『壹』 筋头巴脑做法大全
一个
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。
3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。
1.大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。
3.将烤好的筋和脑全部放入锅中，加入适量鸡精、味噌、大枣、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香叶、砂仁、孜然等调料，大火烧开。
4.烧开后小火焖4小时，关火后再焖几分钟。
5.在大砂锅底部铺上土豆块和胡萝卜，加入少许香菇，将煮好的蹄筋头巴脑放入大砂锅继续炖，煮开后即可食用。同时，你可以边吃边冲洗产品。
二
1.牛筋用水浸泡3小时去血，然后切块；
2.将大豆浸泡在水中；
3.将泡好的牛筋放入锅内冷水中，放入葱、姜、蒜(切薄片)，焯至起泡，捞出控干；
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4.烧油锅，小火煸炒豆瓣酱中的红油，加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味；
5.将牛筋炒至顶色，加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒；
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6.锅中倒入热水，加入黄豆和盐，淹没牛筋，大火烧开，小火炖2小时左右；
7.牛筋软烂后关火。
『贰』 筋头巴脑一锅出的做法
筋头巴脑不止于饭店，在家也能自己做，美味又简单的做法
美食是一种幸福，是一种情趣，是为平淡生活施加的魔法。大家好，这里是美食杂谈处女座。本期为小伙伴们分享一下红烧鲭鱼和筋头巴脑这两道美食，后者小伙伴们应该很熟悉，不过大多数的小伙伴都是在饭馆吃的，如果自己在家里做的话估计有一定的难度，红烧鲭鱼小伙伴们应该是不太熟悉，下面就为大家分享这两道美味的详细做法。
一、红烧鲭鱼，做这道红烧鲭鱼要准备以下食材：
鲭鱼两条，老抽一勺，干辣椒一个，蚝油半勺，香菜两根，大葱半根，料酒一勺，猪油适量，八角一粒，桂皮适量，味精少许，香其酱一勺，香叶两片，大蒜四瓣，小西红柿三个，生姜两片。
下面就是这道红烧鲭鱼的详细做法：
1、将鲭鱼去头去内脏洗净后剁成段，然后用料酒和咸盐以及姜片腌制半小时，在腌制鲭鱼期间把大蒜切沫，香菜洗净切段，干红辣椒切段，小西红柿切两半，起锅烧油，油温升高以后放入鲭鱼块用小火慢炸，炸至鱼块成金黄色以后捞出控油备用。
2、重新起锅放猪油，将猪油用小火熬化以后放入葱姜蒜以及干辣椒爆香，然后再放入香其酱稍微的翻炒一下以后加入适量的清水，同时再往锅里放入蚝油、香叶、八角、桂皮，用大火将水煮开以后放入鱼肉，同时改小火再放入老抽和小西红柿，继续炖半小时以后放入适量的咸盐调味就可以了，这样一道美味的红烧鲭鱼就做好了。
二、筋头巴脑，坐井头巴脑要准备下面这些食材：
牛肉一斤，牛肉筋一斤，酱油两勺，老抽一勺，大葱适量，大蒜一块，生姜四片，八角五个，花椒一小把，干辣椒三个，五香粉一勺，冰糖四粒，白酒一小杯，料酒一勺。
下面就是这道筋头巴脑的详细做法：
1、将牛肉和牛肉筋用清水泡四个小时左右，然后捞出切成块，冷水下锅并在锅里放料酒和生姜，大火清水煮开并将牛肉和肉筋的血沫绰出来，然后再捞出用清水将牛肉上附着的血沫清洗干净，然后干辣椒切段，大葱切段，生姜切片备用。
2、起锅烧热油，油热以后放入牛肉以及肉筋爆炒，炒至稍微的有些变色以后倒入老抽和生抽，继续翻炒让牛肉以及肉筋上色，再放入白酒以及冰糖，炒至冰糖融化后往锅里加入适量清水，同时再加入八角、花椒以及香叶，大火将水煮开盖上锅盖转小火慢炖半小时后放盐调味，继续炖十来分钟等牛肉软烂以后即可关火出锅，至此美味的筋头巴脑就做好了。
以上就是本期的红烧青鱼和筋头巴脑的做法，希望小伙伴们能够喜欢，本期节目就到这里
『叁』 牛肉火锅的做法
主要原料有牛肉、香菇、金针菇等。可以把猪腿骨捞出瞎猜枣来放锅里，和白萝卜一起做汤。
牛肉火锅，一般叫筋头巴脑牛肉火锅，一般2-4人份。受欢迎的牛筋头巴脑火锅有德丰和应天府。火锅煮好后，取出蘸酱兆胡即可食用。
1.火锅底汤做法:锅中加水，放入海区，水开后关火，然后将干金枪鱼浸泡在汤里20分钟，再将汤倒掉。
2.材料的切法:牛肉要切片冷冻，蘑菇和白菜要切得很薄，洋葱斜切，金针菇要去两头散开，韭菜要切成7 ~ 8cm长，菊花洗净。
3.酱料:加入酱油、醋、萝卜汁、切细的小葱、整粒芝麻等。到2杯火锅汤中，搅拌均匀。
4.火锅汤中煮:用酱油和料酒调味后的火锅汤一旦烧开，将准备好的蔬菜和肉放入锅中，煮好后加入酱汁。吃完肉磨拆和蔬菜后，加入细面条，加入葱、蒜粉、胡椒粉、芝麻盐等。煮沸，最后用盐和胡椒调味。你可以。
『肆』 筋头巴脑是牛的什么(哪些)部位如何在家做出好吃的筋头巴
筋头巴脑，一道独特而诱人的北方菜品，其名字源于其所用的牛身部位，通常包括牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。这类肉质富有嚼劲，口感独特，深受食客喜爱。
在冬季，筋头巴脑小火锅成为人们餐桌上的宠儿。熬煮后的牛肉释放出油脂，与调料碰撞，散发出独特的芳香。一口肉，一杯酒，再加上汤泡饭，每一粒米与汤汁的交融，让人仿佛感受到人世间最美好的瞬间。
筋头巴脑来源于牛肋骨处，筋与肉相连，靠近上脑部位，因之得名。这种独特的肉质，富含胶质，口感既有嚼劲，又有软糯，是制作美味佳肴的理想选择。
推荐尝试牛肋条，它瘦肉多，脂肪少，适合那些不喜肥肉的人。烤制后的牛肋条带有牛奶的香气，口感丰富，令人回味无穷。
若想尝试更独特的烹饪方式，推荐使用爆炒法。将牛肋条切细，腌制后迅速爆炒，辣味与软糯口感并存，保持了牛肉的芳香，别具一格。
制作方法简单：切食指大小的牛肋条，加入料酒、鸡精、耗油、生抽、姜丝、食用油、老抽腌制十分钟。油锅中加入蒜片、小米椒和二荆条段，炒出辣味后倒入腌制好的牛肋条，快速翻炒，避免过老。
筋头巴脑的选购渠道多样，京东、淘宝等电商平台均有售，满足了不同地区消费者的需要。不论是单日达还是次日达，都能够方便地购买到新鲜安全的筋头巴脑。
制作时，先解冻去血水，将筋头巴脑分解成块状。切点葱姜蒜、小米辣，加入火锅底料炒香，倒入筋头巴脑翻炒，加入调料后倒入啤酒焖煮。临近起锅前加入豆腐，口感更佳。最后加入青椒和小可爱即可。
筋头巴脑的购买渠道包括京东、淘宝等，希望每个人都能根据自己的口味，制作出美味的筋头巴脑，并与家人朋友分享这份美食的喜悦。