① 一知名火锅品牌遭遇“回收油”乌龙事件！创始人经历惊魂24小时
文 | 职业餐饮网 旖旎
昨日（11月21日），浙江一火锅店开业第一天，仓库疑似发现回收油，一下子登上微博热搜和各大短视频、公众号。
这家店正是大渝火锅在永康地区新开的门店，一时间这个火了6年的火锅品牌被舆论推至“风口浪尖”。
经过当地市场监管部门第一时间彻查其后厨及门店后，并未发现废油回桌现象。
职业餐饮网第一时间采访了大渝火锅创始人杜松林，以下是他24小时内所经历的危机自述。
（大渝火锅创始人杜松林）
事件还原：
一家知名火锅企业的“惊魂”24小时
当职业餐饮网记者连线到杜松林的时候，他正处理完涉事门店的事情，驱车返回无锡，一夜未眠，24小时的危机公关让他的声音略显疲惫。 （以下为其自述）
11月21日下午5：35
收到消息：“开业第一天的门店出现‘回收油’？我懵了”
当我接到消息时，是11月21号下午5：35，当时是微博报道出来，说是大渝在永康宝龙的店出现回收油事件，我当时心里一惊，我想怎么回事呢，新店不是昨天才开业（11月20号），但看视频，像真的一样。
我还是很害怕的，毕竟从业餐饮20年了，深知从事餐饮的不易，完全有可能因为这件事20年心血被毁于一旦，而且餐饮的“回收油"是餐饮的红线，这个绝对不能碰，这个事情也经常在开会时教育员工， 客户的盘子，与员工的袋子，这两样是我经营餐饮的红线，一旦触碰，我绝对不会姑息。
在这之前，我已经连续带着团队跑了5个省，从江苏无锡，到广西北海，再到钦州、巴马、昆明、楚雄，一路寻找好食材，这次收获颇丰，忽然听到这个消息，当时确实心里一惊，但作为餐饮人我不能慌，马上调整自己，必须要冷静处理。
21日下午6：00
迅速调查：“第一时间成立了调查小组查明原委，并进行全国门店自查”
18：00左右，公司内部已经传回来好多消息，我已经对情况有一个大致了解，就是永康店与义乌的回收油公司签了回收合同，但是两地有一些距离，效率慢了一些，受到热心市民举报，而且执法人员还到现场，热心市民还拍了视频，传在网上，所以才有了很火的回收油视频。
这里我要说一下，每一家餐厅都会和回收油的公司合作，餐厅用过的油需要环保回收变成柴油进行二次利用，保证绝对不会流回餐桌。
18：10，在车上，马上掉头赶往重庆，路途虽然不远，但是也要8个小时，于是在车上成立了临时指挥小组，马上组织公司核心管理层，进行了详细分工：
1）成立调查小组：负责去现场，采集信息，确保信息的真实性，然后根据真实信息作出相应解决问题方案。
2）内部问题检查小组：对全公司所有门店进行排查，不能出问题
3）公关小组：对整个网络及媒体进行关注，争取让消费者不能误解，对大渝品牌造成负面影响
4）职能部门对接小组：与相关职能部门，进行有效沟通，不要造成误会
5）文案小组：对所有信息进行整理，写出相应的文案，让广大消费者知道真相
18：55，整个分工完成并分配下去，但心里还是紧张的，毕竟这件事影响比较大，在车上我不停和各部门对接，不知不觉一直到凌晨两点才到重庆，那个时候团队的负责人还没有休息，直到凌晨3：30群里面才停止讨论。
22日早9：00
总部发布声明：“说明情况，宣布整改措施，诚恳道歉”
到宾馆时间是凌晨4点钟，一夜辗转反侧睡不着，7点团队成员已经在群里讨论起来了，这时抖音的点赞量已经60万了。
9点，终于等到政府部门回应，大渝没有回收油，一颗悬着的心，终于好一点，但是还是不放心的。
做餐饮做了快20年，顾客的口碑就是餐厅的“生命线”，食安问题又是顾客最在乎的，我们马上发布了声明。
首先，公布调查结果，说明大渝火锅未发现门店使用回收油，只是延误了废油回收时间，造成了乌龙事件，并且附上了之前处理废油义乌公司营业执照，及门店与公司签订的废油处理合同照片证明。
其次，我们还进行了迅速整改，包含及时清理涉事门店废油，以及与当地有资质的废油处置公司合作，保证每天一次清运，杜绝厨余垃圾产生二次污染。
最后，进行诚挚道歉，即使是乌龙事件，也有一些我们疏忽的小环节，我们会引以为戒，也希望大众以后能继续监督我们，指正我们的不足。
为了不让事件发酵，把误会加深，我们在各平台监控舆论导向及时回复，第一时间告诉我们忠实的粉丝，本次事件的来龙去脉。
22日上午11：30
当地监管部门公开声明：“检查后未发现地沟油，证明了大渝的‘清白’！”
经过一夜的惊魂未定，今天中午，终于拨开云雾见天明。
经过涉事门店所在的永康市场监督管理局执法人员，对大渝火锅店的后厨、食品储藏室存放使用的食品油及火锅底料进行了检查，发现均为总公司配送，索证索票齐全，未发现使用地沟油及其他非法油品。
永康市市场监督管理局也在今天上午及时发布了声明，证明了大渝没有食安问题，还大渝清白。
政府机构辟谣内容发出后，我们也合理引导社交媒体评论区的粉丝查看官方说明内容，了解事情真相。
“ 从业20年来如履薄冰，
差点被一场乌龙毁于一旦”
做餐饮20年，创业13年来，经历了餐饮大浪淘沙的时代，经历了疫情，却差点被乌龙事件毁于一旦，虽然结果已经被澄清，但是对品牌还是造成的伤害和恶劣影响不知何时会消除。
1、一直对食安问题“诚惶诚恐”，成立食安小组我亲自任组长
从创业开始，食品安全与产品品质，是我最重视的，我绝不允许这种事件在大渝发生。
所以，我们在很早的时候，就成立了食品安全小组，我亲自任组长！
食安小组会对每一家门店的食材、进货时间，食材使用时间，进行定岗抽查，会不定时到门店筛查，以及配备各门店摄像头以保障后厨食品安全。
疫情以后还成立了专门的安全保障检查小组，对疫情后的门店安全、卫生进行管控。
就连每天的毛巾、工具消毒记录我们都要填写到表格里，把工作落实到人。
2、跑6000公里只为好花椒，怎会因地沟油毁了好味道
而且为了品质的上乘和安全，我一直在外面寻找优质原料，花椒是火锅的精髓，为了大渝底料味道更加上乘，我不惜跑遍全国寻找更好的花椒，这一次11月初出门的，已经连续十几天了，跑了5个省，开了6000多公里就为了找到好花椒。
我是学酒店管理的，大渝不是我第一次做火锅，我之前开过一家火锅店，但是失败了，因为没有管理经验。但我没放弃，2007年我带着兜里2000元去无锡打拼，白手起家，创立大渝，从一家小门店发展到十几家分店，我一直只拿2000元工资，连续几年就是这个数字，就是想提醒自己别忘记初心。
我13年来我创立了6个子品牌，小蜀娘、大渝火锅、辣三疯火锅、鱼虾叫、玖隆坡火锅、大渝家庭火锅，每一个都注重食材和味道。为了让味道正宗，我“不是在找食材就是在去找食材的路上”，怎么可能会用“废油”给13年来好不容易积攒的口碑安上一颗“食安”定时炸弹呢。
但这次大渝所面对的“惊魂24小时”，也让我和团队在自我反省，延误拉“废油”确实是我们的错，对于加盟店管理失职，我们决定停止一切形式的加盟，未来只做直营门店，把食品安全与品质放在第一位。
职业餐饮网总结：
熬过了最为严峻的，最为难过的疫情，没想到差点被“食安乌龙事件”，在24小时内，毁掉13年来用心打造的一切。
我一直认为，千里之堤毁于蚁穴，舌尖上的安全一直是餐企的红线。
我和团队在想尽一切办法保证食品安全，但还是防不胜防的造成了“致命一击”，未来，只能坚持直营，用心，再用心，管控好每一环才可以。
大渝的宗旨一直是客户和员工，才有了6年不间断的排队，我们还是会一如既往，坚持客户为上的理念，敬畏客户和员工，做好品质，做一个受尊敬的品牌。
② 加盟哪个重庆老火锅品牌比较好呀求解
德庄火锅：
德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，2005年名列中国餐饮百强第6位。
重庆渝跃龙门老火锅：
重庆协创餐饮管理有限公司是集重庆特色餐饮研发、技术推广、加盟授权、品牌管理和专业致力于重庆餐饮连锁事业的综合性餐饮集团公司。公司设有品牌部、研发部、培训部、运营中心、市场部、设计部和配送部等众多专业化部门，公司精英团队100余人，皆具有长期的品牌和餐饮管理经验，是一支具有重庆特色餐饮美食经营管理、品牌运作、营销策划、菜品研发、市场运营、连锁管理的精英团队。
小天鹅火锅：
小天鹅以“时尚、品质、营养、健康”的产品理念,借助品牌、团队和资本的力量,让“麻、辣、鲜、香”的小天鹅火锅,美味香飘,四海传扬。
刘一手火锅：
重庆刘一手火锅是一家专业从事火锅加盟连锁、餐饮管理的综合型企业,全国餐饮百强排名前十位。目前在全国拥有特许火锅加盟店400余家。
大渝焱火锅：
重庆大渝焱火锅作为重庆十大火锅品牌之一，所开的加盟店遍布全国，而且生意也都十分火爆，投资加盟大渝焱火锅自然就成为了一个不错的选择。
秦妈火锅：
重庆秦妈火锅是国内最好火锅加盟店连锁品牌。先后荣获国际餐饮名店、中国十大火锅店等荣誉,特色老火锅火爆多年。
洪崖洞码头老火锅：
重庆洪崖洞码头老火锅是历经百年的重庆老火锅品牌，有着“巴渝十二景”之称的洪崖洞，更是全国游客必去的重庆坐标。其品牌知名度和影响力巨大，是重庆火锅名片颇具代表性的品牌之一。
苏大姐火锅：
苏大姐老火锅六十年前诞生于重庆古镇磁器口老码头。占其地利，得其巴渝食文化内涵。苏大姐火锅风格别致，特色突出。
白乐天火锅：
白乐天是重庆汇源火锅研究所旗下火锅品牌，始于民国十年，1939年毁于日机轰炸中.公元2014年在原址较场坝恢复重建真实还原了包括白乐天民间乐团、鸣堂叫菜等白乐天独特的历史文化，充分展现了重庆这座山水之城的人文精神.
巴将军火锅：
重庆火锅早已蜚声中外、享誉全球。它那“麻辣滚烫”的风味显示了巴国儿女粗犷豪放的性格，成为重庆饮食文化的象征。
③ 鐏閿呭姞鐩熷摢涓鍝佺墝濂斤紵
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④ 大渝火锅加盟费多少
火锅的加盟费用几乎都是根据市场来计算的，做的市场大费用就高，做的小，费用相对就要低一些，一般的加盟费几万元这样，整个的费用非要更多，目前火锅的市场前景还算不错，特别是天气冷之后，吃火锅的人将有很大的增长。
有专业的调查机构调查显示，目前全国的火锅市场每年消费达到上百亿元，并且还在以每年30%的速度增长。有市场就有有竞争，做项目还是要先看好市场，再根据具体的情况来选择合适的项目。
⑤ 大渝火锅加盟费用多少钱
十万起一个字贵！品牌都差不多，还是要多看味道、菜品、经营能力、还有就是给予的支持到不到位，让你学会怎么经营 ——渝记沈幺妹 老火锅...
⑥ 中国十大火锅品牌有哪些
随着时代的发展，如今在外面吃饭的人也是很多。想要创业开店，有一个好的餐饮品牌作为支持十分关键。在行业中，火锅项目备受关注。越来越多的投资者加入其中获得了理想的收益。今天，连锁网编辑来讲解一下中国十大火锅品牌有哪些值得一看？
德庄火锅
网友评价：环境非常棒，干净整洁卫生，外加很有巴渝传统style的店面设计，可以找到很多巴渝传统文化的元素。菜品方面没得说，新鲜，分量足，就是火锅锅底口味不足，较为清淡
小天鹅火锅
网友评价：小天鹅是重庆火锅的代表之一，每个人一个小锅，一次性食用油，食材新鲜干净
味道有微辣，中辣，和特辣三种，适合不同辣度的人使用，人均大约100人民币左右，可以吃得很饱。
渝味楠老火锅
网友评价：作为重庆火锅排名前十强品牌，它的味道是每一个土生土长的重庆人都非常认可的。环境风格多样，我最喜欢的还是古风一点的。菜品摆盘非常精致，看着就让人食欲大增，是一家非常不错的火锅店。
秦妈火锅
网友点评：秦妈火锅是重庆比较老的品牌，店内很宽敞、装修加入了一些现代流行的花草作为修饰，菜品比较新鲜，分量也比较足，比较喜欢的是他家的秘卤肥肠，肥肠处理的很干净，卤过的肥肠非常香。
刘家佳码头老火锅
网友评价：装修非常有特色，味道算得上比较正宗的重庆火锅，上菜速度比较快，每一份分量都比较足。他家最有特色的当然是毛肚了，每一块都比较大，脆嫩爽口。
桥头火锅
网友评价：火锅底料也最喜欢买清一色，后来才知道原来数一数二的火锅店是桥头火锅，闻名不如一尝。油碟就是香油加蒜泥，简单粗暴，当然这也是重庆料碟特色。
巴将军火锅
网友评价：服务很不错，味道和其他重庆火锅差不多，微辣对外地人来说足够了，吃到后面嘴很麻。几乎每次同学会都在这里聚餐~一来是位置极佳图个方便，二来是气氛不错口感还行。
白乐天火锅
网友评价：店内装修很有重庆传统文化特色，长板凳、四方桌，时常有二胡演奏和歌曲演出，边吃火锅边看节目也是很不错的体验。
刘一手火锅
网友评价：刘一手火锅的实力是受过消费者检验的，无论是味道还是环境都有自己的特色。
孔亮火锅
网友评价：也算是老品牌了，辣度适中，菜品多也比较新鲜，服务员很贴心的为我们送上围裙和手机袋子。
很多投资者都想寻找一个可靠的餐饮品牌合作开店，火锅项目中的机会多。在火锅加盟店经营方面，可以参考品牌加盟项目总部的运营方案。这样在开火锅加盟店的时候，就能很快的进入到市场，然后获得可观的收
⑦ 大渝火锅总部在那有加盟吗
总部位于江苏无锡，有加盟。
招商加盟流程：
1、咨询
访问公司网址或者拨打热线电话
2、考察实体店面
3、填写加盟申请表
4、审核加盟商
（1）审核流程
总部收到加盟商填写完整的加盟申请表后，先由特许经营中心负责人进行初步审核，初步审核通过后由特许经营负责人汇报给公司董事进行复审。初审时间为3天，复审时间为5天。
（2）回复方式
由特许经营中心经理以电话、微信、邮件的形式进行回复。大渝公司董事审核通过的加盟商，由特许经营中心经理电话通知总部洽谈时间，并完善相应接待表单；大渝公司董事审核未通过的加盟商，由特许经营中心经理以邮件、微信或者QQ的形式发送婉拒函。
(7)大渝火锅火锅加盟多少钱扩展阅读
大渝餐饮管理有限公司是由创始人杜哥联合全国数名高级川味技术研究专家和连锁企业管理专家共同打造的连锁餐饮企业，拥有大渝火锅、玖隆坡、小蜀娘、辣三疯、杜哥鱼虾跳、金牌小蜀娘、小蛙哥等子品牌。大渝餐饮以长三角地区为中心向全国辐射性发展，现在在全国已成立200多家直营店和加盟店。
大渝餐饮品牌运营特色是品牌营销，传播川味文化，美食同分享理念，通过线上线下整合营销，运用互联网+等时代元素，缔造中国川味餐饮品牌。
⑧ 大渝火锅和海底捞哪一家口味更好
我还是一个蛮喜欢吃火锅的人，向大渝火锅和海底捞这些都吃的比较多，基本上一年都要吃好几次的那种，特别是一到磨悔森冬天，吃火锅会觉得特别的暖和，吃火锅的频率也会大大的增加。
如果非要我个人选出一个最喜欢的话，那么我会选择海底捞，因为确实非常喜欢他的番茄锅底，别的地方都吃不到这样的味道。如果你要自己，选一家的话，我觉得你可以两家都去吃一下看看，吃过之后就知道自己最喜欢哪一个口味了。
⑨ 淮南有哪些美食
淮南牛肉汤，自古被誉为“江淮第一汤”，是淮南十大特色小吃之一，如今已被列入省级非物质文化遗产名录，门店遍布大江南北。淮南牛肉汤凭借其鲜醇清爽浓香的汤底，细腻爽滑Q弹的粉丝，新鲜质嫩的牛肉，咸酥可口的面饼等健康、营养、美味特色，赢得了大多数年轻人的欢心，成为了主流汤品。
因为具备美味可口、营养丰富、市场空间大，客流量充足，极具发展潜力等优势，近几年，各种淮南牛肉汤如雨后春笋般出现在全国的大街小巷，随便打开手机外卖软件，更是多到让人眼花缭乱，那么，面对众多选择，如何找到口味最棒的那些呢？