① 兰州有哪些好吃的拉面馆推荐
兰州，作为甘肃省的省会城市，以其美食尤其是兰州牛肉拉面而闻名遐迩。兰州拉面以其独特的制作工艺、鲜美的汤头、筋道的面条和丰富的配料赢得了无数食客的喜爱。以下是一些当地口碑良好的拉面馆推荐：
马子禄三细 - 马子禄是兰州非常有名的一家拉面连锁品牌，以传统的兰州牛肉拉面著称。其中，“三细”指的是细面、细汤和细肉。这家拉面的汤头清澈透明，香气扑鼻，牛肉炖得软烂入味，是品尝正宗兰州拉面的好去处。
黄河母亲牛肉面 - 这家拉面馆位于黄河南岸，环境干净整洁。这里的拉面色香味俱佳，牛肉分量十足，汤底浓郁却不油腻，深受当地人和游客的喜爱。
舌尖上的中国推荐兰州牛肉面 - 如果你看过纪录片《舌尖上的中国》，那么你或许会对这家出现在节目中的拉面馆有所了解。它因节目而名声大噪，吸引了众多慕名而来的食客。这家拉面的面条筋道弹牙，汤底香浓，牛肉鲜嫩，是来兰州必尝的美味。
正宗老兰州牛肉面 - 这家拉面馆以传统手艺和秘制配方出名，汤头用多种香料和牛骨熬制而成，味道鲜美；面条由手工拉制而成，弹性十足。此外，这里的牛肉切片厚实，肉质鲜美。
兰州西固老街牛肉面 - 西固老街是兰州的一个老街区，这里有许多历史悠久的拉面馆。这些拉面馆保留了传统的制作方式，汤底清亮、面条劲道、牛肉鲜香，是寻找地道风味的好选择。
白记牛肉面 - 白记是兰州的另一家老字号拉面品牌，其特色在于独家的秘制调料和独特的烹饪手法。这里的拉面汤色红亮，滋味浓郁，面条爽滑，牛肉滋味醇厚。
正宁路牛肉面大王 - 位于正宁路上的这家拉面馆，以其纯正的口味和实惠的价格受到欢迎。牛肉面大王的面条有弹性，汤头鲜美，牛肉片切得薄而均匀，深受食客好评。
总之，在兰州吃拉面有个讲究，就是“一清二白三红四绿五黄”，即汤要清、萝卜要白、辣椒油要红、香菜要绿、面条要呈黄色。当你走进任何一家拉面馆，都可以尝试按照这个标准来一碗地道的兰州牛肉面。
除了以上推荐的几家拉面馆，兰州还有许多其他小吃摊和餐馆也提供美味的拉面。在探索的过程中，你可能还会发现一些隐藏的美味，这也是品尝当地美食的乐趣之一。不过，由于餐馆的经营情况可能会发生变化，建议在前往之前查看最新的评论或向当地人咨询，以获得最佳的美食体验。
② 为什么兰州人不认可马子禄牛肉面
因为现在的马子禄牛肉面早就已经不是原先的马子禄牛肉面了，虽然说味道跟原先的马子禄牛肉面是相差不了多少的，但是现在在兰州几乎随处可见马子禄牛肉面，并且在甘肃的境内马子禄牛肉面的这种饭店也是特别的多，在全国也是有很多马子禄牛肉面的分店。
那么这个时候的马子禄牛肉面其实已经是商业气息太过于严重了，价格也是相比其他一些店里面的牛肉面要高上许多的。
要是说马子禄牛肉面真的是跟其他店里面的牛肉面有很大的差距的话，那么自然的就算是你价格高也依然是会有很多的人选择去马子禄牛肉面。
但是马子禄牛肉面跟其他的牛肉面并没有什么明显的差距，那么还将自己家的牛肉面的价格定的这么高，商业气息变的这么浓厚，并且还经常会出现一些店大欺客这种行为。
那么自然的就会有很多的人不认可马子禄牛肉面了，对于地道的兰州人来说马子禄牛肉面就应该是实惠便宜并且味道独特的，可是现在的马子禄牛肉面已经不是这样的了。
③ 兰州拉面是一个连锁品牌么怎么加盟
兰州拉面不是连锁品牌，它是一个通用词，就像陕西擀面皮一样。但是以兰州拉面为代表的兰州牛肉面，却有很多品牌。比如马子禄、马有布、金强、兰牛王等等。想要加盟的话，可以上网先查查，找找适合自己的餐饮公司，每个公司有自己的品牌定位，所以加盟的门槛也是不一样的，比如甘肃大麒餐饮管理有限公司，对加盟店要求是门店面积要在90平米以上，店面位置好，符合总部要求才可以加盟。
④ 牛肉面（兰州拉面）有哪些不为人知的内幕
兰州拉面最不为人知的内部当属兰州拉面和兰州毫无关系这一点了，兰州只有兰州牛肉面，兰州人叫牛肉面或者牛大碗，餐馆也叫***牛肉面（馆）。在甘肃境内除兰州以外的其他地区也基本还都只叫***牛肉面（馆），在这里是拼品牌的。但是出了甘肃，就全叫兰州拉面馆了，大部分和兰州没有任何关系，也就是上面大家说的基本都是青海人打着兰州人的幌子开的。兰州牛肉面是由回民 马保子 发明的，因为兰州是一个少数民族聚居的城市，而除汉民占绝大多数外回民也人数众多，兰州人喜食面食，而回民多吃牛羊肉，因此在这个背景下经过多种尝试和多代传承，牛肉面的制作原料及手法在马保子的孙子 马杰三 这一辈基本定型。刚开始的放的并不是牛肉，而是回民喜食的羊肉，但是 因为羊肉有膻味，相当一部分人不喜欢吃。况且羊肉太嫩，肉质过碎，不易成型，还有，羊的体积太小，产肉率低，不太适合做大众饮食的配料，最终比划来比划去，还是决定弃“羊”用“牛”。因此并非@ 赵世奇 同志所说的“ 兰州拉面不是兰州人民发明的，是河南怀庆府的小车牛肉老汤面，当年知名间谍马某途径此地，发现该面食适合全球范围内的布点监控，于是带回兰州，精心发展，直至今日成为墙内以至全村最大帮派”。兰州牛肉面在拉面的过程中必须使用一种添加剂以提高面的韧性和弹性，前期使用的是用蓬草烧制蓬灰，现在大多使用拉面剂，拉面剂是一种食品添加剂，就和牛奶是一种正常的食品一样，没有那么江湖上传闻的恐怖，只不过三鹿牛奶让小宝宝们肾结石了。兰州人吃牛肉面几十年历史，我吃牛肉面也二十多年，至今没有听说过一例因为吃牛肉面而发生意外的事件。即便是蓬灰时代，没有科学试验来证明蓬灰有毒无毒的情况下，兰州人民也做了几十年小白鼠了，不是因为兰州人傻，是因为这是老祖宗留下来的，老祖宗用这种东西做食物也有几百几千年的历史了。兰州牛肉面品牌众多，竞争激励。最著名的两大龙头有“马子禄”、“金鼎”，其中金鼎在上世纪末就开始了企业化发展，并且在全国主要城市布点开店，但金鼎牛肉面在兰州以外地区属于较高端的饮食，价格和兰州相比发生了十倍百倍的差距，而兰州金鼎也基本是国家领导人来兰州吃牛肉的唯一指定地点。 “马子禄”虽为国有门店，但一直呈现家族式发展的态势，因此在向外扩张这一块鲜有作为。其他著名品牌有“国保”、“吾穆勒”这种单店营收规模吓人，死忠粉丝众多的家族式餐厅以及近十年来兴起的地区连锁加盟品牌“黄师傅”、“占国”、“厚粮”等新型军团，这些品牌虽然不像 “马子禄”、“金鼎”这样具有代表性，但其营收及客流量不在二者之下。试问这种情况下“ 兰州拉面是唯一一个可以依靠触觉来辨别开店时间的间谍组织，一般情况下，开店时长和桌面油渍厚度成正比 ”这种说法成立么？“马子禄”和“金鼎”这两家可以说是兰州牛肉买呢最具代表性的两大品牌，但其经营方式和运作习惯确截然不同，甚至说“互相矛盾”。“金鼎”很早就进行了企业化运作，经营方式像现代化餐饮企业靠拢，而 “马子禄”虽为国有性质，但一直像普通的牛肉面馆一样家族化经营，甚至比其他店面在这种经营方式上更彻底，更顽固不化。去过兰州吃过牛肉面的朋友都知道，兰州牛肉面呈现半自助的就餐形式，顾客在前台买票，然后到操作间的窗口前交票，报要求，比如面的粗细，辣椒的多寡，葱、蒜苗要多少，或者本人经常说的不要香菜（本人吃香菜过敏，但兰州牛肉面多数主动放香菜）。【 有个经典段子：顾客：老板，下个小碗二细，辣子多些肉多些，蒜苗子多些面多些。老板：兄弟，你不会要个大碗吗？】。金鼎在发展过程中抛弃了这种半自助形式，用服务员上餐的形式取而代之，点餐后拿小票就坐，对于我这种做什么事都不喜欢排队的人来说很解脱（在“马子禄”和“ 吾穆勒 ”排过队的朋友应该知道那种痛苦），但是这就导致金鼎的价格较外面其他牛肉面馆要高很多，即便在兰州，金鼎也属于牛肉面里的高端消费品牌，别处五块一碗的牛肉面在金鼎最少也要十块，而且量可能只有其他餐厅的一半。而“马子禄”，又把那种半自助发展到了一个极致，“马子禄”的一家主要店面在兰州火车站附近，因为他江湖地位和客流量大的关系，“马子禄”里的半自助有时候会让你成为全自助，里面的服务员嚣张跋扈，根本不管你提的要求，下面师傅偶尔会把你说面的粗细呀，辣椒多少弄错，别指望会给你换，你要稍有微词，人家就会说“你端不端，不端让后面排队的师傅端”，当然了，这也只是偶尔发生，但就是这种极端的运营方式，人家也活的好好的，在兰州，在品牌这块仍然压着“金鼎”。
⑤ 青海拉面和兰州牛肉面有什么不同
兰州拉面不是兰州的，他是青海人打了兰州的旗号
先说拉面。拉面在国内许多城市街头都能见到，它的前面无一例外都加了“兰州”二字，有的还将“正宗”两字也写了进去，即“兰州正宗拉面”。好多人可能都会认为，这拉面就是甘肃兰州的，师出正宗，绝对错不了。
如果这样认为，那你就错了，错就错在你被“兰州”二字给蒙了。其实，全世界的兰州拉面，没有一家是兰州的，而兰州本地也没有直接叫“拉面”的面食。
据了解，凡是打“兰州拉面”旗号的，都是来自青海的面馆，他们之所以要打兰州旗号，主要是兰州牛肉面在国人心目中是一大著名的面食，其声名显赫，在饮食界占有一席之地。打了兰州的旗号，拉面的认可度就会提升，客源、财源也会源源不断。
在这里，我们有必要说一下，所谓兰州拉面，其实是青海循化和化隆人的杰作，他们学到了牛肉面的手艺后，到全国各地开店，形成了拉面产业，发展势头不错。
兰州牛肉面驰名中外，严格的工艺造就了品质与发展
说到牛肉面，那才是地地道道的兰州面食。牛肉面本身有一套严格的制作工艺，包括和面省面、熬汤下料、煮肉卤蛋、辣椒蒜苗、拉面手法等等，都有了一整套的行业标准。
兰州是牛肉面的故乡，所以兰州本地的牛肉面才是最正宗的。曾经有人问我：兰州哪家的牛肉面好吃？我告诉他，到了兰州，只要不去车站码头旅游区的面馆，在兰州你随便进一家面馆，都是正宗的、好吃的。为什么？因为在兰州大家都遵循一个标准做面，正所谓八九不离十，大方向都差不多。
兰州牛肉面目前的行业发展也很不错，在全省和全国范围内，已经产生了许多响当当的品牌，诸如金鼎、马兰、马有布、金强、陈记、吾穆勒、占国、厚粮、安泊尔等等。这些牛肉面的品牌，大多数都已经在全国各地开了连锁加盟店，有的还将兰州牛肉面开到了日本、中东、欧洲等许多国家和地区，使兰州牛肉面的品牌价值更加强大。