⑴ 火锅的历史
“吃水牛毛肚的火锅，发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担零卖贩子将水牛内脏买得，肝、肚切成小块，于摊头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又咸的卤汁。于是河边桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从摊头移到桌上。”这是《风土什志》一书中的记载。
为什么用水牛内脏？原因很简单，便宜！四川路边小摊称它“麻辣烫”，非常普及，四季都有，大多低廉，还有鸡血、鸭血、猪脑、猪肝、木耳、藕片、蒜苗等荤素料，汤水上汪汪一股红油，人人碗里一摊鲜红的辣椒酱。最为独特的是，这些摊子不洗锅换汤，各色菜入锅越煮越香，越陈越厚，有经验的人不会在摊主的火锅汤料一起锅时就上门，会等汤底浓稠后再享受美味。
四川麻辣火锅真正上台面是在抗战时期，重庆成为大后方，火锅与川菜一起被外省人士所识所爱。火锅中除了川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒外还有姜、蒜、芥末、丁香等各种辛辣味的调料，因此辣得不燥不滞，有层次有韵味，它调动的不只是味蕾更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员。
其实火锅的精华是汤头，俗称“锅底”，作法考究，汤汁是牛骨煮半日到一、二天，重要的是麻辣调味，大量的辛香和中药，每一家都是独门秘方。讲究的还把香料细分，干辣椒辣味强，用来炼辣油；辣椒粉易溶，用来作汤；新鲜辣椒有自然香气，用来提升气味；辣椒、花椒配红肉；胡椒则与海鲜合得来。
汤头作好，调味后，就是火锅打底功夫，底料以鸭血、豆腐最重要，俗称“红白豆腐”，它们会吸汤汁，一口咬下去，汁涌出来，溢满嘴。其他有耐煮的牛肚、牛筋、牛杂、肥肠、牛肉片……它们需要先卤煮3个钟头以上，切成片，吃火锅时再下锅，腴美酥烂才好吃，否则久嚼不烂。
至于吃火锅，是有程序的，先鸭血、豆腐；然后涮生肉片；接着是牛肚、牛筋、大肠等汤底；第四道才是蔬菜，如空心菜、茼蒿、金针、白菜，它们在烹煮时会释出水和甜味冲淡锅汤；最后才是下一把手工的粗面配汤喝。吃麻辣火锅有人就啤酒、果汁、可乐等饮料，其实行家吃起来，搭配的饮料首选白酒，尤其是40度以上的烈酒，叫“以毒攻毒”。如果怕辣又量浅，那就备一碗茶水或白汤，在材料烫熟后先放入轻涮，然后浸在醋里，再吃，辣味大减。
唯一美中不足的是，麻辣火锅口味过激，热量过高，重盐重油重辣，对肠胃和体重都是不小的挑战。
⑵ 重庆有什么好吃的火锅店
重庆最有名的火锅店
德庄火锅
推荐指数★★★★
评价：地方还是很好找，开了很多年的老店了，但是一直都还是跟着潮流在做创新，这一点非常难得。火锅底料很有创意，用了模具做了形状出来。味道还是一样的好，很温和，吃了不会觉得肚子不舒服，菜品一如既往的新鲜。
德庄火锅
小天鹅火锅
推荐指数★★★★
评价：这家小天鹅火锅开了很多年了，今年一月突然重新整修，改变风格，以前是每人每锅新派火锅，现在改成老火锅风格，木头八仙桌子，木头板凳，还有各种小酒，老火锅中的小酒馆风！
小天鹅火锅
重庆洪崖洞码头老火锅
指数★★★★
评价：这家老火锅算得上是重庆最有名的一家火锅店了，来重庆好几天戒不掉的火锅天天吃，西安可以吃到的来重庆也要继续解个馋。服务人员态度很好，会儿过来问加菜不，一会儿又过来问加酸梅汤不。菜品也是非常的新鲜，像我这种不爱吃鸭肠的人都吃很多，味道霸道。
重庆洪崖洞码头老火锅
秦妈火锅
推荐指数★★★★
评价：去重庆吃了秦妈，想吃旁边邓莽子火锅人太多了没吃到后来改吃的他家，没有让我失望，因为有点晚妈妈不给吃很多！所以吃的好少都自己感觉没太饱呢！这次回去吃的不是那么爽火锅，下次一定吃的饱呕吐哈哈！
秦妈火锅
黄姐火锅
推荐指数★★★★
评价：如果不注重环境，来重庆这家苍蝇小馆绝对能吃的很爽。店里当地人很多。我们6点一刻到的，等位半小时。菜量不大，但是与菜品成正比。
黄姐火锅
渝味晓宇火锅
推荐指数★★★★
网友评价：真的是舌尖上的中国带火了一批火锅店，这家店也开了分店，在重庆来说也是一家非常有名的火锅店了，但我们还是去了正宗的老店。环境很一般，很接地气儿。
渝味晓宇火锅
大虎老火锅
推荐指数★★★★
评价：连锁的火锅，第一天第一顿饭就是这里啦！这是这些天来唯一一次看到重庆火锅店有自助小料台！可惜我们没有珍惜，吃的还是蒜泥香油...粥免费！炒饭免费！
大虎老火锅
洞亭火锅
推荐指数★★★★
评价：火锅店的位置不好找，直觉这里不会有多少人来吃，等到了饭点去就懵了，周围坐了一群人，全是排队的，还不能预约，很久之后才到了我们，整体还算不错吧。
洞亭火锅
邓记莽子火锅
推荐指数★★★★
评价：这家的火锅吃起来还算地道，不过环境真的差了不止半点，在一个脏街里，没有环境，条件也不好，但人还是非常的多，人气高。
⑶ 有哪些创业门路是相对容易并且低成本的
相对容易并且低成本的创业门路有：
1、自媒体。比如在今日头条、百家号、趣头条等自媒体平台上注册账号，写文章、发视频，都可以有一定的收入。无需任何成本费用，只要一部手机就可以了。自媒体创业可以说是目前成本最低，最容易入门的创业了。
虽然以上两种创业方式成本低，入门和操作相对容易，但是要想真正做好，也并不那么容易。
⑷ 特色火锅店加盟哪个好
有的火锅店通过场景创新，一跃成为网红打卡点；有的通过打造综合业态，生意好到让人眼红；有的运用高科技，打造出全球首家无人火锅店；有的走起混搭路线，开小酒馆成副业......本文将盘点全国最具特色的十大火锅店（品牌），看看他们是怎么赚钱的。第 950期文 | 小耿1最白的火锅店23度不太冷椰子鸡提起主题色，一定少不了巴奴“黄”，海底捞“红”，以及23度不太冷的“白”。23度不太冷采用独树一帜的性冷淡风装饰，纯白色的流线型装修风格让人一目了然，简洁利落，淡雅风十足。▲ 放眼望去 皆为白色来到店中，目光所及之处皆为白色，在这里你不会被外界的五彩斑斓所打扰，全身的神经、肌肉不自觉便放松下来。落座，点上一份招牌原味椰子鸡锅，再加上仅售1元的乳白色椰子冻。闭上眼睛都能感受到椰子的清香，享受到白色海浪风的沉浸式体验。▲ 同为雪白色的椰子冻学习Tips：好的门店设计，是揽客的一个重要工具，但能否留住客就得看餐厅的内在。对于门店的色彩和内容，应多斟酌、多调研。2最“土”的火锅店最火3拖1土到极致便是潮！最火3拖1很极致且完美地诠释了这句话。我们以南京西方巷的这家最火3拖1老火锅为例。门口采用老重庆山洞口的风格，附上花花绿绿的彩灯，以达到最真实还原80-90年代老重庆的风貌。▲ 年代感十足的门头内部采用“破烂”小巷，并具有年代感的旧时房屋的整体装修风格，乍一看，你会怀疑这家火锅店是否真的装修过。但其实细细品味，不难发现其中掺杂的微小细节，类似雨棚布、竹竿、墙面粉刷等等，让人清晰的感受到幼时的小巷风味。▲ 小巷风十足和最火3拖1风格十分相似的火锅品牌非常多，以七七地摊火锅为例，采用的也是非常接地气的地摊式风格，和三五好友坐在一方小桌旁，喝着小酒吃着火锅，谈天论地，好不快活！▲ 在七七地摊火锅喝酒聊天学习Tips：一家好店绝不是空中楼阁，高高在上。接地气、热情、有温度的店家，顾客才愿意亲近。如今的90后、00后早已厌弃了内卷，儿时的美好回忆时不时的在脑海涌现，越发追求返璞归真。3最“潮”火锅店豪渝火锅（解放碑潮流概念店）“重庆潮不潮看解放碑就知道，解放碑潮不潮，这家火锅店才是风向标！潮人聚集地，辣妹乌托邦：豪渝火锅（解放碑潮流概念店）。”▲ 朋克风十足的走廊豪渝的这家潮流概念店，“国潮”与赛博朋克结合的恰到好处，一进门就是充满潮流感的设计。一楼到二楼的楼梯，顶部是金属管道造型，楼梯侧面还会呈现发光字体。来到二楼一进店，头顶便是一个超大光环，再加上赛博朋克风的水晶墙面，仿佛进入了未来纪元。▲ 如同时光机器般的圆环同时，店里的包间主题也非常多，有彩色玩具熊主题、蓝色实验室主题、红色港风主题，保证让你的摄像头停不下来，到处都是打卡拍照点。▲ 各种超酷的主题包间学习Tips：顾客希望在同质化的餐饮环境中寻得一丝奇特，正是这一抹奇特推动“潮牌”店成为顶流打卡点。4最大的火锅店玛歌庄园单店年收入1个亿、可容纳上万人吃火锅，成都的玛歌庄园是个不折不扣的网红打卡地，坐拥200多亩公园，在经营面积上可谓是独秀于林。▲ 夜晚降临 如梦如幻进入庄园，如梦如幻，每一棵树都有灯光装扮，每一种建筑都有灯光环绕，就是一处用灯光装扮的童话世界。▲ 星罗密布除了吃火锅，顾客还可以散步观景游玩，走过排号的茶座，穿过人潮的大厅才登上树上的包间，在亭台间、水面上、甚至是树梢上星罗密布，都诠释成都火锅文化、休闲文化的浪漫与创新。学习Tips：玛歌庄园的做法是不断成全顾客，不断延缓顾客的审美疲劳期，让顾客获得最优体验。尽管营业面积不能效仿，但关于增强顾客体验感的思路倒十分值得借鉴。5最“混搭”火锅店兴火锅站在兴火锅门前，不看招牌只看门头装修，是影楼？酒吧？亦或“摩洛哥洞穴风”情景再现？一连串问号映入脑海。▲ 兴火锅解放碑店其实这只不过是一家火锅店罢了。以兴火锅九街店的门头为例，“硬汉”式的岩石与“柔女子”线条的交融，在灯光的点缀下，营造出一个酒瓶造型。这种超现实与未来感相得益彰，仪式感十足。▲ 兴火锅九街店门头来到店中，吧台后面庞大的酒吧墙吸引了顾客所有的注意力，酒吧式场景沉浸于整个就餐空间。▲ 大大的酒吧墙前不久，凑凑全国首家“火锅+小酒馆”新业态店在北京三里屯开业。晚上7点一过，乐手就位，镭射灯光之下鼓点和音符响起，让食客犹如置身小酒吧，吃饭的氛围增加了不少。晚饭酒局都在这解决了，性价比也很高。学习Tips：混搭风已经成为了火锅的一个发展形式，不仅仅是“火锅+酒馆”,”火锅+KTV”、“火锅+小食档口”、“火锅+甜品档口”等各类混搭形式层出不穷，火锅店越来越复式化。6最安静的火锅店一棵枇杷树来到这里不要拘束，就像到了自己家里一样。这是一颗枇杷树火锅店给人的第一感觉。作为一家由小院子改造而成的火锅店，隐藏在一个小巷子里面。▲ 文艺又温馨的小院子院子中一棵枝繁叶茂的枇杷树和夕阳一般的灯光，使得这家火锅店在晚间显得格外安静祥和。来到屋内，家常式的装修让人在安谧之中又多了一丝温暖，就如同回到乡下老家一般。▲ 家常风十足的设计学习Tips：恰到好处的灯光设计，更能让门店有家的温暖。7最精致的火锅店8号火锅中餐厅同属于成都黑珍珠餐厅的8号火锅中餐厅与主打商务雅致风的漾亚，雍雅不同，作为一家隐藏在五星级酒店的地道川味火锅，精致十足。进入餐厅首先看到的是辣椒香料，蔬菜瓜果，水产海鲜，陈列如同集市，却又井井有条。▲ 如集市般的陈列餐具和摆盘方面，采用小而美的风格。上菜时，服务员提着装满小碟小碗的食盒来到桌前，一一呈到顾客面前。只一眼便能体会到菜品的精致美。▲ 古朴又精致的食盒作为一家主打小而美，精致风的地道川味火锅，从装修，菜品，再到服务，皆使顾客感受到了细致和用心。学习Tips：通过产品和服务让顾客感受到你的匠心。8最“怂”火锅店怂火锅一个人怂不怂，对比才知道，对于火锅店来说同样如此。作为同属于九毛九旗下的两大品牌怂火锅和太二，拥有着完全不同的风格。▲ 怂火锅&太二
⑸ 加盟音乐餐厅好还是音乐火锅火锅好
这个要看在什么地方，有的地方喜欢火锅，那就肯定火锅好，如果你当地火锅很多，那也不防就开个特别的餐厅，总得就是说要具体情况具体分析
⑹ 火锅种类介绍
火锅的种类有很多，比如：重庆人习惯叫“火锅”，广东一带叫做“打边炉”，宁夏直接称作“锅子”，而江浙地区叫为“暖锅”，北京则称为“涮锅”。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，下面我罗列一部分来看看你都吃过吗。
北派有：老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅，羊汤火锅等；
老北京火锅
铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究，铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿：“纯”！汤底用的是清水，顶多放葱姜；羊肉的鲜味纯，可不像吃羊肉冻卷，那可是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。
川系火锅，四川火锅，鱼头火锅，串串香火锅、重庆火锅等；
重庆火锅
提起重庆第一就会想到火锅，重庆是火锅的发源地，重庆火锅最大的特点就是麻辣，又麻又辣，据说重庆每六家餐馆中有五家都是火锅店，一件事物对人最重要的意义就是成为其日常，火锅很明显已经成为重庆人民的日常。
粤系火锅：海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等；
潮汕地区是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。地域面积并不广阔。拿小城汕头来说，这里的海洋面积是陆地的五倍。然而，牛肉火锅却打败了海鲜，一举拿下潮汕美食扛把子的地位。
云系火锅：菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等；
贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了！再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，感觉一碗汤能干掉一锅饭！
江浙系有：菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等。
苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。
其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。芬芳扑鼻，别具风味的偶可是被视为火锅家庭中之上品。
⑺ 火中雪火锅加盟
【美食天下】~ 火中雪冰火锅VS传统火锅，锋芒初见端倪 ~2008年09月25日 星期四 12:11
汉网消息 火锅，是我国独创的美食，最初流行于寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊等各种肉食。后来随着经济文化日益发达，烹调技术的进一步发
展，各式火锅也相继闪亮登场。在北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。清末民国初期，全国已形成了几十种不同的火锅且各具特色。
21世纪，随着经济迅速发展，人们对美食的需求不断增长，火锅也呈现出了多元化的趋势。以下是目前市面上比较火爆的火锅店分类及特点：
1、重庆火锅：川渝口味，主要特点是“麻、辣、香、嫩”，经营方式走连锁加盟路线，消费人群多是时尚热情的年轻人，他们非常享受“麻辣”的感觉，却往往忽视其中的油腻。
2、老汤火锅：老汤火锅延续连锁加盟的经营方式，它根据加盟商的地方特点，灵活增加“情侣火锅”、“商务套餐”等。老汤火锅微辣适口，不用沾小料，具有一定的食补药膳成分，但样式和口味比较陈旧，不太能引起年轻人的重视。
3、台湾涮涮锅：台湾涮涮锅在大型超市或商场较为多见，采用快餐模式，每人一个锅，有套餐可以选择。涮涮锅较为方便、卫生、快捷，但可选择的底料口味并不多，品种较少，店面装饰也略微简单。
4、烧炭火锅：烧炭火锅就是传统火锅，它的火锅配方独特，清淡不油腻，味道纯正。相对来说更适合北方人的饮食习惯，环境也比较怀旧。
5、自助火锅：自助是西方流传而来、近几年流行的火锅经营新方式。顾客只要交一定金额，就可以挑选指定范围的食品并不受数量限制，一定程度上节省了点菜的时间。但目前市面上大中型自助火锅品牌并不多，口味、食品卫生及店内环境上，与品牌店有一定的差距。
这些品种的火锅在市场上都占有着大量的份额，有着自己的特色，但是却也有着各自明显的不足，不是品种上的单一，就是饮食的不够健康，再或者就餐环境较差，使消费者并不能称心如意地享受火锅的美味。那么，是不是就没有别的办法了呢？正是在这样的状况下，一个新的火锅品牌诞生了，它彻底改变我们对火锅的印象，这就是——火中雪冰火锅。
“火中雪冰火锅” 是火锅中的新品，在火锅品牌化的今天，火中雪的出现恰到好处的迎合了人们对餐饮“绿色、生态、健康、营养”的消费理念，选用独特的料冰配方和密制的“草原红酒”做汤底，其特有的健康药膳功效，一举摆脱了大众对火锅“油腻、吃多上火”的认识，让人们眼前一亮，这也正是它赢得市场的“杀手锏”。除此之外，还首创火锅七无餐厅，无厨房、无厨师等“七无”引爆餐饮革命模式，甚至在用餐环境的“生态火锅餐厅”上也竭尽全力做足文章。如今，“火中雪冰火锅”在北京、上海、广州等大都市反响激烈，火爆异常，全新的经营理念和产品的完美结合，彻底颠覆传统火锅王国并迅速征服市场。使“火中雪冰火锅”迅速成为餐饮业最亮丽的景观和风景。
随着“火中雪冰火锅”羽翼的日渐丰满，相信，未来的火锅市场上，必定会掀起“火中雪冰火锅”的风暴和热浪！
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一年四季，食补最好的季节莫过于秋、冬两季。时下正值初秋季节，马路上街道旁，各式各样的火锅、麻辣烫就已经开始红红火火的经营。其中，餐饮业的新生力军火中雪冰火锅就是今年备受投资商与消费者共同关注的火锅新品。在“贴秋膘”的传统养生季节，被消费者评为首屈一指的滋补佳品。
一般来说四季均可补，但秋冬最佳。这是因为秋冬是阴长阳消的阶段，顺应这个趋势养阴，效果就会比其他时候要好。回顾今春，初次闪亮登场的火中雪冰火锅就在上海、北京等地火热了一把。现在是进补养生的好时节，火中雪冰火锅再次成为饮食亮点，吸引众多食客纷至沓来。
俗话说：药补不如食补。中国传统的中医养生理念也一直强调“药食同源”、“四季五补”。采用20多种中草药及香料绝密配方制作的“草原红酒”搭配冰块和纯净水调配出“三合一”的汤底，具有良好的药膳功效，久食不上火，温补不燥热，即使是酷热难挡的夏天，也能够天天饱口福。男人是家庭、社会的主要支柱，由于现代生活节奏快、工作压力大，许多男士常常感觉精力不济。火中雪冰火锅中的核心配方，具有“滋五脏、益肾水”的功效，再配合涮羊肉、牛肉等滋补佳品，可以让男士们精力旺盛、情绪饱满。火中雪这样的卖点足以让男士们心动不已。而对女性来说，火中雪冰火锅的核心配料具有活血养颜的功效，有助于调解人体内分泌的平衡，恢复皮肤光泽，增加胶原蛋白的密度，使女人们都能拥有昭君一般的绝世风采，秋冬季节进补是最佳的时机，可谓真正的“药膳火锅”、“滋补火锅”。
与传统的火锅不同，火中雪冰火锅是集南北火锅之长，不仅菜肴鲜美入味，而且汤味浓香扑鼻，兼有汤锅、药膳、涮锅之特色。据一家冰火锅的经营人员介绍，火中雪冰火锅汤底不油腻，而且有荤有素有主食，符合现代人的健康饮食标准；同时它的“草原红酒”为药膳配方，融入20多种药膳等复方中药成分，核心配方难能模仿和复制，具有很强的保健养生功能，味道清新甜美，让人欲罢不能。火锅的味道取决于汤，总部将“昭君金方”中的核心配方制成药包，其余辅助调料在当地市场均可采购到，最后将制作“草原红酒”的方法完全交给投资者，再也不需要专门的厨师，不但为投资经营者节省了大笔的成本支出，还保证了经营的稳定性，让生意完全摆脱了厨师的操纵。
火中雪冰火锅的汤底适合南北口味，配方中的药膳是根据“冰火相克、先抑后扬”的中医养生理念组方，温补不燥，男女老少、春夏秋冬都适合，没有地域、季节、人群等限制，对投资者而言，则实现了收入的最大化。
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⑻ 3-5万元的创业项目有哪些推荐
很多想要创业的朋友们都会有资金不充足的情况，那么这样的情况下就要放弃创业的梦想吗?所以很多人便将目光转移到了别的投资项目之上，也取得了不错的收获。下面来介绍一下五万元以下的创业好项目都有哪些。
一、3D打印店
开个3D打印店最低投入仅需万元。3D打印市场是一个前景极为广阔的市场，目前已经越来越多的行业开始接受3D打印。其有以下两大特点：
1、适应范围广。
目前已经被证实可以成为草根创业者切入的市场有婚庆市场、礼品市场、旅游市场、教育市场、建筑行业等领域。
2、利润高。以婚庆市场中的真人玩偶为例，销售价约百元/个，而成本仅为几十元，利润
空间极高。
二、麻辣烫
现在做麻辣烫加盟的很多，价格从多到少不等，主要还是得看要做多大的店面。
如今比较红火的有张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、八猪麻辣烫等多个品牌，加盟个小点的店，也就不到一万块钱，并且还得一直从加盟处进购配料。
三、寿司店
寿司品种丰富，通过特殊的工艺和配方，加上丰富的原材料做出多样化的口味和特色，满足大江南北不同地方的口味，备受学生、上班族、爱美女士的青睐。寿司店经营可以采用流
动摊位或档口式经营，店面选址主要以在步行街、大学城、商业街、女人街等人流量多的地方
为主。
上面这几个就是五万元以下的创业好项目了，各位创业者是否心动了呢?
如果是的话，那么就赶紧行动起来吧。