总投资93.8万元）
形象店一般面积在500~800平方米之间，费用分为：加盟费10.8万元，其中包含管理费与保证金；装修费50元左右；首批的物料费用为8万元；设备费用（桌椅空调厨房）约25万元。其他费用：总投资的20%（含证照办理、开业宣传、启动资金和季度房租等）
A级：旗舰店（总投资139.8万元）
大众店一般面积在800平方米以上，费用分为：加盟费15.8万元，其中包含管理费与保证金；装修费80万元以上；首批的物料费用为9万元；设备费用（桌椅空调厨房）约35万元。其他费用：总投资的20%（含证照办理、开业宣传、启动资金和季度房租等）
Ⅳ 成都火锅排名前十强有哪些
成都火锅排名前十强有：榕城老妈、蜀大侠、解放碑老火锅、小龙坎火锅、月满大江火锅、皇城老妈火锅、烂板凳火锅、川西坝子火锅、大龙燚火锅、味蜀吾火锅。
重庆解放碑老火锅是一家从事火锅店连锁的火锅品牌，其火锅凭借着麻、辣、鲜、香、醇的口味，优质服务，在短短十年时间，实现了遍布全国的目标。其中成都分店更是做到了天天排队，成为了一个品尝火锅必去之地。
Ⅵ 大龙燚怎么读
dà lóng yì。
声母：d、l、y；
韵母：a、ong、i；
声调：第四声、第二声、第四声。
大龙燚成立于2013年，总部位于成都。经营地道四川老火锅的大型全国性餐饮企业，全称为成都大龙燚餐饮管理有限公司。大龙燚火锅2014年开放全国加盟，已在成都、上海、深圳、丽江、西安、哈尔滨、绵阳等城市已开业20余家连锁餐厅。
2015年将会在四川、北京、广州、天津、长沙、延安、福州、沈阳、郑州等省市筹建40余家新店。到2015年底全国开业餐厅将达到70家左右，并积极开拓海外市场。
(6)绵阳的泰式火锅加盟扩展阅读：
2020年8月21日，大龙燚火锅全球加盟商合作伙伴齐聚三亚，召开加盟商年会。随着这一活动圆满落幕，宣告着大龙燚火锅七周年庆正式开启，当天全国门店6折吃火锅（因疫情影响，海外和部分地区门店除外）。今年大龙燚不仅发布了全新的品牌IP形象，还推出了餐饮圈首份随心涮券包。
大龙燚火锅作为全国著名的火锅企业，从2013年创业至今已历时八年。从成都玉林的一家火锅单店，到300多家门店遍布全球，一直以来受到全国各地美食爱好者的热捧。
而作为“中国火锅十强品牌”的大龙燚目标不止于此，大龙燚志在成为一家全球餐饮服务平台，而不满足于做一家连锁火锅。
2020年初，大龙燚斥资亿元在四川广汉建设占地60亩的“辣海”火锅调味料生产基地，正式进军火锅底料和调料品供应链市场。该供应链工厂预估年产量为五万吨，后期可服务于近10000家餐饮门店。
Ⅶ 重庆食光机《火锅英雄》汪文良的故事，讲的是一个培训师的成功事迹！
汪文良1971年出生于重庆市渝北区大盛镇龙盛村，家里兄弟姐妹5个，汪文良排行老幺。上世纪七八十年代的中国农村是异常贫苦的，汪家也一样，因为孩子多，日子过得非常紧巴。然而，屋漏偏逢连阴雨，汪文良三岁时，汪家遭遇厄运，父亲因病去世，年方二十的大哥从此挑起了家庭重担。准确的说，汪文良是由大哥带大的，他和大哥的关系也特别亲。
汪文良似乎不是读书的料，求学历程自然也没带给他跳出“农门”的机会。相反，每周的劳动课上老师组织同学们担砖头建学校、每天放学后步行一个多小时到隔壁镇上帮已经出嫁的姐姐看孩子等这些事情，却成了汪文良对当初那段成长经历的最深的记忆。1989年，汪文良高中毕业，没考上大学，便和村里一位“带头大哥”去了天津的工地上打工。
七块钱一天的工资，“带头大哥”要抽走一块钱，尽管如此，这对于当时的汪文良来说已经算是高工资了，他干得格外卖力，以至于后来“带头大哥”和工地老板闹翻了要撤走手下人马的时候，工地老板还苦口婆心地挽留汪文良，但是汪文良害怕一个人留在天津，便不得不跟着老乡们又回到了渝北老家。
1992年，因表姐在重庆渝中区储奇门开面馆（如今火爆全国的重庆小面）缺人手，汪文良便到表姐店里帮忙，先是买菜、烧火、抹桌子、洗碗，后来是制作作料、挑面、打作料……事无巨细，汪文良干得有板有眼，勤快人汪文良向人们展现了他对餐饮的禀赋，也为表姐的面馆生意立下了汗马功劳。
话分两头。汪文良的三哥1987年便进入了火锅行业，当时正在南坪弹子石一家火锅店当师傅，三哥得知汪文良是一个干餐饮的料，便决定培养他，把他带到自己工作的店里，边打工边学火锅技术。现在回想起来，正是三哥当初这个英明的决定，让汪家从此出了两位火锅大师傅。汪文良的三哥今年已经63岁，仍在一家大型火锅企业当师傅；而汪文良自1994年进入火锅行业后便再也没离开过，兢兢业业在这个行业浸淫了22年。
这22年正是重庆火锅行业从无到有从小到大且飞速发展的22年，汪文良清楚的记得，才去三哥手下学技术的时候，那时的重庆火锅是不需要专门炒底料的，花椒、海椒、胡椒、盐、味精，加牛油，再加开水，就构成了当时的重庆火锅的所有作料。那时的火锅店烧的是煤球，该要大火的时候大不起来，该要小火的时候关不小。眼看火大得差点要烧着屋子的时候，就把煤炉从灶堂拖出来，扔到店外，浇一瓢冷水，等火小了再装回去。那时的火锅店都很小，七八张桌子已经算是大店了，人均消费也才几块钱，荤菜主要是毛肚、鸭肠和黄喉，素菜主打是豆芽和血旺。
可以说，这就是上世纪八九十年代重庆火锅的缩影。即便是九十年代在重庆红遍半边天的露凝香火锅，在其掌门人黄世雄1985年接手家族生意之前，火锅店“只能容纳三桌客人。室内坐不下人，有时下雨，人们都戴着斗笠在露天坝吃。”（援引自重庆商报）不过，重庆火锅此后便迎来了蓬勃发展的黄金时代，技术创新也日新月异：2000年后便开始兴炒底料、拉红油，再往后又衍生出了新派重庆火锅，串串香、火锅串串、砂锅串串……你方上罢我登场，好一派欣欣向荣的重庆火锅生态众生相，汪文良正好赶上了这个时代，从三哥手下出师后便进入了临江门洞子老火锅当师傅。
2001年，时值重庆市火锅协会成立后的第一届火锅美食节，在渝中区解放碑广场举行，此时的汪文良已经是北碚区荟鑫村火锅（今骑龙火锅的前身）的大师傅。在本届火锅美食节上，汪文良带领荟鑫村火锅杀进了50强，一起进入50强的还有今天的小天鹅火锅、秦妈火锅、德庄火锅、刘一手火锅、苏大姐火锅等。
此后，汪文良经当时的奇奇火锅行政总厨的介绍，到四川雅安、泸州两地的火锅店担任技术骨干，所到之处无不在当地餐饮市场掀起一股重庆火锅风。2004年底，汪文良回到重庆，加入位于重庆九龙坡区杨家坪的老街坊火锅，在这里，他结识了今天他的东家黄德高，两人由工作关系发展成为了至交。
2007年，汪文良加入重庆苏大姐火锅，专门负责加盟店的开业支持与运营。在苏大姐公司工作期间，恰逢2008年汶川大地震，重庆市火锅协会率会员企业入川支援救灾，苏大姐公司派出了四人，汪文良第一个报名，随队来到绵阳重灾区。他和队友们被分配到临时安置点伙食团，负责给灾民们做饭。那是一段刻骨铭心的岁月，20人的团队每天要供应5000人的饭菜，但是汪文良一点也不觉着累。“看着灾民们都没饭吃，确实很可怜！”一个20多岁的年轻妈妈获救后给汪文良讲，她一生下来就因为自己是女儿身被父母埋了三天但居然没死，才嫁人成家又遇大地震，当时她所在的整栋楼都垮了，已无出路的她根本没有时间想，抱着一岁的孩子纵身跳进楼下的河里居然还游上了岸母子得以生还……汪文良切身体味到了生命的伟大与无常，每次打饭都对她特别照顾。每天做完晚饭后，汪文良都会独自一人默默走出安置点，前去探查回家的路。毕竟，在这满目疮痍的地方，人最思念的，便是远方的家，还有家里的妻儿。
汪文良在苏大姐公司工作了整整8年。这期间，汪文良再现了他在重庆火锅行业的高深造诣。他每到一个加盟店指导开业，完事后加盟店老板都会千方百计挽留他，很多加盟店老板都评价他是重庆火锅界不可多得的人才。重庆梁平、城口、四川旺苍、吉林长春、辽宁大连、山东青岛、广东珠海……汪文良紧随苏大姐的步伐，尽心尽责且又极其专业地指导加盟商开店，用自己作为一名重庆火锅人的实际行动，积极参与并切实推动了重庆火锅走向全国的整个过程。
2015年，汪文良再次归到当年的老东家黄德高麾下，加入了重庆食艺天下餐饮管理有限公司，还是干火锅这一行，不过，这次是换了一种干法——担任该公司火锅、串串等项目的高级培训师。在这里，汪文良又将其毕生所学，倾情回报给了社会，教学员技术、指导学员开店、帮助学员创业成功，潜心砥砺22年的火锅英雄汪文良，依然在路上，这又是一段桃李满天下的峥嵘岁月。
Ⅷ 餐饮创业故事：火锅皇后这个品牌是怎么来的
餐饮创业故事：火锅皇后这个品牌是怎么来的
中国的火锅皇后。——《华尔街日报》
别人眼中的她：
有的人，上帝给了他一切，惟独没给翅膀;有的人，上帝什么也没给他，惟独给了梦想。何永智属于后者。——《信报》记者
2004年年初，从事火锅业22年，被称为火锅皇后的何永智经历了她人生中的又一次严峻的考验。
不久前，中央电视台“每周质量报告”栏目以《火锅底料“硬”是有问题》为题报道了重庆市部分火锅底料生产厂家在底料中加入石蜡的情况。个别商家的违规行为给整个火锅业造成了严重的冲击。
2004年2月18日，作为重庆市火锅协会会长的何永智说服了石蜡事件的始作俑者共同做客央视新闻会客厅，为重庆火锅正名。
对于何永智来说，她的人生是和火锅分不开了。这个带有传奇性的女性创造了一个白手起家的创业经典范例。
说起何永智创业的原因，还要从她的婚姻说起。
有人问何永智：“当年你只有三口锅时，想到过能成为亿万富豪吗?”被誉为中国“火锅皇后”、“中国阿信”的重庆小天鹅集团总裁何永智回答说：“别说亿万，就是百万在当时连想都不敢想。当年想着只要挣到5万块钱就不干了!”
三口锅起家
19年前，重庆八一路“好吃街”上，一家16平方米、只有3张桌子、3口锅和3个打工仔的小火锅店开张了。经营这家小店的是夫妻俩，男的叫廖长光，女的叫何永智。两人把家中仅有的3000元钱换了这间沿街的店面，做起了小生意。女主人将小店取名为“小天鹅”。
何永智在家中排行老七，人称“七妹”，原来在重庆的六一儿童鞋厂担任设计师。丈夫是一名电工，两人的家境都不好。还在谈恋爱的时候，两人就为结婚的房子而犯愁。为了赚钱，何永智每天上班后，在家打“海狐绒大衣”，还是男朋友的廖长光便拿到集市上去卖。就这样，两人攒了几百元钱，买来了一处简陋的私房作为洞房。转眼夫妻俩结婚三年了。
一天，廖长光对妻子说：“你知道吗，我们住的房子，现在可以卖到3000元钱。”对当时的他俩来说，这可是一笔天文数字。何永智想，拿这钱做小生意，不是一举两得吗?于是，何永智夫妇把房子卖了，用这笔钱开起了火锅店。小店开张了，何永智忙前忙后，第一个月下来倒亏了几十元。他们没有灰心，在味道和服务上下功夫，生意总算一天天好了起来。几个月后，夫妇俩都辞去了工作，专门经营火锅店。那年，何永智29岁。
“小天鹅”的生意十分红火。店里原有的三张桌子已根本不够了，店堂外加了桌子已根本不够了，店堂外加了桌子还是不够。桌子没有了就把啤酒箱子翻过来，上面放上一块木板当桌子。下雨了，就在上面撑把雨伞，客人披上雨衣，依然吃得津津有味。何永智经营火锅自有妙法，客人们说，这家老板服务特别好，调料大瓢大瓢地加。她的顾客大部分是回头客。
火锅百味
生意越来越红火，何永智意识到不扩大规模、不走出去不行了。1990年夫妻俩在成都郊外的`经济开发区租了间2000平方米的房屋，投资180万元，开设了重庆市以外的首家分店。为适应市场的需要，何永智专门聘请一位赴法留学三年的工程师，将三层楼分别装饰成欧式风情、南亚风情和民族风情，命名为“重庆小天鹅火锅大酒店”。
同时推出了“歌舞伴餐”的新招，尝试把艺术、文化注入到餐饮中去。她成立了一个服装设计车间，自己制作民族风格的服装，让演员们编排各类节目。当餐厅回荡着令人陶醉的音乐，姑娘们随歌起舞时，客人们在“小天鹅”不仅一饱口福，还获得了视听享受。这一招迅速在成都掀起波澜，“小天鹅”顿时红遍成都。
有一次，人民的好公仆、时任拉萨市副市长的孔繁森到成都出差，市政府便请他到最有特色的“小天鹅”吃火锅。第二天，成都军区领导也请他到“小天鹅”吃火锅。第三天，临行前他又与朋友来到这里。孔繁林说：“小天鹅“有一种神秘感。”他临走前邀请保永智夫妇去西藏做客，还送给她两件珍贵的礼物。
何永智是个喜欢求新求变的女人。许多外地人慕名而来，也想尝尝重庆火锅，可实在麻辣得受不了。她想来想去，想出一个把火锅一分为二的办法，便自己动手，在锅中间隔一块板，将红汤和清汤分开。起初，这一举措并不成功。由于隔板与锅齐平，最先沸腾的红汤总是跳进清汤里串味。
一天，何永智和廖长光在江边登高望远，见长江和嘉陵江在朝天门汇合，气势汹涌、浩浩荡荡，两江之水结合处却迟迟不相混合，在江之水结合处却迟迟不相混合，在江心有一道明显的水线。顿时，何永智来了灵感：把火锅中间的隔板搞成太极图形，一半清汤一半红汤，这样两边的汤就不会溢出来了。这就是后来走向全国的鸳鸯火锅。后来，何永智又将大锅里套小锅，小锅里面盛清汤，大锅里面盛红汤，想吃什么都可以。从清汤里面夹菜滴到红汤的味道，而红汤却不易混进清汤。“子母锅”由此面世，并获得了“世界设计人专利”称号。
首创特许经营
1992年，天津人景文汉先生途经四川绵阳“小天鹅”，看到小天鹅火锅店歌舞伴餐饮的热闹场面，意欲与“小天鹅”合作。那时，何永智夫妇已拥有上千万资产，十余家企业，正在琢磨着如何将重庆“小天鹅”低成本扩张，于是决定由“小天鹅”出人员、技术、品牌，景文汉投资金，共同办店。双方一拍即合，1994年6月8日，天津加盟店正式开业，又是一炮走红，仅仅用了八个月便收回全部投资。
运用这种经营模式，何永智以平均每月一家的速度开办“小天鹅”火锅加盟连锁店，向全国各大城市推进，先后在北京、上海、广州等地开设了分店或加盟店。 1995年，“小天鹅”先后飞越重洋，到美国的谢尔顿、西雅图等城市落户，成为拥有100多家企业、涉及多种行业的跨国集团。何永智由此被中国贸易促进会授予“影响中国特许经营的50人”荣誉称号。
真情回报社会
当企业越来越大时，“小天鹅”开始思索如何回报社会。何永智夫妇在万州为移民工程首期投资一亿多元，建成了被誉为“三峡第一市”的“天鹅综合批发市场”。多年来，“小天鹅”全国各分支机构向社会福利事业及教育事业捐款累计达500万元以上，相继修建了小天鹅育才学校、彭咏梧烈士陈列馆，帮助解决了7000多名下岗及待业青年的就业问题，安置了1万多名三峡移民就业，收养了20多个贫困学生……
自信的何永智说，“小天鹅”将联合重庆火锅界走产业化道路，走向全国，将重庆火锅做成中国的“麦当劳”。
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