❶ 滋补药膳火锅的家常做法有哪些
滋补药膳火锅是一种结合了中药材和传统火锅食材的烹饪方式，旨在通过温热的汤底和药材的搭配，达到养生保健的效果。以下是一种家常做法：
【材料准备】
主料：鸡肉、牛肉、羊肉、海鲜（如虾、鱼片、蟹肉等）、豆腐、蔬菜（如白菜、菠菜、金针菇等）
药材：党参、黄芪、枸杞、红枣、当归、川芎、白术等，根据个人体质和喜好选择
辅料：姜片、葱段、蒜瓣、料酒、盐、鸡精等调味品
火锅底料：可以选择市售的清汤或者麻辣火锅底料，也可以自制高汤
【制作步骤】
药材准备：将所选药材提前清洗干净，用温水泡发一下，以便更好地释放药效。如果是整块的药材，可以切成小片或砸碎，以便更好地煮出药味。
高汤制作：如果自制高汤，可以选择鸡骨、猪骨或者牛骨，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，制成浓郁的高汤。
火锅底料熬制：将高汤倒入火锅中，加入火锅底料，根据个人口味调整辣度和咸淡。再将准备好的药材放入锅中，大火煮开后转小火慢炖，让药材的精华充分融入汤底。
食材准备：将鸡肉、牛肉、羊肉等肉类切片，海鲜清洗干净，豆腐切块，蔬菜洗净切好备用。
火锅煮食：火锅汤底煮好后，可以开始涮食材。肉类通常需要涮煮几分钟，海鲜根据种类煮制时间不同，豆腐和蔬菜煮至熟透即可。
调味蘸料：可以根据个人喜好准备蘸料，如芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花、辣椒油等，增加食物的风味。
享用：将煮熟的食材捞出，蘸上调好的料汁，即可享用美味又滋补的药膳火锅。
【注意事项】
选择药材时，应考虑个人体质和季节，避免过敏或不适。
药材的煮制时间不宜过长，以免药效流失。
火锅涮煮时，注意火候和时间，避免食材过熟变老。
火锅后期汤底可能会变得较浓，可以根据需要适量加水调整。
总之，滋补药膳火锅不仅美味，还能在寒冷的季节为身体带来温暖和营养，是一道适合家庭聚餐的健康美食。
❷ 药膳火锅
药膳火锅的制作食材：
瘦牛肉，牛肝各200克，鱼丸，毛肚，豆腐干，菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归，枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉，水发粉丝，水发海带，葱，土豆，平菇各100克，鲜汤2000克，调料选用：豆瓣酱100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟鸡油，白糖，酱油，醋，葱滑各适量。
药膳火锅的做法详细步骤
1、牛肉去筋络，切成大而薄的片；牛肝去皮膜，切成同牛肉相当的片；毛肚洗净，片开，切块；午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片；豆腐干洗净，切成条；水发粉丝切段；水发海带切条；蒜拍破，切节；菠菜择好洗净；平菇撕成条；土豆去皮，切片。将以上各料分别装盘，上桌摆好。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中，加水烧开，熬半小时，澄出药液500毫升。
3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟，每人一碟，放上桌，以供蘸食用。
4、炒锅置火上，下菜油，烧至四成热，放豆瓣酱、泡辣椒节炒香，下大蒜、姜末、花椒炒几下，在下醪糟汁、盐、味精煮开，加鲜汤、牛油煮开，加入三分之二药液，打去浮沫，舀入火锅中，上桌点火，汤开后，加原料入火锅汤熟，蘸调味汁食用。吃的过程中，可随时加原汤及药液调味。
❸ 药膳火锅的由来以及种类
药膳火锅没由来，只是现代人基于对健康的充分认识而发明创造的
药膳火锅的种类、作用：
加入中药锅底的滋补火锅可健体驱寒，在寒冷的冬季格外受人们青睐。据济南市中医医院主任中药师陈家骅介绍，药膳火锅类似于中药的煎药锅，是最能发挥中药长处的烹饪方法，用得好，可以在享受口福的同时获得健康。他说，冬季人体阳气潜藏，顺应自然环境、生理环境，吃合理科学的药膳火锅，可以治疗脏寒类、风寒类疾病。
脏寒类疾病是由内寒引起的脏腑阳气不足，分为脾胃虚寒和肾阳虚两种类型。
脾胃虚寒主要表现为胃炎、食欲差、食量较小、十二指肠溃疡、肠炎、四肢发凉、倦怠乏力、饮食稍不注意即容易腹胀腹泻等。虚证者，宜用人参(小红参)、山药、黄精、莲子、甘草等作为火锅底料，这些药物属于药食两用种类，药性平和，补益中气；寒证者，还可加入肉桂、甘姜、生姜、小茴香、大茴香、山奈、肉豆蔻、胡椒、荜菝、草果、草豆蔻等常用的调料，能起到温阳散寒的作用。这些药物做火锅底料，其他蔬菜可以自由选择，高蛋白、高脂肪、油腻的食物应尽量少用。值得注意的是，辣椒既能散寒，又能温胃，但有胃炎、消化性溃疡的人不能吃。
肾阳虚主要表现为肢冷畏寒，生殖功能衰退(男性阳痿、早泄，女性宫冷不孕、性冷淡等)。宜用巴脊天、肉苁蓉、锁阳等作为底料。除此之外，肾阳虚者还可经常食用鹿头汤、附子狗肉汤、当归生姜羊肉汤。
风寒类疾病即寒湿病，主要由外寒、外湿引起，如风湿性关节炎、坐骨神经痛、既有外伤又有外寒湿的老年陈旧性腰腿疼等。用辣椒、花椒、桂枝、淫羊藿等作为火锅底料，可以散寒祛湿、温经通络。
陈家骅介绍，以上所说的火锅底料品种，都是甜的，好吃不苦。但药膳火锅并非人人能吃，首先，需要辨证施补，不同的人用不同的底料；其次，具体的底料种类应根据医师、药师、厨师三者结合而定，选择药食两用品种，并兼顾口味；第三，要坚持适量原则。值得一提的是，体弱及年老者，吃辣的火锅应注意不要出大汗，否则会留有后患。
寒冷冬季，火锅特别“火”，但食用火锅也有诸多禁忌。陈家骅介绍，火锅里的油特别多，糖尿病、高血压、脂肪肝、脑血栓、血液黏稠度高、胆固醇高、肥胖等患者不宜吃火锅。另外，中焦、下焦湿热的人也不宜吃火锅。中焦湿热即脾胃湿热，营养过剩、应酬多的人往往有中焦湿热的表现，如腹胀、纳呆(食欲低)、大便黏腻不爽、口臭、口苦、舌苔黄厚腻、脉滑等。下焦湿热主要表现为阑尾炎、尿道炎、痛风性关节炎、男性前列腺炎、女性阴道炎、宫颈炎、子宫内膜炎、附件炎、盆腔炎等。