1. 融合了土生华人和马来特色，成为新加坡最特别，最精致的菜系叫什么
独具特色 “娘惹菜”美景怡人、美食诱人，新加坡的美食汲百家之长，逐渐自成一派。其中，吸收了中国饮食和马来饮食特色的“娘惹菜（Peranakan Cuisine）”，更成为新加坡饮食文化的代表。“娘惹”，原指华人和马来人婚配的后裔，男性称为“峇峇 （Ba－ba）”，女性称为“娘惹（Nonya）”。后来，“娘惹”演变成为泛指华人与马来人相融的文化。娘惹菜是传统中国菜烹饪法与马来香料的结合，融汇了酸甜、辛香、微辣等多种风味，成为南洋菜中最精致、最特别的菜系，是新加坡美食的一道独特风景。“娘惹菜”——这道虾蟹鸡肉丸，清爽劲道，汤鲜而不腻。Ngoh hiang，实在找不到一个可以对应的中文或英文名字来给它改名儿，据说是“五香”的意思。造型，口感和味道，有点类似老北京的一种清真食品，“炸卷裹”，唯一不同的是，这个要沾着酸酸甜甜的酱汁来吃，吃起来相当开胃。黑果炖鸡块，放在一个瓦罐中，鸡块和黑果，被浸泡在厚厚的汤汁中，估计要久炖了好几个小时。黑果的外壳很坚硬，可以吃的是它的果肉，用小勺儿从黑果的裂口将里面的果肉拨出来，抹在米饭上，再配上鸡块和汤汁，就能大快朵颐了。看到盘子上的花了吗？那是胡姬花的一种，是可以吃的花瓣！味道有点苦，回味则有点儿甘甜。说到娘热菜的精致，不仅仅是指做菜的程序和方法精致，更要欣赏娘热菜的餐具的精致。旧时，土生华人的婚娶可是一件大事，其中，精致的餐具瓷器可是万万不可缺少的重要陪嫁，这些精美的“娘惹瓷器”大多从中国景德镇专门订制。在这古色古香的餐厅中，美食配以美器才更相得益彰。别以为“娘热”美食都是精美的大餐，也有许多独特的风味小吃可以选择的，擦亮眼睛去寻找，熟食中心、小贩中心里不乏精美、可口的“娘惹粽”、“娘惹糕”可供随意驻足品尝。
2. 在四川有没有煌上煌
1、“爱锅者”养生火锅店
在沈阳市和平区南五马路250-1号，城中花园的南门，春节前新开一家火锅店。店名很别致，“爱锅者”养生火锅店，尤其是那个锅字，特意呈圆形，远远望去就像一个“国”字，难怪我读成“爱国者”导弹的名字。
小年前，一个网友“食客”约我前往，到了那里才知道，还没开业。大堂经理领着我们参观火锅店的大厅和二楼包房，环境不错，就是不知道味道如何，看菜牌价格不便宜，种类也不少。我问：是荣养火锅、滋补火锅？服务员更正说：养生火锅，就是健康火锅，“原来如北”。经了解，沈阳爱锅者餐饮治理有限公司——爱锅者养生火锅，第一代餐饮连锁企业，目前拥有“成达”、“爱锅者”系列注册品牌，本着“营养健康、快乐时尚、博爱天下”的企业理念，全力打造火锅养生文化榜样品牌。将火锅养生文化传递给广大的消费者，现正在招加盟商及经销商和服务人员。
过了两天，我“吃客”和网友“食客”来到此店，两个人点了该店的招牌菜和火锅。调料倒是很多种，大约20多种，在大厅里由顾客自己随意挑，有点像自助，混在一起那味道就分不清了。2个人1顿火锅还没喝酒，就花费了130多元，在和众多火锅店相比较之下，价格不算便宜。不过望着那顾客满员的火锅店，有一种感觉，新店开张火三天，不知道这家店能开多长时间。因为我知道这家店位置的前身曾经是：香港餐厅、名典咖啡、PK堂等，都火过一阵子，后来就无影无踪了。严重建议：趁此店正在兴头上，去吃一顿。
2、煌上煌江西菜馆
在沈阳市和平区南五马路上，天都饭店的斜对面，有一家煌上煌江西菜馆。原来我一直以为是卖赣味烤鸭、鸭脖什么的，后来有一天，我闲着没事“淘”食，才发现在售货厨窗的后面，竟然是一个半越层的江西风味精品菜馆，上下两层10多张桌。于是连忙找来网友“食客”一个大我两岁的网友，他的吃趣比我要浓，更主要的是他不仅好吃，还善于烹调，我曾到他家品尝过他用花生皮薰制的腊肉，绝对正宗，这是我继金华火腿、四川腊肉、湖南腊肉后吃到的最好的美味。
店主是个中年女老板，介绍了几个江西风味菜肴。我俩一看，很明显，一些菜已经改良，比较适合东北口味，偏咸。她说：味在创新。 不过我们点的四个菜都很不错，南方蔬菜和山珍的组合，口感和在江西吃的差别不大。据介绍煌上煌是全国连锁店，沈阳有沈河区大南街、和平区的三好店、光荣街店、中兴店、大东区的天后宫店。
沈阳煌上煌食品有限公司是江西煌上煌集团有限公司下属控股子公司，主要负责沈阳及周边地区的生产加工、市场营销以及加盟代理相关事宜。是集团在东北地区展示企业文化、经营理念和企业精神的窗口。总店的煌上煌集团董事局主席徐桂芬，原一个普普通通的下岗女工，经过14年的打拼，把一家卤菜店扩张为全国知名的大型企业集团。成为省政协常委、省工商联副会长、全国农业产业商会副会长、“全国杰出创业女性”、省人大代表和第十一届全国人大代表。
她原来在市食品公司，由于企业经营不景气，她被通知下岗。人都是被逼出来的，她决定从自己比较了解的食品行业入手。通过观察，徐桂芬发现，卤菜市场有空白点。她做出了一个重要的选择，把卤菜酱鸭作为煌上煌烤禽的主打产品。推行了免费品尝这一招，以前没有哪家卤菜店用过。后来，让路人吃过后留下深刻印象，很快提高了酱鸭的知名度。不少顾客被酱鸭的味道迷住而成为煌上煌的忠诚客户。就这样，先后在江西的赣州、宜春、景德镇等地建立了联营加工厂，煌上煌联系着300多个村级养殖基地、6万多养殖户，在全省各地市县级市场建立营销网点数百家，并把分公司开到了北京、上海、厦门、沈阳等地。至今，煌上煌在全国已拥有1100多家直属店和连锁加盟店。煌上煌先后被评为国家农业产业化优秀重点龙头企业、中国肉类食品行业50强、中国民营企业500强，煌上煌品牌经国家权威机构评价，品牌价值达到34．62亿元。其中，该集团为社会公益事业捐款捐物1200多万元。
以前我从来不吃鸡头、鸭头、鹅头，总觉得吃了鸭子的舌头怪怪的，后来出差到南方，看到那里的风味，看着挺眼馋的，品尝过后，一发不可收，就象禁欲主义，一旦破诫，就像苏联一旦解体，就从一个极端走向另一个极端。
身边有挺多朋友挺爱鸭头、鸭舌、鸭脖的，我儿子就特别喜欢吃武汉的辣鸭脖。经常在饭店看到有的顾客点鸭舌，吃不了打包，还说边打麻将边吃。现在沈阳精武鸭脖子小吃挺多的，不过煌上煌是江西那边的做法，比较干净，而且不是很辣，卤味很足。
推荐几种江西煌上煌菜馆美食：
香酥鸭、麻酥鸭、酱鸭、鸭脚、鸭翅、鸭脖、酱干、卤蛋、鸭肝、凉拌鸭肠、美食肠、牙签骨、金钱腿、香辣鸭肚、三杯鸡、金线吊葫芦、木瓜凉粉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、兴车豆腐、米粉牛肉、樟树包面、江西炒米线、糖醋脆藕片、飘香土鸡。
煌上煌，一张江西的名片。