Ⅰ 潮汕牛肉火锅加盟店10大品牌
潮正和潮汕牛肉火锅在潮汕有名呀，应该榜上有名呢。应该可以加入
Ⅱ 潮汕牛肉火锅为什么火起来了
潮汕牛肉火锅。离开了潮汕很难做得好不是技术问题而是产业链问题。
潮汕牛肉为什么这么牛。
一、首先，潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现在现卖。
二、其次潮汕火牛肉火锅很注意刀工。
切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，那种机切的简直没法下咽，手切的要点也有很多，厚薄要适中，有的师傅的风格是切薄，这样的肉吃起来轻，嫩，有的师傅的风格是切厚，吃起来很有满足感，用潮汕话讲叫做“饱喉”。
三、还有牛肉的分类
上桌的牛肉都是经过精细的，分拣的不同部位的肉质口感不同，价位也不同，有专门一盘的肥肉，有专门一盘的腱肉，有胸肉五花八门。
“庖丁解肉，出肉量仅为37%”
操一口潮汕普通话的老师傅往往自带透视眼，一看就能辨别出肉量37%的牛。每每切好后，师傅都会为其刷上一层生清油。
潮汕人涮牛肉集齐了16个部位堪称“全牛盛宴”每个部位都讲究涮的顺序：从瘦到肥，五花趾-匙柄-匙皮肉-雪—吊龙-肥胼-胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感涮了肉，再涮其他的食材。
全牛盛宴
原来这就是传说中“秒牛”，下刀时要和牛肉的纹理呈90度切的厚薄均一，刀工要达到下锅不超过十秒必熟的程度，这就是传说中的“秒牛”。
Ⅲ 鲜牛肉火锅市场前景怎样
我来说说。牛肉火锅市场很好。牛肉系列会火起来。全牛宴科尔沁牛肉系列
2016年零售行业有个超级激增那就是牛奶酸奶，什么金典有机什么安慕希。。。总是跟牛相关的在慢慢增加市场。其中牛肉作为消费级，并且便宜流通的冻肉牛肉市场也在逐步扩大，随着市场的培育，并且慢慢消费认知的提高，牛肉年复合增长在大幅提高，距离其中2017年春节一个小县城（河南漯河）过年期间屠宰近200头牛。并且只是一个个人消费市场。牛市市场很大，但是国内市场只有市场份额的20%不到，其他基本都是进口走私等等，保障不到位。其中因为牛肉出栏周期在俩年左右。所以价格比较高，尤其是国内草饲环境（四季分明）不怎么好，所以价格比较高。可以这么说如果市场零售价牛肉目前低于40元每斤的你都要考量一下要不要买！！！另外熟食牛肉出肉是冷鲜的5-7成所以熟食价格比生鲜贵近一倍是正常的。也就是说你想吃到放心安全的国产牛肉（内蒙古科尔沁等品牌）价格一般都要市场高。零售价在50-60块左右是正常的。当然走私频繁，西餐厅牛排除非特别说明，要不然基本都是进口，价格低成本考量，用国内生鲜切片做牛排价格比较高除非品质高档西餐厅。要不然一般人真心接受不了。当然冻肉市场牛肉，让大家放心消费和自己去操作这一块，市场还是非常可观的。想入行的朋友我是非常欢迎的，因为市场培育的差不离了。潜力巨大。说一声进口冻品，一般市场澳洲不的错，南美洲（巴西等地）美国等因为贸易有一定限制。新西兰奶牛肉不怎么建议，买奶粉考虑新西兰。其实牛肉最大市场是印度，价格最低的也是印度缅甸越南等地的肉。不过水牛肉不怎么好吃，比较材，口感不好。如果你那里的冷冻的牛肉只有十几块到二十块熟食也就是三十块左右。建议你还是买猪肉或者鱼肉吧。市场因为走势和进口有一定冲击，但是市场潜力巨大，欢迎网络京东生鲜找信赖的品牌去做牛肉市场。当然欢迎@我交流事业
Ⅳ 潮汕牛肉火锅为什么火起来了
首先，由于行业的变化，首先是行业总体趋势的原因。消费者对食物的要求越来越高：在火锅行业中，牛肉火锅就像一条清澈的溪流，没有重油，没有浓郁的味道，并且正在寻找新鲜，原始和清淡的食物。这恰好是当前中国的消费者需求，因此牛肉火锅的繁荣实际上是该行业的普遍趋势。毕竟，在火锅行业中每两年或一个类别，这一次是潮汕热牛肉，很正常。
还有的原因是该类别的供应链得到完善的原因，这是最重要的原因。过去，由于供应链中的问题，火锅牛肉潮汕在农村难以生存。当时的牛肉是从潮汕运出的，但是真正的火锅牛肉潮汕也要求将牛肉在下一个锅中杀死不超过四个小时。这成为一项艰巨的任务。商店越多，就需要越完整的支持运输系统来确保供应的稳定性。大多数小型商店都无法做到这一点。该供应链中的问题使得潮汕外部的火锅牛肉很难本地化。
Ⅳ 为什么潮汕牛肉火锅突然火了起来，背后有什么原因
喜欢吃火锅的吃货，从不在乎季节，隔三差五总会约上三两好友去火锅店打卡。在冬天的时候几乎想每天都吃一次火锅，夏天也少不了吃火锅，虽然说夏天天气比较热，但这根本难不倒现在的年轻吃货，开着空调吃火锅已然成为他们的常规操作。
而原本加入汤中的沙茶酱则成为潮汕牛肉的绝配蘸料，也有人会加一碟潮汕辣椒酱，味道不辣，有点咸鲜。现在，越来越多的人开始选择普宁豆酱，普宁豆酱原本是潮汕人蘸海鲜的专利，如今用来蘸食牛肉，可见牛肉味道的鲜美。有美食专栏作者评价说：“所谓潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。”
“鲜”“刀工”“涮肉手法”「潮汕牛肉火锅」追求的吃法是鲜，无论是牛肉的选择，还是涮的时间，都是极为讲究的。
对于牛肉的选择，一般都是选择「3岁」左右的黄牛作为原料， 同时要求土黄牛宰杀后三个小时内端上桌；再者潮汕牛肉是不冷冻的，跟很多别的火锅店不一样，因此没办法用冷冻刨片的方式，只能通过人工切肉。 最后就是涮肉的手法也很重要，涮牛肉都要配一把钢丝漏勺，鲜艳的肉倒入滚开的汤中，稍微搅动，变色即熟。讲究的叫“三过水”，即肉勺要下三次，目的是掌控肉的质感。