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豪情石锅鱼火锅加盟费

发布时间: 2024-12-29 10:52:50

㈠ 石锅鱼配方

石锅鱼的石锅(市场有售)选用天然石材,整块打磨成锅的形状, 两侧有耳,比脸盆还要大,浑围厚实,足足有20斤重。每一张饭 桌中间特意设置一个空槽,用来放置石锅,下面放煤气灶加热, 这个加热时间可以是几十分钟到几个小时。

它有如下特点:

一、器皿特点:

石锅古朴典雅、耐高温加热、保温、传热漫、不糊锅、补充矿物质。石锅经中国辐射环境管理监测中心多位教授分析、检测富含锌、铁、钙、镁等多种对人体有益的微量元素。将 的高汤盛于锅中,在高温作用下,石锅中的微量元素逐汤中,使本来美味的菜肴和鲜汤,有增添有益无价的微在味美、鲜极,扑鼻香溢的同时,达到防癌、抗皱、延缓增强体质这养身功效。

二、制作特点:

1、 石锅鱼鲜美味道在干选用新鲜骨头汤。汤是用骨头在文火下历经16小时熬制而成,骨头必须是新鲜的,骨头汤也必须现做,不能循环重复利用。

2、 石锅鱼的主料选用鲈鱼,选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料,石锅鱼的鱼片刀法要求非常高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去又长又厚,份量特别多。鱼片在入锅前都必须用四成热油烫过一遍,这样鱼片都卷起来,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。等到石锅里高汤加热到翻滚,放入鱼片,滚烫的石锅漫漫地将鱼片煲熟,慢慢地整个餐厅香气扑鼻。如果有四个石锅同时上桌,那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。

3、 边吃鱼片边煮配菜。根据客人的不同喜好,客人可以在吃完鲈鱼入配菜,也可以边吃鲈鱼边加入配菜,如黄豆芽、羊肉、藕片,味道都不会受影响。鲈鱼片非常鲜嫩,用筷子夹入筷子轻轻一抖,鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香辣肉的细腻,口感特别爽滑,入口的香味经久不散。鱼汤最好喝了,尝一 口,滑嫩爽口,汤确实不同于别的川菜中水煮活汤,吃完鲈鱼后,这汤还保持刚上桌的味道。

三、口味特点:

汤料配方为:

鲜汤1千克,葱末10克,泡红辣椒蓉15克,盐、味精、鸡精、 辣椒蓉、牛油各5克,黄酒10克,香精3克,石锅鱼秘方酱1包(炒锅上火,下牛油150克熬化,下姜、蒜末各10克,花椒8克,辣椒蓉23克,豆瓣酱50克,香叶、桂皮、八角各5克炒香,下辣妹子酱、阿香婆酱各15克熬制15分钟即可)。

四、鲜汤:

特点:

色泽乳白,汤稠味鲜。

原料组成配方(以制作直径为50厘米,高度为50厘米的汤桶一桶为例):

主料:

猪棒骨15千克。

辅料:

老母鸡1500克,老母鸭2000克,猪肘2000克,猪肚100

调助料:

老姜300克,大葱500克,白胡椒3克,料酒500克。

制作程序:

(1) 烹前工作:将鸡、鸭宰杀后剖腹,治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净,敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水,取出用清水冲洗,沥净水。老姜拍破,大葱挽结。

(2) 鲜汤熬制:将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中,注入清水,旺火烧沸,撇净浮沫,用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。

适用范围:

多用于制作白味、鸡、鸭、鱼等火锅,以及不喜食牛肉味食客使用的火锅。

加够,中途不加水。水不宜掺得太满,以免沸后溢中火熬制,小火熬制汤色不白。

㈡ 开火锅店综合得多少钱

首先你想的是加盟火锅店的话那肯定首先就是加盟费,每个品牌的加盟费都不一样,加盟费主要包括加盟品牌的商标品牌费,保证金,管理费,使用费。

租金

租金波动性很大,即使是相同地区,店面的不同朝向也会使租金有较大差异。一般二线城市300㎡店面,,临街租金120-180元/㎡, 商场租金150-220元/㎡, 旅游景点租金180-300元/㎡。

装修费:

装修费会随着装修风格而变化,一般而言,装修得越豪华,价格越贵,为了节约资金,建议选择二手店面,因为二手店面相比于清水店面有很多基础设施是完善的,比如下水管道,这样可以节约一笔资金!一般而言,装修费在500—1000元/㎡这个价格较为合适。

设备设施费用:

再次是设备费用,火锅店的设备不是很多,基本就是餐具,桌椅和后厨用品。一般而言这部分的投入在6万元左右。

还有一个流动资金是企业的血液,是必不可少的,现实中因为资金链断裂而倒闭的企业不在少数,因此流动资金十分重要,火锅店的流动资金一般用来进货,发工资,宣传等。

总体投资:

在不同的城市开火锅店的注入的资金是不一样的。一线城市和二三线城市是不同的,火锅店的租金占了大头,差不多是总体费用的1/3,但是一般来说一家火锅店的总费用在35万左右(一线城市除外),根据自己持有的资金量力而行。

㈢ 新手想开个小吃加盟的,有没有什么好的建议

想开个小吃店当然是可以的,既然有想法开店,接下来就是品牌的选择了。舌尖派对·四川小吃集通过数年的时间,拜访了四川各地最资深的小吃师傅,呈现每一道小吃最资格的味道,让好吃嘴们能一次打卡全四川的小吃,并且要让四川小吃这张名片一直发扬下去,把好味道带到更多的地方。

各地食客们对于四川小吃的热爱,从舌尖派对·四川小吃集的每日火爆程度中得到了最直观的体现,美味心心念,排队几小时。寒来暑往,风雨无阻。舌尖派对也将继续精益求精,对得起这一份厚爱。

㈣ 加盟石锅鱼怎么样

魔石咕噜鱼面 [美食行业 > 快餐]
品牌名称:魔石咕噜鱼 发源地:重庆 成立时间:2007 加盟金:36800元 保证金:7000 营业条件:150平米以上 区域授权:有 经营产品:特色咕噜鱼\养生石烹加盟 鱼火锅 川菜 重庆火锅

㈤ 开鱼火锅连锁店的利润如何

前期固定支出:
渝味楠老火锅加盟费平价,0-5万轻松开店。300㎡火锅店按照一般型装修800元/㎡,费用为240000元,可以安置约23张桌椅,大约1000元/套,费用为23000元,灶具400元/套(含电磁炉+锅碗)总投资费用为9200元,厨房整套设备约40000元,空调:6000元/台5P吸顶机,费用为30000元,门牌费用为10000元,合计:240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元,约35万元!
加盟店利润分析:
例如开一家300平米加盟店,营业时间为10:00—23:00,一共是13个小时,店内24张桌子,平均每张桌子坐6人,同时就餐人数高达近:150人,如果中午上座率为20%,可坐30人,下午上座率为80%,可坐120人。按照每人平均消费为55元,那么300平米的火锅店一天的日营业额则为:(30+120)*55=8250元,因此,300㎡火锅店月营业额则为8250元*30天=247500元,约25万元!
每个月的成本与开支:
300㎡的火锅店每月租金:30000元,12名员工平均工资:4000元/人*12=48000元,店面每月水电气费消耗:5000元,一个月的原材料费用:50000元,一个折旧费用:1000元。因此,店面一个月的总开销:店面租金30000元+员工工资费用48000元+店面水电气费用5000元+原材料费用50000元+折旧费1000元=134000元。因此,一家300平米的火锅店每个月盈纯利:月营业额24750元—月总支出费用134000元=11300元,约11万元

㈥ 有没有好的加盟项目啊,几万块的小投资,特色小吃店或者小买卖都可以呀,求推荐。

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⦁ 烤鱼类:特色碳烤鱼、万州烤鱼、特色纸上烤鱼等
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