❶ 成都有什么好吃的
1、串串香：
起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
2、鸳鸯火锅：
是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮。
3、担担面是著名的成都小吃：
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
4、龙抄手：
创始于本世纪40年代。当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
5、夫妻肺片：
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。
(1)蓉城江湖成都市井火锅加盟费扩展阅读：
成都位于四川省中部，四川盆地西部，介于东经102°54′～104°53′和北纬30°05 ′～31°26′之间，全市东西长192公里，南北宽166公里，总面积14605平方公里，其中耕地面积648万亩。
东北与德阳、东南与资阳毗邻，南面与眉山相连，西南与雅安、西北与阿坝州接壤。距东海1600公里，南海1090公里，属内陆地带
参考资料：成都-网络
❷ 为什么成都甜水面是辣的，上海辣肉面是甜的
❸ 成都冷啖杯攻略最新指南
成都冷啖杯是成都一种独特的文化，也相对于街头大排档和吃夜宵的地方，每天晚上都会汇聚一些下班的年轻人在这里聚餐，各种美味的凉菜肉食类，配上冰冻啤酒，确实非常给力。
成都旅游资源丰富，广受国内游客所喜欢，“成都，一座来了就不想走的城市”说明了成都的无限魅力，而赵雷所唱《成都》中的“成都，带不走的，只有你!”又包含了成都的无限无情。
在成都，不光有独特的历史文化和风土人情，还有辣到嗨的火锅和别具一格的成都小吃，其实在成都，夜晚游览市井小巷，我们总能看到很多饭店打着冷啖杯的招牌。
外地游客一看冷啖杯这几个字就有点蒙圈了，不明白这究竟是四川话直接音译的汉字呢，还是有别的意思。
这究竟是喝的呢，还是档激吃的?当然本地人是知道是怎么回事，但要是解释起来却又成了“冷啖杯嘛——就是一起吃点凉菜，喝点酒宵夜嘛”。
那冷啖杯究竟是什么意思呢?
现在的冷啖杯是成都街头的一种街头美食，类似于夜啤酒和大排档，是成都人民的夜宵，因为所吃食物都是卤菜、豆干、兔头、鸭脖子、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾之类的凉菜，喝的是冰啤酒，取其菜冷酒凉，称之为冷啖杯。
在成都人眼里，夏天晚上，带上家人或三五朋友一起，冷啖杯就是最好的美悉历食，再摆摆龙门阵，喝点坝坝茶，就是最安逸的消暑生活了。
其实冷啖杯还有一个说法叫做冷淡杯，源自于1990年出版的《川菜杂谈》。书中说：“有酒无肴恰恰是四川人端‘冷淡杯’，吃酒不吃菜的习惯”。
在以前成都平民家庭一天只吃两顿饭，分别在早上10点和下午5点左右。晚上脖子再饿，也只能打尖(吃点零食)。
在到了夏天，由于天热，于是当时的市民就会在院坝里支上小地桌和矮板凳，摆上煮花生、毛豆、豆干、卤菜和腊肉之类的下酒菜，再来点白酒或自家泡酒。
若是邻居一起乘凉，要么招呼一起饮酒，要么将各自的酒菜合在一起歇凉打尖。
每到这时，主人就会说“酒冷菜淡(淡不是指咸味，而是指菜不丰盛的一种说法)，莫要客气”之类谦虚的话。
其实冷淡杯就是冷吃食物，所以称之为冷啖杯更为妥切。冷啖杯并不是一定要吃的丰富，也有一些在成都叫作煮冬瓜、煮南瓜之类的耙耙菜，但一定不能吃热菜。
一句话，冷啖杯一定要吃得简单。冷啖杯如同成都人下菜馆茶一样，是成都人悠闲安逸的生活方式。
大家坐在一起，吃着冷啖杯，摆着龙门阵，将心中事的讨出来摆一摆，既渲泄了心中的情绪，也放松了心情，体现了人与人之间的淡泊真情，更是成都人悠然自得的生活体现。
冷啖杯攻略
冷啖杯作为成都人对饮食的精准描述，也代表了成都的美食文化，所以你来到成都，一定要在闲暇之余，一道去尝尝冷啖杯，感受成都人民最巴适的生活。
夜游锦江，品尝新鲜麻辣的美食，还有各色热闹惬意的酒吧酒馆，唱着舒缓民谣，或是热闹的摇滚乐，组成了一幅趣味十足的成都夜生活美学地图。
我们来的第一站是成都最近非常火爆的夜猫子夜市，这里面有一百多家美食摊位。烤鸭肠、烤脑花、烤生蚝??让人忍不住口水都要流出来了。
一抿就化的小小鸡爪，还混合着麻辣鲜香的火锅味，在盛着秘制底料的小砂锅里炖煮五十分钟，入味软烂。
此外，把砂锅里的鸡爪捞出来裹上粉料用油炸，还具有“外酥里嫩”的特点。
一大口软糯的火锅粉夹着脆脆绿豆芽，双重口感，吃得好是一个满足。
再配上这道叫做“牛魔王”的小吃，正宗的成都麻辣味道!
成都的夜生活，还要从冷啖杯和江湖菜开始。
五椒鳝段，顾名思义就是使用了五种辣椒。鳝鱼洗净焯水起锅切断，热油后下入小米辣、二荆条、野山椒、青花椒、泡红椒五种辣椒和秘制红油。炒香后，下入鳝段，加入调味料。这一口下去，五种辣椒的混合滋味十分痛快。
三味真火，起锅烧油放入豆瓣酱、辣椒面、花椒等佐料，放入牛肉煮熟后捞出装盘，在牛肉上面分别加入小米辣、刀口辣椒、野山椒，最后淋入滚油，一盆牛肉能在这道菜里吃出酸辣、麻辣、香辣三种不同的味道。
冷吃系列也是店里的招牌，其中最火的就是冷吃牛肉，每天从早上八九点钟就开始炒，需要连续翻炒两个小时。
在成都的夜晚，品尝着用心制作的麻辣菜、体味着冷啖杯，这就是闲适悠然的成都慢生活。那么冷啖杯这个名字是什么意思呢?
“冷，就代表了冷食;啖，其实就是形容我们这种，成都话就叫摆龙门阵;杯，就是你们现在喝的冰啤酒，其实这就是我们成都固有的一种慢生活，就叫我们成都的冷啖杯。”
九眼桥酒吧一条街，这里是成都人入夜后的消遣所在。坐在江边吹着风，掏掏耳朵，听着动感的音乐，杯中是醉人的美酒，身边睁蠢搜是知心的朋友。
“其实成都有很多主打古风的酒馆，因为毕竟成都也是非常有文化底蕴的名城。”
古色古香的装饰设计，酒的造型也是别具特色。桂花酒，香气扑鼻。
喷着冰气的西瓜酒，冰凉解暑，几杯下肚，恍然有种穿越古代巴蜀的感觉。
成都的夜醉意正浓，美酒过后最舒服的，就是来一碗地道的老妈蹄花。24小时营业的店面，即便是在深夜，依旧有着不少人的光顾。
蹄花软糯，入口即化，汤汁鲜浓，蘸着香辣的蘸料解腻又开胃，既不压住蹄花的本味，又为其增香添色。
和老妈蹄花一样，谭豆花也是有着悠久历史的成都名小吃。一天之内不管什么时候来到店里，永远都是满满的人。
撒子豆花，碗里倒入酱油、熟油海椒、芝麻酱、酥花生、大头菜等调料，搭配上软糯的豆花和酥脆的撒子，成都小吃吃的就是一个复合味。
甜水面，煮好的面条放入白糖、蒜泥、红糖浆、熟油海椒、白芝麻，一碗甜中带辣的甜水面就做好啦。
成都除了好吃的多，还有一大特色就是美女多，而这一家泰式火锅餐厅，吸引了这么多美女每天排着长队来吃。
这家泰式火锅，把成都非常传统的东西融入进来，然后用泰式的风味儿做了调整。
除了火锅上的融合，在这里还能吃到当下非常火爆的网红甜品，像爆浆珍珠蛋糕、布丁兔兔等等，难怪会吸引到很多女性消费者。
趁着朦胧夜色，来到东门码头乘坐游船夜游锦江，是了解成都文化的一个好去处。
夜游锦江活动以“锦江故事卷轴”为主线，用河堤为画布、杜甫诗作“晓看红湿处，花重锦官城”为创意原点。
通过灯光置景、全息投影、多媒体等渲染手法，营造多维度的沉浸式体验空间，用新潮科技感受蜀风古韵。
古代蓉城的商贸盛景映衬在河畔建筑的墙体上，诗意古韵与现代环境在碧波缓流中融为一体，这就是充满魅力的成都夏夜。
❹ 去成都旅游好不好
成都的变化日新月异，很多高楼大厦比北京的都有气派。不过我感觉成都味儿越来越少了。
去成都，最重要的体验是小吃。我可以负责任的告诉你，出名的旅游攻略上的名店名小吃什么的，大都可以忽略不计。比如锦里，都是外地游客去，本地人都不去，感觉就像北京的王府井小吃街，体验很差。
去成都吃小吃，一定要找老成都人给你介绍。我曾经对成都非常失望的时候，有个成都朋友带我去了好几个地方吃小吃，我又恢复了对成都的渴望，因为当地人知道哪里的东西好吃，夫妻肺片她带我去菜市场上买的，火锅是在李雪那里吃的（一定要点微辣，微辣就已经很辣了），还有几个地方想不起来了。不过有一个地方我印象特别深刻，就是大邑县安仁古镇的游血旺，实在是太好吃了！！！！！我太爱那些菜了。还有些路边凉粉，也都超级好吃。
成都旅行应该抽一天时间去安仁古镇看看，除了好吃的以外，那里还有中国最大的博物馆聚落“建川博物馆”，由民间人士樊建川建立的。里面有几十个博物馆，不仅有共产党的，也有国民党抗战的博物馆，这个挺不容易的。此外还有战俘博物馆、三寸金莲博物馆、毛主席像章博物馆等等，有很多民间故事藏在里面，非常值得去看。博物馆规模很大， 赔钱也很厉害，大家也应该去支持一下。另外汶川地震的猪坚强也在这儿呢，每天下午3点多钟会在外面溜达，现在胖的都没样了。。
还有一个地方特别难忘，就是三星堆，出土的文物实在是太神奇了，各种造型好像是外星人的造型。在几千年前就能有这种复杂的青铜工艺，让人感到非常不可思议。我觉得这里是必去的景点之一。
此外雅安、望鱼古镇、上里古镇可以安排两日游，我在上里古镇睡的那个晚上，感觉睡的特别足，环境很好。另外阆中现在商业化比较大，去的人也比较多，所以看个人情况吧，不过地方还是很不错的。
成都市里，我个人是不太喜欢去什么宽窄巷子的，去一些老茶馆、菜市场转转感觉挺有意思的，还是有很多藏在民间的小吃。以前跟朋友去的国土宾馆的餐厅，东西也是好吃极了。
图片部分：
在成都的早餐，好吃的就这么多
安仁古镇的游血旺，我的最爱，至今难忘
游血旺的美食，泡饭吃无与伦比
建川博物馆的战俘博物馆，进去看一看还是挺压抑的。。
地震中的猪坚强，现在都胖死了
神奇的三星堆，特别推荐。。
（本回答完全是来自旅游经历）
哼着赵雷的《成都》，“成都带不走的只有你，和我在成都的街头走一走。”又让我想起来了曾经在城都旅游的日子。可以说是一座来了都不想走的城市，一座适合散心的城市，一座美丽的山城。
都说成都是一个美食王国一点也不为过，川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有很重要的地位，调味多变、麻辣鲜香、应有尽有。春熙路、锦里、宽窄巷子、文殊院美食 街，街头巷尾琳琅满目的地道小吃。比如说侯武区二环路的皇城老妈。虽然并不算打眼，大门口的一排竹林就把主店面遮挡着了，却显得特别幽静。正门右边的大型浮雕，配上流水声，素净的中式装修，服务员引领进入午市自助餐的就餐厅，略带中西合璧的装修风格，自助的菜品方式更是采用了日式回转的方法，便于食客进行菜品的提取。
作为天府之国的成都，物产丰富。“中国四大名锦”之一蜀锦和“中国四大名绣”之一蜀绣都是你的好选择；瓷胎竹编让人大开眼界；银丝工艺品美仑美奂；青城丝毯精美绝伦，挂毯、地毯任你挑选。好吃的朋友们千万别忘了带一点正宗的郫县豆瓣酱。成都的购物街集中在春熙路、总府路、骡马市一带，从大型百货、超市到摊贩以及旅游纪念品一应俱全。
蓉城“成都”，自古便有“天府之国”的美誉。成都的特色旅游景点还蛮多，而且也值得去旅游。以下由我来举例：
1、都江堰历史遗址
2、宽窄巷子
3、锦里
4、青城山
5、黄龙溪古镇
6、杜甫草堂
7、西岭雪山
8、文殊院
9、金沙遗址
10、石象湖
11、九龙沟
12、平乐古镇
13、成都人民公园
太值得去了 物价合理 景区也不会比非景区吃的贵太多 推荐去吃蜀大侠火锅 本地人 游客都喜欢 但是要提前排队哦 建议晚上想吃的话 可以四点去排队 服务很不错 太美味
景点也不错 都江堰 青城山 都不远 市内有杜甫草堂 熊猫基地 锦里 武侯祠 宽窄巷子
再上几张图片 哈哈
成都，一个有着丰富旅游资源的城市，可以玩耍的地方很多，像武侯祠、都江堰、杜甫草堂、黄龙溪、青城山、锦里、宽窄巷子等，只要时间允许，多玩几天都没问题。
不过我要向大家推荐的景点是锦里和宽窄巷子，也许这两个地方最成都了。
锦里，位于武侯祠旁，是一条市井气息浓郁的步行街。成都人爱逛锦里，外地来城都旅游的客人，出了武侯祠，也爱去锦里小憩。锦里每天都是这样人头攒动，南来北往的游人，是锦里最旺盛的根由。
锦里，号称“西蜀第一街”。传说三国时，这儿便是织锦匠人聚集的场所，锦里的称呼也因此而来。现今的锦里步行街，是依托武侯祠而新建的，加上其延伸段水岸锦里，构建成一个地道的城都商业步行街。
我曾写过一篇文章，题目就叫《成都锦里，空气中飘着麻辣味》。只要你行走在锦里的大街小巷，空气中到处是一股浓郁的麻辣香味，刺激着你的味蕾。要不说吃货最爱锦里了。去锦里转转，品尝一下成都的特色美食，应该是旅行当中的一大享受。
去成都宽窄巷子时，我曾被那里墙上的一幅浮雕喷绘所震撼。画面上一位骑三轮车的中年男子，披着雨衣，穿行在狭窄的街道里，车上还摆着土豆和白菜。男子不经意地回头一撇，尽把人世间的冷暖都表达出来。这便是成都的宽窄巷子。
宽窄巷子，是由三条并行的街道组成，分别为宽巷子、窄巷子和井巷子。成都人喜欢把他们都叫做宽窄巷子。它是成都历史上遗留下来较成规模的清代古街道，与成都的另外两个地方，大慈寺和文殊院，并称为成都的三张历史文化名片。
宽巷子并不算宽，窄巷子也不算窄，只是沿着这些巷子，连排建筑大都是北方的四合院建筑风格。据说这里以前是清朝八旗子弟的聚集地，整个宽窄巷子也充满了那些纨绔子弟遗留下来的玩耍的风格。喝茶、画眉、玩京剧票、赌博、斗蟋蟀、放风筝、玩乐器，凡是天下能有的吃喝玩乐的事情，都能在宽窄巷子里上演。
虽说现今的宽窄巷子跟以前大不相同，但其文化脉络还是传承下来，也体现出成都人独有的“慢生活”的生活态度。网上有段子说，地震时，成都人照样不急不忙地在打麻将，大概这就是其悠闲生活的真实写照。
玩过了这两处地方，成都的历史文化和现实生活，大致都能体会得到。祝朋友们出行愉快！
我刚从成都旅游回来，我把我的行程介绍一下：我是从西安坐高铁先到的汉中。然后依次是：凤县，广元，剑门关，绵阳，德阳，成都，都江堰，汶川，大邑，共28天。在成都去了大熊猫繁育基地，宽窄巷子，成都博物馆，四川科技馆，杜甫草堂，武侯祠，锦里，青羊宫，总体感觉成都的确不错。在宽窄巷子，锦里（这两个都是中国著名的步行街）可以品尝到当地的各种小吃。成都交通方便，吃，住，行，游，在全国省会级城市，价格算是中下的。成都值得一游
非常高兴能回到这个问题，因为家里有亲戚在成都，所以几乎每年我都要带父母去成都探亲，成都也算是非常熟悉了，与你分享一下成都旅游的感受吧！
成都确实是一个来了就不想走的地方，因为其悠长的历史人文，都市美景，和舌尖上的川味美食！
历史人文类景点
成都是一个历史悠久的古城，且少经历战火的荼毒，保留了丰富的历史人文景点。
1、都江堰
公元前256年，战国时期秦国蜀郡太守李冰率众修建的都江堰水利工程，位于四川 成都平原西部都江堰市西侧的岷江上，距成都56公里。
余秋水在《文化苦旅》中说“中国历史上最激动人心的工程不是长城，而是都江堰。”这个观点是有依据的，长城的社会功用早已废弛，而都江堰至今还在为无数民众输送汩汩清流。有了它，旱涝无常的四川平原成了天府之国，每当我们民族有了重大灾难，天府之国总是沉着地提供庇护和濡养。因此，可以毫不夸张地说，它永久性地灌溉了中华民族。
夕阳下都江堰全景
门票：成人票90元，学生凭证可购优惠票45元；四川省及省外老人凭证购半票；70周岁以上（含70周岁）老人凭证免票（黄金周期间所有老年证均需购半票）；讲解器10元（另付费）。景区观光车车票往返15元，单程10元。
交通：
动车：在成都犀浦乘至都江堰火车站的动车，车程30 分钟左右，票价10元/ 人
私藏彩蛋：我推荐你不从正门进，而从高处的秦堰楼买门票进入。90%的人都不知道，这样走可以避免走回头路，还能巧妙避开人流，且从上往下走省体力得多。
2、乐山大佛
乐山大佛景区位于乐山市郊，岷江、大渡河、青衣江三江交汇处，乐山大佛开凿于唐代开元元年（713年），完成于贞元十九年（803年），历时约九十年。大佛为弥勒佛坐像，通高71米，是中国最大的一尊摩崖石刻造像。
乐山大佛是唐代摩岩造像中的艺术精品之一，大佛双手抚膝正襟危坐的姿势，造型庄严，排水设施隐而不见，设计巧妙。佛像开凿于唐玄宗开元初年（公元713年），是海通和尚为减杀水势，普渡众生而发起，招集人力，物力修凿的，海通死后，海通的弟子接手修筑。直至唐德宗贞元19年（公元803年）完工，历时90年。 被诗人誉为“山是一尊佛，佛是一座山”。山上茂林修竹终年葱茏，山下三江汇聚，享有西南山水之冠的美誉，为历代文人墨客所咏赞。
仰望乐山大佛
乐山大佛景区包括乐山大佛、灵宝塔、凌云禅院、海师洞、九曲—凌云栈道、巨型睡佛、东方佛都、佛国天堂、麻浩崖墓、乌尤山等。
门票：
80元/人次（含乐山大佛、乌尤寺、麻浩崖墓）
东方佛都票价：60元/人
佛国天堂票价：8元/人
乐山大佛游江票（游船票、快艇票）：50元/人次
交通：从成都到乐山走高速公路仅162公里，成都北门、西门、新南门车站有定时班车。最好是在成都参加一个一日游或者二日游的本地团。
其他：还包括了峨眉山、青城山等等历史人文景点，这里就不一一阐述了，这些景点无一不体现着成都悠久的历史和佛教、道教、儒家等文化融合的特点。
都市美景
成都同时也是一座现代文明的国际大都市，市区里洋溢着成都特有的生活文化气息。
1、宽窄巷子
不管你怎么嫌弃它的人潮人海，怎么感叹它的商业化，但是只要来成都，宽窄巷子都是成都绕不过去的地方。
宽窄巷子位于四川省成都市青羊区长顺街附近，由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成，全为青黛砖瓦的仿古四合院落，这里也是成都遗留下来的较成规模的清朝古街道。
由宽巷子、窄巷子和井巷子三条平行排列的城市老式街道及其之间的四合院群落组成来这里 喝茶、吃火锅，感受成都的闲生活、慢生活和新生活。你可以在这里要一杯蒙山黄芽与旁边的老爷子摆摆龙门阵，也可以唤一名“舒耳郎” 舒舒服服的享受掏耳朵的惬意，更可以在小吃摊边面对着琳琅满目的小吃大快朵颐。
夜幕下的宽窄巷子也是别有韵味点醉、白夜、胡里等酒吧 都充满了成都的时尚感在夜间绽放它的魅力。
门票：无
交通：就在市区，打车和公交车都非常方便。
2、春熙路
春熙路位于成都市锦江区春熙路街道，覆盖北新街以东、总府路以南、红星路以西、东大街以北、南新街、中新街以及临街区域，面积大约20公顷。春熙路热闹繁华，现大约有商业网点700家，网点面积大约220000 ，被业内誉为中国特色商业街。
春熙路是成都的时尚中心、这条成都最具代表性的商业步行街逛逛看看养眼的美女是来成都必做的一件事。春熙路不仅仅是一条街 而是指北新街以东、总府路以南、红星路以西、东大街以北、南新街、中新街及其临街区域外地人来到成都如果不逛逛春熙路就好比到北京不去王府井，到上海不到南京路一样会非常遗憾。
春熙路主街的交汇处是著名的中山广场屹立着孙中山铜像，北口还有用花岗石雕制而成的成都风俗浮雕艺术墙，描绘了唐代成都的庙会、花会、灯会、采桑等各个景观。
春熙路里隐藏着众多的网红打卡点，例如：方所、言几又，都是集购物，休闲和文化一体的新格局书店，非常小资非常有氛围。
其他：比如晚上的九孔桥和其酒吧一条街，东郊记忆等城市里的文化景点都非常值得游览。
舌尖上的川味美食
成都是川味美食的集中地，历来以口味爆炸而闻名，来了成都必须要品尝这些地道的川味。
1、乐山鲜知味 钵钵鸡
地址：草堂北路22号
是城区里门面小小的苍蝇馆子，但真的好好好吃！有分红油和泡椒两个味道，都不是特别啦，撒上满满的芝麻，看上去就让人直流口水~到成都吃串是数串给钱的，这里一根是0.6元，素的大多是一根，荤的一根两根不等，但都好便宜啊！要知道在广州吃的话，是2元/根起的…
呕血推荐：无骨鸡爪（2个味道都要吃！）、毛肚、鸡汤烫饭
2、易老妈蹄花汤
地址：东城根南街13号（人民公园）
在人民公园附近的一家店，蹄花周围一排都是自称老妈蹄花汤的店，简直是蹄花汤一条街，一定要擦亮眼睛哟，《易老妈蹄花汤》才是正宗的，还上过央视！老妈蹄花很香，汤头雪白，味道也很赞，骨胶原满满，滑溜滑溜的~整碗汤都是带着一点浓稠，几点葱花提鲜，绝！
3、冒椒火辣 串串火锅
地址：魁星楼街33号（近宽窄巷子）
冒椒火辣=毛焦火辣，这名字就知道超级火爆的辣，鸳鸯锅什么的都是不存在的，那种香辣舒爽的感觉可以让你的味蕾爆炸，只不过第二天的肚子就要受苦了。
非常火爆的火锅店，兔兔也很多，爆浆兔腰，桓候兔腰、麻辣兔头……一样不缺。爱吃兔兔的朋友，一定要早来，晚了就卖完了~不吃兔兔的珍珠，发现这里的鹌鹑蛋巨好吃！非常入味，带点醋酸味儿，辣度也刚刚好。
好吧，成都的美食也是说也说不完，给我的感觉就是除了有一幅好牙口之外，还得有一幅好肠胃啊，成都的美食可不是这么简单的！
以上就是暗兽小哥对成都的旅游感受，希望对楼主和其他想去成都的朋友有用，欢迎大家在评论区留言。
成都作为全国著名旅游城市，市区乃至周边景区（景点）众多，没十天半月时间，你根本玩不过来；而作为世界美食之都，成都的美食遍及六大主城区，你呆一个月，一日三餐，美食品类估计也不会重复。由于成都景区景点众多，美食遍地，初入成都，难免眼花缭乱。要对这个西南重镇有所真正的认识，我有一个亲身体验后的感觉，俩字：超爽。这方法很靠谱，就是“一个圆心，N个基本点”，时间安排呢，至少得花三五天——
成都IFS广场。购物中心7层的屋顶花园。勒克儿 摄
1、住：
网上预订。以中华老字号的春熙路为坐标原点，方圆一公里范围内，从五星级到快捷式度假酒店多如牛毛，因为可选择性太强，所以，春熙路方圆一个范围内各种酒店价格都相对温和。之所以建议在春熙路附近住，一是这里地铁方便极了，到市区各个景点简单、快捷。二是这里是成都市中心+时尚繁华聚集地，全国游客，各种美食，成都美女……都必须在这儿打Call。
传说中的中华老字号街区：成都春熙路一角。勒克儿 摄
推荐酒店：
春熙路向北900米左右的红星国际大厦。这里公寓式酒店很多，干净卫生，价格120—200元/晚，性价比超好（春熙路里面同档次的要贵30%左右），且就在3号/4号地铁二医院站旁边。其周边的七八条小街，是典型的老成都街区画风，成都著名的苍蝇馆子诸如康二姐串串香、谢彬肥肠鸡等就隐于其间。
成都IFS广场一角。勒克儿 摄
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2、吃：
春熙路附近方圆500米范围内，几乎囊括了从火锅、烧烤、川菜、小吃等各种著名美食（成都当地人也都在这些地方消费）。可以根据自己的爱好，随心所欲。尤其中餐或晚餐，都可以通过快捷的地铁等交通从景区（景点）往返——最好别在景区、景点吃，这与全国景区一样，一个德行，价格偏贵，且味道也不是很好。记住：成都当地人是不会在有景点的地方吃喝的。
常见的成都美食餐桌一瞥。勒克儿 摄
美食方面，春熙路广场、IFS广场、太古里到处都是，而春熙路周边几百米的三圣街、华兴街、红星路四段、望平街香香巷等，更是成都吃货们爱去的美食街。
距离春熙路南广场仅仅二三百米的龙王庙正街，看上去破破烂烂，但一些绝味美食就在这条与春熙路画风完全不搭的成都老街里。勒克儿 摄
龙王庙正街的秋金小炒，是成都年轻吃货严重打CALL之地，一到晚间，这里排队排到你想死的心都有。他家的菜品，以极度麻辣味香鲜为特色，算是成都江湖菜里的一朵奇葩。勒克儿 摄
推荐美食：
华兴街的盘飱市（中华老字号，正宗老成都味道，重点是卤菜）；春熙路南广场的钢管五区小郡肝串串香；东新街的袁老四、大龙焱火锅；龙王庙正街13号的秋金小炒；IFS广场7楼屋顶花园里的烤匠；晶融汇4楼的宴御。
春熙路王府井背后的华兴街，这里的包子是盘飱市定时供应的盘餐大包，一到点，当地市民都是排队购买，可见其喜爱程度。勒克儿 摄
盘飱市的各种卤菜、锅盔，都是老成都的味道和记忆。勒克儿 摄
大家熟知中华老字号成都赖汤圆、龙抄手、夫妻肺片，却不见得知道这家也是中华老字号！这家的川菜，几十年如一日，坚守的是老成都味道。勒克儿 摄
如果说龙王庙正街的秋金小炒是地道的成都“苍蝇馆子”，那IFS广场露天花园的烤匠，就是成都味道时尚天地中的一片绿叶。勒克儿 摄
距离春熙路南广场200米的东新街，一条很小的的街道，但每每食客盈门。传说中的成都大龙焱火锅母店就在这儿。哦，门口的那蓝色帐篷的确有碍观瞻，但是莫法，大冷天的，很多吃货们排队，等候的时间起码1个小时以上，总得避避风吧，呵呵。勒克儿 摄
成都大龙焱火锅的隔壁，是著名的重庆袁老四老火锅。成渝两地的火锅，画风有所不同，究竟有啥区别，你去吃了就晓得了。勒克儿 摄
春熙路南广场边、红星路4段路口，是串串香的天地。这里有好几家串串香，风格各有不同，家家食客爆满。勒克儿 摄
春熙路太古里广场晶融汇4楼的宴御，与周边的麻辣江湖完全“格格不入”——他家的海鲜自助小火锅，食材来自亚太深海地区，尽管每客399元，你不网上预订（网上预订便宜20元），你贸然到了现场，根本没有座位给你，而且21点就停止供应菜品。勒克儿 摄
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3、玩：
之所以建议以春熙路为圆心吃住，玩呢，就是以这个圆心为起点，做放射状“几个基本点”出行——春熙路地铁站旁有成都市田园文景旅游服务官方直通车，直达成都范围内以及乐山、广汉、阿坝州等周边各个景区（景点），票价3元—200+元（含门票+往返车费），纯自由行，无任何捆绑和购物，无导游费（直接扫直通车售票处的智能导游二维码，直通车提供耳机）；绝大多数项目直通车当天来回，省去了把时间花在自己做攻略然后到处找车站，从景区景点回来后又打的四处找酒店，找到酒店后，又四处找吃的——这些无聊的时间都可以通过上述“一个圆心，几个基本点”的设置而大幅压缩，以便节约出更多时间开心游玩并对成都美食开心大快朵颐。
春熙路地铁站旁（IFS南广场内）的成都市田园文景旅游服务官方直通车服务点。买票、询问、扫智能导游二维码领取耳机等等，都在这儿一站式搞定。上下车地点就在地铁站旁边。勒克儿 摄
推荐景区：
国家5A级的都江堰水利工程+青城山一日游；崇州安仁古镇一日游（中国最大的地主庄园—刘文彩庄园群落，中国最大的博物馆聚落“建川博物馆”—里面博物馆分种类，十几个，尤其抗战博物馆、战俘博物馆、文革博物馆非常值得观看）；乐山大佛一日游（如果对峨眉山感兴趣，则在成都退掉一天的住宿，在酒店就可以参加峨眉山—乐山大佛二日游，也可以自由行，在春熙路南边的南门旅游汽车站赶车，车费单程50元）；大熊猫基地一日游。
天南海北到成都旅游的，都必须在春熙路打CALL。勒克儿 摄
至于市区的宽窄巷子、锦里、文殊坊（文殊院）、望江楼、浣花溪、大慈寺之类免费人文景点，不是重点，它们距离春熙路都很近，每天回到春熙路晚饭后，坐地铁、公交或者共享单车，分分钟都可以去看看（夜间的景色比白天要好很多），实在哪儿也不想去，夜逛春熙路、太古里和IFS广场都是蛮好的体验。
春熙路太古里广场，成都的时尚之地，每天这里都是人潮人涌。勒克儿 摄
春熙路南广场与东大街交汇处，是成都一大美食天地。勒克儿 摄
太古里广场南口—纱帽街与东大街交汇处，又是一成都美食天地。勒克儿 摄
还有就是亚洲最大的单体建筑——成都环球中心，可以抽空去瞅瞅（地铁一号线环球中心站），里面吃喝玩乐游娱购一条龙服务，此地属于成都时尚之地，进驻里面的国内外各种餐饮，要有尽有，就看自己的偏爱。价格嘛，与上述美食街区大体相当。
成都，一个来了就不想走的城市。
先来说吃吧！做一个逛吃逛吃的吃货，不需要一列火车，成都154路公交串起了成都知名、不知名的苍蝇馆子。
第一站：雨田饭店（华兴街站），红烧肉、番茄排骨汤、荷叶烧排骨、水煮肉片都是他们的招牌菜。还有臊子蒸蛋，不得不说，巴适的很。
第二站：自力面店，地道的成都面馆，炸酱面、牛肉面、排骨面，传统的老三样，好吃到爆！
第三站：华兴街煎蛋面，他家的招牌是番茄煎蛋面，也是不可错过的美味。
第四站：冒牌火锅菜，“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅”。到成都不吃一顿冒菜，怎么能算到过成都呢？
……
各种美食就不一一介绍了，说的再多，不如坐上154路公交，自己去感受吧！
说到玩，宽窄巷子、锦里、武侯祠、杜甫草堂、春熙路、熊猫基地、都江堰青城山、峨眉山乐山都是不可错过的！从武候祠开始玩，走走看看拍拍，一般历时一个半小时就能搞定，感觉武候祠除了殿宇、汉墓和博物馆，里面更像是个普通的公园，当然了，如果你很喜欢历史可以去看看，武候祠里面直连着锦里的，可以从后门而入。晚上顺便去锦里拍拍照也是很不错的。
接着可以坐82路公车直接到杜甫草堂站下，迎接你的将是草堂门口的那棵青叶绿树（透过阳光很脆绿很美），打车也行，加燃油附加费约11元杜甫草堂位于西郊的浣花溪畔，景如浣花溪畔其名，喜欢那里的清幽雅致。据说现在的草堂是梅园和草堂寺（梵安寺）合并而成的，名为杜甫草堂博物馆，馆内有部分还原古意的蜡象和雕象，及一些珍贵的文物（不知是真是假，嘻）。如果你喜欢诗与美景的估计得在这转上3小时吧，细细品昧就会发现草堂内处处精妙，绿意催人雅兴。
宽窄巷子，宽窄巷子是三条巷子的合称，一条宽巷子，一条窄巷子，一条井巷子。 老宽窄巷子始建于清朝，是成都33条清朝兵丁巷子中仅存的3条完整的小巷，据说以前走在黄昏中的巷子里，一种久违的老城区市民化生活的场景浮现眼前，但是，现在的宽窄巷子已和往日大不同了，只有保存下来的老墙，门洞，栓马柱，古树仍能看见当年的影子。在这里第一次感受到了成都人特有的休闲慢生活，坐在改造过的四合院内喝茶，有种别样的雅趣!
既然来到了成都，一定要去熊猫基地看看我们可爱的国宝熊猫。之前是跟朋友临时决定去的，当时坐大巴过去的，他在微信上下的单，还可以选位置，车上还有行车助理会讲一些好玩的，挺方便舒适的，还便宜，往返才二十来块钱，叫简途旅行。你也可以试试，可以提前订好行程，订好票，这样安排紧凑一些。
春熙路，这么出名的商业步行街，你一定会流连忘返的。如果你的时间足够充裕，也可以去离成都不远的都江堰青城山看看。
四川是中国的"天府之国”，成都是四川的核心腹地，历史悠久，风景优美，气候宜人，是绝佳的旅游胜地。
市区之内的青羊宫，杜甫草堂，武侯祠等等，随便哪一个都是名震天下。除了欣赏风景，了解历史，成都的街巷也是古老华丽，比如，锦里，宽窄巷子，太古里都是名吃荟萃，热闹非凡。
成都周边的著名景点也非常众多，如果时间允许，都江堰，青城山，乐山大佛，峨眉山，黄龙古镇都是一生中非去不可的景点。
如果再有时间，可以继续向外辐射，稻城亚丁，九寨沟，黄龙，这里的风景独一无二，天下无双。
四川成都我去过几次了，至今依然还有前往的冲动。特别是那些景点的四季风光各有特色，四季不同。成都的小吃美食，令人赞不绝口，垂涎欲滴。
如果您至今尚未去过成都，那就赶紧出发吧，否则，您都不好意思和别人说，您曾国内出游。
那将是一次令人终生难忘的，永远不会后悔的旅游。
黄龙古镇
杜甫草堂
峨眉山金顶
青羊宫
武侯祠
武侯祠
锦里古街
杜甫草堂
❺ 我想在青岛开火锅店 都需要准备什么东西 在哪开比较好 大概需要多少钱 还有我没开过饭馆不懂技术怎么办
一步一步教您开火锅店
如何开火锅店？
开店前的心理准备
做好长期吃苦受累的准备。不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。2004年，味道·江湖山西太原店开业，在宴请成都派来支援的员工时，一位小伙子给味道·江湖董事、副总经理刘力凡敬酒时说，觉得刘总比3年前老了许多。做餐饮的辛苦从此间可见一斑。
做好“走出关系误区”的准备。 部分投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。比如，味道·江湖四兄弟当年开10张桌子的苗寨竹筒鸡时，他们还可以一桌一桌地去敬烟、敬酒，但上了规模后，老板再一桌一桌地敬烟、敬酒已经办不到，就只能依靠管理和营销，想办法在中午和晚上营业的四五个小时内，在有限的经营面积内把上座率和翻台率全面提起来。
做好“提防定时炸弹”的准备。 餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹-消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。
味道·江湖外观味道·江湖大堂
味道·江湖认为，环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道
开店前的资金准备
在成都搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。味道·江湖火锅的新店一般不会低于600平方米，不少于60张台。
目前，一个600-800平方米、60-80张台的火锅店，大概要准备60万元的资金，其中包括至少7个月的房租（包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金）、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。
口岸和店面的选择
味道·江湖认为，如果选到一个好的口岸，火锅店的成功率就会超过50％。而选址要花大量的时间和精力，因为成熟口岸已经被占用了，新的口岸又相对不成熟，需要时间来“养”。
一般来讲，好的口岸具备这样的特征：常住人口和流动人口较多；餐饮比较密集；停车位充足，通常600－800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃；广告位和门头形象较好；房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积；层高不能太低，要在2.8米以上；店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。
意向性选定口岸后，味道·江湖要进行一系列的考察-要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量，看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等；此外，还要对周边所有的竞争对手进行分析，诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等；注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况，周一至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细情况，还要把对手吃上好几轮。
为了完成这一系列的考察工作，味道·江湖企划部的5位员工每天都在外面跑，最终，味道·江湖会将了解到的这些要素进行综合分析，以确定这个口岸到底行还是不行。
火锅店的装修
味道·江湖认为，环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶土锅土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。但众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，大众化的火锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感觉到与众不同，是个复杂的事情。
装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。比如，味道·江湖的店堂就一扫人们对大众火锅豪爽有余，细腻不足的成见，让人感受到火锅的时尚蝶变：时尚而跳跃的外观，在内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料，宽敞明亮，烘托出时尚的就餐氛围；凳子都是从宜家超市选的，70元一把，不贵但坐着舒服；定做的彩色沙发，营造出了时尚、休闲的火锅吧的感觉；亮丽的色彩，明快的空间，轻松的调子，让心情也明亮起来。
味道·江湖特别强调，600-800平方的火锅店，一般要装2-3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好-3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。
前期考察好，生意才会旺
员工的招聘和培训
餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600-800平方的火锅店要准备员工70人左右（正常配置需50-60人）。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。
首先招聘的是管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行，因为有的人比较会说但干不好实事，而有的人不善表达却很能干，所以，必须经过多方面考察后，才能全面地了解其工作能力和敬业精神。管理人员确定后，再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。
员工招来后，还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租几套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10-15人；吃饭则做员工餐或买盒饭；此外，给前厅服务员许诺的月工资，不包括奖金和提成，要在600元以上。
味道·江湖在培训工作刚开始时，通常是前厅和后厨统一培训，首先培训企业文化教育，除了讲企业的品牌建设、发展历程、规章制度等内容外，还要强调企业对员工职业生涯的规划，让大家从一开始就清楚地知道自己在企业的发展前途。然后，分组考核，直至人人过关，并从中选拔出表现优秀者当组长和领班。
在培训过程中，味道·江湖对员工进行半军事化管理，每天早上统一着装、在大街上列队跑操，在加强了纪律的同时，又为企业做了免费的广告。
刚招聘的服务员，素质一般都不高，不仅文化程度有限，有的完全不了解餐饮，甚至有的也没见过什么世面，曾有一位员工闹过这样的笑话-人家问他说以前看过报纸没有，他说：“我们那儿没有豹子，只有山猪。”但接受2-3个月的培训之后，都能逐渐进入角色。
前期考察好，生意才会旺
开业准备
开业的准备要从以下三个方面着手-
一、装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，最好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。味道·江湖特别提醒-这些事情一般要占道，所以，一定要去城管部门办手续，登记备案，以免在开业当天引起不必要的麻烦。
二、制定开业期间的优惠措施也很重要，成都不少火锅店开业实行6.8折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内可能带来了大量人气，但打折期一过，人气可能如潮水般退去。最典型的例子是2003年时自助火锅大白鲨羊西店的开业，第一天前500人免费吃，第二天前400人免费吃，以此类推，接连五天，门前排很长的队，但排队的大部分人并不是该店的目标群体，于是，优惠期一过，便不会再来。味道·江湖的新店开业一般是满100送50，他们觉得这种方式很好，优惠力度比较大，还能吸引一部分回头客，即使送券结束，也仍然会有比较好的人气。
三、另外，还要准备5万元左右的资金，选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。
火锅味道的把握
火锅的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、汤料和蘸碟决定。火锅原汤的调制决定着火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环，红汤是典型的四川流行火锅基础汤，此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。
目前，业界还存在成都火锅与重庆火锅的争论，一般认为重庆火锅辣得更尖锐，像刀子一样的辣，而成都火锅则相对温和，辣得“润”。味道·江湖认为，不管是重庆火锅还是成都火锅，只要消费者喜欢，就是好火锅，关键是要在标准化和统一化的基础上，做到质量始终稳定如一-颜色红亮、不浑汤、不起泡、久煮不黑、口感丰富、滋味浓厚、麻辣适口、鲜香回甜。
味道·江湖经常将原料比例略有差别的5口红锅摆在一处，再摆上毛肚、黄喉、鹅肠、鸭肠、午餐肉、土豆、金针菇等荤素搭配的菜品，然后，请20多个人来一起品尝、打分，选出最被认可的锅底，随后，把该锅底使用的清油、牛油、底料、花椒、海椒、鸡精、味精和骨头汤等一一量化，再推而广之。
除此之外，味道·江湖每天都要收集客人对锅底味道的意见反馈，争取不让顾客这一次和下一次吃到的味道有所差别。
味道的把握很重要
火锅原材料的采购
行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。
采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员由老板的亲戚或亲信担任，但味道·江湖认为，最重要的是管理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期，采购工作最好由老板亲历亲为，好处有四-了解各种产品，了解各个市场的状况，搞清价格，学会鉴定产品质量的优劣。
蔬菜一般是每天清晨三四点钟去成都火车南站市场采购，肉类和海鲜分别去成都花果山和青石桥采购，冻货和干杂分别去府青路冻货市场和五块石批发市场采购。由于近年来原材料价格涨幅惊人，经营者要随时去市场了解行情，以摸清价格变化，并且，还要关心原材料的出品率，比如同样价格和重量的金针菇，有时会因生产厂家的不同而质量不同，导致能够出品上桌的份数不同，而同一产品，在不同的火锅店的出品率也会有所不同。
火锅的拳头产品
大多数火锅店的味道和菜品都差不多，在保证口味的前提下，几乎每一个品牌火锅都有自己的拳头产品，这个“拳头”硬不硬，直接影响到品牌的美誉度，所以，很值得花功夫培育、打磨。比方说，味道·江湖的拳头产品“三十里加急鹅肠”就为味道·江湖赢得了众口一词的好口碑。
“三十里加急鹅肠”是来自彭州九尺镇的鹅肠，为了保证鹅肠的鲜嫩，鹅肠取出来后，味道·江湖立刻将其冰镇，用专车加急快速运达成都，又因之间的路途是三十里，故有此名。该产品看上去既红又润，厚厚的富有弹性，在翻滚的红汤里稍加涮烫，立即变成了脆而不绵、熟而不老、鲜嫩脆滑的美味，令人过口难忘，绝不像那些薄薄的、硬硬的、一涮就脱红变白的水发或碱发鹅肠。在掌灯时分，味道·江湖几乎每张台都会有一个盛着“三十里加急鹅肠”的红钵钵，有些台甚至有两三份。可惜的是，由于鹅肠的数量有限，味道·江湖各个店晚上8点半以前一般都会卖完，很多客人只能在第二天早点来，多点上几份。
在彭州九尺镇有关部门的支持下，味道·江湖与九尺镇家禽联合体签订了独家合同，该联合体拥有几万只鹅的标准化养殖场和经得起卫生、防疫检验的宰杀线，所以，这样的美味鹅肠除了味道·江湖别无觅处！
虽然菜单里有上百种菜品，但客人点击率较高的也只有十几种，为此，味道·江湖专门成立了鹅肠小组、鸭肠小组、鳝鱼小组、黄喉小组和金针菇小组，每个小组各自负责该原料的验收、加工、保管，要求每晚8点半之前必须卖完，实在没有卖完的原料，便做成员工餐，决不容许存货留到第二天再卖。
火锅的定价
味道·江湖认为，餐饮业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在成都，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，干辣椒的价格翻了一倍，干花椒也涨了3成，加上食用油的上涨，原来炒一锅火锅底料只需要七八元钱，而现在一锅底料的价格已超过十元钱；由于蓉城大部分消费者已经习惯8632的价格模式（荤菜8元、6元一份，素菜3元、2元一份），没有哪一家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，火锅企业的毛利大幅度下降；加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调，又进一步压缩了火锅企业的利润空间。
在成都大众化火锅毛利都不高的情况下，菜品定价就成了一个十分敏感的问题，如果定价偏高，大部分客人是不会开腔的，但是心里不满，一般就不会再次光顾了。味道·江湖的办法是，由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价，该小组是业余并随时变动的，由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、公司白领、私企老板、政府官员、着名美食家等组成，他们在菜品的分量和价格方面有充分的建议权。
味道·江湖说，拳头产品硬不硬，直接影响到产品的美誉度
成本控制与节能降耗
味道·江湖提醒进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事，如果味道·江湖不是在成都有这么多店，能够通过批量进货、规模采购来降低进货价格和成本，也不敢坚持8632甚至5321的价格，比如，味道·江湖的菜籽油都是以每次20吨购进。
火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来，比如-某区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉；包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省；味道·江湖各个店每天都要抄水、电、气表，计算出每万元营业额消耗多少水、电、气，再加上每万元营业额的人工工资，对各店进行比较，做得好的表扬、奖励，做得差的批评并限期降耗；在做宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。
火锅店的管理
味道·江湖认为，最大的管理是对人的管理，除了要制定严格的规章制度外，还要有人性化的激励机制。
味道·江湖努力让员工在店里有家的感觉，希望员工就是离开了，也会留下美好而珍贵的回忆-宿舍里热水器必须完好并配备电视机、电风扇；遇到员工，味道·江湖的各位老总问的第一句话都是“最近伙食好不好”；店长每天必须找3-5名员工谈心；每个分店都设立了总经理信箱，对提出合理建议的员工进行奖励；员工业余可以打乒乓球、下象棋、下围棋、下军棋，还经常组织棋类对抗赛；中秋节和春节搞员工文艺晚会，有大量的奖品供抽奖；每月的18日，味道·江湖都要为当月出生的员工集体过生日；等等。
为了留住人才，味道·江湖甚至出让了正在高速增值的部分股权，还为员工制定了一个“九年发展计划”：第一个三年，争取成长为前厅或后厨经理；第二个三年，成为店长；第三个三年，成为味道·江湖的合伙人。所谓“合伙人”，就是拥有味道·江湖的股份，如果资金不足，味道·江湖还会把钱借给他们入股，然后在年终分红中扣还。
❻ 在成都，如何两天吃遍成都地道美食
到成都，你需要认真参悟一个字：“悠”。
成都人喜欢说“悠”——
慢悠悠，悠哉哉，凡事莫急要“悠到点”;遇上许久不见的朋友，第一句话总会问：“你最近又悠到哪儿切了?”
❼ 中国什么地方的小吃最多，最好吃
1、上海城隍庙
城隍庙美食街这一带，甚至可称得上是小吃的王国，绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，都是游上海不可错过的美味小点。
10、南宁中山路
从南宁传统的小吃,芋头糕、圈筒粉、粉饺、油条、烧烤、田螺、海鲜、酸野、水果、凉茶、鲜榨果汁、花生糊、芝麻糊、汤圆、馄吞、牛肉丸、八珍伊面、老友粉、小炒，到武汉的鸭脖、香港的钵仔糕、北京的炒板栗、云南的汽锅鸡、台湾的大肠包小肠等应有尽有，美味异常