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『贰』 娼姝ｅ拰鍔犵洘鐢佃瘽
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『叁』 成都哪些地方有翘脚牛肉~
哦 这个就多了
川师本部南门外面的校园广场里就有一家，味道不错，成都每天下午的美食节目都有提到过的，还有川师附近的净居寺路也有一家，很大。
还有成都市青羊区清江东路28号有一家
成都市武侯区芳华街61号有一家
成都市簇锦北路附近有一家
成都市双星大道南二段附近有一家
山珍跷脚牛肉 - 详情»
地址：成都市金牛区星科路1号附11号(金牛区检查院旁)
电话：(028)89959847
四方跷脚牛肉成都总店
地址：成都市青羊区二环路西二段5～7号
电话：(028)87340929
杨记跷脚牛肉
地址：成都市青羊区清江东路8-28号
电话：(028)82957228
英雄跷脚牛肉
地址：成都市武侯区芳华街50号
电话：(028)85120814
跷脚牛肉
地址：四川省成都市双流县
跷脚牛肉火锅
地址：成都市新津县惠丰路附近
跷脚牛肉(惠丰路)
地址：成都市新津县惠丰路附近
跷脚牛肉(赛维东南)
地址：成都市新津县武阳西路附近
跷脚牛肉(宝珠建材街)
地址：成都市新津县黄鹤楼大道附近
跷脚牛肉(丽津川菜馆南)
地址：成都市新津县瑞新街附近
四方跷脚牛肉
地址：成都市海椒市街附近
电话：(028)84516193
成都罗氏跷脚牛肉
地址：成都市近郊郫县犀浦镇西华大学侧校门菜市场内
跷脚牛肉(新津名宏摩托商场西)
地址：成都市新津县黄鹤楼大道附近
龙头跷脚牛肉(马鞍店)
地址：成都市金牛区马鞍街43-1号
龙头跷脚牛肉
地址：成都市锦江区书院西街4号(区政府对面)
香跷脚牛肉
地址：成都市锦江区东升街1号附5号
电话：(028)86662365
开口笑跷脚牛肉
地址：成都市锦江区莲花东路65号(近海椒市好吃街)
电话：(028)66884900
蓝记跷脚牛肉
地址：成都市武侯区
街沿跷脚牛肉
地址：成都市锦江区净居寺南街17
电话：(028)66189333
正宗乐山跷脚牛肉
地址：成都市成华区三友路177号
电话：(028)83273698
点将台跷脚牛肉 - 详情»
地址：成都市紫竹北街85号(大世界商业广场101号)
刘氏跷脚牛肉
地址：成都市建设中路附近
回头跷脚牛肉
地址：成都市栅子街52号
电话：(028)86740395
一品跷脚牛肉 - 详情»
地址：成都市金牛区三友路46-50号
电话：(028)83316611
微笑堂跷脚牛肉
地址：成都市金牛区
微笑堂跷脚牛肉
地址：成都市青羊区西二道街18号附14
电话：(028)66615531
龙头跷脚牛肉总店
地址：成都市锦江区海椒市街60号附39号
电话：(028)84517848
古方跷脚牛肉总店
地址：成都市青羊区光华村街66号附7号
电话：(028)89023096
新味跷脚牛肉川师店
地址：成都市静安路3号附3
电话：(028)66060825
好吃湾跷脚牛肉火锅庄
地址：成都市方华街51号
电话：(028)85139655
四方跷脚牛肉抚琴分店
地址：成都市金牛区
电话：(028)68201249
王记跷脚牛肉
地址：成都市崇州市永康西路505
电话：(028)82210891
齐鲜跷脚牛肉
地址：成都市崇州市西前街
乐山老字号跷脚牛肉 - 详情»
地址：成都市蒲江县鹤山镇龙江街33号
九鼎飘香跷脚牛肉 - 详情»
地址：成都市花都大道附近
乐山苏桥跷脚牛肉
地址：成都市双流县东明街附近
乐山苏稽跷脚牛肉
地址：成都市正因南街附近
周记跷脚牛肉汤锅
地址：成都市郫县天辰路附近
乐山香口跷脚牛肉
地址：成都市郫县江西街五巷20
乐山苏稽跷脚牛肉馆
地址：成都市双流县花月东街35号
好吃湾跷脚火锅牛肉庄
地址：成都市武侯区芳华街51号
电话：(028)85139655
活善堂跷脚牛肉
地址：成都市武侯区电信南街5号(川医院对面)
电话：(028)85512768
九玖香跷脚牛肉
地址：成都市九里堤中路
电话：(028)87634786
兰记星汉跷脚牛肉
地址：成都市金牛区星辰东一街1号附12
电话：(028)87630788
九里香跷脚牛肉 竹笋火锅兔美蛙火锅
地址：成都市金牛区沙湾东二路6-1号
电话：(028)87701723
乐山林氏祖传跷脚牛肉
地址：成都市北顺城街附近
传奇微笑堂跷脚牛肉 - 详情»
地址：四川省成都市新开寺街33
易姐跷脚牛肉洗面桥店
地址：成都市武侯区
乐山跷脚牛肉鲜牛杂火锅
地址：成都市新都区
电话：(028)67325080
成都新味翘脚牛肉
地址：成都市锦江区静安路3号附34(近川师南大门)
罗记跷脚牛肉第一老号总店 - 详情»
地址：成都市较场坝中街51
电话：(028)66292165
正宗乐山易哥跷脚牛肉
地址：成都市大庆路
电话：(028)89907648
『肆』 八合里牛肉年产值
潮汕牛肉火锅自2014年走出汕头，高歌猛进一路向北扩张。2016年，仅江浙沪地区新增潮牛火锅门店超2000家。时至2017年，潮汕牛肉火锅迎来大规模闭店潮，在一线城市的阵亡率高达80%。在品类经历大起大落后，有的品牌却依然能够持续发展、稳步扩张，其战略与打法，值得我们一探究竟。
深耕潮牛火锅品类14年的「八合里牛肉火锅」，横跨18个城市，开出超200家直营门店，每年超过数千万人次排队打卡，更获得了高圆圆、谢霆锋、古巨基、蔡澜等明星和美食家的青睐。
一
基于品类特色，打造品牌优势，突围品类红海
据《中国餐饮大数据2021》显示，中国火锅行业的连锁化率已经达到18.3%，各大品牌间对市场份额的争夺已进入白热化阶段。要想在激烈的竞争中站稳脚跟，突出品类特色是基础，但还需要在“品类”的基础上发挥“品牌”特色，瞄准目标客群，打造私域壁垒，这也是「八合里牛肉火锅」能在“跟风”涌入市场的潮牛火锅大军中“越战越勇”的关键一步。
在牛肉加工方面，「八合里牛肉火锅」只选取3~4岁母黄牛37%的牛肉进行加工，针对牛的10个不同部位，采用10种刀法，再现庖丁解牛的“神技”。在出品设计方面，「八合里牛肉火锅」创始人林海平秘制的沙茶酱，在保证传统口感的同时进行了符合大众口味的优化改良，线上售卖当天，销量迅速破千。
▲「八合里牛肉火锅」招牌菜品
二
搭建一体化会员管理系统
累计转化私域会员500万
亲民的价格和始终如一的品质，让「八合里牛肉火锅」快速收获了大量忠实顾客。从2017年开始，「八合里牛肉火锅」以平均每个月开3家店的速度，在深圳、北京、上海、广州等18个城市，开出了近200家门店。随着门店数量的不断增加，只依靠线下堂食运营会员的模式，已无法满足「八合里牛肉火锅」全国化经营的需求。
▲「八合里牛肉火锅」门店用餐环境
基于对会员系统便捷度、更稳定等多方面因素的考量，2019年，「八合里牛肉火锅」通过与雅座合作，逐步建立了覆盖130家门店的线上线下一体化的会员运营管理体系，目前已累计转化优质会员近500万人，为其后期的零售化转型奠定了基础。
▲「八合里牛肉火锅」会员中心/会员储值
三
成熟的供应链体系，赋能品牌零售化升级
加码小程序会员商城，挖掘业务新增量
在马太效应愈演愈烈的火锅赛道，供应链的价值，更体现在对于企业竞争力的赋能。从养殖场、屠宰场、中央厨房到门店，「八合里牛肉火锅」打造了一条完整而强大的供应链体系，实现了从产品，到效率，再到品质的升级，拉高了行业的竞争壁垒。
为了破除“牛肉出了潮汕就变味”的魔咒，「八合里牛肉火锅」通过与内蒙古、云贵川等地的优质牧场合作，从源头把控牛肉品质。同时，「八合里牛肉火锅」在深圳、广州、北京等地建立屠宰场和配送车队，坚持每日“三杀三配”，确保在3小时内将牛肉从屠宰场送到餐桌，让食客随时都能品尝到最新鲜的牛肉。
▲ 「八合里牛肉火锅」招牌菜品
成熟的供应链体系，助力「八合里牛肉火锅」成功穿越了潮汕牛肉火锅品类的生长周期，实现了长足发展。除了通过入驻天虹超市等线下商超售卖零售化产品外，2021年2月，「八合里牛肉火锅」通过微盟智慧餐饮三店一体解决方案，上线小程序会员商城，挖掘餐饮零售化业务新增量。
▲「八合里牛肉火锅」小程序会员商城
四
全渠道、多触点引流私域，反哺堂食业绩增长
构建一体化增长闭环，会员年增长率超154%
从时间节点上看，餐饮零售化热潮与疫情的爆发息息相关。传统餐企“重堂食、轻线上”，面对门店关店、堂食限流，餐饮企业只能另寻出路。或是重视外卖，或是前置“零售”计划。而餐饮零售化从本质上来说，是品牌“好味道”的一种延伸，因此“私域”便成为了品牌转型路上的一门必修课。
新店开业期间，「八合里牛肉火锅」都会在公众号和社群中进行预热。通过在公众号软文中打出“试营业期间进店享8折优惠，正式开业当天可享5.8折优惠，后续5天还可享受6.8折至7.8折”的“折扣牌”，结合推文末尾的“储值有礼”限时活动，引导顾客到店消费。
▲查看「八合里牛肉火锅」招牌菜品
同时，品牌还为所有线下门店建立了对应的微信社群，通过定期开展福利活动，将私域流量牢牢握在了自己手中。顾客进店后，店员将通过提前准备好的标准话术，引导顾客加入粉丝福利社群，并以“30元新人优惠券”作为新客福利，引导顾客在小程序上一键完成会员开卡操作，精准将堂食顾客转化为线上会员。
此外，「八合里牛肉火锅」在圣诞节、元旦节、情人节等营销节点，以数码产品、演出门票、霸王餐、优惠券包等福利为“诱饵”，引导用户通过公众号、社群等渠道参加储值抽奖、留言抽奖等活动，将用户从线上引流至门店，打造线上线下一体化增长闭环，会员年增长率超154%！
▲「八合里牛肉火锅」开业福利/社群引流
结语
精细化私域运营能力，品牌获得增量的关键
进入餐饮零售化赛道后，餐企不仅需要强大供应链的支撑，更该思考如何提升复购率、利润率……这背后考验的正是餐企触达和精细化运营私域的能力，这也是在餐饮红海市场中找到增量的关键所在。
任何行业都没有常青树，“优胜劣汰，适者生存”的自然法则在餐饮行业同样适用。在行业竞争以及外部挑战的双重冲击下，餐企关店率可能仍将持续走高。“道阻且长，行则将至”，在数字化的赋能下，餐饮行业一定能够成功跨越周期，走出低谷！
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