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⑷ 成都火锅成都火锅排名前十强

1、成都最有名的火锅店?2、成都火锅店排名3、成都火锅排名前十强4、成都土著舍不得分享的火锅店大揭秘5、成都前十强火锅6、给外地游客的推荐——成都好吃的火锅有哪些？成都最有名的火锅店?
问题一：成都比较有名的火锅店推荐几个，谢谢大家啦如果是第一次来成都那建议几个成都比较出名的火锅，老牌火锅【蜀九香】【老码头】【锦城映象】这样的火锅，这两年风声水起的【五斗柴火锅】【大龙火锅】也不错！其他的谢记老火锅其他的就自己发掘吧还是比较多的
问题二：成都的哪些火锅店比较出名？比较出名的有，大龙焱火锅，老革命火锅，川西大坝子火锅，还有大风炊，大宅门火锅，就这些在成都还是出名的。
问题三：成都比较出名的火锅店有哪些价高的：狮子楼、皇城老妈、琴台路粥底火锅。
一般的：秦妈、蜀九香、味道江湖（火锅、德庄、孔亮、刘一手......
问题四：成都最有名的火锅是?我给你推荐西门两家，一家是西安路，青羊区游泳池门口的一家，名字就叫“重庆老灶火锅“，生意爆好，下午5点后就没位子了，主打菜是膳鱼。还有家是马家花园的鸭肠王火锅。去晚了一样没位子哈！主打菜是鸭肠。要给分哦，谢谢
问题五：成都火锅排名前十强成都哪个火锅店最有名成都的火锅感觉没有最有名的，毕竟太多，而且不会有哪一个一直独占鳌头。就说几个常去吃的吧，小龙坎、金五门、TT，都很不错，不过常塌闭州都要等，六点钟过后去基本上是没得位置的。
问题六：成都比较有名的火锅店是哪家？价高的：狮子楼、皇城老妈、琴台路粥底火锅。一般的：秦妈、蜀九香、味道江湖（火锅、德庄、孔亮、刘一手......
问题七：成都有哪些出名的火锅店?推荐有多少家我就不知道了..大型的小型的加在一起没有一千也有800吧..
至于有名的.最有名的，当属川江号子和皇城老妈这是最上等的
中等偏上的就有什么刘一手（不过是重庆品牌，秦妈，等等
至于稍次的就团蔽是街边小店了..川江号子，蜀九香，
我最爱到香天下去吃，味道真的很不错哈。
就是青羊大道，大观园，挨到那个。
问题八：成都最有名的火锅一条街叫什么你好府南新区火锅一条街
紧邻羊西线的府南新区近两年崛起了崭新的特色火锅一条街，有近20家大大小小的火锅在此营业，食圣黄辣丁火锅、曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、三只耳冷锅鱼、赵老四九尺鹅肠火锅等品牌火锅之外，还有笋子鸡火锅、连锅、盆盆虾、山珍火锅、美蛙火锅等
问题九：成都最好吃的火锅是哪个？成都好吃的火锅还是很多哈，味道也都大同小异。我个人还是比较喜欢的是金五门火锅，味道非常好，锅底和菜品比较有特色，比较喜欢他们的芦荟栀子锅底，辣而不燥。
问题十：成都有名的火锅店有哪些地方呢？有没有熟悉呢？成都有名的火锅店太多了，除了老码头、德庄、蜀九香等这些老牌子劲旅火锅以外新兴起的皇三爷火锅在成都也有名气，网上信息很多，可搜一下
成都火锅店排名
成都火锅店排名：
1、味蜀吾老火锅
他家火锅，砣砣牛肉必须点，一块块实在的精选黄牛后腿肉，经味蜀吾特别腌制后，放入翻滚的红油锅里煮上7、8分钟，配上辣椒干碟，细嫩绵滑又有嚼劲，牛肉香味裹着汤汁一层层涌向口腔，真心好吃。
2、大龙_火锅
大龙_，以其地道的四川老火锅口味，重口味麻辣锅底和绿色安全的食材迅速俘获无数好吃嘴，一跃成为行业翘楚。对于现在追求实惠与时尚的年轻人更是有了来吃大龙_的100个理由，就是时不时还会在店里看到明星哦。
3、吴铭火锅
吴铭火锅菜品新鲜，价格合理，各种汤底都非常的鲜香浓厚。每晚七点还有川剧变脸。吴铭这个火锅面是煮的越久越好吃。前期像干脆面，中期像方便面，后期像Q弹米粉。而且清汤红汤别有滋味，一举成为火锅里的交际花。
4、老码头火锅
一张照片让人想起了10年前的老码头，老码头火锅创新性的集合传统码头火锅、民间火锅以及现代火锅元素。形成了独具特色的老码头牛油火锅，既态梁保留了传统火锅的味觉精髓，又符合现代人的饮食习惯。牛肝，按惯例上面有枚生鸡蛋，开涮前，把鸡蛋均匀涂抹在牛肝上，烫出来的牛肝才嫩而且没腥味，毛肚，大片厚实，烫不到10秒，保证口感脆爽。
5、小龙坎火锅
店内的装饰走的是复古中国风，八仙桌，长条木头板凳，店内还有临街的座位。这里的锅底体现了川味火锅的特性，麻辣的过瘾，菜品也都很新鲜。服务态度也不错，价格也不算贵。
成都火锅排名前十强
成都老火锅排名前十强：
一、天府坝子火锅
四川古称天府之国，其首府成都所在地又称川西坝子，天府坝子由此而生。天府坝子创始人以古蜀传人自居，以古蜀文化为傲，以传承光大古蜀文化为己任，以餐饮为媒介，在为世人奉献炙食的同时，传播博大精深的中华文化，沐浴灿烂文明之光。
二、十七门老火锅
三年前突然来到成都的重庆火锅黑马，三年后已经是成都火锅界的老油条了。明星来成都吃过最多的火锅店、下飞机去吃可以打折已经不是啥子新闻了。没想到还是要排队。味道确实霸道。
三、赵二老火锅
这家火锅店，住在城里的人估计是听都没听说过。但是排上3个小时都是很常见的事。
四、乱劈柴老火锅
火了十年屹立不倒的一家店，到现在还是四点半就要去占位置。
五、青年火锅
走的是苍蝇馆子的路线，在一个老小区里面，有种酒香不怕巷子深的感觉。店面比较小，锅底是重庆式的牛油锅底。菜品分量较少但很新鲜。
六、巴蜀大宅门
以三个小时的血泪史告诉大家，新华公园店排队排得你饿哭。其实不管是科华路、清江东路、高升桥还是新华公园，每一家分店都在排队。不过锅底是真的香，酥肉也炸得好吃，还有红糖冰粉儿。性价比很高的一家店，值得排。
七、大龙火锅
重庆大龙火锅一进成都，就摆出了想吃就排起的架势。每天都在大门口现场炒料，味道好，性价比高，菜品朴实，赞一个。
八、电台巷火锅
传说是重庆大龙火锅的徒弟开的。排队大军中的一员，据说晚上9点以后去吃比较有希望。
九、巴人媳妇火锅
又是一匹排队界的黑马，门口随时都是人山人海的造型。锅底浓郁，菜品摆盘新颖，还是值得小排下的。
十、园里火锅
这家火锅店环境真心不错，锅底也不错，菜品也不错，服务也不错。
成都土著舍不得分享的火锅店大揭秘
上周和瓜瓜、九元小姐姐去了趟成都，作为一个离乡多年的假成都人，我自然担起了导游的任务，火锅肯定也是要安排上的。
传统火锅的选择上，我更偏爱开在居民区里的小店。然而为了彰显我本地人的优势，我决定额外再安排一些外地朋友很少涉猎的成都火锅，暂且称之为花式火锅。
其实在成都，鸡、鱼、兔、蛙，甚至是豆花都可以变成火锅中的主角。所以去成都除了传统的火锅，各种花式火锅才是更有当地特色的选择。
结合我在成都生活二十年的经验，以及对成都朋友们的死缠烂打、苦苦哀求、威逼利诱，我终于获得了这份成都土著舍不得拿出来的火锅店清单（在文末。这些店好吃又不贵，人均消费最低的甚至只要三十。带着瓜瓜和九元这两位外地朋友实测几家之后，赶紧来和大家分享这些成都人民也在苦苦排队的火锅店。
开在社区里的才够味！
近两年，成都又刮起了一股老火锅的风潮，通常是以社区店的形式出现，店面不大，环境普通，味道却“巴适得板”。和本地人挤在小小的堂子里，吃的是独具市井烟火气息的火锅。
青年火锅
营业时间：10:00-23:00
地址：白云街、较场坝各一家
青年火锅算是玉林社区老火锅中的后起之秀，总店在玉林，市中心这家是分店，离春熙路不远，藏在老居民区里。原本以为新开的分店肯定要气派一些，没想到还是一家小小的门面，桌子加起来一共不过七八张。
锅底要的微辣，刚端上来的时候锅里是满满的牛油和辣椒，瓜瓜和九元同学看到之后一度怀疑店家是不是搞错了。作为一个在外漂泊的成都游子，看到这厚厚的牛油就忍不住泪流满面，这才是火锅嘛，外地那些面上飘着薄薄一层红油的算是什么东西。
加水开火，其实青年火锅锅底的味型是比较温和的，正如店家自己所说，是“辣中带甜”的。
锅底煮开之后下菜，干贡菜一定要点，下锅稍微煮一下就可以吃了，吃起来是脆脆的口感，煮久了就“耙”了，不好吃，在外地的火锅店基本是吃不到的。干花菜也非常好吃的，可惜我们去的时候已经没有了。
鲜鸭血也是必点，红彤彤的鸭血在不锈钢碗中摇晃，像是刚刚凝固上的。一股脑儿倒入锅中，不要搅拌，开大火煮开，待到鸭血飘在面上就能捞起来吃了。那个鲜，那个嫩，那个入味，回想起来都忍不住吞口水。
麻辣牛肉片看着十分重口，但实际上下到锅里辣椒面就会掉落，厚厚的码料只是让肉片更加入味，煮到变色就要捞起来吃了，否则就老了。
他家的蟹肉棒、午餐肉、耙鸡脚都很不错，唯一不推荐的是滑嫩猪肉片，面粉裹得太厚，吃起来过于爽滑不像是在吃肉。其他的爱吃啥点啥吧，火锅的快乐就是如此简单呀。
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鸿社、正源、五里关、徐记君味都是这几年出现的社区火锅佼佼者，广受好评。渣女、黄潇洒知名度不如前面几家高，却是我朋友私藏的心头好。
成都的火锅店更新迭代得很快，有一些开店之初味道不错，广受追捧后开始搞加盟走上资本的道路，急速扩张却忽略了品质。这几家目前还都在专心做火锅，有分店也是自营的，处于“最佳赏味期”，过几年就不好说了。
当然了，如果你对环境有要求的话，那成都人爱吃的大型连锁火锅店我也顺便推荐几家：蜀九香、巴蜀大宅门、川西坝子。这几家是出品稳定的成都火锅代表，分店多但品质一直在线。
兔兔这么可爱，肯定要拿来涮火锅
成都人爱吃兔兔是举国皆知的不争事实，麻辣兔头、红油兔丁、手撕烤兔在众多的吃兔兔方式中，最为合家欢的方式一定是兔火锅了，也是我觉得最成都特色的一种火锅。如果你不抵触吃兔肉，那成都之行请务必把火锅兔排上日程。
杨记雄起中和兔
营业时间：10:00-22:00
地址：双流区公济桥路300号
兔肉是一种比较容易腥的肉，越新鲜越好吃。成都三环以内是不允许杀活禽的，所有的活禽都是杀好之后再运进去。想吃现点现杀的火锅兔就得出城，而这家位于成都双流的店在兔肉的新鲜程度上可以说是领先了成都绝大数的兔火锅。
因为此行我们住在环球中心的洲际，离这家店非常近，打车十几分钟就到了，于是到酒店放下行李就去了。工作日的下午五点，店里入座率已经达到了七八成，不一会儿就开始排队了。
在__们的引导下落座点餐，市区里的兔火锅大多是按照份量售卖，这家由于是现点现杀，所以是按只售卖，三个女生点一只就完全够了。
现杀现做，等待时间会比一般的兔火锅要长一些，期间可以去隔壁来碗冰粉，是有很多小气泡的手搓冰粉，好吃，解辣。
默默吞了许多口水之后，我们的兔兔终于端上来了。红彤彤的一大锅，看着就喜人，正要伸筷子之时，旁边的__提醒说，要煮开了才能吃哈。
他家锅底味道很足，建议吃两口再决定要不要加盐和蚝油，怕辣的点个油碟，不怕辣的直接打锅里原汤吃起来才够味。店里的勺子看上去造型独特，就是专门用来打原汤的，非常方便。
大火煮开后，赶紧捞一筷子兔肉上来，兔肉是过了一遍油再进行炒制的，所以肉质非常紧实，不容易煮散，浓烈的麻辣味道驱散了兔肉的腥，吃起来非常过瘾。
吃完肉肉，就可以下菜了，锅里本身有不少豆芽，店家还会送十二块钱的自选素菜，按照自己的喜好点就行了。瓜瓜同学着重推荐青笋条，在辣锅里煮过的青笋更显鲜甜。
等到我们吃完，店门口已经排起了队。由于店内比较热闹嘈杂，机智的老板在门口安了个话筒，有什么事情不用来回跑，坐在吧台上对着麦克风吼一嗓子就行了，成都人民懒都懒得这么有风格，爱了。
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成都还流行过一段时间的芭夯（hang兔，是不辣版本的兔肉火锅，用的是无骨的兔里脊肉下到汤锅里，吃的是兔肉的鲜美。目前成都还有近十家芭夯兔的连锁店，不能吃辣又想尝试兔肉火锅的可以去尝尝。
人均五十不到就能吃撑
花式吃法的火锅里，我记得最开始在成都风靡的是冷锅鱼自助，最开始只要十五块钱一位，鱼和蔬菜都是无限量供应的。冷锅鱼不是说鱼是冷的，而是说鱼肉是做熟了连锅一起端上来的。鱼肉久煮易散，所以刚上来的时候不开火，先吃锅里已经煮好的鱼，然后再开火烫菜。
兄弟梭边鱼
营业时间：11:00-15:00，17:00-23:00
地址：水碾河路6号钢管厂一区内
现在成都市内的冷锅鱼自助已经不多了，大多都在学校和老小区附近。这家冷锅鱼是论斤称的，开在成都社区美食聚集地钢管厂一区（风靡全国的小郡肝串串香就是从这里发源的。
虽然叫兄弟梭边鱼，但店里的标志性人物却是老板娘。衣着时尚的美丽老板娘非常热情，问清几人就餐之后动作麻利地从池中捞起一条大鱼，称好之后送到后厨。等待的过程中帮我们打好调料，等鱼锅上来之后又帮忙舀起原汤，简直闲不住。
一般这种火锅，成都人默认都是打锅中的原汤来当蘸碟，这家店还没有新式的原汤勺，用的是汤勺和漏勺配合的方式，吃的辣就多打一些红油，不能吃辣就多打一些汤底。
我们是中午去吃的，人少，不用等位，鱼也上的快。锅端上来别被这密密麻麻的花椒吓着了，实际上吃起来比较温和，麻味和辣味都比较淡，对外地朋友很友好。
梭边鱼学名钳鱼，是一种刺少肉嫩价格便宜的懂事鱼。要说缺点的话，这种鱼皮下脂肪比较多，吃多了会腻，按人头来算的话一人一斤就够够的了。
吃完了鱼，再开火烫菜。十几种火锅常见的素菜全都无限量免费供应，着重推荐米凉粉和井水豆腐。菜品都很新鲜，不会因为是免费提供的而丧失品质，大概是邻里们追捧这家店的另一个原因吧。
不过这家店由于最近被抖音上的美食博主推荐了，很多人慕名而去，到了晚上排队非常严重。其实成都目前幸存下来开了五年以上的冷锅鱼味道都不会差，可以就近找一家（除非你想见见美丽的老板娘。
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配菜比鸡肉还好吃
有鱼有兔，成都人怎么可能放过最常见的家禽呢，无论是前些年流行的芋儿鸡，还是肥肠鸡，成都人吃鸡也是非常有一套的。
黑竹香鸡
营业时间：11:00-21:00
地址：营和巷40号
成都的老网红火锅了，上了点评的必吃榜，所以不少会吃的外地游客也都会寻过来。开在成都西门扶琴社区的老巷子里，沿街都是各种美食。虽然店面一直在扩大，但味道一直在线，排队的盛况也是一直保持，让人又爱又恨。
老旧低矮的桌凳，油腻的地面，环境嘛就是典型的苍蝇馆子，但成都人民从不在意这些，每桌都坐得满满当当，大快朵颐好不快活。
小锅88元，里面除了鸡肉还有很多配菜，够3个女孩子吃了。锅端上来满满一盆，__会第一时间为你打上原汤，不用开火就可以直接吃了。和冷锅鱼一个道理，你也可以叫它冷锅鸡。
鸡肉选用的是乌骨鸡，经过高压锅压制之后入口即化，不过鸡肉并不是主角，里面的配菜才是主角，魔芋、竹笋、芋儿、雪豆、香菇......在红油的浸润下全都那么可口。
成都人管芋头叫芋儿，非常可爱。这家的芋儿也经过高压锅的历练，超级软糯，夹烂后混合着原汤蘸碟特别入味，入口即化。
笋片脆爽，魔芋Q弹，吃不够还能单独再加，连店家自己都在墙上贴着，告诉大家配菜才是特色。当然，一些常规的火锅配菜也是有的，不过建议大家吃完锅里的再加菜。
在这里给大家透露一个不用排队的技巧，点外卖。想吃的配菜都一并点好，店家会一锅烧好之后打包。
当然，勤俭持家的附近居民直接拿自家锅来盛，吃完还能在家就着锅烫菜，太会过日子了。
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不吃辣星人友好
在成都“胡吃海喝”几天，肠胃有点告急，但奈何嘴巴还是馋的，这时豆花火锅的存在就很有必要了，它是红油火锅主场里的温柔乡，是来蓉外地人的避风港。身边有不太能吃辣的朋友来成都的话，我也会推荐豆花火锅给他们的肠胃来个缓冲。
泸州酸菜豆花
营业时间：11:00-23:00
地址：共和路共和村8号附4号
这家店开在川大旁边，离九眼桥也很近，十几年的老店重新装修过，环境在今天推荐的火锅店里来说已经算得上是不错了。
豆花火锅的锅底只有“豆花系”的，什么荤豆花、三鲜豆花、极品豆花，名字听上去可能有点不明就里，其实可以理解成豆花+各种食材的组合，几个人就点几份锅底，所有食材是混杂在一个锅里端上来。豆花、豆浆都是不限量免费提供的。
和前面盖着厚厚一层红油，望不见汤水的锅底不同，豆花火锅的锅底端上来时，就看起来很健康，是那种爸妈看了都要夸营养均衡的程度。
清淡的豆花火锅保留了食材本身的鲜，而成都火锅的传统技能：香辣，则是由蘸碟来负责。想要刺激点口感的话，就让食材多在蘸碟里滚上几圈，而吃不得辣的话，就轻轻地让食材拂过下蘸料，意思一下就好，嗜辣星人和清淡星人能在豆花火锅前达成世纪和解。
锅里的豆花入口后不需要用力就会化在嘴里，带着点卤水味，是那种古早的味道，吃起来亲切。豆腐煮得越久，各种食材的鲜也都钻进它的孔隙里，整个豆腐变得更加可口。
锅里的菜捞完，我个人极力建议一定要点一份豌豆尖，这是豌豆苗最嫩的部分，是所有成都人的白月光，为了它甚至可以主动要求吃鸳鸯锅。倒入锅里后，烫个几十秒就可以捞出了，单吃的话能尝到豆香和蔬菜的清甜，蘸上蘸料的话，则会更凸显出它的甜味，鲜嫩得不得了。
最后，想小小提醒下，这家店在单点锅底的情况下，锅里食材的份量就已经给得很足了（重点表扬成都的亲民物价，不要一开始就冲动地一通盲点，很容易造成浪费。
相似推荐：
陈记泸州酸菜豆花火锅（建设路第五大道1层
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最后，照例奉上清单：
-成都土著私藏火锅店-
传统火锅
青年火锅店
星鸿社重庆老火锅
天星正源火锅
五里关火锅
徐记君味老火锅
蜀九香
巴蜀大宅门
川西坝子
兔火锅
杨厨雄起中和兔
冯记香辣兔
晶晶火锅兔
彭记兔火锅
金麒麟兔火锅
冷锅鱼
兄弟梭边鱼
重庆肖肖酸萝卜鱼火锅
小饕荟雅安贡椒鱼鲜馆
蛙蛙鸡冷锅鱼
鸡火锅
黑竹香鸡
绝城芋儿鸡
豆花火锅
泸州酸菜豆花火锅（共和路
陈记泸州酸菜豆花火锅
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成都前十强火锅
成都前十强火锅分别是：
1、楠火锅（成都总店
楠火锅（成都总店，位于四川省成都市青羊区吉祥苑39号附一号，这是成都最火爆的一家火锅店，也被称为是成都最辣的火锅店，但是这对于能吃辣的成都人来说并不可怕，只能是越吃越得劲。
2、王婆乔老火锅
王婆乔老火锅，位于四川省成都市青羊区西大街84号附170号，这家店在成都开了几十年，据说这里的老板是成都最懒的火锅老板，但是这里的火锅味道太诱人，所以生意依旧火爆。
3、蛙蛙鸡冷锅鱼
蛙蛙鸡冷锅鱼，位于四川省成都市青羊区清溪南街十六号，附九号。这是一家开了20十多年的苍蝇馆子，来这里消费的性价比十分高，人均消费61元，既能吃好，也能吃饱。
4、大院河鲜（建设路卓越店
大院河鲜（建设路卓越店，位于四川省成都市成华区建设北路三段168号附39号，27号。这是成都首家可以坐在船上吃的鱼火锅店，所以吸引了很多人前去打卡。
5、渔知道啃大骨酱骨火锅（新园路店
渔知道啃大骨酱骨火锅（新园路店，位于四川省成都市新都区新园路一巷80－84号，这里的大骨头火锅的味道绝妙，因此有很多的回头客，生意红火。
6、园里火锅（东郊记忆店
园里火锅（东郊记忆店，位于四川省成都市成华区杉板桥路369号天兹万科城市广场1栋6单元3层，这家火锅店装修的非常好看，被誉为成都最好看的火锅店。
7、红九江湖美蛙兔火锅
红九江湖美蛙兔火锅，位于四川省成都市金牛区泰宏路42号，这家火锅店的名气很大，老板不用做过多的宣传，生意依旧会很火爆，这里人均消费67元，并且食材的分量十足。
8、高新区半米屋台火锅店
高新区半米屋台火锅店，位于四川省成都市高新区悦和二街49－51号，这家火锅店适合一个人来吃，它是属于单人单做，一人一锅的设置，喜欢吃小火锅的一定要来打卡。
9、沸腾都火公园火锅
沸腾都火公园火锅，位于四川省成都市新都区天府沸腾小镇三木路与五龙山路交叉口北，这是一家开办在公园中的火锅店，给食客一种在大自然中吃火锅的新奇体验。
10、曹公公串串研究所
曹公公串串研究所，位于四川省成都市金牛区银河路1号附33号，这是一家自助串串火锅店，被大家成为最便宜的自助串串，这里为吃货们打造了一个串串天堂。
给外地游客的推荐——成都好吃的火锅有哪些？
成都，是真资格的美食之都，有人说，成都的滋味，一半在茶馆，一半在火锅店。摸着良心保证这话不假。上世纪80年代，火锅这个词就占据了成都人的心，那时从新南门往九眼桥去，整条街挨满了火锅店，每到饭点这些火锅店就如同公园，挤满了人，大家在里面划拳喝酒，大声摆着家长里短。
今天我就为大家推荐几家比较好吃的成都火锅店。
（1小龙坎火锅
是谁在成都建筑了一个热辣星球？是谁成为了春熙路一带必吃的火锅？没错，是它就是它！2014年小龙坎诞生于麻辣之城成都，一跃成为川味火锅界黑马。作为首家入驻春熙商圈带动风潮的火锅品牌，它屡次创新火锅新玩法，跨界出圈。现在小龙坎在全球拥有近千家门店，也是年轻人最喜爱的火锅品牌之一。
地址：成都市锦江区春熙路
交通：地铁2号线/3号线（春熙路E1口
小龙坎火锅
（2川西坝子
川西坝子的招牌，大家都不陌生。以前来成都，随便问个出租车司机在成都去哪儿吃火锅？他们都会说川西坝子。精选好料烹饪火锅，让食客落座就能坠入火锅的世界。严选上等菜品，份份垂涎欲滴。高品质服务，轻喊一声就有人来为你解决麻烦。不得不说，它的服务、品质、味道都深入人心！
地址：成都市金牛区黄苑街
交通：地铁2号线（羊犀立交B2口
川西坝子
（3吼堂老火锅
你在民国风火锅店涮过火锅吗？若是没有，那请来吼堂老火锅。它环境还原上世纪30年代老成都的街巷和集市风貌，进店来自小二的一声“吼堂”。“贵客到，里面请”！“内堂上客一位，一表人才;摆起，小二幺妹安排伙食”！“上座”！连绵起伏的吆喝声，在这个“老成都”充斥回荡，蹿进人心。四川濒临失传的非物质文化遗产“吼堂”，却在吼堂老火锅重现。入门的集市让你一眼看清四川现在在吃什么，还有精心淘回的非物质文化遗产，这店一生推！
地址：成都市锦江区太古里
交通：地铁2号线/3号线（春熙路E2口
吼堂老火锅
（4大龙_火锅
开了八年多的大龙_火锅，是成都火锅的一张名片。也是最早一家提出凭机票打折的火锅店，现在依然持有3日内机票或登机牌可享受菜品8.8折。他们坚持做一口好锅底，将爱吃辣的成都人妥妥征服。如果你是重口味，那可以点红锅，4斤油+大量的花椒辣椒让你得到视觉嗅觉味觉的三重刺激！但这次我要给外地宝宝们推荐“奔吃锅底”，新上线的它，拥有菌汤、牛油、番茄三种口味。
地址：成都市锦江区太古里
交通：地铁2号线/3号线（春熙路E2口<

⑸ 贤合庄发声明辟谣跑路，否认陈赫割韭菜，事情的真相是什么

继先前因“吊顶天花板爆出”“暂停营业整顿”等话题讨论遭受关心后，明星陈赫以及站口的火锅店贤合庄近日再度冲到热搜榜。

在《中国新闻周刊》上年的一则报导中，曾强调关晓彤、陈赫等“明星开店”的加盟方式很有可能存在的问题。据其详细介绍，一部分明星餐饮连锁品牌尽管已对外开放大量加盟，但并不具有餐饮连锁品牌对外开放加盟的资质证书。其查看商务部商业服务加盟信息化管理服务平台发觉，那时许多明星餐饮连锁品牌都未在商务部具有加盟主题活动的报备。换言之，这种知名品牌对外开放加盟并不合规管理。

有关报导引用权威专家剖析称，依照加盟的“一条两法”要求，这种明星知名品牌在既无报备，也无信息披露的情形下对外开放加盟，彻底属于违规行为。违反规定对外开放加盟，知名品牌方和加盟商都遭遇风险性。依照《商业特许经营备案管理办法》，若并没有报备，知名品牌方将遭受行政处罚法；若没立即信息披露，很有可能造成无效合同；若对外开放加盟全过程中有夸大其词宣传策划，会因涉嫌商业欺诈。

归根结底，一部分“明星开店”从最主要的加盟方式就存在的问题，最后遭受质疑也在意料之中，而伴随着近些年“明星开店”的大型翻车信息愈来愈多，相近加盟买卖的知名度也从“香饽饽”一路沦落了“踩雷高发区”，只期待之后，能少些发生相近因“明星开店”发生加盟问题的热搜榜。

⑹ 如何经营一家火锅店

增加客流，可以叫亲朋好友来给捧场，你应该知道的中国人都有从众心理，看到哪家人多就去哪家，越冷清就越冷清
再有，增加促销活动，比如吃多少就返多少，短期活动来促销增加知名度和人流量，冬天是火锅的旺季，可要抓好这个机会呀
最后希望得到一些顾客的建议，以后更好的改进
希望对你的生意有所帮助

⑺ 本人无经营餐饮经验，现有一店面，想开一火锅店，请问怎样具体操作

一、综述：

四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是一门不小的学问。
作为火锅店，其基本特征与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。

二、火锅市场调查：

（一）、对火锅市场的影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
（二）、客源的调查分析：
1、服务对象分析：
（1）、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
（2）、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；
（3）、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别；
（4）、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。
（1）、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系；
（3）、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
（1）、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
（3）、灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
（4）、引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。

三、火锅市场的划分：

（一）、划分要求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握，用于对比自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准位置；
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际，就大胆开拓，制定长期计划，占领市场。
（二）、划分种类：
1、地理位置：火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。

四、火锅市场的定位：

（一）、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等；
3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等；
4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。
（二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。
2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。
3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。

五、火锅店的类型：

1、豪华型：
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。
豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
3、风味型：
风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。
风味型火锅店具有布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、参与性强，展示某种有特殊意义的活动，气氛轻松和睦等特点。
4、自助型：
自助型火锅店是将火锅原料（生料和半成品等）与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，感到较大的满足感。
自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅品上以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性等特点。

六、火锅店的经营形式：

1、独立经营：
此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，并按照市场要求调整和创新锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。
因此，要采取独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。
2、合伙经营：
此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制，遇到各种问题，由合伙人一致协商解决。其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力；可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制；与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其不足之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。
因此，要采取合伙经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权利及利润分配等。
3、特许经营：
特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的主要经营形式，其优点和效果均十分明显。
一个火锅企业计划实行特许经营时，具体方法措施包括：多种形式进行连锁加盟；对火锅企业的品牌要素进行注册；成立统一的管理机构；管理规范化；清理净化市场；开展连锁配送等。
实行特许加盟时应该注意几个关键问题，其一是找准市场的需求定位；其二是由点到面，全面开花；其三是抓好人力资源。

七、火锅店的选址：

1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则：
第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易"接近"；
第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其它餐饮要混合经营，如"餐饮一条街"、"火锅城"等，同时提倡自身综合配套，多种经营结合，形成规模效益；
第四要科学预测赢利。在开业的前、中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。
另外，还可以用经验判断店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
确定选址原则后，在实施中要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具体位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也应当考虑以下思路：扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性。

八、火锅店的名称与设计：

1、 名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。其主要作用包括传播企业文化
宣传企业形象、提高竞争力、塑造企业整体形象。
2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。
3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。

九、火锅店的装修：

火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：一是火锅店结构单调；二是店内空气混浊潮湿；三是店内桌位间距过小；四是环境空间压抑；五是缺乏独创性特色装饰。

十、人员的管理：

（一）、火锅店人员的构成：
1、管理人员：包括（总）经理、大堂经理、领班为主要构成人员，上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等；
2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等；
3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。
（二）、火锅店人员的管理：
1、明确管理幅度，确定管理层次；
2、实行专业分工，以火锅经营为中心；
3、坚持统一指挥，职权责任相结合；
4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；
5、讲究服务技能技巧和服务效率。

十一、火锅店供应系统的管理：

火锅供应的管理，主要是火锅原料与汤卤的管理，而原料的价值是火锅生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。
1、采购业务管理：
采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：
1）、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路；
2）、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关；
3）、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此，采购人员应该即时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本；
4）、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。
5）、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。
2、储存业务管理：
1）、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性。原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上；
2）、控制储存。火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费。因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额；
3）、指导原材料的购销。要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时地提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。
4）、控制存货的短缺残损。其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。
5）、日常保管和养护。应当做好原料分区存放、货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度，掌握温度湿度、加强防护保养，搞好清洁卫生、防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘点这五个方面的工作。
6）、出库管理。食品原料出库管理要切实做好以下工作：一是坚持凭票发货出库；二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质的不出等"三先一不"的原则。

十二、四川火锅的汤卤：

四川火锅原汤的调制，决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。四川火锅的品种较多，原汤也各有差别，但是最为基本的是红汤和白汤两种。
红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。
白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。
另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。
要调制好原汤，首先需要了解四川火锅原汤需要哪些调料。四川火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以汉源所产为佳）、老姜、大蒜、干辣椒（以四川产"二金条"为佳品）、精盐（以自贡产井盐为佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。这些调味品从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。
属于脂溶性的调料有豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料时，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能太大，煸炒时间应稍微长一些，才能使味道充分析出。
属于水溶性的调料有料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中才能出味。
此外，具有挥发性的一些调料如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不能过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。
目前，一些新的调味品如咖喱粉、芥末酱、孜然粉等也适用于火锅调味。
有些调味品如老姜、大蒜、干辣椒等，在使用前必须进行刀工处理。
四川火锅使用的食油，主要有牛油、猪油、菜油和麻油四种。牛油可增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外，还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。