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大渝家庭火锅加盟店

发布时间: 2024-10-06 20:42:11

❶ 一知名火锅品牌遭遇“回收油”乌龙事件!创始人经历惊魂24小时


文 | 职业餐饮网 旖旎


昨日(11月21日),浙江一火锅店开业第一天,仓库疑似发现回收油,一下子登上微博热搜和各大短视频、公众号。


这家店正是大渝火锅在永康地区新开的门店,一时间这个火了6年的火锅品牌被舆论推至“风口浪尖”。


经过当地市场监管部门第一时间彻查其后厨及门店后,并未发现废油回桌现象。



职业餐饮网第一时间采访了大渝火锅创始人杜松林,以下是他24小时内所经历的危机自述。


(大渝火锅创始人杜松林)


事件还原:

一家知名火锅企业的“惊魂”24小时


当职业餐饮网记者连线到杜松林的时候,他正处理完涉事门店的事情,驱车返回无锡,一夜未眠,24小时的危机公关让他的声音略显疲惫。 (以下为其自述)


11月21日下午5:35

收到消息:“开业第一天的门店出现‘回收油’?我懵了”


当我接到消息时,是11月21号下午5:35,当时是微博报道出来,说是大渝在永康宝龙的店出现回收油事件,我当时心里一惊,我想怎么回事呢,新店不是昨天才开业(11月20号),但看视频,像真的一样。


我还是很害怕的,毕竟从业餐饮20年了,深知从事餐饮的不易,完全有可能因为这件事20年心血被毁于一旦,而且餐饮的“回收油"是餐饮的红线,这个绝对不能碰,这个事情也经常在开会时教育员工, 客户的盘子,与员工的袋子,这两样是我经营餐饮的红线,一旦触碰,我绝对不会姑息。


在这之前,我已经连续带着团队跑了5个省,从江苏无锡,到广西北海,再到钦州、巴马、昆明、楚雄,一路寻找好食材,这次收获颇丰,忽然听到这个消息,当时确实心里一惊,但作为餐饮人我不能慌,马上调整自己,必须要冷静处理。



21日下午6:00

迅速调查:“第一时间成立了调查小组查明原委,并进行全国门店自查”


18:00左右,公司内部已经传回来好多消息,我已经对情况有一个大致了解,就是永康店与义乌的回收油公司签了回收合同,但是两地有一些距离,效率慢了一些,受到热心市民举报,而且执法人员还到现场,热心市民还拍了视频,传在网上,所以才有了很火的回收油视频。


这里我要说一下,每一家餐厅都会和回收油的公司合作,餐厅用过的油需要环保回收变成柴油进行二次利用,保证绝对不会流回餐桌。


18:10,在车上,马上掉头赶往重庆,路途虽然不远,但是也要8个小时,于是在车上成立了临时指挥小组,马上组织公司核心管理层,进行了详细分工:


1)成立调查小组:负责去现场,采集信息,确保信息的真实性,然后根据真实信息作出相应解决问题方案。


2)内部问题检查小组:对全公司所有门店进行排查,不能出问题


3)公关小组:对整个网络及媒体进行关注,争取让消费者不能误解,对大渝品牌造成负面影响


4)职能部门对接小组:与相关职能部门,进行有效沟通,不要造成误会


5)文案小组:对所有信息进行整理,写出相应的文案,让广大消费者知道真相


18:55,整个分工完成并分配下去,但心里还是紧张的,毕竟这件事影响比较大,在车上我不停和各部门对接,不知不觉一直到凌晨两点才到重庆,那个时候团队的负责人还没有休息,直到凌晨3:30群里面才停止讨论。



22日早9:00

总部发布声明:“说明情况,宣布整改措施,诚恳道歉”


到宾馆时间是凌晨4点钟,一夜辗转反侧睡不着,7点团队成员已经在群里讨论起来了,这时抖音的点赞量已经60万了。


9点,终于等到政府部门回应,大渝没有回收油,一颗悬着的心,终于好一点,但是还是不放心的。


做餐饮做了快20年,顾客的口碑就是餐厅的“生命线”,食安问题又是顾客最在乎的,我们马上发布了声明。



首先,公布调查结果,说明大渝火锅未发现门店使用回收油,只是延误了废油回收时间,造成了乌龙事件,并且附上了之前处理废油义乌公司营业执照,及门店与公司签订的废油处理合同照片证明。



其次,我们还进行了迅速整改,包含及时清理涉事门店废油,以及与当地有资质的废油处置公司合作,保证每天一次清运,杜绝厨余垃圾产生二次污染。


最后,进行诚挚道歉,即使是乌龙事件,也有一些我们疏忽的小环节,我们会引以为戒,也希望大众以后能继续监督我们,指正我们的不足。


为了不让事件发酵,把误会加深,我们在各平台监控舆论导向及时回复,第一时间告诉我们忠实的粉丝,本次事件的来龙去脉。


22日上午11:30

当地监管部门公开声明:“检查后未发现地沟油,证明了大渝的‘清白’!”


经过一夜的惊魂未定,今天中午,终于拨开云雾见天明。


经过涉事门店所在的永康市场监督管理局执法人员,对大渝火锅店的后厨、食品储藏室存放使用的食品油及火锅底料进行了检查,发现均为总公司配送,索证索票齐全,未发现使用地沟油及其他非法油品。



永康市市场监督管理局也在今天上午及时发布了声明,证明了大渝没有食安问题,还大渝清白。


政府机构辟谣内容发出后,我们也合理引导社交媒体评论区的粉丝查看官方说明内容,了解事情真相。



“ 从业20年来如履薄冰,

差点被一场乌龙毁于一旦”


做餐饮20年,创业13年来,经历了餐饮大浪淘沙的时代,经历了疫情,却差点被乌龙事件毁于一旦,虽然结果已经被澄清,但是对品牌还是造成的伤害和恶劣影响不知何时会消除。


1、一直对食安问题“诚惶诚恐”,成立食安小组我亲自任组长


从创业开始,食品安全与产品品质,是我最重视的,我绝不允许这种事件在大渝发生。


所以,我们在很早的时候,就成立了食品安全小组,我亲自任组长!


食安小组会对每一家门店的食材、进货时间,食材使用时间,进行定岗抽查,会不定时到门店筛查,以及配备各门店摄像头以保障后厨食品安全。


疫情以后还成立了专门的安全保障检查小组,对疫情后的门店安全、卫生进行管控。


就连每天的毛巾、工具消毒记录我们都要填写到表格里,把工作落实到人。


2、跑6000公里只为好花椒,怎会因地沟油毁了好味道


而且为了品质的上乘和安全,我一直在外面寻找优质原料,花椒是火锅的精髓,为了大渝底料味道更加上乘,我不惜跑遍全国寻找更好的花椒,这一次11月初出门的,已经连续十几天了,跑了5个省,开了6000多公里就为了找到好花椒。


我是学酒店管理的,大渝不是我第一次做火锅,我之前开过一家火锅店,但是失败了,因为没有管理经验。但我没放弃,2007年我带着兜里2000元去无锡打拼,白手起家,创立大渝,从一家小门店发展到十几家分店,我一直只拿2000元工资,连续几年就是这个数字,就是想提醒自己别忘记初心。


我13年来我创立了6个子品牌,小蜀娘、大渝火锅、辣三疯火锅、鱼虾叫、玖隆坡火锅、大渝家庭火锅,每一个都注重食材和味道。为了让味道正宗,我“不是在找食材就是在去找食材的路上”,怎么可能会用“废油”给13年来好不容易积攒的口碑安上一颗“食安”定时炸弹呢。



但这次大渝所面对的“惊魂24小时”,也让我和团队在自我反省,延误拉“废油”确实是我们的错,对于加盟店管理失职,我们决定停止一切形式的加盟,未来只做直营门店,把食品安全与品质放在第一位。


职业餐饮网总结:


熬过了最为严峻的,最为难过的疫情,没想到差点被“食安乌龙事件”,在24小时内,毁掉13年来用心打造的一切。


我一直认为,千里之堤毁于蚁穴,舌尖上的安全一直是餐企的红线。


我和团队在想尽一切办法保证食品安全,但还是防不胜防的造成了“致命一击”,未来,只能坚持直营,用心,再用心,管控好每一环才可以。


大渝的宗旨一直是客户和员工,才有了6年不间断的排队,我们还是会一如既往,坚持客户为上的理念,敬畏客户和员工,做好品质,做一个受尊敬的品牌。

❷ 中国十大火锅品牌有哪些

随着时代的发展,如今在外面吃饭的人也是很多。想要创业开店,有一个好的餐饮品牌作为支持十分关键。在行业中,火锅项目备受关注。越来越多的投资者加入其中获得了理想的收益。今天,连锁网编辑来讲解一下中国十大火锅品牌有哪些值得一看?
德庄火锅
网友评价:环境非常棒,干净整洁卫生,外加很有巴渝传统style的店面设计,可以找到很多巴渝传统文化的元素。菜品方面没得说,新鲜,分量足,就是火锅锅底口味不足,较为清淡
小天鹅火锅
网友评价:小天鹅是重庆火锅的代表之一,每个人一个小锅,一次性食用油,食材新鲜干净
味道有微辣,中辣,和特辣三种,适合不同辣度的人使用,人均大约100人民币左右,可以吃得很饱。
渝味楠老火锅
网友评价:作为重庆火锅排名前十强品牌,它的味道是每一个土生土长的重庆人都非常认可的。环境风格多样,我最喜欢的还是古风一点的。菜品摆盘非常精致,看着就让人食欲大增,是一家非常不错的火锅店。
秦妈火锅
网友点评:秦妈火锅是重庆比较老的品牌,店内很宽敞、装修加入了一些现代流行的花草作为修饰,菜品比较新鲜,分量也比较足,比较喜欢的是他家的秘卤肥肠,肥肠处理的很干净,卤过的肥肠非常香。
刘家佳码头老火锅
网友评价:装修非常有特色,味道算得上比较正宗的重庆火锅,上菜速度比较快,每一份分量都比较足。他家最有特色的当然是毛肚了,每一块都比较大,脆嫩爽口。
桥头火锅
网友评价:火锅底料也最喜欢买清一色,后来才知道原来数一数二的火锅店是桥头火锅,闻名不如一尝。油碟就是香油加蒜泥,简单粗暴,当然这也是重庆料碟特色。
巴将军火锅
网友评价:服务很不错,味道和其他重庆火锅差不多,微辣对外地人来说足够了,吃到后面嘴很麻。几乎每次同学会都在这里聚餐~一来是位置极佳图个方便,二来是气氛不错口感还行。
白乐天火锅
网友评价:店内装修很有重庆传统文化特色,长板凳、四方桌,时常有二胡演奏和歌曲演出,边吃火锅边看节目也是很不错的体验。
刘一手火锅
网友评价:刘一手火锅的实力是受过消费者检验的,无论是味道还是环境都有自己的特色。
孔亮火锅
网友评价:也算是老品牌了,辣度适中,菜品多也比较新鲜,服务员很贴心的为我们送上围裙和手机袋子。
很多投资者都想寻找一个可靠的餐饮品牌合作开店,火锅项目中的机会多。在火锅加盟店经营方面,可以参考品牌加盟项目总部的运营方案。这样在开火锅加盟店的时候,就能很快的进入到市场,然后获得可观的收