Ⅰ 正宗美蛙鱼头火锅怎么做的
美蛙鱼头火锅在重庆是非常受食客欢迎的火锅品种。它有两种主料，一种是鱼头，二是牛蛙，加工过程并不复杂，关键在于底料和红油的熬制方法。
步骤1 炒制底料。美蛙鱼头火锅底料的炒制方法跟传统的牛油火锅底料的炒制方法是类似的，只是炒制时加入了大量的泡椒末、泡姜末和野山椒，所以口味香辣而不燥，非常有层次。
底料的炒制方法如下：将纯菜子油100千克烧至油冒烟时关火，冷却10分钟，下入蔬菜料（小香葱节3千克，圆葱块1.5千克，拍松的老姜块2千克），小火浸炸至蔬菜料变成金黄色，捞出料渣，下入火锅豆瓣7.5千克炒出香味，下入糍粑辣椒10千克，中火炒约20分钟，下入泡椒末4千克、泡姜粒2.5千克、完整的泡野山椒1.5千克，继续中火煸炒20分钟至出香味，下入豆豉2.5千克，炒出豆豉香味后，下入香料碎（八角、香茅各120克，桂皮、草果各150克，香砂、香菘各100克，香叶80克，香果70克，白豆蔻、灵草各200克，小茴香400克，丁香60克混合，磨碎即可），继续炒约30分钟，下入提前泡过水的青花椒4千克、冰糖碎1千克，炒制约20分钟，倒入高度白酒1千克炒匀，即可关火。静置48小时以后，将底料放入蒸箱内略微加热，将上层的油脂和下层的底料分离。
步骤2 加工鱼头和牛蛙。1.取新鲜的花鲢鱼头1.5千克处理干净，加入白酒、姜粒各20克，醪糟汁30克，盐10克，底料150克拌匀，腌制约3分钟。2.净牛蛙1千克洗净，不改刀直接加入盐5克、料酒10克、底料100克拌匀。
步骤3 加工成品。取一个大锅，倒入清汤或水2千克，下底料500克-600克，老姜片、大蒜各20克，鲜花椒50克，大火烧开后，放入鸡精20克和鱼头，煮4分钟后下入牛蛙，再煮3分钟至熟起锅，装入火锅盆内。取炒底料时分离的红油1千克-1.5千克放入炒锅内，烧至三成热时，放入干青花椒50克、干辣椒节30克，中火炒出麻辣味，出锅连同油脂一起倒入火锅盆内。
Ⅱ 鱼蛙相恋美蛙鱼头火锅这个品牌怎么样
鱼蛙相恋美蛙鱼头加盟专注为广大食客提供健康、营养、美味的舌尖美食，隶属于重庆沾福餐饮旗下品牌，从选择原材料开始就严格把关，供应商全部具备QS标准，原料绿色健康，生产环节全部执行卫生标准，产品经实验室反复检验，检验合格后由公司统一配送到各加盟店，规范了各店的质量和口味，真正实现了工业化生产、企业化运以后，成立了运营部、生产部、物流部、市场部、推广等部门，形成统一的鱼蛙相恋美蛙鱼头特色餐饮加盟咨询、火锅底料生产和物流配送体系。
鱼蛙相恋有着巨大的加盟优势1、投资小，运行成本低：加盟费用门槛低，投资回收期短，周转资金少，效益持久稳定。
2、特色美味，味型众多：将传统美食跟不同年龄消费者的口味完美结合，开发出椒麻味、红油味、番茄味、酸菜味、姜丝味、酸罗卜味、酸辣味等七种符合中国人口味和饮食习惯的美蛙鱼头火锅，扎根于国人心中，更适合国人消费。
3、美蛙鱼头加盟设备简单、可操作性强：标准化操作，简单易学，即使是没有丰富的餐饮经验的人来跟着总部厨师学习，可轻松掌握全部要领。
4、消费群体广泛：美蛙鱼头火锅百姓喜闻乐吃的食品无论大人小孩甚至是老人都会是鱼蛙相恋的忠实顾客，强烈的市场认同感让你的生意绝对不愁不景气!
5、吸引眼球、卫生环保：鱼蛙相恋来源于一个美丽的传说，一次性锅底，摆盘独特，让人有种看着就想吃的冲动。
6、营养价值高、产品丰富：独特的配方秘制而成，保持了美蛙鱼头肉的鲜香，滑嫩、好吃又营养。
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Ⅳ 味之绝美蛙鱼头加盟费多少
不同的味之绝美蛙鱼头加盟店，味之绝美蛙鱼头火锅加盟费用可能会有所不一样。根据小编了解到的信息，加盟一家味之绝美蛙鱼头店费用大概在24万到63.5万元左右，其中在乡镇开一家200平米的店铺，加盟费用大概在24万元左右，在县级城市开400平米的店铺，加盟成本在40万元左右，而在地级城市加盟味之绝美蛙鱼头店，费用预计在63.5万元。味之绝美蛙鱼头加盟费多少？不同规模的味之绝美蛙鱼头加盟店，加盟成本会有所不一样。
味之绝美蛙鱼头详情
味之绝美蛙鱼头隶属于四川省三只蛙味绝餐饮管理有限公司，是一款正宗的四川火锅品牌， 该品牌与2007年创立，以蛙肉+鱼头的特色火锅模式，吸引很多消费者进店消费，味之绝美蛙鱼头经过几年的发展，如今在全国各个城市拥有超过188家门店，而且门店生意火爆，具有非常广阔的发展前景。
味之绝美蛙鱼头加盟利润
味之绝美蛙鱼头赚钱吗？我们来看一下味之绝美蛙鱼头加盟利润有多少吧，据小编了解到的信息，味之绝美蛙鱼头加盟店毛利率大概在48%左右，加盟味之绝美蛙鱼头店每月净利润大概在2.64万元到5.66万元，一年加盟店净利润大概在31.7万到67.9万元左右。
味之绝美蛙鱼头加盟优势
1、品牌优势
味之绝美蛙鱼头在行业内独树一帜，统一的形象展示，品牌知名度高，快速树立品牌效应。
2、服务支持
加盟总部为加盟商提供选址调查、装修指导等支持，根据加盟店以及加盟商的实际情况， 推出不同的经营模式，适应各地区不同档次的顾客消费，提高开店成功率，而昂加盟商取得更好的投资回报。
3、产品优势
味之绝美蛙鱼头的产品味道独特，在业界首屈一指。而且产品所需的全部调料由公司统一配送，保证口味的稳定性和一致性，可吸引更多回头客，助您轻松开店，盈利无忧!
4、团队优势
创业者从小白到老手，总部提供专业团队全程支持
5、后续支持
加盟后，加盟商得到总部在开业指导、人员培训、营销宣传、成本控制、技术更新、后续支持等方面强有力的保障，永远解除您的后顾之忧。
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Ⅵ 我想加盟清渊渔美蛙鱼头火锅，不过想知道适合哪些人的口味
一般的火锅对于口味的选择上大多都会满足各个人群的口味，毕竟只有适合大众的才是能够吸引人群的。
Ⅶ 美蛙鱼当家火锅现在加盟还可以吗
这家火锅的话，现在是可以加盟的，不过具体价格的话，你可以到他们店铺去问一下
Ⅷ 上海美蛙批发市场在哪里进货
自营店自然有限考虑当地市场批发市场，从代理经销商手中订货，加盟店就从总部下单采购即可。开美蛙鱼头店需要的食材主要分为火锅底料，美蛙和鱼，其他食材。蔬菜和肉通常都是直接从当地市场每天采购，美蛙作为核心食材，有能力的都是总部供应，或者从固定供货商手里拿货。
Ⅸ 三只蛙味之绝的美蛙鱼头为什么如此受欢迎呢
味之绝美蛙鱼头和鱼蛙相恋美蛙鱼头火锅都很不错的，口味上都差不多，味之觉的味道貌似没有鱼蛙相恋的多，不过还是很不错的。
建议去吃一次，再去吃两次别的品牌，这样自己就会有比较了。