A. 茶餐厅奶茶配方
喜欢喝奶茶的小主，可以周末在家叫上三五好友，一起来制作下属于自己的港式奶茶哦，既满足了社交需求，又能在寒冷的冬日品饮到一杯热热的奶茶，是一件非常愉快的事情哦，话不多说，下面我们一起来看下正宗港式奶茶是怎么制作的吧！
港式奶茶怎么来的？是中西文化的交融
大概在17世纪的时候，我们茶叶贸易到欧洲以后，作为来自东方的名贵品种在宫廷十分流行。又因为在那个时候宫廷吃晚饭的时间特别迟，为了在午餐和晚餐补充能量，嫁给英国王室的凯瑟琳公主用陪嫁的中国茶加上牛奶和糖饮用，并搭配三明治、司康饼等小食，这种风尚在宫廷迅速流行起来，不但如此，这种饮茶习惯还伴随着英国的殖民地传播到了各个英属殖民地，台湾地区和港澳东南亚地区流行的奶茶就是这么来的；
如何在家里做正宗的港式奶茶？
制作港式奶茶是一件很简单的事情，这里就把茗芯一个广东朋友从小喝的奶茶制作方式方法和大家进行分享一下：
首先先煮茶，用奶锅烧开大概1000ml水，正宗港式奶茶选用锡兰红茶，大家可以选择市面上很容易买到的拼配锡兰红茶（也可以选用自己喜欢喝的且香气较为突出的红茶品类）将茶叶放在滤茶布中，再将滤茶布放入奶锅中，调小火煮4到6分钟，将茶煮出味道，接下来是非常重要的撞茶过程：
将滤茶布放在水壶上，将锅内茶水装入滤茶布，撞入时，迅速将锅进行抬高，当茶水全部流入茶壶后，再将滤茶布放回奶锅上面，将茶壶里面的撞入滤茶布，茶水流入奶锅，如此反复三个回合，撞茶是为了让茶、水、空气充分的接触，以产生顺滑感，并减少茶的涩味，最后重新用奶锅加热茶水，让茶水回温，这就是港式奶茶的茶胆；
奶茶有热奶茶和冻奶茶两种吃法
1、做热奶茶，先在杯中加入四分之一左右的淡奶，然后趁着茶水热的时候，迅速倒入杯中，让茶和奶充分的混合，再根据个人喜好加入细白砂糖，搅拌融化即可；
2、做冻奶茶，需先将茶胆、淡奶和糖兑好冷却后，倒入冰格冻成茶冰，然后将茶冰放入热奶茶中，这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。
重点回顾
正宗的港式奶茶它选用的原料是锡兰红茶做成的拼配茶和荷兰的黑白淡奶，所谓的拼配茶是将锡兰红茶研磨成粗细两种规格，粗茶它更加的醇厚耐煮，而细条茶则会在很短的时间内就会出味，一般来说，拼配的比例是七分粗茶三分细茶，但是在一些老牌的港式茶餐厅，他们会有一些独家的拼配比例。
我们可以往拼配茶里面加入2~3包高级的锡兰红茶，也可以起到提升风味的作用，至于我们选用的黑白淡奶，其实也可以尝试使用三花淡奶，甚至新鲜的全脂奶来制作，也会带来不同的风味，大家也可以加入纯冰，或者加入茶胆直接做成的茶冰来给奶茶降温，如果是纯冰的话喝到后面会没有那么腻，如果是加入茶胆做成的茶冰，喝到后面茶味会更醇厚；
我的这个朋友是在广东出生长大的，对于他而言，港式奶茶是一个可以带着走的乡愁，他对我说：当他喝下这杯奶茶的时候，很容易就可以唤醒关于童年，家的那种感觉，当一个人去异乡的时候，如果它可以安顿好自己的胃，其实也就意味它可以把自己安顿好；
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B. 奶茶嫁给粉是骗局吗 味道是骗不了人
北方的腊八节，干燥，寒冷，雾霾。
我猫在被窝里，只有手露在外面，扣着手机一直没放下，像一只慵懒的肥耗子。
手机震动，她准备回来了，今天特意提前打电话嘱托我做几个拿手好菜，
撂下电话，心里忐忑不安，生怕她爱吃的，自己做不好。哪个厨子都有自己不擅长的菜，更何况我这半吊子。
隔了半个钟头，她发来短信，告诉我她只想吃两样菜。
我心有点儿慌，怯生生地问是什么。
她说一个是“地瓜粉”，一个是“拍黄瓜”。
虽不起眼，但这一份“地瓜粉”和一个“拍黄瓜”，却算是与她的定情菜。大学和她刚认识，便于她一起在学校溜出学校去外面觅食。
当时去得第一家便是卖地瓜粉的小店，她点了一碗“地瓜粉”和一碟“凉拌黄瓜”，当时实在没有弄清楚，大晚上的怎么会爱吃这两样，粉条端上来，入口很滑，很好吃，唯独“凉拌黄瓜”，跟自己做得味道有些差距。我跟她说：“在外尝了这老多回拌黄瓜，感觉都没有自己做得好吃。”
沉迷地瓜粉的她连看都没看我一眼“凉拌黄瓜还有这么多讲究，感觉不会做饭的才子不是好丈夫一样。”
我接着跟她讲，饭店里的拌黄瓜，多数是整根黄瓜用盐水泡过，然后再切再拌，黄瓜其实一点味道都没有。
我妈教我做的，事先把黄瓜放清水里充分吸水，要吃的时候，再放盐放醋；黄瓜在切之前，得用刀全部拍碎，如此一来，即便不用盐水浸泡，肉里也能充分入味；切黄瓜更有讲究，必须把它斜着切成菱形块，每块里既有瓜皮又有瓜瓤，才能保证口感最佳。整个过程拌没什么，拍是关键，所以我家的“黄瓜”，不姓“拌”姓“拍”。
听我说完，她半信半疑。但尝过以后，她竟会爱上这道菜，一发不可收拾。
似乎“拍黄瓜”，是我给她做的第一道菜。在什么都没有的年纪，微不足道的一碟小菜，足可以征服人心，锁在她味蕾最深处。大学毕业后，来到同一座城市上班，虽然离的近些，但是更多时间都是忙于各自工作。
我很少下厨，不是因为自己的懒惰，而是始终觉得自己没有做饭的天赋。
但是，上班之后，开始慢慢学着自己去做饭，逐渐的，感觉自身手艺提高不少，尤其是这“拍黄瓜”，更觉得把握了精髓。
毕业之后，离开呆了四年的城市，便再也没有吃过那家店里的地瓜粉。
后来，慢慢的逐渐自己开始尝试去做地瓜粉，只因为她喜欢，
尝试过很多做法，讨教过很多方法，却总找不到当初的味道，
也难怪，这么多年，她爱的厌的，我全部了解。
其实从始至终，我并没有太过刻意，只是晓得，食物和恋人一样，唯有用心烹制，才可齿间留香；只是清楚，泉城的空气、气候、交通本就糟糕，若再吃不好，更是辜负了自己也辜负了她。
老实说，我从不认为，做食物是一件高深莫测的事情，但若想透过食物传爱达意，便要付出心思。
情节平淡，爱却不凡。
因为下厨做饭，本身就是一件浪漫且慵懒的事情。在炊烟和炒锅面前，爱也会和美食一样，流露自然。
C. 奶茶店顾客给好评了，有没有适合商家回复顾客的心灵鸡汤
感谢您在百忙之中给予小店高度的评价，你的鼓励是我们前进的动力，在接下来的日子里，我们会以更优的服务，更美味的产品，来回馈广大新老顾客的大力支持 某某奶茶店