㈠ 火锅的历史
“吃水牛毛肚的火锅,发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担零卖贩子将水牛内脏买得,肝、肚切成小块,于摊头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又咸的卤汁。于是河边桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干钱……直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从摊头移到桌上。”这是《风土什志》一书中的记载。
为什么用水牛内脏?原因很简单,便宜!四川路边小摊称它“麻辣烫”,非常普及,四季都有,大多低廉,还有鸡血、鸭血、猪脑、猪肝、木耳、藕片、蒜苗等荤素料,汤水上汪汪一股红油,人人碗里一摊鲜红的辣椒酱。最为独特的是,这些摊子不洗锅换汤,各色菜入锅越煮越香,越陈越厚,有经验的人不会在摊主的火锅汤料一起锅时就上门,会等汤底浓稠后再享受美味。
四川麻辣火锅真正上台面是在抗战时期,重庆成为大后方,火锅与川菜一起被外省人士所识所爱。火锅中除了川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒外还有姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料,因此辣得不燥不滞,有层次有韵味,它调动的不只是味蕾更能振奋全身神经细胞,是味觉总动员。
其实火锅的精华是汤头,俗称“锅底”,作法考究,汤汁是牛骨煮半日到一、二天,重要的是麻辣调味,大量的辛香和中药,每一家都是独门秘方。讲究的还把香料细分,干辣椒辣味强,用来炼辣油;辣椒粉易溶,用来作汤;新鲜辣椒有自然香气,用来提升气味;辣椒、花椒配红肉;胡椒则与海鲜合得来。
汤头作好,调味后,就是火锅打底功夫,底料以鸭血、豆腐最重要,俗称“红白豆腐”,它们会吸汤汁,一口咬下去,汁涌出来,溢满嘴。其他有耐煮的牛肚、牛筋、牛杂、肥肠、牛肉片……它们需要先卤煮3个钟头以上,切成片,吃火锅时再下锅,腴美酥烂才好吃,否则久嚼不烂。
至于吃火锅,是有程序的,先鸭血、豆腐;然后涮生肉片;接着是牛肚、牛筋、大肠等汤底;第四道才是蔬菜,如空心菜、茼蒿、金针、白菜,它们在烹煮时会释出水和甜味冲淡锅汤;最后才是下一把手工的粗面配汤喝。吃麻辣火锅有人就啤酒、果汁、可乐等饮料,其实行家吃起来,搭配的饮料首选白酒,尤其是40度以上的烈酒,叫“以毒攻毒”。如果怕辣又量浅,那就备一碗茶水或白汤,在材料烫熟后先放入轻涮,然后浸在醋里,再吃,辣味大减。
唯一美中不足的是,麻辣火锅口味过激,热量过高,重盐重油重辣,对肠胃和体重都是不小的挑战。
㈡ 如何抄黄瓜
炒黄瓜时,直接下锅炒就错了,教你正确做法,黄瓜又鲜又嫩又入味!
1.黄瓜清洗干净后去掉头和尾处稍苦的部分,然后斜切成片,切好的黄瓜片放入大碗中,加入一匙盐,抓拌均匀后腌制半个小时。
腌制后的黄瓜更有嚼劲,这个道理就跟我们平时腌黄瓜时,也需要提前先腌制一下是一样的,腌制出黄瓜的水分后再继续烹饪,口感会更爽脆,而且也更入味。
2.然后再准备一下配菜:红椒半个去蒂和籽后切成小块;取一根火腿肠切圈;猪肉适量切成猪肉片备用。
加火腿肠一是因为儿子喜欢吃,不喜欢也可以不加,二是搭配菜色的。
猪肉最好选用肥肉相间的五花肉,炒出菜会更香。
3.腌制好的黄瓜用清水多冲洗几遍,冲洗掉多余的盐分,以免做好的菜太咸,然后再挤干水分放入盘中备用。
4.起锅加油,油温5成热时放入猪肉片,炒至肉片变色后加入适量的生抽,炒匀后再加入火腿肠和红椒,继续翻炒片刻后倒入黄瓜片,翻炒至黄瓜片断生后加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀后即可关火出锅。
㈢ 芝士火锅加盟有哪些条件
其实美味的芝士火锅加盟,相传还是由中国的火锅变化而来的。据说当年马可·波罗在离开中国返意的途中,有一天在阿尔卑斯山附近迷路了,快要冻僵之时,被一位住在附近小镇的农夫救回家。苏醒后的马可·波罗非常怀念中国热气腾腾的火锅,就向农夫描绘了中国火锅的样子。无奈农夫家中只有一瓶白酒、一块奶酪和几片面包,聪明的马可·波罗在失望之余,将奶酪溶于白酒中,发明了“瑞士芝士火锅。芝士火锅加盟是国内领先的小火锅餐饮连锁企业。公司集饮食营养学研究、餐饮人才培训、火锅项目连锁合作、食品调料加工为一体的综合型餐饮企业.
芝士火锅加盟一:热爱餐饮业,决心投身餐饮业,准备专职经营
,反对兼职经营;
芝士火锅加盟二:具备至少20万元以上的投资实力,信誉良好,资金来源稳定可靠;
芝士火锅加盟三:符合环境卫生标准,国家使用的法律法规;
芝士火锅加盟四:熟悉当地消费特点,口味习性、饮食习惯及主要的操作情况;
芝士火锅加盟五:计划投资店面面积80平米—300平米,投资额在20万~50万左右。包括装修、桌椅、厨房设备、招牌、餐具、收银系统、等,但并不包含房租费用;
芝士火锅加盟六:能够完全认同并执行“红舵码头”经营体系的标准化流程和经营管理模式;能严格执行公司的质量方针、服务规范;
㈣ 南锣鼓巷小吃十大必吃有哪些
吉事果、麺食肆、陈先生的肉肉、圣卡琳娜意大利冰淇淋、烈火鱿鱼王、新鲜香脆大薯条、小西堂、小象同学的泰式奶茶、沙漏咖啡、鬼味烤翅。
1、吉事果
它是南锣鼓巷的十大美食之一。它是用小麦粉糊糊捏成条,放在油锅里炸成金黄色,再淋上冰淇淋做成的美味。西班牙的油条,沾上各种果酱和冰淇淋,是奇特的组合,而味道美好得让人不敢相信!
4、圣卡琳娜意大利冰淇淋
专门卖手工制作冰淇淋的~冰柜里一朵朵栩栩如生的玫瑰花儿太吸睛了~老板介绍是用水果原汁制成的冰棍,不用担心有不健康的添加剂~价格有些小贵,不过还是可以一试啦~
5、烈火鱿鱼王
京城首家独创火山石烤鱿鱼,与之前吃过的铁板烧不一样!与多数鱿鱼油炸,烤做法不同,他家是把鱿鱼放在底料锅里煮。没什么油。再加上调料。感觉是姜粉和辣椒,很特别。超大只,有种“鱿鱼精”的即视感!
㈤ 【世博攻略设计】【餐饮】 我和情侣要去世博园玩大于3天,请问有什么推荐的路线,世博会有什么特色美食
世博会 各国特色美食很地道
上海世博会,不但是全球科技、文化、建筑的盛会,也是名副其实的美食博览会。在世博园区的各个餐饮点,参观者不但可以品尝到中国各地的美味佳肴,还将有机会一品来自全球五大洲的风味餐饮。据悉,园区内的40处餐饮点星罗棋布,服务半径100米至250米,可基本满足参观者一般步行5分钟左右到达就餐点。这些餐饮点都有面向普通参观者的平价快餐,即使是正餐,最贵的也只需300多元。
秘鲁馆 秘鲁馆将用大约1/5的空间重点介绍该国丰富多样的烹饪传统特色,并从中带出秘鲁城市从古至今的演变。为了让参观者了解秘鲁的美食文化,秘鲁馆中设有一个可容纳120人的餐厅。上海世博会期间,只要来到秘鲁馆,就可以品尝到多种多样的秘鲁美食,特别是在7月28日秘鲁国家馆日当天,秘鲁馆还将举行“免费品尝秘鲁美食”等一系列活动。
法国馆 位于展馆最顶层的“第六感”餐厅是法国馆内不可错过的一道风景。餐厅食材来自法国本土,包括橙香醋汁调味超薄烟熏鸭腿肉蔬菜配芒果、炉火慢烤糖渍柠檬鱼排、西葫芦塞螯虾肉、虾味小蚕豆配松露奶油汁和螯虾肉串等。今年9月定为世博会法国馆的“葡萄酒月”,观众可免费品尝来自法国葡萄酒产区波尔多区、梅多克区、贝尔热拉克区的数百款葡萄佳酿。“第六感”餐厅简餐的平均价格为300元,正餐为500元。
比利时馆 在比利时馆“巧克力工厂”,你能亲眼看到巧克力的制作过程并免费品尝。在啤酒馆内,人们可以品尝23种特色啤酒,还可以在佐餐时品尝佛拉芒的芦笋腌肉卷、根特的传统炖鱼或鸡、烈日的丸子或炭火烤肉等。餐馆每份菜肴的平均价格大约为75元至85元。
德国馆 德国馆中最特别的美食为莱茵酸菜配醋闷牛肉和巴伐利亚特色猪肘。此外,烤香肠和鸡蛋面疙瘩也将出现在德国馆的餐厅中。馆中还特别设立了一个啤酒屋,供游客们品尝地道的德国黑啤。
澳大利亚馆 澳式牛肉堡、美味鲍鱼套餐、拉明顿蛋糕、巴顿迷你夏威夷果仁曲奇、酥炸蝴蝶虾……一系列新鲜宜人、美味可口的澳式大餐陆续亮相上海世博会澳大利亚馆。世博期间,新鲜的澳大利亚土特产将从澳大利亚各地源源不断运往上海。
泰国馆 泰国馆列出的美食菜单,既包括传统的带有酸辣味的泰国特色酸辣大虾汤、泰式咖哩鸡面、泰式虾球炒粉和泰国罗勒叶辣香猪肉饭,也包括口感相对温和的甜酸鸡肉饭或炒粉。泰国馆餐厅的人均消费60元。
【世博会特色美食】去上海世博会有哪些特色小吃店?
万寿斋——理想海派小吃店
三鲜大馄饨:
这家店不大,人挤人的,但是这里的三鲜大馄饨不会让你失望,肯定大大的个头,饱满的身材,丰富的馅料,本帮的味道,实惠的价格走进处在山阴路的老式上海民居小洋房夹缝之中,处在法国梧桐的树荫之下的传统小店穿着白褂子带着老花镜的老阿姨3.5元钱,来一碗三鲜大馄饨,甜甜的香香的饱饱的……
兰桂坊——上海滩面之王者
上海滩面
黄鱼煨面,雪菜黄鱼羹,炸猪排,桂花酒酿圆子:
这里说得是一家本帮面菜馆,这个上海美食密度最高的地方这里的面,是上海第一的。招牌黄鱼煨面,劲道的面,鲜美香嫩的去骨黄鱼,贝壳类熬出来的海鲜汤,赞。炸猪排,事先浸过酱汁,嗜甜的人一定喜欢,沾点辣酱油煞是美味雪菜黄鱼羹,真的可以这么形容,鲜的眉毛掉下来桂花酒酿圆子,黑糯米+“黑洋沙”+桂花糖,香气四溢,甜中带点咸作为爱面之人不可不去的一家店另外,别拿阿娘来比较,那纯粹是两码事。
绿波廊——上海正统点心
上海点心
桂花拉糕,眉毛酥:
绿波廊可谓是上海的小吃大全桂花拉糕上海第一,清香可口。眉毛酥这个在其他地方几乎绝迹的东东这里也有,好吃的很还有其他数种上海特色的小吃,如小笼等也是不错在这里,也许味道算不上顶级,但是这种城隍庙的纯粹老上海感觉是其他地方所没有的三五知己,在这里品品茶,吃吃本帮小点心,聊聊天,很是写意。
美新点心店——汤团上海第一
鲜肉汤团:
上海最好的汤团在哪里?这里的汤团,皮薄、糯,看上去几乎有晶莹剔透的感觉鲜肉的馅料尤其出色,肉紧,汤鲜,感觉还带微量酱油,怎一个美字了得~黑洋沙的口感细腻,甜而不腻,也是好东东搞笑的是这家店还有些派头,中午有休息时间的说,到底是国营老字号!
阿娘面馆(泰和饮食店)——上海最火的面馆
上海最火的面馆
黄鱼面+雪菜,蟹粉面:
这家店的面的确是值得称道的,标准的苏式白芯面,劲道浇头中的黄鱼+雪菜可谓绝配,鲜美无比,秋季的蟹粉面也很赞。吃碗面要拿号码,一般来说,吃饭高峰时间需要等40个左右的号那差不多要等至少是50碗面,一般是40分钟左右。
佳家汤包——上海最好吃却最拥挤的小吃店
虾肉汤包:
前面说到阿娘面馆排队领号码,这里再说说佳家汤包排队领扑克牌~不知道是不是佳家的老板娘有打牌的嗜好,竟然想出这个排队的方法。按照花色黑桃红桃草花方块a-k的次序来排队,如果你拿的是方块2,现在正好排到红桃q,那说明你还要等15个人次的才能吃上~有创意吧呵呵~不过也说明了排队的人实在是多啊……这里的汤包最大特点是皮薄汤多,馅紧味鲜,味道最赞的是虾肉汤包,猪肉的鲜美、虾仁的海味这种配合的确恰到妙处。
北万新——上海的包子
肉包:
生煎也好,小笼也罢,还比如包子,不单单是看馅料,现在馅料的口味往往差别不是很大,其实皮和底是很重要的,而且好坏明显,而且,打个比方,一般家或者单位附近总有一些小店,做的包子味道其实也不错,馅料好吃,但是如果和北万兴的一比,从外表你会觉得平时吃的皮怎么那么黄啊,吃口也是天差地别,一个有点粘牙,一个入口松软,这里的包子可以用“嫩”来形容,白白小小的,馅料是不加酱油的肉,味道鲜美精致,典型的上海包子。
章氏餐馆——锅贴上海第一
锅贴,鸡蛋排骨:
章如花是小绍兴创始人之一,是小绍兴章润牛的妹妹。以前也是一起开小绍兴白斩鸡的,不过不知道为何自己又开了个章氏,而且就在小绍兴隔壁,一边卖鸡一边卖小吃点心,环境类似于振鼎鸡,白斩鸡味道好,5元起卖,虽然吃口略逊小绍兴但是比起振鼎鸡是好上不少,锅贴值得品尝,2.2元4只。馅料新鲜,汤汁足,而且不粘牙,皮脆是上海最佳锅贴。鸡蛋排骨就是炸猪排也要推荐下,和兰桂坊的有得一拼,而且还很厚,嫩嫩的非常好吃。
㈥ 北京有什么好吃好玩的想去帝都耍耍
吃的:全聚德、华天小吃、鸭王、大董烤鸭、爆肚冯、天福号、烤肉季。。。
玩的:北海公园、欢乐谷、景山公园、故宫、十三陵、八达岭、后海、动物园。。。。。
㈦ 菲尔雪只有赣州才有吗
菲尔雪目前只有赣州才有的,因为“菲尔雪”作为赣州本土品牌,其他地方暂时还没有。
菲尔雪蛋糕隶属于江西省赣州市菲尔雪食品有限公司。蛋糕美食总是能够在市场中 牢牢抓住消费者的胃。和普通的蛋糕品牌相比,菲尔雪蛋糕更具有自己的特色,不管是蛋糕的制作工艺还是蛋糕的品牌标识都有着浓浓的时尚气息。因此它的蛋糕总是能够在视觉和味觉上吸引消费者的注意力。这一蛋糕品牌经过不断发展,推出了一系列的蛋糕美味,不管什么口味都不会让你错过。 菲尔雪蛋糕只要一个烤箱,便可轻松开店,由于奶酪蛋糕的乳酪含量偏低,不仅口感更松软,大众接受度高,而且成本更低,是少数的低价高质产品。菲尔雪蛋糕是传统工艺与现代工艺巧妙结合,十余种制造/精制配料的准确搭配使得每一款蛋糕从制作到出炉都散发着浓浓的复古风和时尚味道。 菲尔雪蛋糕,创蛋糕制作工艺能吸收足够的水蒸气,让蛋糕的口感细腻不干瘪,倡导健康城市新生活,严选优质奶酪、奶油、鲜奶等食材,补充人体所需各种维生素和蛋白质,真正做到健康好甜品,具有极高的人气。菲尔雪蛋糕烤出的蛋糕口感Q弹,香而不腻,滑而不散。 正宗烘培工艺,打造高品质浓郁湿滑的绝妙口感,超低的价位引得食客盈门,好生意天天都有!菲尔雪蛋糕以芝士香浓为根,健康为本,现场制作,美味看得见,顾客买的合格,小店人气飙升,财富连连入!新品,热销单品齐齐亮相,客人闻香而至,络绎不绝,店铺人潮鼎沸,销量高带来高! 菲尔雪蛋糕与市场上的其他甜品美食不用,它有着自己的特色,能够为消费者带来美好的饮食体验。菲尔雪蛋糕自上市以来,始终坚持走特色化、品牌化的发展路线,向市场提供各种特色美食,以正宗的口感牢牢抓住市场,占领行业制高点!
加盟优势
1、品牌优势
总部实行统一管理模式、统一宣传形式,容易收到理想的品牌效应,能有效提高加盟商的市场经营效率。按照公司统一的品牌传播战略和VI视觉识别设计系统,经过在客户所在地区的实地考察,结合加盟店等级定位和店面的尺寸规格,参考创业者的基本要求或建议,提供一套完整的设计方案,其中包括店面平面图、装修施工图和效果图等。
2、产品优势
产品品种多、更新快,可满足更多消费者的购买需求,让您轻松赚得更多的加盟利润。
3、技术优势
独有经营技术和独家保密配方产品,而不是易于模仿的街头流行品牌。
4、培训优势
菲尔雪蛋糕总部专业的培训团队,年轻并富有激情,针对门店管理运营和产品制作推广等进行全方位系统化的培训指导。
5、服务优势
菲尔雪蛋糕会所提供全方位的后期配套服务,长期提供经营中必需品的供应,让每个经营者专心经营。
6、投资优势
总部提供一整套成熟完善的经营管理模式、统一规范的技术指导和支持,使加盟商从选址、门店装修、市场定位、商品采销、推广策划、技术施工、基础管理等方面获得一站式服务,即使未做过管理也能轻松运作,降低了投资风险,提高了成功率。
加盟条件
1.本人及家庭的健康状况良好,并得到家人和亲友的支持;
2.具有合法资格的法人,其他经济组织,个体工商户或自然人;
3.加盟商要有足够的运作资金,能够承担房租、装修费、设备费、材料费等加盟所需的各方面的费用;
4.有商场超市铺位或临街门面,经总部评估合格后方可经营;
5.熟悉市场,具有深厚的行业经验;
6.具有良好的社会关系,较强的人际沟通能力;
7.熟悉区域内市场的销售渠道,消费层次及需要;
8.必须要具有良好的经营管理能力和敬业精神;
9.服从公司统一管理和培训,并能配合公司督导寻查工作;
10.了解品牌文化,在经营理念和发展思路上能达成共识;自觉维护和争取提升品牌形象;
11.有理性的投资心态,能够客观的看待投资与回报的关系;
12.具有良好的社会及商业信誉;应遵守行业相关法律法规,不可从事违法或财坏社会道德风尚的活动;
13.有良好的服务意识,亲切、热情和真诚;
14.具备一定的品牌推广意识,能大力拓展当地市场。
加盟流程
1、了解产品信息
对于菲尔雪蛋糕比较感兴趣的朋友可以留下您的联系方式,投资顾问会在第一时间和您沟通加盟政策。
2、实地考察
考察总部的直营店和其他加盟店经营状况,满意后到总部洽谈加盟意向。
3、加盟申请
实地考察后,若对菲尔雪蛋糕品牌各项情况比较满意,确定要加盟的投资者,需要填写《加盟申请表》,向总部提出加盟申请。
4、签订合同
菲尔雪蛋糕总部与加盟商双方确认考察结果无疑义后,正式签订加盟合作合同。
5、店面选址
公司根据菲尔雪蛋糕加盟选址要求,并对加盟商所在区域进行考核,并帮助加盟商完成店铺的选址。
6、店铺装修
店铺进行装修施工,按照总部设计的方案进行统一装修与施工。
7、人员培训
加盟者到总部接受技术、管理、运营等全方面培训,并接受考核。
8、开业准备
门店建设好后,加盟商还需要准备开业活动,进行开业宣传。
9、开店运营
菲尔雪蛋糕总部派遣相关人员协助您进行开业,让您省心省力更省钱。
加盟扶持
1、品牌形象支持
合同期间,加盟店享有菲尔雪蛋糕的品牌使用权,有权使用合同约定范围内的菲尔雪蛋糕品牌,商标及其它CI系统。
2、整店输出支持
总部凭借自身的实力,为加盟商提供全套的流程支持,协助加盟商成功开业。
3、免费培训支持
总部对菲尔雪蛋糕加盟店负责人培训,既包括专业培训,也包括涉及营业各层面的管理培训。同时根据菲尔雪蛋糕加盟店各岗位的任职要求,进行岗位培训。
4、物流配送支持
专有配方材料统一生产配送,完善的物流配送体系快速便捷,让各店的货品安全到达。
5、媒体广告支持
必要的宣传是很重要的,在现代的社会里,要是想让更多的人知道你的品牌,一定要做专业的广告,要让大家耳目一新。菲尔雪蛋糕广告宣传执行强势广告投放力度,市场部在公司不同发展阶段推出不同的广告营销方案。
6、市场运营支持
菲尔雪蛋糕总部定期安排营运专员,在市场的启动期、成长期、成熟期向加盟商提供个性化服务营销方案。
7、跟踪服务支持
公司将根据不同店铺的经营效果制定不同时期的促销活动,同时,不定期派出导师团队下店辅助促销和宣传,提升店铺日常销售额。
8、选址装修支持
为确保品牌统一形象,店铺由公司总部专业空间设计师统一进行店铺形象设计,店铺装修工程由总部审核合格的工程队施工,总部派人指导、督查,加盟商负责监理。
9、区域保护支持
总部承诺保证在加盟店合约期内,不会在区域范围内开设第二家连锁店,以保证加盟商利益。
10、话术支持
总部会不定期派出专业的销售团队去加盟商当地,了解当地的风土人情,并根据当地的实际情况给投资者整理一套沟通话术,保障加盟商与消费者之间无障碍交流。
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㈧ 济南有哪些值得去吃美食分别在什么地方贵么
来到一个城市,除了美景之外,大家想到的最多肯定是美食了,今天小编为大家探秘藏在济南的美食宝藏,让大家来济南玩的也开心,吃的也开心。
大壳食堂,首推(文化西路C7商业艺术中心)
韩国弘大的人气小吃,店主是韩国代购,我经常在她家买东西,这家店也是她去韩国亲自加盟的,原本开在宽厚里,几个月的重整,终于在悦立方重新开业。据说冰淇淋是用马斯卡彭奶酪制作的,冰淇淋的口感非常富有层次,因为从上到下足足有十层料,可可粉伴着冰淇淋甜蜜中又带有苦涩,吃到中间五种曲奇饼干混合的饼干脆,又香又好吃,吃到最后, 杯壁上满满的马斯卡彭芝士,混着冰淇淋,味道更加浓郁。这样美味的冰淇淋还装在金色装点的高脚杯里,妥妥的贵族范。而且冰淇淋没有加水和膨化机,乳脂含量超高, 3分钟后就会以肉眼可见的速度融化,小伙伴们在拍照发朋友圈的时候一定不要忘记赶紧吃掉冰淇淋,融化以后口感就不好了。除了提拉米苏口味的冰淇淋,还有很多其他口味,总会有一款口味适合你!
这就是小编为大家送上的济南美食推荐,你有想要去吃的么?