① 科比经历！
个人资料
[全名] Kobe Bean Bryant Cox
【Kobe这个名字的来源是这样：Kobe的父亲在意大利打篮球联赛时经常在餐厅吃一种牛排，也就是我们很熟悉的神户牛排，由于Kobe的父亲很喜欢吃这种不同风味的牛排，因此给他的儿子起名为Kobe。】
[国籍] 美国
[中文译名] 科比•比恩•布莱恩特•考克斯、高比•拜仁（港澳）、柯比•布来恩（台湾）
[昵称]小飞侠（Peter Pan）、黑曼巴（the Black Mamba）、show-be（发音类似Kobe，意为神迹上演） 、Mr.81、frog（因为跳得高他姐姐给他起的外号）强健之鹰（03年在科罗拉多洲获得的称号）
[号码]8号、24号(NBA)、10号（奥运会）、33号（高中）
身高：2.013M（实际数据）
体重： 220磅/100公斤
弹跳力：98厘米
[球队] 高中时在LOWER MERION校球队，身披33号球衣，从96-97赛季开始到现在都在洛杉矶湖人队；NBA号码-8，因为之前在阿迪达斯ABCD训练营的号码是143，加起来的和为8；06-07赛季开始穿24号；奥运会穿10号
[位置] 控球后卫/得分后卫/小前锋
[特点]现在NBA最好的得分手，突破，投篮，罚球，三分皆轻车熟路。得分手段之多，出手次数之多，得分区域之广，几乎没有进攻盲区。
[现住地] 加州新港海滩
[语言] 说得一口流利的英语和意大利语，最近还在学习西班牙语，还略懂一点法语
[生日] 1978年8月23日（实际出生时间）
[星座] 处女座
[妻子] 瓦妮莎-布莱恩特(Vanessa Bryant)(墨西哥人）
[女儿] 纳塔利亚•戴蒙特•布莱恩特( Natalia Diamond Bryant)
吉娜•玛利亚•奥诺尔•布莱恩特(Gianna Maria-Onore Bryant )
[学历] 费城劳尔梅里恩（Lower Merion）高中毕业/UCLA国际贸易辍学
[出生地] 美国宾西法亚州费城
[其他家庭成员] 父亲：乔•布莱恩特/母亲：帕姆•布莱恩特/大姐：莎拉•布莱恩特/二姐：莎亚•布莱恩特
[曾住地] 意大利米兰
[选秀] 1996年选秀第一轮13顺位被夏洛特黄蜂选中，同年7月11日被交换到湖人，黄蜂得到迪瓦茨
[NBA总冠军数] 3个
[NBA球龄] 13年
[年薪]新秀时年薪3年350万
1999年续约湖人6年7090万
2004年续约湖人7年1亿3600万 2010年球员选项 2011年到期
[伤病]2008年2月他小手指韧带撕裂，撕脱性骨折。他推迟了手术，要坚持打完2007-08 NBA赛季和2008年北京奥运会；随后因恢复期最长为12周而再度推迟手术，2006年10月他做了膝盖手术，12月右踝关节扭伤。2007年10月右手手腕扭伤。
关于科比的88件事
童年阶段
1：1978年8月23日出生
2：出生地是费城
3：名字的来历源于父母在日本一家餐馆菜单上看到的牛排的名称
4：中姓（名和姓之间的名字）叫作比恩（豆）
5：在NBA打了八年球的父亲乔娶了母亲帕姆
6：有两个姐姐，分别叫沙瑞拉和沙雅
7：父亲乔在1975年的选秀中被金州勇士相中，当勇士拒绝了他的合约要求后，他被交换到了费城。从那里开始，乔便开始流离于一个又一个球队之间，共为费城76人、圣迭戈快船、休斯敦火箭效力606场，场均8.7分。他也在欧洲打过职业联赛。先在意大利联赛打了7年球，91-92赛季转到法国联赛打了一年球，之后乔退役了，全家返回美国。
8：在意大利除了篮球之外还打英式足球。
高中时期
9：加入宾夕法尼亚州罗沃梅尼昂中学
10：曾经穿过33号球衣
11：宾夕法尼亚州东南区历史上高中生最高得分：2883
12：单场比赛最高50分
13：曾偷偷进入76人训练营体验NBA经历
14：参加麦当劳全美明星赛并获奖
15：在毕业前拿下年度最佳球员奖项
16：带未来说唱乐女星布兰迪（三分王理查德森前女友）参加毕业舞会
17：科比.布莱恩特在高中时期代表学校出赛共获得了2883分。（这打破了由威尔特.张伯伦创造了2539分并保持38年的记录）
NBA时期
17：成为第7个从高中直接升级NBA的球员
18：96年第一轮13顺位被夏洛特黄蜂队选中
19：同年7月与迪瓦茨交换转到湖人队
20：选择8号球衣，理由是在阿迪达斯的ABCD训练营里编号143（1+4+3=8）
21：打破当时NBA最年轻球员记录，18岁5个月5天。
22：96-97赛季最佳新秀阵容第二队。
23：97年秘密来到中国偷学茅山道术，随后获扣篮大赛冠军 ，因高调发功扣篮大赛被斯特恩叫停。
24：在98年19岁的他成为当时NBA最年轻的全明星球员
25：02年费城全明星赛得到31分，当选MVP
26：03年时连续九场比赛超过40分，成为达到此记录的历史第三人
27：03年1月7日对超音速投入十二个三分创NBA历史记录
28：03年3月28日对奇才半场投中8个三分，历史第一
29：职业生涯已经完成21次绝杀（决定胜负的一球）
30：职业生涯已经取得15次三双
31：九次入选NBA最佳阵容第一队
32：八次入选最佳防守阵容一队
33：2006-2007赛季，因为高调膜拜，遭到巴神警告，科比把自己的球衣号码改成了24号。24号正好比23号多一，23号最著名的人物莫过于乔丹大帝，有好事者认为科比是以此来证明自己比乔丹更伟大，所以选择24号。而科比自己解释说，之所以选择24号，是因为一天有24个小时，意味着每一个小时自己都在努力;而篮球比赛中每一次进攻的时限都是24秒，这也是要提醒自己珍惜场上的每一秒钟进攻的时间。
最高记录
33：与火箭交手29次，平均24分
34：在1997年12月12日与火箭比赛中，第三到第四节的12分47秒内得到27分
35：03年2月18日打了职业生涯最长的54分钟，得到52分
36：2006年5月5日，在对阵太阳的季后赛中得到50分，这是科比在季后赛中拿到的最高得分
37：01年西部决赛横扫马刺的四场比赛中平均得到33.3分
38：本赛季之前在02年1月14日对灰熊得到56分为职业最高
39：在02-03赛季平均得到30分为目前最高
40：在03年3月28日对奇才时半场得到42分
41：此前五个赛季都是NBA得分榜前六名
42：平均23.3分排在NBA历史第17位
43：在季后赛平均得到22.6分
44：2694分排在季后赛得分榜23位
45：场均20.1分在全明星赛史上排第四
46：职业生涯助攻最高为15次
47：职业生涯篮板最高为15次
48：职业生涯抢断最高为6次
49：职业生涯盖帽最高为5次
50：00-02赛季连续入选NBA第一阵容
51：在05年3月创造连续43次罚球命中的记录
52：在01年1月30日对骑士单场连续罚中23个
核心地位
53：过去三个赛季都是球队得分王
54：过去六个赛季中五个赛季是球队抢断王
55：过去六个赛季中五个赛季是球队助攻王
56：投中1086个三分球排在湖人队历史第二位
57：15641分排在湖人队历史第六位
58：977次抢断排湖人队历史第六位
59：2981次助攻排湖人队历史第七位
60：420次盖帽排湖人队历史第九位
球星生活
61：妻子名叫瓦妮莎-布莱恩特
62：送给妻子的结婚戒指高达10万美金
63：女儿纳塔莉亚-戴蒙德-布莱恩特09年1月刚过完6岁生日
64：在5月产下第二个孩子，依然是女儿，目前科比还没有儿子
65：现居住在加州新港海滩
66：最喜欢的歌曲是布莱恩•迈克耐特的《HOLD ME REMIX》（重塑自我）
67：最喜欢的电影是星球大战
68：最喜欢的男演员：威尔•史密斯；最喜欢的女演员：珍妮弗•海维特
69：最爱的卡通片：《Road runner》
70：爱好：读书，游泳，电玩，改装汽车
71：本赛季是7年1亿3600万美元合同的第7年
保持记录
73：连续第十年西部全明星赛首发
74：05-06赛季场均35.7分，为NBA现役球员单赛季场均得分最高，为近20年NBA单赛季场均得分第二高，第一是乔丹的86- 84赛季场均37.1分。
75：成为NBA历史上得分超过20000分的最年轻球员
76：92次得分超过40，排名历史第三，第一和第二分别为张伯伦、乔丹。
77：成为历史第2个连续4场得分超过50分的球员
78：成为历史上第二个两次以上在一个月平均得分超过40的球员（03年2月场均40.6分，05年1月场均43.4分）
79：对阵小牛队三节得到62分，暂时成为历史最高
80：同日对小牛队单节得到30分创个人和球队记录
81：同日对小牛队单节罚中14球
82：在1月7日对快船队得到50分
83：在1月19日对国王队得到51分
84：在1月22日对猛龙的比赛里半场得到55分
85：还有一个必须记住的是，同样是1月22日，对猛龙的比赛里全场得到了81分，这是NBA单场第二高的得分
86：连续4场得分超过50分
87：07---08赛季常规赛MVP
88：创造季后赛连续5场30分+6篮板+6助攻的纪录
北京时间4月11日，洛杉矶湖人队造访玫瑰花园球馆迎战老冤家波特兰开拓者队，比赛开始后仅仅开始29秒，科比通过突破得到罚球机会，两罚全中后得到了2分，从而使自己职业生涯的总得分达到23758分，实现了对查尔斯•巴克利（23757分）的超越
NBA历史上第一个高中生后卫 最年轻达到至20,000分 第二年轻达到11,000分（仅次于勒布朗•詹姆斯）21,000分（仅次于张伯伦） 最年轻入选最佳防守阵容（2000） 最年轻入选全明星赛先发阵容（1998） 最年轻入选最佳新秀阵容（1997） NBA历史上平均得分排行榜第十一（25.0分，与卡尔•马龙并列） NBA历史上总得分排行榜第二十（22590分） NBA历史上单季平均得分第九（2006, 35.4分） NBA历史上单季总得分第七（2006, 2,832分） NBA历史上单场得分第二（2006, 81分） NBA历史上单场三分球命中数并列第一（2003, 12个） NBA历史上三位能够得到四场60分或以上的球员之一(另两位是乔丹和张伯伦） NBA历史上三位能够在连续两天的比赛中得到50分或以上的球员之一
NBA历史上第二位连续四场以上得到50分或50以上的球员（2007年3月16日对波特兰开拓者队得到65分，2007年3月18日对明尼苏达森林狼队得到50分，2007年3月22日作客对孟菲斯灰熊队得到60分，2007年3月23日作客对黄蜂再得到50分, 从而超越了乔丹与前湖人球员埃尔金•贝勒 (Elgin Baylor) 的连续三场50+的记录, 仅次于张伯伦的连续7场50+的记录）
NBA历史上第二位于单一赛季内十次得到50分或50以上的球员（仅次于张伯伦于1961-62年赛季的45次及1962-63年的30次）
NBA历史上第三十一位得分达到20,000分的球员，亦是历史上第三位于30岁前缔造此成绩之球员（29岁122日，另外两位球员分别是张伯伦（29岁134日）及乔丹（29岁326日））
NBA历史上第四十四位投进1000个三分球的球员
NBA历史上取得40分或以上第三多的球员（93场，截至2008年12月31日，仅次于张伯伦的271场及乔丹的173场）
NBA历史上取得50分或以上第三多的球员（24场，截至2008年12月31日，仅次于张伯伦的118场及乔丹的31场）
NBA历史上第十六位取得21000分及4000助攻的球员
科比与乔丹
篮球之神乔丹彻底离开NBA赛场之后，谁能成为乔丹的继任者，就一直是球迷们最关注的话题。
从最早被誉为乔丹接班人的格兰特希尔，到更年轻一代的艾弗森、科比、卡特、麦迪等等球员……他们每人都公开的表示过自己并不想超越乔丹，也不想被拿来与神话了的篮球之神最比较，他们只想在NBA历史上留下自己的风格、记录，让人们记住自己的名字，而不是“乔丹接班人”这样一个代号。
但是，疯狂的NBA球迷们还是忍不住一而再、再而三的谈论这个话题，而科比也成为了球迷最经常用来与乔丹最比较的球员，这并不是处于球迷的一厢情愿，而是因为科比真的在很多方面都很像乔丹……
科比职业生涯的总得分超过了19000分，重要的是他成为NBA历史上达到这一高度的最年轻球员，而此前这个纪录的保持者恰恰是乔丹。
2006年1月26日，科比单场砍下81分，超越了乔丹1990年创造的个人单场最高的69分；2007年3月24日，科比连续4场得分超过50，超越了乔丹20年前连续3场50＋的表现；2007年4月4日，科比完成了另一次的超越，这三次超越发生在430天之内。
至少在数据上，KB24向MJ23发起了强有力的挑战。科比是否超越乔丹？至少从目前的湖人来说，并非如此。
“科比超越乔丹，但超越的仅仅是数据。” ———一位NBA球迷这么分析科比疯狂的表演
他的辉煌见证了湖人历史低谷
湖人与掘金的第三节比赛还剩下6分钟，巫晓迪在罚球线上罚中1球，他并不知道那一刻一个新的纪录被刷新。直到赛后他走进休息室，很多人向他庆祝时，科比才反应过来，原来他又一次超越了乔丹。
达到19000分，科比只有28岁零223天，此前的纪录保持者是乔丹，他得到19000分时已经有29岁零62天。很多人为此庆祝，但这些庆祝只属于科比一个人，而不是湖人队。
科比的连续纪录可以说是重压下的爆发，甚至是一种无奈。上赛季的81分出现时，当时湖人正处于西部前八的边缘；连续4场50＋，湖人正遭遇7连败，联盟中很多人质疑科比的球品；而这一次的19000分，科比虽然比乔丹更年轻就达到这一高度，但乔丹进入联盟时22岁，科比18岁就进了联盟。
乔丹在他的前10个赛季拿到了3个冠军，科比同样如此，但乔丹此后又有3次冠军在手，这才是科比超越乔丹的目标。科比拥有强大的个人能力和一个好教练，但他仍需要优秀的队友，以及乔丹那样的领袖能力和气质，而不是一个又一个个人纪录。
乔丹之所以伟大，那就是乔丹的辉煌造就了公牛的辉煌，两者是统一的。科比恰恰相反，当他无限辉煌时，湖人却在挣扎，而当年湖人辉煌时，科比受到了压抑。
至少有一半人认为，湖人的三连冠中，核心是奥尼尔。还有很多人认为，湖人当年的F4之所以分崩离析，是因为科比。科比职业生涯的顶点，并不是他球队最辉煌的时候，这令科比的伟大显得有些另类，至少不够主流。
NBA评价一个球员有着一套定式，譬如张伯伦几乎天下无敌，他是公认历史上最强的球员，然而说起NBA最伟大的球员，人们会提到拉塞尔和乔丹，因为他们建立了属于自己球队的王朝，因为篮球不是拳击。
不同的选择
科比的职业生涯诞生于一个交易。当时联盟对高中球员的态度与现在完全不同，他在第十三位才被黄蜂选中，随即与湖人的迪瓦茨交换，当时觉得赚了一笔的黄蜂，如今作何感想？
科比在新秀赛季场均只获得不到16分钟的上场时间，第二年增加到26分钟，当时奥尼尔是湖人的绝对顶梁柱，科比在球队中的地位甚至不如埃迪•琼斯，人们通常把他与“未来”联系在一起。
11年的职业生涯，科比遭遇拉链门，有人骂他“强奸犯”，商家曾把他看作洪水猛兽避之不及；科比被别人称作湖人的不安定因素、内耗的源泉；现在更有甚者怀疑起科比的球品乃至人品……
从没有人质疑甚至炮轰乔丹，因为他是NBA的正面典型，而科比是个复杂的角色，甚至说不清他是正角还是反角。乔丹是从一个高度攀上另一个高度，而科比则是几度沉浮。不同的命运造就了两个不同的巨星，不同的世界观则导演了不同的命运，乔丹和科比走的是完全不同的路。打一个比方，乔丹从1楼出发，最后走到了10楼，而科比从4楼出发，现在爬到了9楼，而且他的路并不平坦，他曾经重重地摔下楼梯，但是科比付出的努力绝对不亚于乔丹。
科比的新赛季
经过了一个夏天的转会风波，加内特远走波士顿，小奥尼尔留守印第安纳——科比一再以转会威胁球队管理层，希望管理层能引进的两名球员最终都没能来到洛杉矶，只有无奈的科比还是留在了湖人。
06-07赛季科比的一系列令人瞠目结舌的高得分记录，一方面证明了自己是联盟中最好的得分手，而另一方面也反应出湖人队的尴尬处境。经过了一个夏天的交易风波，科比想要自己被交易、希望球队引进强援最终都没能实现。但这并不是说新赛季的湖人队就没有希望，上赛季中湖人队没能给科比很大的帮助的球员们也都在媒体前表示新赛季中会更加努力……
希望新赛季中科比和湖人都能有更好的表现！
于北京时间2008年1月15日，在湖人与超音速队对决中，科比豪取48分，包括在最后几分钟连续三次投篮命中，打出一波6：0的小高潮，率领湖人以123-121击败超音速，取得7连胜，超越菲尼克斯太阳，达拉斯小牛，圣安东尼奥马刺等强队登上西部榜首。
08的2月灰熊队的头号西班牙籍球星加索尔转会并加盟了湖人队，这对追求胜利的湖人队对是一计及时的良药，媒体生称：”科比终于有伴了”．到底什么时候科比率领的湖人能问鼎NBA总冠军，让科比向他的第四枚戒子迈步而去吧．
07——08赛季的科比
对于科比来说，07——08赛季是一个伟大的赛季，也是一个特别的赛季。在这个赛季里发生了太多的故事，这些故事一次次地登上了媒体篮球版头版头条，从夏天一直说到冬天。
06——07NBA季后赛，科比率领的湖人以1：4惨败于菲尼克斯太阳铁骑下，赛后发出交易呼声，起初湖人总经理库普切克并没有认真回应。科比忍无可忍，要求管理层要么踢掉被他称为“极品垃圾”的帕克，要么就将他交易到其他球队。于是，围绕巫晓迪的转会消息成为去年夏天整个NBA的热门话题，当时最有可能得到的是芝加哥公牛队，为了能得到科比，公牛队不惜换给湖人卢尔•邓、辛里奇、戈登等年轻球员，而科比则先后要求湖人管理层交换来加内特和基德、小奥尼尔等人。但是库普切克不愿拿出拜纳姆当筹码，科比因而大骂湖人老板巴丝“蠢货”，骂库普切克“废物”。在科比的压力下，库普切克不停地与NBA其余二十九家球队谈论交易事项，终因湖人不愿放弃拜纳姆而先后告吹。
当然，在这个夏天里，梦七以科比为核心，拿下美锦赛冠军，顺利进军北京奥运会。
2007年10月30日，新赛季第一战湖人对阵火箭，科比拿下45分，依然不能帮助湖人取得胜利，巴蒂尔的三分绝杀让湖人93—95惜败于火箭，人们再一次见证了科比的无奈和沮丧。但科比依然没有放弃，恪守职业道德，率队力克太阳、爵士，取得10胜9负之战绩。而后随着拜纳姆的崛起，湖人连克马刺、小牛、活塞、黄蜂等队，打出16胜3负的成绩，取得26胜12负之佳绩。此是为湖人第一阶段的战绩。
2008年1月17日，拜纳姆在迎战灰熊时，膝盖不幸受伤，缺席余下的整个赛季比赛。科比独力率湖人100：99险胜灰熊、123：121险胜超音速，终于登上阔别四年的西部第一宝座。但在接下来的比赛里，3胜5负，落到西部第十，此为湖人第二阶段的成绩。
2008年2月2日，湖人以水货状元夸梅•布朗、克里腾顿以及2010年、2012年的两个选秀权从灰熊队交易来加索尔，从而让湖人重新拥有顶级内线。由于加索尔的篮球智商高，很快领悟了三角进攻的精髓，不仅很好地融入到湖人的整体进攻中，让湖人的成绩稳步上扬，而且还重现了上个世纪80年代湖人的show time时光。加索尔的到来，不仅分担了科比的压力，而且也解放了奥多姆，打活了全队进攻，在加索尔到来后，湖人打出33胜8负的佳绩。最终以57胜25负的成绩排名西部第一。此为湖人第三阶段的成绩。
在季后赛中，科比率湖人4：0横扫掘金、4：2胜爵士、4：1胜卫冕冠军马刺，成功进入总决赛。尤其是在对马刺的系列赛中，湖人先在第一场逆转马刺20分取胜，尔后在第五战逆转17分取胜。当然还有第二场大胜马刺30分的事迹，无不让外界纷纷看好湖人夺冠。虽然最后拥有3巨头凯尔特人以大比分4：2拿下了总冠军，但是责任不全在科比，湖人2大内线在KG的压制下的低迷是失败的主要原因。总之，07-08赛季对于科比来说，是伟大的，又是辉煌的，我们见证了科比的神迹。
NBA球员的儿子 科比的父亲乔-布莱恩特(绰号“黑豆”)曾打过8年NBA,共606场NBA比赛，平均每场得8.7分先后效力76人、快船以及火箭，但他的NBA生涯算不上成功。过度追求“花哨”，是乔•布莱恩特的致命弱点。 科比的父亲乔•布莱恩特是一个天赋很高的篮球运动员。乔是费城人，1972年，乔帮助费城约翰•巴特拉姆中学队夺得了费城地区高中联赛冠军，随后进入本地的拉萨利大学。在高中时代，乔结识了帕姆•科克斯，乔对这个小姑娘一见倾心。奇妙的是，他俩的第一次约会竟是在篮球场边，当时帕姆的哥哥效力于费城另一支大学队，在和拉萨利大学队较量时，乔向帕姆求爱。乔进大学不久就和帕姆结婚了，他在NCAA联赛中表现出了超群的球艺，2.06米的身高更让他具备了参加职业联赛的身体条件。大学才念完三年，乔参加了NBA的选秀。在70年代的NBA，很少有球员大学未毕业就参加选秀的，参加者不仅需要过人的球技，还要有经济困难证明。乔和帕姆的第一个孩子即将问世，两个标准他都达到了。在1975年选秀中，乔以首轮新秀的身份被金州勇士队挑中，但他不想到遥远的西部去打球，而且勇士队开出的薪水也不高。乔十分强硬地和勇士队谈判，要求勇士队把他转回费城。他的努力收到了成效，在赛季开始前，乔和家乡的76人队签下了一份5年近100万美元的合同，这在当时已经是天文数字了。
乔是当时一位少有的篮球天才，但他最初并没有获得成功。他酷爱表演，对运球和投篮情有独钟，而他的身材却是应该到禁区里去打大前锋的。德尔哈里斯，科比在湖人队的第一位教练，在80年代初曾指挥过他的父亲，他认为乔的风格超出了那个时代：“乔可以做出任何动作，他的传球技术在全联盟仅逊色于‘魔术师’，但他生来应该在禁区里谋食，而不是去打控球后卫。” 场外的乔一样爱表现自我。那是一个疯狂的迪斯科年代，乔经常穿着舞蹈服装出现在场边，戴着大墨镜，叼着雪茄烟接受采访。杰里•韦斯特，湖人队的副总经理，当年这样评价乔：“他不爱干脏活，不注意技术细节，天份再高，也不能更进一步。他生来只为表演，而不是求胜。” 乔在NBA打了8年球，先后效力于76人队、快艇队和火箭队。1977年，他和76人队在“J博士”率领下进入了总决赛，但输给了沃顿领军的开拓者队。乔打得最好的一个赛季是1980—81赛季，平均每场得11.6分，5.4个篮板球。到1984年春天，乔的NBA生涯结束了，虽然他才30岁，身体也很健康，但没有哪支球队愿意接受他那种纯表演性的篮球风格。乔不想退役，他深爱着篮球，而且他还有3个孩子要抚养。经纪人告诉他，到欧洲去打球也能赚钱，于是乔和帕姆带着他们的3个孩子踏上了遥远的欧洲之行，这3个孩子是8岁的莎丽娅、7岁的莎娅和6岁的科比。
② 求助 谁来帮我（急急急！！）
餐饮投资终极指南
摘要：她分析说：“当时我的确缺钱，也很想要一家工厂来扩大生产。因为大老板给小摊贩机会，这本身就是很不容易了。但是我认为，自己当时只是一个没有注册品牌，没有专利技术的小贩，一旦合资生产，把配方和销售渠道都交给了别人，岂不是再也难以保证自己的权益了吗？当然，我后来在创业中每当遇到阻力的时候，就会想，要是把生意交给日本人打理，我要少吃多少苦啊！可是，当事业终于有了小成的时候，我意识到，这是我做出的最正确的选择之一。更重要的是我从中找到了信心，明白了身为小贩一样可以独立做大生意。”
关键词：传统生意；制馅
一位从未经营过食品的朋友，突发奇想向西北某省会城市发去了10吨某国著名品牌牛肉。这个省会城市人口是100万，这位朋友就想，100万人，10吨牛肉人均不到1两，销路应该没有问题，结果一年过去了，卖了还不到1吨，最后不得不将剩余的牛肉运回西安。
一位经商的朋友在某著名品牌的家居广场三楼搞了一个餐厅，在设计包间时这样算账：广场有1000多商户，搞30个包间即使每天只有1/20的商户请客也要排队，踌躇满志大张旗鼓开业后，每天包间坐不到1/3。
在餐饮经营决策过程中，首先要锁定目标客户，即明确市场定位，这是正确的。问题在于对目标市场认知的真实性程度。在餐饮界，确定目标这一程序对许多经营者来说，已视为必然。但如何确定目标，则更多以感觉为指南。而目标群一旦判断失误，则后续的经营环节根本无法引致最终效益目标，可谓皮之不存，毛将焉附。前述个案以假想的客户群量作为决策起点，以本店是客户的唯一选择为前提，展开经营活动，显然对市场和客户缺乏深刻体会和理性的把握在餐饮业日益繁荣的今天,餐饮市场的细分已为餐者提供了丰富多彩的选择，独门独户卓然老店只是经营者心中的美好憧憬，加上餐饮进入门槛较低，可复制性强，同类餐饮量愈来愈大，因此，量的繁荣与质的尴尬是当今餐饮业的基本状况。因此，被动地固守客户必光临的想法，显然忽略了餐饮市场的现状.
此外，从顾客角度出发，口味疲劳、感觉疲劳等等要素都使其无法对某一餐店保持绝对的忠诚，“见异味迁”却成了不少食客的追求。所谓好酒不怕巷子深，是说经年培育，品牌传扬，使顾客就餐目标得到满足。而不是如上述个案，起始就将客户量化在预期上。
基于此，目标客户的选择，应该是对相对目标的把握，而不是模糊地、概念化地画地为牢。当然，确定目标客户只是餐饮经营的第一步，如何保住客户，鼓励客户的忠诚度，更是应该下大气力深化的工作。
对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。
然而，任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或许可以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化发展道理。不仅慨叹，餐饮业的水太深了。
一、餐饮界现状
创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。
传统生意：一样赚大钱
包子、面条、馒头、水饺，这些人们习以为常的传统食品，常常被认为是没有多少利润空间的微利项目，极少有人愿意涉足其中，做大事业。通过调查发现，偏偏有人就认准这个领域，利用现代手段，使传统生意迅速发展了起来。
刘会平：蒸馒头 每分钟赚1元
1998年，安徽农村青年刘会平听在上海做生意的姐姐讲上海生意好做，就怀揣4000元借款，准备到上海开馒头店。在这之前，刘会平凭着在老家学的做包子馒头的手艺，曾辗转在贵阳、南宁等城市开过馒头店，也算有一定的经验。他在长宁区的遵义路，他租到了一间10平米的小门面，开起了包子馒头店。然而，小店仅开了半个月就被迫关了门，原因是产品不符合当地的口味。在姐姐的帮助下，刘会平在福建北路重新开了家店，这次，他汲取了上次的教训，托一个好朋友在一个很有名的生煎店里，请来一个扬州师傅，他在上海做了好多年，并且手艺非常好。那位师傅熟悉上海人的口味，做出来的花样也多，没过多久，刘会平的小店生意开始火了起来。
到2000年时，这样的生煎包子馒头店开得越来越多，而出于健康考虑，吃煎炸食品的上海人越来越少，已经熟知上海人的饮食习惯，并已经积累了十几万元资本的刘会平有了新的打算。
为了寻找新的口味，刘会平尝遍了城隍庙的各式上海特色小吃。虽然汉口路附近三五步之内就有一间包子铺，但刘会平析出了他们在经营和制作上的不足。小摊铺虽价格便宜，卫生却很差；而大的公司为图效率，都是采取机器搅拌制馅，吃起来不够脆。
利用大公司和小摊铺各自的缺点，刘会平在黄浦区的繁华地段先后开了两家包子馒头店，店名叫刘师傅大包。由于口感特别好，他的店得到了注重口味的上海人的认可，一时间，生意意想不到的火爆，以口味挑剔、讲究自称的上海人排队买起了刘会平的包子和馒头。
刘会平做包子的秘诀在制馅这个环节上。他发现，乡下的猪因为吃天然饲料，猪肉的味道特别纯正。因此他做馅用的猪肉都是专门从安徽老家乡下购买运到上海的。不仅如此，在制作菜馅时他还全部采取人工切碎，这些做法虽然大大提高了成本，却恰是他的独到之处。手工切的青菜口感非常好，非常脆，而机器切的口感则比较“糊”，不清爽。
费这么大成本做出来的包子，刘会平只卖7毛钱一个，即便这样，只用1年时间，刘会平就赚到了60万元。虽然单个产品的利润非常低，一个馒头的净利润只有一毛钱，但他馒头一笼是25个，5分钟就能够做出两笼，也就是50个，净利润是5元钱，换句话说，他1分钟的净利润就是1元钱。这样一算，谁还能说做传统食品是没有利润的呢？
陈士荣：卖汤包 7天流水50万
与刘会平一样看中传统生意的还有专做蟹黄汤包的陈士荣。蟹黄汤包在江苏靖江已有200多年历史，而陈士荣做汤包不过6年，却已经成为靖江汤包界数一数二的领军人物。老陈的包子一笼有6个，每笼最高50元，从早到晚来吃的人络绎不绝。
一个包子八九元钱，在我们看来，有点贵得离谱，可在当地，大家一点也不觉得贵。原因就在于这不是一般的包子。蟹黄汤包是全国六大名包之一，与其他包子不同的是皮薄，汤馅汁多。其他包子都是固体，拿到就可以吃，这种包子要把汤喝掉以后再吃皮。
陈士荣的包子比刘会平的包子更好卖。在他这里，一天五六百笼是绝对不够卖的。有一年国庆7天，每天要买1000多笼，每笼50元，7天的流水就50多万元。小小一个包子，为什么能被他卖得这么好？
1998年以前，蟹黄汤包在靖江当地卖80-150元一笼，一般人根本吃不起。陈士荣是半路出家，他发现一笼蟹黄汤包最多只要25-30元的成本，而市场普遍价位都在100元以上，其中的利润太大了。于是他在自己的第一笼包子出来后，就摆出一块牌子，标出了50元一笼的价格，蟹黄汤包一下便宜这么多，一下就引起了当地人的关注，酒楼一开张就迎了个开门红。
但随后很多同行都对他进行了各种方式的排挤，有说他原料不好的，有直接威胁的，也有恶意陷害的。一通搅和以后，顾客越来越少。于是陈士荣主动找到了物价局，要求政府出面把价格降下来。他把自己的成本资料给物价部门看，证明其中的利润空间的确很大。在物价局干预下，同行们也无话可说，全市的汤包价格都跟着降了下来。这次风波在当地被炒得沸沸扬扬，恰巧成了陈士荣的活广告，从此，他的蟹黄汤包更好卖了。
现代消费推动传统生意
对于传统餐饮产品而言，口味的维护与创新一样重要。很多人都说现在的包子没有以前好吃了，很大程度上就是因为猪肉的鲜度不够。现代都市人追求健康卫生的消费标准，刘会平就迎合人们的要求，不惜提高成本，采用新鲜的“土猪”肉做馅料，并采用人工加工青菜。人工切的菜是不是一定比机器切的好吃？到底有多少人尝得出两者的差别，这并不重要，关键是被机械化的流水线产品厌烦的人们，急切地要得到遵循传统、追求原始清新口味的感觉。不管这些是否有噱头的成分，刘会平毕竟成功了。人们得到的是其中传递出的信息：这种产品品质高、“质量”好，对于经营“入口”产品的餐饮业来说，这点尤其重要。
刘会平成功还有一个关键的因素，就是做生意要讲地气，尤其是“入口”生意，一定要符合当地人口味，并且在“原味”基础上进行改进，找到符合当地人口味的产品，才能打开市场。这里有个反面的例子。一年前，王先生以年租金10万元的价格租了南京一个面积约300平方米的店面，开了一家特色餐馆。酒店刚开时生意确实挺好，可不久后便却遭遇冷场。随着这一带接连开出好几家餐馆，王先生的生意也走到了尽头。
二、针对性适应探索
业内人士对《科学投资》杂志分析，南京人比较爱面子，如果是社会交际或者谈点生意，一定会去大酒店，以衬托自己的身份。但在平时，这部分人一般都钻到小巷子的大排挡去吃饭，因为他们想节约一点，把上次的铺张给尽可能地节约回来。而王先生餐馆高不成低不就的定位，自然失去了人气。
做传统食品生意口味非常重要，但仅靠口味是不够的，还需要打破传统的思路，奉行先进的经营理念。如陈士荣对蟹黄汤包行业的价格冲击。按说陈士荣一个门外汉很可能对这个行业投资失败，但他抓住了切入的时机。借助价格上的优势一举成名，现在虽然已经很难做到，但对切入某个产品时机的把握，值得投资者认真思考。
经营方式：选择是难题
做餐饮一旦出了名，其赚钱效应便是惊人的。但把名气和企业做起来了，接下来应该怎么办，是继续保持企业的良性运作，谨慎发展，还是开设分店，走规模化之路，或者是投资建厂，进入产品生产领域，亦或者进行招商，推行连锁加盟制度？何去何从，这是让许多投资者茫然的问题。
不过，《科学投资》杂志认为，人们从朱天才和严琦的企业发展脉络中，应该会得到一些有益的启示。
败走麦城 保守是祸首
从1989－1993年，朱天才的辣子鸡生意得到了爆发式的增长。朱天才在原本只有100多平米的小店对面，盖起了3层共1000多平米的大酒楼——“林中乐”。同时，他把在广告公司做企业策划的三儿子朱俊峰叫回店里帮忙。
朱天才的辣子鸡名声远扬，引来了诸多餐馆的竞相模仿。众多以重庆辣子鸡为招牌菜的饭馆在林中乐周围出现，形成了赫赫有名的“辣子鸡一条街”。这种新菜的崛起，甚至带动了重庆市土鸡价格的整体上涨。原本每斤6元的活鸡，一下子涨到了11元。土鸡的重量也由原来每只1斤左右，上升到4-5斤，成本的价格已经涨得超过了辣子鸡成品菜的售价。
怎样才能既保证利润，又不吓跑消费者呢？朱俊峰一方面开始建立长期配送商，一方面把原本计价为18元/只的价格，改为18元/斤，丰俭由人，问题于是迎刃而解。
为了应付越来越庞大的生意，朱天才把更多的亲戚朋友拉进来一起做。但儿子朱俊峰很快就发现了其中的隐忧。生意火爆的时候，每天跑单的顾客至少都有一两桌。不是人家不愿意结帐，而是叫服务员结帐时，根本找不到人，一气之下干脆一走了之。
家庭作坊式的管理方式漏洞百出，使有着多年企业工作经验的朱俊峰决定从内到外把林中乐改造成一个规范化的公司。这时，父子之间的矛盾越来越多。两人的分歧主要体现在经济开支上。年迈的朱天才相对保守，认为儿子要做你的设计需要花费很多钱，而有这么好的生意再去做这些简直就是白花钱。而朱天才提出要在大酒楼里搞住宿，儿子却认为周围环境太差不说，仅酒楼的装修结构就不适合住宿，里面不通风，而且房型已经不可能进行修改。
父子两人各执一词。无奈之下，朱俊峰选择离开了饭馆。随后，餐饮界的激烈竞争给保守的朱天才上了一课。他发现，再好的饭馆仅凭一道好菜也是无法长期立足的。1997年，各种特色饮食街在重庆纷纷建立。在整体街道环境、灯光设施、宣传、菜品更新的情况下，包括林中乐在内的辣子鸡一条街陷入了困境。
朱天才左思右想，最后把饭馆生意不好的原因归咎为地理位置偏僻。苦撑3年后，他没有跟家里任何人商量，就在武汉开了家分店。但武汉的餐饮已经走向了规模化的道路，单店面积动辄就是3000平米、5000平米，朱天才几百平米的店显得太小了，他甚至连店的招牌都没做，面积小团体消费又接待不了，显得高不成低不就。
仅5个月，武汉的分店便赔掉了20多万元。看着一点气色也没有的生意，朱天才犯了难。撤掉分店意味着前期投入的50多万资金都付诸东流；不撤，饭馆又难以为继，一连串的打击让这个已近70岁的老人感到了前所未有的疲惫。
最后，朱天才决定把饭店让给儿子。临危受命的朱俊峰，回来第一件事就是撤掉了在武汉的分店。回到林中乐苦练内功，并高薪聘请专业管理人出谋划策。
吸取教训 内功助成功
开分店受挫的，当然不只朱天才一个。卖福寿螺的严琦在这上面也吃过亏。1997年，严琦的麻辣福寿螺几乎在重庆家喻户晓。她开始不再满足于一家小店经营，希望能有更大的发展。于是，她在重庆周边开设了加盟店。但是，几家加盟店红火了一段时间后，就纷纷倒闭了。严琦分析原因时发现，关键是那时她对于加盟没有一套完整的管理制度。她只是把的厨师输送去了加盟店，但厨师不懂管理，加盟商甚至也不懂。而且加盟商与严琦想把企业做大的想法也有区别。他们只考虑赚钱，只是想在最短的时间，利用这个品牌创造最大的利润。这些分歧的存在，导致加盟必然失败。
加盟店的失败，促使严琦调整扩张发展的思路：少做加盟，而多选择联营合作和直营的方式。2000年，她在重庆市区开了一家直营的精品店，因为有以前老店的名气，一开业就有很多人排队等候吃饭。
为了解决大规模发展所需的人员问题，严琦在老店附近开办了一家餐饮培训学校。对厨师、服务员、管理人才进行业务培训、规章制度和企业历史的教育，通过艰苦的军训提高员工的纪律意识。
直营店开多了，辣子田螺的味道会不会不正宗了呢？配料成为严琦扩张的另一障碍。2000年，严琦又在重庆设置配料基地；此时重庆一带农户养殖的福寿螺已远远不能满足餐馆需求，她又在更适合福寿螺生长的贵州洪枫湖和北海设置福寿螺养殖基地。
2001-2002年，严琦在重庆闹市区又相继开业四家精品店。这时，除了把麻辣福寿螺作为当家菜，还推出芋儿鸡、串串兔等特色菜品。2002年，严琦以重庆为基点，重庆精品店为样板，向全国各省市迅速扩张并取得了成功。
盲目扩张 是祸躲不过
找到店里的拳头产品，就创造出一个顾客光临的理由。这话没错。但餐饮业面对的消费者是个喜新厌旧的群体，为了迎合消费者对新口味的追求，众多餐饮企业崛起又迅速倒下，有的源于故步自封，但很大一部分是败在盲目扩张上。
2004年，湖北武汉最知名的一家餐饮企业在北京中关村落户，装修的规模大，档次高，但生意却一直非常萧条。很多做餐饮的人都不明白其中究里。因为在武汉没有不知道亢龙太子的，为什么到了北京就不行呢？另一家知名企业湖锦看到这种情况后，便马上撤资回武汉了。同样，2003年湖北另一家知名餐饮企业艳阳天，到北京后没有3个月时间，也乖乖卷铺盖走人了。看来，对市场没有进行深入的调查，过于倚重区域性优势的盲目扩张是非常危险的。
《科学投资》杂志认为，要将餐饮企业的扩张顺畅进行，就要规划恰当、思虑周全，如同行军打仗，如何选点，如何驻军，如何指挥，“谋定而后动”，才能布局合理、平衡发展、扩张成功。主要注意的有以下几点：
1、精心布局，选择目标市场。对于餐饮企业而言，对于“地气”的研究，也就是对当地饮食习惯和口味的调查是重中之重。如何适应当地口味推出改良后的菜品，对留住目标客户很有意义。严琦设立自己的配料基地和福寿螺养殖基地，首先防止了菜品可能出现的“变味”，也体现了对目标市场客户的尊重，而朱天才盲目进入武汉市场，正是一个反证。
连锁企业在目标市场上选择失误的例子比比皆是。如中国餐饮界的第一品牌——全聚德烤鸭，数度南下，却总是“难下”，深圳、汕头、成都、杭州、南京五地“五连败”，虽有各个方面的原因，但与其盲目发展的战略规划不无关系。由于未能对目标市场进行很好的市场研究，对当地的消费群体和消费习惯也是置之不理，失败是在情理之中的事。
2、以人为本，培养人才。根据市场特点与岗位特点分配人才。只有适合其性格特点的人才能为其所接纳，才能避免餐饮连锁出现“水土不服”的症状。
3、因地制宜，宁缺勿滥。餐饮连锁企业扩张时对于不符合企业品牌定位、目标市场定位、选点要求的地方，一定不能图一时小利而盲目开发，也不能为了追求“规模效应”而“饥不择食”。麦当劳30000家连锁店这样的庞大规模都不能保证它“无往而不利”，一般的餐饮企业更应该审而慎之。
市场营销：一门深学问
俗话说“逆水行舟，不进则退”。当餐饮企业完成高速增长，打下自己的一片“江山”之后，就要进入“战略扩张期”，进一步扩大企业的影响，提高知名度，推广企业品牌。此时，选择何种营销手段，能最大限度地推动企业的扩张，就要看经营者的营销才能了。“成王败寇”的道理，在评价餐饮业的营销手段时同样适用。也就是说，只要能起到最佳效果的方法，就是好方法。
张湖海：借得东风到
1999年底到2000年初，经营素食的张湖海感到自己做大做强的时机已经到来。通过经营素食店“妙香斋”完成了原始积累后，他发现当时重庆川菜处于异常弱小的阶段，火锅占据了重庆餐饮的大半壁江山，粤菜、湘菜等菜系尚不成气候。而此时的成都，川菜的竞争已经达到了白热化的程度，无论是规模、品位、文化含金量等方面，与重庆都有很大的距离。于是，张湖海自己的首家店选在了重庆高新区南方花园科园三街。谁知他选中的那栋楼的开发商十分牛气，只卖不租。此时的张湖海还不具备购买整层楼的实力，他灵机一动，说服了一个很有实力的朋友，让他买下了其中的一层楼，在朋友的犹豫中，张湖海许诺“起码租用5年”，场地问题才得以解决。张湖海初次尝到了“借”的甜头。
在酒楼的名称上，张湖海的做法看似不那么正宗，因为“菜根香”这个名字也是他“借”来的。张湖海知道，在成都有一家“菜根香泡菜酒楼”生意很好，名气很大，但是该酒楼并没有进行商标注册。张湖海大胆地给自己的酒楼取名“菜根香民俗酒楼”，不俗的装修风格与宏大的开业场面，让重庆市民都以为是成都“菜根香”“杀”到了重庆，纷纷前往一饱口福；而随后的一场“成渝菜根争香”的商战，却使张湖海的“菜根香”在这一“正宗”与“非正宗”之争中人满为患，43张台的场子每天平均销售近6万元。
爆满的顾客必须要分流，于是张湖海在不到半年的时间里相继开了3家分店，开一家火一家，占据了重庆最有利的地形；在2001年上半年，“菜根香”又杀回成都，在成都的南、西、东三面完成了布局。
这样快的开店速度，资金怎么得以保证？张湖海还是一个“借”字，这次是借供应商的钱。今天，“进场费”、“月结”等名词在我们看来已经不足为奇，但在当时的重庆，却是张湖海的发明。他启动第二分店时，自己一分钱都没花：装修的60万元是供应商的进场费，房租是月付，货款是月结。但张湖海这样做并不等于时对供应商的盘剥。因为他把供货商奉若上宾，从不拖欠货款，每月结算日一到，供货商从不担心收不到钱；供货商还会经常接到“菜根香”的宴请，一起交流感情。把供货商作为上帝的结果是他们的价格更低了，提供的货品质量更好了，服务更到位了，对“进场费”、“月结”等方式更支持了。
每一个新店开业，张湖海在市场营销上，总有一些奇招、妙招、怪招。二分店还在装修时，张湖海就印制了大量的宣传资料，凡是路过的人都会得到邀请，只要开业那天前来捧场，都会享受很低的折扣。开业3天后，张湖海在新闻媒体上刊登广告，“吃了白吃：凡是前3天在菜根香消费的客人，开业凭结账的小票全额退款，没有保留票证的，只要能报出所在的台数、消费金额，也可以全额退款。”
广告出去后的两天，前来退款的顾客排起长队，张湖海也因此退了18万元。经过媒体的炒作，“菜根香”因此更加火爆，每天的营业额平均为8万元，最高达到了12万元，创造了重庆餐饮界的奇迹。
“重做开国第一宴”堪称张湖海的经典之作。2001年国庆节，张湖海找来1949年中华人民共和国开国庆典的菜谱，依样画葫芦，做成“开国第一宴”，以588元每桌的价格销售，引来订者如云、食客无数。
“菜根香”挑起了一轮又一轮的“打折”风潮，从最低5折到最低3.5折，当别的酒楼餐馆亏损连连的时候，张湖海始终扼守住价格的底线；当别的餐饮企业因价格战而崩盘的时候，张湖海笑到了最后。
郑河：说菜知百味
“这是清炖蟹粉狮子头，曾作为开国第一宴的主菜，也是周总理生前最爱吃的一道菜。”
“这道菜是扬州著名三头宴之一的拆烩鲢鱼头。”
“三头是哪三头呀？”
“三头宴有扬州著名三头宴之首的清炖蟹粉狮子头，已经在您桌子上，然后一个拆烩鲢鱼头，还有一个扒烧珍猪头。”
“吃鱼头有个讲究，先吃鱼唇、鱼眼窝、鱼鳃，最后吃鱼脑…… ”
这是一次普通的宴会上，几位酒店的服务员与顾客的对话。
说菜是老板郑和发明的促销方法。他让服务员们把桌上每一道菜的做法、吃法以及这些菜的由来都非常流利地讲解出来。。
要论“说菜”的水平，老板郑河当是首屈一指。他不仅说的生动有趣，而且能说出与每道菜相关的典故和传说：“这道菜金沟扒蒲菜，淮安的四大名菜之一。出自于淮安的勺湖和月湖，全国各地都有蒲菜，但是只有淮安出的这个蒲菜最好，显得非常金贵，有诗曰：春蔬哪有吾郡好，录馔蒲芽不论斤。就是它是一根一根卖的。相传在宋代梁红玉抗金的时候，弹尽粮绝之际，偶然拔出这个蒲棒的蒲根，拿水煮着吃，发觉很好吃，清脆有洁白细腻，再到后来，慢慢就演变成用鸡汤去把它上屉去蒸去，成了淮扬的四大名菜之一。”
经过十几年的商海拼打，郑河的酒店已经拥有了4000多万的资产。他创业之初做的是快餐车的生意，到1996年时，郑河已经拥有了55辆快餐车，每年的赢利都在300万元以上。但1996年，国家为了治理城市环境，全国所有城市的露天经营场所都要实行“退路进店”一场风波过后，郑河计算了一下，自己的损失在400万元左右，简直是灭顶之灾。
郑河的家乡淮安是一座名扬海内外的文化古城，是居于中国四大菜系之首淮扬菜的主要发源地。郑河想，淮扬菜在全国很有名，在大都市里很有发展前景。于是他决定东山再起。为了做出纯正的淮扬菜，郑河从家乡淮安和扬州请来专门做淮扬菜的厨师。
然而，淮扬菜酒店在北京开业之后，除了开业当天有一些前来祝贺的客人之外，一连几天，光顾酒店的客人非常稀少。3个月陪了十六七万元。
有一天晚上，郑河的酒店里只来了一位吃饭的客人，在100多平方米的餐厅里，这位客人显得有些孤单。郑河于是端着一杯啤酒坐到了客人的对面，没想到一次的聊天，让郑河的酒店发生了根本性的转变。
因为跟客人不太熟悉，也聊不了别的，郑河发觉他对淮扬菜不太了解，就跟他讲起了淮扬菜。结果郑河对淮扬菜的介绍引起了这位客人的兴趣。几天后，这位客人又带来了一帮朋友来淮扬村里吃饭，并邀请郑河给大家说一说淮扬菜。
这件事给了郑河很大的启发。“说菜”给酒店带来了意想不到的效果，酒店的生意开始出现转机。为了把淮扬菜说的更加地道，郑河对淮扬菜的历史由来以及做法作了更加细心的研究。
随着客人的增多，光靠郑河一个人是说不过来了，他就教会酒店所有的服务员都要“说菜”，并将“说菜”作为对服务员的一项考核指标，进行大力推广。
在“说菜”的过程中，郑河发现，有的客人对淮扬菜的由来和典故感兴趣，有的客人对淮扬菜的做法和吃法感到好奇和新鲜。也有一些客人到这里来一边吃饭一边谈生意说事，不想别人打搅。针对这些情况，郑河对“说菜”的方式又作了进一步的调整。他要求服务员给客人说菜的时候，一定要见缝插针，见机行事，见好就收，根据客人的实际情况，否则说菜就没有任何意义了。
通过说菜，郑河的淮扬菜酒店最终完全摆脱了所有的困境，现在，他已经在北京、沈阳、淮安等城市开了十五家分店。生意非常红火。
臧姑娘：眼光要长远
“水饺皇后”臧健和的“湾仔码头”水饺，如今已不是街头小贩的产物，作为传统食品生意的大赢家，臧健和对于企业发展路上的合作与扩张感受颇深。在她的水饺名气叫响之后，她深知光有叫得响的名字是远远不够的，必须进入创业扩大阶段——开厂进超市销售。在
③ 国内知名的餐饮品牌有哪些
1、杨国福品牌
在麻辣烫界，杨国福完全是排得上号的。如今，杨国福在国内的门店超过5000家。作为一家大连锁餐企，杨过福在供应链上有自己的想法，相对于外采代替自己生产，杨国福更愿意自己建设工厂。
炒饭作为一个细分小品类，于最近两年受到越来越多的行业关注，猛男的炒饭就是其中一家以炒饭出道的餐饮品牌。从默默无闻到炒饭界的领跑品牌，猛男的炒饭的绝招就是保持新鲜感。再好吃的炒饭吃多了也会失去趣味，面对千变万化的餐饮市场，为了自己的产品不被市场所淘汰，猛男的炒饭根据市场需求，不断对产品做出调整，从1.0到现今的3.0，猛男的炒饭做的就是顺应消费需求，让品牌保持活力。
④ 重庆合川的串串香怎么样
合川餐饮业基本趋于饱和，被一些经营很多年的人瓜分，至于你要开店，建议在合川的新房盖起来以后，因为有超一大片中心区域被拆，建议在那一片先实地考察地形，再选比较中心的位置租或买店。其次，为人要耿直豪爽，对人要有礼貌。希望你能成功
⑤ 写篇重庆火锅文章
这是一篇记叙文，希望能帮助你
曾两次去重庆游玩，领略过山城迷人的风采和重庆人的豪爽性格，然而最使我难忘的是重庆的火锅。
重庆火锅以麻辣著称，素以大盆代锅，盆里是翻滚的红汤，汤面上漂浮着麻椒、花椒，以及一些我叫不出名来的作料。这样红红的锅底看上去就给人又麻又辣的感觉，常常使我们这些外来游客望而生畏。但是感受过几回重庆火锅之后，我慢慢地喜欢上了它，觉得它有许多好处。一是它比较卫生。在煮沸的汤里烫食物，达到了高温消毒，至今还未听说吃火锅后有食物中毒的。二是可以节约食品。吃火锅时丰俭随意，吃多少涮多少，不会浪费。三是可以减少程序，使饮食变得简单。如果在家里与亲友小聚，必定是忙里忙外，灶上灶下累得够呛，而重庆火锅将复杂的厨房运作变得简单化，只需将各种食品清洗干净，亲友们便可围坐一桌品尝佳肴了。在生活节奏日益加快的今天，火锅不失为一种方便、快捷的饮食享受。四是重庆火锅具有健身美容的功效。即便是在炎夏，吃火锅的人也不少。围着火锅，打着赤膊，流淌着大汗，吃得不亦乐乎的食客比比皆是，这已成为重庆一景。据说吃火锅出一身淋漓大汗，胜似桑拿浴，具有保健作用。重庆人都认为吃火锅比洗桑拿浴来得更经济实惠。重庆男子大都精干，女子大都苗条，这除了与重庆人每天上坡下坡的形体锻炼有关以外，吃火锅也是重要原因。
在重庆吃火锅还有许多讲究。现在的锅大都以大号不锈钢脸盆代替，中间分成两格，称做“鸳鸯火锅”，一格放红汤，一格放清汤，分别供食辣者与不食辣者享用。吃火锅离不开油碟，就是用小碟子装入麻油，调入蒜泥等作料，将烫好的各种菜肴放入油碟中蘸着吃，不仅可以增加口感，据说麻油还有清凉败火的功效。
重庆火锅的历史可以追溯到古代巴蜀时期，当地特殊的地理气候和自然条件，形成了独特的饮食习惯。重庆俗称雾都，气候潮湿，为了驱寒祛湿，纤夫、农夫等体力劳动者就地取材，在几块石头搭成的灶上，燃起火来，架起瓦罐，烧沸开水，将大把的辣椒、花椒等放入沸水中，将食物烫熟后食用，这就是火锅的雏形。几千年形成的饮食习惯，跟随着历史的发展潮流，逐渐演变成今天的重庆火锅。
在饮食文化日益发展的今天，重庆火锅更是生意兴隆，长盛不衰。具有源远流长的巴蜀文化底蕴的重庆火锅，遍布全国各地，甚至还走出了国界。可以毫不夸张地说，重庆人对火锅的痴迷程度位列全国前茅。随着重庆经济文化的发展，重庆火锅的影响力也会越来越大。面对“辣得死去活来，麻得翻江倒海”的重庆火锅，你敢品尝吗？
我难忘重庆的火锅！
⑥ 内蒙古呼和浩特市有哪些特色美食
1、风干牛肉干，这种食品应该算是蒙古族最具有代表性的美食，其保质期特别的长，而且热量很高，肉质也特别的肥美，口感非常不错。
⑦ 天价保费拒赔案现在重审了
甘肃天价保费拒赔案重审：男子驾车溺亡，妻子讨要两千万保费。
王维红去世的两年多时间里，他的妻子焦小云已两次与中国平安人寿保险有限公司庆阳分公司（以下简称为平安保险公司）对簿公堂。
2016年3月15日，王维红开车途经国道212线麒麟寺水库时，坠入水库身亡，他生前曾在平安保险公司购买了两份保险。焦小云向保险公司申请赔付，但遭拒赔。
甘肃省保险行业协会曾向法院发了一份函件，被原告认为干预司法。家属供图
2018年3月30日，甘肃高院以“一审存在审判人员应当回避的情形，未回避可能影响案件的公正审理”为由，将案件发回重审。该案于2018年8月29日在庆阳中院重审开庭。
在当天的庭审现场获悉，庭审期间，原被告双方主要围绕案件中原告在投保期间是否履行如实告知义务，明确投保人同行业投保、个人收入及负债的真实情况；文县公安局《03.15事故调查分析报告》以及《不予处理决定书》应如何认定；王维红驾车坠入水库该如何认定以及保险公司是否应该理赔4个焦点展开辩论。
平安保险公司认为，王维红及焦小云在投保期间故意隐瞒了其真实的家庭收入情况及负债情况，未如实告知其在其它同行业保险公司的投保情况，严重影响了其承保决定。另外，按照文县公安局相关调查报告，王维红驾车坠入水库系在自主意识支配下完成的，应当认定其为自杀，按照有关规定保险公司不予理赔。
针对“自 杀”一说，焦小云及其代理律师邀请了中国政法大学法庭科学技术鉴定研究所痕迹鉴定工程师程刚出庭作证。程刚称，他接受焦小云委托后于2018年8月13日前往事发地对现场进行勘察发现，事发地为近“s”形道路，并非交警所称的“道路直，视野开阔”。此外，交警部门在事故分析报告中指出，路面无痕迹，因此推断王维红在事发时未采取任何制动措施，“但涉事车辆上装有防抱死系统，一般在制动过程中不会留下制动印记。”
程刚说，交警部门的报告书中还称事发地第二棵树干东侧61cm处树皮脱落，痕迹最高点距路面76cm，因此推断事发时王维红曾加速行驶导致车辆腾空而起，“但在该树距地面约15厘米处还留有一处擦痕，且该树树干细小，因此与车辆发生接触时，并不是刚性接触，树干会发生倾斜。结合现场情况，树干高处的痕迹属于擦蹭形成，也说明了这一点。”
程刚说，经过计算事发地所留下的痕迹只要车辆时速超过31.4km/h，都可以留下来，“因此现场痕迹只能说明事故车辆是从此处坠入水库，并不能得出加速行驶及腾空而起的结论。”
对于专家意见，平安保险公司则表示，程刚的专家证言中针对案件进行的痕迹鉴定系个人行为，并曾收取了鉴定费用，其证词均是针对警方的“03.15”事故调查分析报告进行反驳，这并不是他的鉴定范围，且证人证言具有感情偏向。
当天的庭审共持续了5个多小时，下午3时许，法庭宣布该案将择日宣判。
来源:澎湃新闻(上海)