㈠ 经营技巧：如何让加盟火锅店生意火爆起来
1.味道是最主要的
我们常常说味道为王，数据结果也表明，味道的确是大部分在评价火锅店好坏时候的首要因素，在这50家店的3万多条评论里，我检索到的顾客提及味道好的次数是2603次，居所有关键词之首。因此，如果你开一家火锅店，首先请确认你能拿出一个不错的味道出来，否则客人很难为其买单。
8.影响顾客体验的因素是全方位的
除了最主要的味道环境服务三大因素之外，顾客对火锅评价的维度包含了方方面面，比如说上菜速度，环境风格，甚至包括饮品的口味，所以，对于餐饮商家来说，想获得一个顾客很难，因为你至少要有三点能满足顾客，才可能会获得好评，但是要丢掉一个顾客却很容易，只要有一点让他感觉不爽，或许就没有下一次了。因此，要做好一家店必须面面俱到，做好每一个细节，服务好每一个顾客。
9.经营模式
记住一句话。做营销，就是做人性。而我们所推崇的免费模式也就是从人性出发，来做营销的。
免费模式就是通过吃亏、利他的精神，吸引海量客户，延伸产业链，挖掘隐形利润，实现交叉补贴，赚取别人看不见的钱。
1 前期使用免费迅速占领市场份额，后期利用增值服务或提供高端服务来进行更好的收费以达到盈利的一种商业模式
2
是一种适用于时代发展的新型盈利模式，是一种消费者无法抗拒的商业模式，它以‘设计企业隐性的利润空间’为核心，即延长企业的利润链条，通过设计免费的项目，最大限度的吸引客户，而后在下一阶段实现企业的盈利，是一种‘前端免费，后期挣钱’的模式。
3是一种把货物和服务的成本压低到零的新型卓越能力，是一种可以统摄未来市场，也可以挤垮当前市场的新型模式。
4‘免费’能‘盈利’，是一种利他的思想，傻子的精神，吃亏的精神，是一种利人利己共赢的人生观。
㈡ 新手要如何去筹备一家火锅店大致有什么流程
一、开火锅店的选址与规模
无论是做什么行业，开店的选址非常重要，这关乎之后的利润问题。比如说在开火锅店之前，一定要了解附近的消费水平，再选择自己开店的档次。在资金充足的情况下，要选择在繁华地段，比如说人流量大的商场等地方。与此同时，根据自己的实际情况和需求，选择合适的规模，但是要尽可能大一些。
二、开火锅店需要有与众不同的特点
在如今这个大繁荣的时代，人们的衣食住行各方面都有着千千万万家店铺，火锅店也是不计其数。对于餐饮行业来说，要想做得比别人更好，更突出，可以说是非常困难的一件事情了。所以，新颖和与众不同就成为了新手开火锅店所需要的一个亮点和卖点。
就比如像一人食火锅，一个特别的火锅模式，满足当下单身年轻人一人一锅一空间的自由自主，告别口水锅，即使是一个人，也可以实现吃火锅的梦想!这就是一种特别的开火锅店模式，能够吸引更多的青年消费者，让每一位顾客都会拥有属于自己的一个世界，一锅，即是全部。
三、火锅店的食材以及调料
开火锅店的话，锅底是一项非常重要的环节。一般来说都会选择加盟某个品牌，然后用他们的秘制锅底，这样省去了自己研发的费用。其次就是食材，就算不能保证食材非常高级，也要保证足够新鲜，只有这样才会有源源不断的客源，生意也会越做越红火。
更多详细内容，请关注特许经营第一同学会。
四、在装修风格上要做到温馨舒适
当代人对于餐饮的追求不仅仅只局限于吃得饱和吃得好上面，越来越重视就餐环境。所以，在店面装潢的时候，也要花一点心思。现在很多火锅店的装修风格都是千篇一律的，所以在装修的时候要区分开，做到让消费者眼前一亮的感觉，这样才能吸引更多的消费者。
就比如说在灯光的选择上，一定要选择暖色系的，这样不仅能够给人非常温暖的感觉，还能利用灯光将食物的色泽展现出来，增加人们的食欲。这样一来，也有利于火锅店的兴旺发展。
五、开火锅店要做到服务到位
在做好门店的基础上要做好服务，只有服务好了之后才能换来回头客。不断提升服务质量，调整心情，保持好的状态，给顾客留下美好的印象。
㈢ 鐏閿呭姞鐩熷簵10澶у搧鐗岄兘鏈夊摢浜
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㈣ 请问怎么加盟小龙坎 MiniHoogo火锅菜
如果你是刚入行的，想做火锅的话，可以选择小龙坎这种大牌子加盟，有保障些。觉得有难度的话，他们旗下还有小龙坎MiniHoogo火锅菜，主打一人食的火锅菜，在成都也非常受欢迎，外卖堂食都可以做。而且加盟之后不仅总部全程扶持，产品创新之类的还都是旗下的专业研发团队，提供专业运营支持，非常适合刚入行的新手开店。具体可以在网络找他们的官网了解，希望我的回答能够帮到你~
㈤ 加盟四川火锅的后期经营怎么做
味道、服务、环境，最基本的三要素
我们常说产品环境服务是开店的三大必备条件，数据也验证了这一点。在顾客的评价体系里，这三点是最基本的考核因素，这就好比考试时候的得分题一样，如果连最基础的题目都做不好的话，成绩怎么可能达标。因此，开店时一定要先把产品口味、服务和环境这三点最基本的内容做好，再去想其他锦上添花的东西，开店最低限的一个原则就是不求有功，但一定要无过。
顾客体验落到经营细节之处
除了最主要的味道环境服务三大因素之外，顾客对火锅评价的维度包含了方方面面，比如说上菜速度，环境风格，甚至包括饮品的口味。
所以，对于餐饮商家来说，想获得一个顾客很难，因为你至少要有三点能满足顾客，才可能会获得好评，但是要丢掉一个顾客却很容易，只要有一点让他感觉不爽，或许就没有下一次了。因此，要做好一家店必须面面俱到，做好每一个细节，服务好每一个顾客。
店面环境一定要特色鲜明
从顾客对前50名的火锅店环境的评价来看，文艺清新与高大上的关键词数量分别为262和287，而环境优雅这个关键词只有153个。因此，比较另类的环境(文艺小清新以及高大上)比传统的优雅型环境更受消费者青睐。伴随着90后和00后逐渐成为消费的中坚力量，在他们的认知里，颜值即正义，所以店面装修要么高大上，要么小清新，一定要极端到特点突出，独一无二，这样就会更加受青睐。
消费者更加注重健康
针对菜品评价的几个关键词里，健康被提到了587次，是被提及次数最多的，然后才是上菜速度，摆盘，以及分量多少等。尤其是顾客对菜品分量多少的评价以及摆盘精美程度的评价远小于健康新鲜程度的评价，这就说明了如今的消费者更加注重健康和品质。
因此，那些在品质与性价比之间选择了高性价比，企图通过打价格战来获取市场的火锅店最终会被市场所淘汰。
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羊肉和牛肉同样受青睐
市场上主打牛肉的火锅很多，尤其是潮汕火锅火爆以后，到处都是牛肉火锅。实际上在顾客的评价里，羊肉和牛肉同样受欢迎，甚至比牛肉还要受欢迎，毕竟西安人吃羊肉是有基础的，这一点从羊肉泡馍就可以看出来。
火锅消费场景主要以聚会为主
一是目前火锅的主要消费场景是聚会，因此开火锅店一定要懂得如何去营造良好的聚会氛围，比如说海底捞被津津乐道的服务，这是最容易被聚会的人群所感知的。
二是目前针对情侣就餐这块，火锅市场里边还是有很大红白的，因此这或许会是下一个火锅领域里的蓝海。抛开聚会反其道而行，本身就是创新，比如说火锅领域里第一个上市的企业呷哺呷哺主打的就是一人食的小火锅。
㈥ 什么是吧台式小火锅 您对泡泡火锅品牌有哪些了解
泡泡小火锅，又称吧台式火锅、快餐火锅。它以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围，既保留了火锅乐融融的就餐氛围，也可以各取所好选择自己最爱吃的锅底，泡泡火锅倡导“健康饮食、美味创新”的品牌概念，不断推陈出新，不仅领军国内火锅行业，更是我国火锅行业中一次新的革命!
泡泡火锅在口味上：解决了传统火锅众口难调的弊端，吸纳中式、韩式、欧式、泰式等众多火锅口味，将口味与养生并重，为不同的消费人群打造更广阔的美食空间。
泡泡火锅在卫生方面：泡泡火锅的厨房就好比西式的后厨，区别于其他火锅店的遮遮掩掩，欲盖弥彰，完全呈现和暴露在你眼前。泡泡火锅所有的食材都是由总部统一配送，从电磁炉、锅、托盘、菜盘、饮料杯、筷子、餐巾纸等等，均是在厂家直接定做，甚至连一根牙签都由总部统一采购配送，确保各个环节均达到统一的高标准、高质量，保证顾客利益。所有食材只需清洗便可上桌，每位食客都可以看到厨房里面的全部流程，站在消费者的角度更加干净卫生，吃着也放心。
泡泡火锅品牌自2004年创办以来，一直专注于火锅事业，本着卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念，在火锅餐饮业界迅猛崛起壮大。先后获得“诚信经营单位”、“优秀加盟品牌企业”、“药膳团体会员单位”、“中国优秀连锁企业”等荣誉称号。
泡泡火锅品牌创始人熊旭华先生表示，应倡导火锅的健康消费，为消费者提供新鲜、绿色、健康的菜品;努力营造卫生、整洁、舒适的就餐环境，为消费者提供一流的服务和享受。
㈦ 一年新增3000+企业，火锅食材超市究竟有多火
2020年，火锅+零售异军突起！
天眼查数据显示，2020年，火锅食材超市注册一年内新增近3400家相关企业，同比增加216%。
锅圈食汇、懒熊火锅等“创业达人”，海底捞、三全等“专业玩家”，蒙牛、国美等“跨界大佬”齐聚赛道，好不热闹！
火锅食材超市这块蛋糕为何如此诱人，引得资本与大佬们竞折腰？
图片来源：懒熊火锅官网
是什么引爆了火锅食材零售市场？
笔者老家处在一个省直辖县城，总人口122万+。美团定位县城，搜索火锅食材，共出现45条结果。其中，锅圈食汇在县城内共有3家店，而笔者家处的这条街上，不足1000米的距离，开着锅圈食汇、速配齐、懒熊火锅三家火锅食材超市。
美团定位县城搜索结果截图
除了上线美团的锅圈食汇、涮便利、川蜀食汇等品牌外，这座小县城还集结了懒熊火锅、速配齐、九品锅、川鼎汇、草原兴发等火锅食材零售品牌。这么算下来，这座县城有着不下于10个火锅食材零售品牌，共开了数十家门店。
以县城为缩影，火锅食材零售的火爆程度可见一斑。那么，到底是什么样的“风”吹起了火锅食材零售的热潮？
1、家庭火锅需求
在火锅食材超市火爆之前，火锅的家庭消费需求一直都在。每到冬季旺季，几乎每一家大型超市都会特辟冷冻火锅食材专区，用以满足家庭火锅需求。需求广泛，消费习惯已被充分养成，在这样的领域内挖掘细分赛道成功率极大。事实证明，这条赛道不仅已经成功开辟，且空间巨大。据艾媒咨询数据显示，2020年火锅食材整体市场规模已达到90亿元。
不必大张旗鼓地出行，下班路上买上一些食材，到家就可以及时与老人、孩子吃上一顿热气腾腾的火锅，便捷，且性价比较高。瞄准家庭消费，以“一站式”购物为优势，火锅食材超市迅速占领各大社区周边的位置。
2、资本
日前，懒熊火锅完成近亿元新一轮融资，投资方为星陀资本、虢盛资本，以及字节跳动。这已经是懒熊火锅自2019年12月开始，完成的第4轮融资。
懒熊火锅融资天眼查搜索截图
天眼查数据显示，懒熊火锅成立于2019年10月8日，这意味着，成立仅2个月，懒熊火锅就拿到了首轮融资。
同样备受资本青睐的品牌还有锅圈食汇，从2019年8月至2020年7月的一年间，锅圈食汇共完成了4笔融资，融资总额近10亿元人民币。
资本的入驻为火锅食材超市的品牌扩张、供应链建设、数字化管理等提供了重要支持。懒熊火锅方面表示，新一轮融资将主要用于数字化系统研发与市场扩张。资本看中的火锅食材超市有火锅大品类的广泛受众，有细分品类的创新空间，还有易复制的运营模型，这样的领域内极易滋养规模化的连锁品牌。
事实证明，在资本助推下，锅圈食汇与懒熊火锅一路跑马圈地。锅圈食汇全国门店在2020年10月突破5000家，懒熊火锅目前拥有1100+门店。锅圈食汇于2017年1月开出首店，月平均开店数超过百家。
3、市场
火锅食材超市崛起的根基是市场的向好，市场的向好来源于两大方向：懒人经济的盛行与传统火锅行业的盛行。
如果说家庭消费是火锅食材零售的主要场景，那家庭火锅消费则主要源于懒人经济。足不出户，且不用大费周章准备食材就可以吃上一顿美味火锅，“懒人”群体为火锅食材超市输送了源源不断的客源。火锅食材超市也是尽可能地吸引“懒”、“宅”两大群体，相对于超市的大份肉卷与整份菜，火锅食材超市的菜品一般采用小包装，一份羊肉卷的价位一般在十几元至三十几元不等，看似很便宜，事实上份量也大多只有火锅店的半份甚至不足半份。但这样的小份装恰好满足了小群体用餐需求。通过缩量减价，在进一步突出高性价比优势的同时，还可以让小群体尽可能地丰富食材，由此去吸引广泛的一家三口，甚至一人食群体。
2020年，与火锅食材超市一路高歌猛进形成鲜明对比的是传统火锅店的生意愈发艰难。在历经加大外卖、涨价等改革后，海底捞在2020年的营收依然同比下降90%。这背后固然有着疫情的影响，但更深层次的原因是传统火锅行业已经“触顶”。在百花齐放的传统火锅领域，创新空间已被极度收窄。整体行业形势倒逼火锅人通过其他角度挖掘火锅生意，比如火锅食材零售、外卖。这一点，从头部品牌海底捞身上也体现到淋漓尽致，2020年，海底捞不仅持续推动外卖业务，还在北京开出了首家火锅食材超市，名为“海底捞外送食材自提站”。
4、疫情下的新零售
2020年，疫情催化新零售突飞猛进。作为一个由火锅赛道与零售赛道“叠加”而成的新赛道，火锅食材超市刚好撞上了新零售的风口，火锅食材超市被称新为新零售的“最热赛道之一”。
懒熊火锅创始人高飞表示，懒熊火锅在2020年已经完成千店扩张，2021年的主要精力将会放于门店运营上，实现线上电商与线下门店的打通。
以新零售为模型，打通线上线下，可以助力火锅食材超市打破产业链中的数据壁垒，构建数字体系，用于运营迭代与精准营销。
火锅食材超市的竞对是自己
如今，火锅食材的赛道上，锅圈食汇与懒熊火锅凭借资本力量领跑。但作为一个新赛道，火锅食材领域的品牌梯队还存在无限的想象空间。海底捞、蜀大侠、盒马生鲜、三全、蒙牛、国美、海欣、王老吉等商界大佬的入驻，更是让市场格局变幻莫测。
在资本与商界大佬的加持下，火锅食材的未来注定炮灰弥漫。但对于参赛选手来说，最大的竞对不是其他选手，而是自己。火锅食材超市需要打磨与自我超越的地方还有太多。
1、模式
每一个火锅食材超市都面对着来自四面八方的围攻，影响业绩的冷箭可能发射于新开的一家平价火锅店，上新的超市，以及日益完善的火锅外卖等等。这意味着，就模式而言，火锅食材超市并未形成牢固的壁垒。
懒熊火锅正在积极走向线上，蒙牛的“冷冰器”以“冰淇淋+火锅”的“奇葩”组合赚足目光，还有的品牌采取“生鲜+冰鲜”的模式，将新鲜果蔬引进了火锅食材超市……几乎所有的品牌都希望探索、打磨出一种更具竞争壁垒， 收益 架构更稳定的模式。
2、供应链
就目前看来，火锅食材超市的竞争优势依然在于“一站式”满足家庭火锅需求，其作为细分品类的产品品质优势却并不明显。但是，如今的消费者不仅讲究用餐的便利性，还愈发追求用餐的品质感。如何从供应链源头来确保食材的品质、新鲜度，以及高性价比，从产品层面获得品牌乃至品类的竞争壁垒，是火锅食材超市获得造血能力的关键。这意味着，火锅食材零售在供应链上还有很多“硬仗”要打。
．肉类从冷冻到冰鲜
目前，火锅食材超市的主要产品是各类冷冻肉品，其中以冷冻牛羊肉、丸制品为主。相较于鲜切与现制，这类冷冻产品不仅口感大打折扣，同时也意味着火锅食材超市与综合超市相比，并未取得太大的差异化优势。
火锅食材超市为获取产品优势改冷冻为鲜切还不太现实，这会对连锁的标准化模式与供应链体系发起新的挑战。但是，从冷冻进化为冰鲜却有着一定的实施空间，如果在中央厨房输出，标准化规格的基础上，尽可能地“锁鲜”供应，火锅食材零售便进一步拉近了与火锅门店的距离。
．时蔬从有到精
时蔬、菌菇类的素食不是火锅食材超市的主打，却是火锅的必备“点缀”。事实上，缺了时蔬的火锅食材超市，还不能真正“一站式”解决家庭火锅用餐需求。但对于大多火锅食材超市而言，不是不上时蔬产品，而是时蔬不赚钱，甚至会亏钱。
受门店类型限制，火锅食材超市时蔬产品的流动性并不高，未在新鲜时卖出就意味着要砸在手里，折损率较高。素品“鲜食”问题，也是横亘在火锅食材超市提升服务面前一道难题。
3、管理
作为一个极易复制的品类，就模式与产品而言，火锅食材超市各大品牌间几乎未形成太大的差异，那么，它们靠什么抢占市场先机？靠速度！品类崛起之时，各大品牌便开始了跑马圈地。
月均百家，上不封顶，有了资本加持的火锅食材超市在2021年还将迎来更迅猛的开店速度。疯狂的扩张向管理发起了挑战，管理团队能否匹配扩张速度，决定了火锅食材品牌连锁帝国的发展走向。在餐饮业，有大量的案例力证，一旦加盟管理滞后，就有可能使品牌陷入发展越快，死亡越快的魔咒。
笔者所在的街道，首家火锅食材超市开业时人满为患，充值都需要排队。但随着接连几家品牌门店的开业，第一家品牌门店前早已门前车马稀，其他品牌门店里节假日外也通常是冷清度日。
资本、大型品牌玩得一片火热，但真正留给中小创业者的空间还有多少，值得思考！品牌化与连锁化越明显，中小创业者的机会便越少。同时，就如当年的火锅外卖、茶饮品牌一样，热点赛道，投资创业者蜂拥而至，待到冷静期，回头一看，硝烟弥漫，炮灰一片。未来，在火锅食材的赛道上，会有黑马绝尘而来，也会有大量品牌为他人做了嫁衣裳。
㈧ 一个新手怎么开火锅店
一、开火锅店的选址与规模
无论是做什么行业，开店的选址非常重要，这关乎之后的利润问题。比如说在开火锅店之前，一定要了解附近的消费水平，再选择自己开店的档次。在资金充足的情况下，要选择在繁华地段，比如说人流量大的商场等地方。与此同时，根据自己的实际情况和需求，选择合适的规模，但是要尽可能大一些。
二、开火锅店需要有与众不同的特点
在如今这个大繁荣的时代，人们的衣食住行各方面都有着千千万万家店铺，火锅店也是不计其数。对于餐饮行业来说，要想做得比别人更好，更突出，可以说是非常困难的一件事情了。所以，新颖和与众不同就成为了新手开火锅店所需要的一个亮点和卖点。
就比如像一人食火锅，一个特别的火锅模式，满足当下单身年轻人一人一锅一空间的自由自主，告别口水锅，即使是一个人，也可以实现吃火锅的梦想!这就是一种特别的开火锅店模式，能够吸引更多的青年消费者，让每一位顾客都会拥有属于自己的一个世界，一锅，即是全部。
三、火锅店的食材以及调料
开火锅店的话，锅底是一项非常重要的环节。一般来说都会选择加盟某个品牌，然后用他们的秘制锅底，这样省去了自己研发的费用。其次就是食材，就算不能保证食材非常高级，也要保证足够新鲜，只有这样才会有源源不断的客源，生意也会越做越红火。
四、在装修风格上要做到温馨舒适
当代人对于餐饮的追求不仅仅只局限于吃得饱和吃得好上面，越来越重视就餐环境。所以，在店面装潢的时候，也要花一点心思。现在很多火锅店的装修风格都是千篇一律的，所以在装修的时候要区分开，做到让消费者眼前一亮的感觉，这样才能吸引更多的消费者。
就比如说在灯光的选择上，一定要选择暖色系的，这样不仅能够给人非常温暖的感觉，还能利用灯光将食物的色泽展现出来，增加人们的食欲。这样一来，也有利于火锅店的兴旺发展。
五、开火锅店要做到服务到位
在做好门店的基础上要做好服务，只有服务好了之后才能换来回头客。不断提升服务质量，调整心情，保持好的状态，给顾客留下美好的印象。
㈨ 回转小火锅适合哪些人消费
回转火锅店的消费等级也有高低，不过普遍较为便宜。它们 既可以解馋又经济实惠，其实是老少咸宜的 。不过凭借其方便快捷经济实惠这一大特色，吸引着大批学生党或是职场新人等经济收入中等的人群。
壹周君第一次接触到回转火锅是在大一刚入学的时候。因为回转火锅便宜而且食材丰富，酱料锅底与普通火锅店相差无几，所以学校对面的回转小火锅是我经常去的地方。
回转火锅因其食材是摆放在餐桌上而且无限回转而得名，除去食材的不停转动之外麻酱辣椒油等酱料也都摆在餐桌之上所以比起其他自助餐厅，回转火锅无需顾客走动，坐在座位上便能取到心仪的食材。
正所谓 “菜动你不动，张嘴饭自来”全面开启了懒人模式。
回转火锅的锅底品种也算得上齐全了，有清汤锅番茄锅还有不同等级的辣锅等等。食材也较丰富，常见的菜类基本上都有，麻辣烫中虾饺鱼丸虾丸之类的食材也都比较全，只是部分店面肉类食物比起火锅店有些欠缺，基本上只有羊肉卷牛肉卷腊肠之类的。
不过这些食材对于学生党来说已经足够了，一顿饭 20 元左右想吃的都能吃到，想要的味道也基本满足，所以这也是深受学生党追捧的原因。
爱吃辣的壹周君每次去学校对面的回转火锅都会点最辣的锅，一人一口锅想吃什么随便加，我的锅由我主宰，也不用担心自己喜欢吃的被别人夹走或者因要照顾到他人感受而忍痛割爱的问题。
壹周君身边的人大部分都觉得回转火锅其实和麻辣烫差不多，壹周君觉得不然，回转火锅是简约版的火锅。
因为火锅的腾腾烟火气息它也还是有的，最重要的是它的火候可以自己掌握，即煮即食，也不用顾虑泡面会泡黏海带煮过软等问题，我们大可根据自己的口感需求自由发挥任性作为。
那些说吃十几二十几块就吃饱了的饭量好小，我和另一个女孩一起去吃过，也就是串串形式，吃完数签子。她吃了九十多，我吃了六十，三片土豆一块，两根菠菜一块，三片藕两块，两个丸子三块，三根毛肚三块，都切得很薄很小，还只吃了八分饱！反正以后打死也不去吃，太坑了，还不如吃碗麻辣烫实惠
回转小火锅是时下比较流行的新兴 时尚 的餐饮行业，消费方便快捷，更适合学生党，同时也
老少皆宜，开启了一种“懒人模式”的消费观念。它直接从旋转台上选择菜品，食物吃的干不干净是可以看得见的，选择干净的菜品，都是由自己丢到高温度的汤中，一边煮，一边吃，通过自己的双手操作，自己吃的更放心，更安心。和朋友或同事一起吃火锅，想吃什么菜拿什么菜，想加什么调料就加什么调料，也不会和同一个旋转台上拿东西的人起冲突，还可以聊天说话，一人一个小锅，不交叉接触，比较文雅，比较随意，让人感觉有一种很享受的过程。尤其是在寒冷的冬季，想想直接在冒着热气的涮锅里直接吃饭，热火的小火锅，大家围在旋转火锅台，谈天说地，再寒冷的天气也不会让人难受，暖暖的很惬意。
从去年开始全国各地餐饮业开始推行公筷政策，越来越多的人开始注重饮食卫生。小火锅正好满足了这一卫生需求，同时还满足了一人吃饱吃好的市场需求。根据美团的数据显示，2020年搜索“一人食”的关键词比例同比增长190%。而“一人食”其中的代表之一就是最近迎来“二次爆红”的回转小火锅。
回转小火锅的主要消费人群还是以年轻人为主，所以在学校周边、经济开发区和工厂附近都是很适合回转小火锅开店的地方。一是创业成本和风险较低，二是有比较多的年轻人聚集。
体验过回转小火锅的人最直接的感受就是很干净很方便。进店后选择喜欢的锅底，找好座位，领锅底，取蘸料，准备好后就可以开吃了。每人一份餐具一个小锅，面前一副公筷，然后围坐转台想吃什么就夹什么，很好地避免了够不着菜的窘境。虽然方便进餐确实算是很不错的体验，但是要想真正打动消费者关键还是要有不错的味道和实惠的价格。一般小火锅的锅底和大火锅是一样的，但优势很明显，就是价格便宜太多了，大火锅锅底动辄几十上百，小火锅的锅底只需要几块钱，这样一对比大部分年轻人选择小火锅也就不足为奇了。
那么小火锅到底能赚多少钱呢？既然小火锅的核心优势就是性价比高，那么这样便宜的小火锅商家老板们赚什么钱呢？
据我了解的情况以一二线城市为例，一般月营收在5-8万之间，淡季单日能做到1000-2000元左右，旺季可以达到4000-6000元左右。毛利率在40%-50%。这样看来利润还是不错的。
但是实际上回转小火锅目前的经营模式主要是两种： 一种是按人头算，俗称“完全自助”，要求是进店前先结账；一种是按份数结账，在吃完后数签字，俗称“半自助”。两种模式的赚钱多少不一样，适合的场景也有不同。 例如按人头计费，一个人收19.9元，无论吃多少都是固定价格。火锅底料3-5元，小料3元一位，单人合计30元左右。按份数算规则也很简单，塑料签字每支1元，蔬菜夹子1元一支，铁签子2元一支，竹签3元1支，汤底4-6元，小料2元一份，一般会花费35元左右。两个模式对比来看虽然“半自助”的花费可能会超一点，但是顾客的用餐时间要比“全自助”的快很多。大家都知道，餐饮行业翻台率是一个非常重要的数据，它会决定一家门店的经营效率。 所以综合来看还是要看你所在区域的顾客消费能力，然后决定选择哪种模式。“全自助”属于顾客越吃的多吃的久越亏，所以在菜品上多配比豆制品和火腿等等这类容易饱腹的食品，提高翻台率。“半自助”属于顾客越吃的多越赚，所以菜品上多配肉类等比较贵的菜品，提高菜品客单价。
回转小火锅是否有必要加盟？既然已经介绍这么多了，这里就多说一点普通人如何参与回转小火锅这门生意吧。感兴趣的朋友或是近期有想开小火锅店的朋友不妨了解一下。
准备加盟回转小火锅店前，我们先要弄清楚加盟能为我们带来什么？
是加盟商稳定的供货来源还是品牌带来的效应，或者是专业的培训指导甚至只是为了图省事。从我个人来说，我不建议加盟品牌，首先加盟费都比较贵，一般品牌授权成本可能要50000-100000元左右，然而提供的一些服务是不值这个价格的；其次加盟后最大的开支成本是酱料，你从加盟商处拿货每桶价格大概2000元左右，是高于市场平均价格的。
自己开家旋转小火锅其实没有想象中复杂。小火锅不需要特别的技术学习，主要是酱料和底料，而酱料底料都可以通过网络渠道购买获得。当然也可以请炒料师傅教你炒底料，炒料学习快的一次就能学会，学会后就可以自己采购原料进行炒制了，成本直接是市场大料的成本，一斤大概是8-9元左右。相对于网上购买和加盟商拿货，自己炒制底料是最便宜的。
最后回转小火锅的用户画像主要还是以学生为主。像开在高档商场里的店铺前期投入成本太大，小投入的一般就在人流量大的地方，人群消费能力也相对比较低。好了，今天就介绍到这里吧，总的来说回转小火锅投入成本不大，如果选址地段客流量大，酱料底料口味还不错，赚钱是没问题的。
第一:青少年学生会经常吃，在家里都是挑食惯了，到外面吃个小火锅随心所欲，价格都能接受，最主要的就是调味品，自己喜欢什么口味都可以自己调试，何乐而不为呢。[可爱][可爱]
第二:情侣逛街累了，也可以吃点小火锅，边吃边聊，以后都是有回忆的，大题都能知道对方喜欢吃啥，不喜欢吃啥？旋转小火锅好处就是花样多，选择性大。
我们这里叫转转火锅。 在正式回答这个问题之前，我想先讲一个我反面的体验。
2016年8月份的时候我在新疆乌鲁木齐，因为当天要从那里乘车到其他地方去，所以上午的时候我买了一点东西提着。发车的时间是下午4点多中午就想去吃个火锅再走。在新疆的朋友可能会知道，不管是去坐地铁还是去大一点的商场都是要通过安检的，因为手上提了一些东西就感觉过安检比较麻烦，所以就在路边找了一个牛肉火锅店。
搞笑 的时是他们家的锅特别的大，大概是四五个人的分量。最后我点了三个菜总共是一百五十多块钱，一个锅底就花了80块。总体的感觉就是从开始吃饭到结束，锅里面都是稀稀拉拉的飘着几块肉，最后菜也剩了挺多的，一顿饭吃下来钱也花了，食物也浪费了，看着自己都心疼。
那这种回转小火锅到底适合哪一类人群呢？
第一，应该要数学生了。 这种火锅一般都是通过点菜的方式来计算价格的，总的来说价格还是偏低的，而且菜的种类比较多，所以比较适合没有经济来源的学生这个群体。如果你到校园周边去考察一下就会发现，校园周边的火锅店都是比较经济实惠的。
第二，那就是上班族了。 大多数上班族平常都是一个人吃饭，这种小火锅满足了他们一次品尝好几个菜的需求。平常的火锅一个人吃锅底太贵了很不划算，如果是炒菜或者是点外卖，单点一菜的话，遇到了不合胃口的菜又吃不好又浪费钱。并且这种小火锅上菜的速度特别快，只要把锅底端上来就可以了。对于中午吃饭时间比较少的人，或者是下午吃完饭赶紧回家休息的人都有很大的优势。
第三，是平时不爱做饭的那种家庭。 特别是两口或者是三口之家，偶尔不想做饭的时候，这是不错的选择。一顿饭下来的花费不大，并且可以吃得很随意。
第四，就是单身狗。 相比于其他火锅，你不会觉得一个人去不好意思，因为这个锅底的分量就是为一个人而准备的。你也不用担心菜点多了吃不完浪费，所有的菜品都是一小碟一小碟的放在前面的，想吃什么随手就可以拿到。
这种回转小火锅我去吃过两次，他最大的优点就是解决了一个人吃火锅的尴尬。虽然价格是按照点菜的数量来计算的，但是每一份产量都特别小，你完全不用担心这个菜拿来你能不能吃完。
说这种回转小火锅是麻辣烫的一种升级我不太赞同，我更愿意称它是火锅为适应市场的一种改革。现在这个 社会 随着分工的细化，餐饮业的需求在不断地加大，吃饭是一种民生产品，如果都走高端大气的路子，那它的受众面将会是非常小的，回转小火锅恰恰的就是抓住了人们一日三餐的正常需求。
高中的或大学
这种项目现在不建议做
小年青30岁以下的比例比较高
火锅是中华 美食 中的代表人物。
如果吃传统火锅可能要多人一起去。为了方便顾客们的需求，从而演变出了很多既优惠又可以一个人去消费的方式。比如说冒菜，麻辣烫旋转火锅。
例如现在一般的传统火锅店，四个人去吃的话，一般人均在100左右。但是如果所有人去吃麻辣汤或者是旋转火锅的话。可能人均30~40就可以搞定了。所以旋转火锅我感觉更适合的人群是年轻人。主要有两个方面，
旋转火锅的消费符合现在年轻人的一个方式。
2、 旋转火锅相比来说更加卫生一些。 旋转火锅的食材都会放在传送带上，他不停地转动。如果厨师发现那个菜品缺失他会主动地去添加。我们坐在传送带旁完全不需要点菜或者是其实你去冰柜里拿食材。只要安安静静地等着想吃的东西转到我面前就可以了。
旋转小火锅的底料一般都是一包料和一锅汤。一个人一双筷子。旁边会有专门夹菜的夹子。起到了公筷的作用。所以说这样既方便又卫生。又满足了我们。吃火锅的一个心情。 有时候我感觉我心情不好的时候，我就会一个人去吃一顿小火锅。为什么呢？首先他第一点菜品比较全面。方便实惠，不浪费。想吃什么就拿去吃吗？关键是里面的饮料无限喝。我感觉我每次吃小火锅，通常吃将近一斤的食物。如果自己时间比较充足的话，会边吃边拿手机播放一个电视剧。这样不仅休闲了还能填饱自己的肚子。吃一吃歇一歇，说不定还能吃三四顿呢。