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Ⅱ 鱼火锅加盟店有何开店经营技巧好赚钱
鱼火锅经营必须有特色
火锅鱼
1、火锅鱼【泡椒酸菜味型锅底、激情椒麻锅底、十益养生锅底、特色酸汤锅底、麻辣味锅底、糟椒姜丝锅底、北虫草山珍锅底】
2、重庆九宫格火锅锅底、蘸料。
3、涮菜拼盘、十道旺销凉菜。
六大核心技术点：
1.原料识别与鉴别绝技
2.活鱼宰杀技巧鱼注意事项
3.鱼的码味技术
4.原料熬制关键点
5.底料炒制注意事项
6.根据不同地区调整味型
泡椒酸菜味型锅底
创新于川菜中最有名的菜肴——酸菜鱼的基础上。其中酸菜是采用顺水鱼自有的绿色种植基地的食材，经过三年老坛盐水泡制而成，烘干脱水后，爽口有嚼劲，口味更加独特，做出来的鱼火锅汤色黄亮，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，香味韵于浓汤，酸菜鲜中溢芳。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化，可促进人体对铁元素的吸收
激情椒麻锅底
古人云：食有四味：麻、辣、鲜、香。而“麻”居首位。泡味型椒麻锅底区别于与其他红油麻辣火锅，其麻味醇厚，辣味独特，色泽亮黄，鲜而不腻，入口醇香。精选云南上等青花椒，颗颗精华，专供椒麻锅底使用，特别添加超微高钙牡蛎粉和优质阳光橄榄油，营养丰富，具有益气、暖胃，润肌肤，补气养生，美容养颜之功效。
十益养生锅底
集20余年餐饮经验，吸收中国传统饮食养生配方，融合现代营养学标准化工艺，精制而成“十益养生锅底”。底料中添加昆布、苡仁、百合、山药、龙眼、黄花、大枣、桑椹、黄荆子等十余种滋补食材，含有对健康有益的数十种宏量和微量营养素，适合不同人群、季节。
特色酸汤锅底
有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”特有的特色酸汤底料再加上番茄烹出自然酸汤，荤厚而酸辣，色鲜红，入口酸味鲜美，令人胃口大开。除了具有开胃和促进消化的特点，锅底中富含乙型胡萝卜素和番茄红素，能发挥抗癌的功效，增强人体免疫力。
麻辣味锅底
特别研制的泡味型酸辣锅底，味型特点是酸、辣、香、鲜，独具一格，锅底中泡椒选用云贵高原头伏微红小米辣经过三年老坛盐水泡制而成，汤色呈现金黄色，鱼肉鲜香，嫩滑，入口即化，辣而不燥，酸而不腻，酸中带辣，辣中带酸，堪称极品。
可增进食欲，帮助消化与吸收,增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒;富含乳酸菌可调节人体肠道微生态平衡,对机体的健康非常有益。
糟椒姜丝锅底
俗话说：“男人不可三日无姜。”中医理论,姜是助阳之品:姜含挥发性姜油酮和姜油酚,有活血,祛寒,除湿,发汗之功:特别是姜具有利胆,健胃止呕,避腥臭,消水肿的作用。加上贵州最具有民族特色的一种调味品——糟辣椒，汤色鲜红,香浓辣轻,具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的独特风味的风味特色。
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北虫草山珍锅底
北草虫又叫虫草花，虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。富含具有提高免疫力的活性多糖和活性氨基酸。北虫草山珍锅底由虫草花与精选的云南野生菌为主料，经科学加工而成，不仅提高了其蛋白质和活性多糖含量，还天然补充了近十余种人体所需的微量元素。本品集健康美味于一身，汤香醇厚，味道鲜美。
Ⅲ 火锅的优势与劣势
优势。
1、易实现标准化
火锅因其独特的饮食形式，在味道上容易复制，在菜品上选择众多，易于标准化管理，适合连锁加盟发展。
2、消费基础牢固
新兴的餐饮项目需要时间的考验。而火锅有着上千年的文化，且一直被大家公认为适合聚会聊天的饮食方式，而且火锅锅底形式多样，不受年龄层次的约束，而且已经在大众消费里刮起了一阵红色的旋风。
3、不繁琐、成本低
火锅特有的烹饪方式决定了它无论从时间上，操作流程上相比中餐而言，都简单于中餐炒菜。而且火锅没有复杂的操作流程，材料和加工过程的简单本身就是生产成本的节省。而且省去后厨里的数名大厨、杂工等，外行人经培训也能上岗。
4、缺点反成优势
早在前些年，每到夏季，火锅店都比较冷清，而冬季就会异常火爆。但是现在一到夏天，火锅的生意反而会更好。大家都觉得夏天吃热气腾腾的火锅才更过瘾，而且店家会千方百计的研究夏季配合火锅的去火饮品，再加上凉爽的空调，因此，季节的约束对于火锅而言已经不存在。
5、绿色健康的烹饪方式
火锅看似简单的涮烫菜品，吃到的不仅是食材本身的味道，还吃到的是绿色和健康。
劣势
1、火锅产业虽然产品风味独特，但与其他传统餐饮业相比，传统餐饮业的菜品一菜一味，各有特点。火锅产业则由于锅底种类相对较少，加上消费者每次选择的锅底种类终究有限，这就不可避免带来滋味相对单一的缺陷。
2、火锅产业进入门槛相对较低，这就无形中造成从业者众多，市场份额更容易被瓜分。火锅产业的地域性使得一地一味，四川人只认麻辣味的火锅，北京人就爱吃涮羊肉等等，这使单一风味的火锅类别很难做到向全国推广，更不要说走出国门。
3、火锅产业与传统餐饮业相比，其对肠胃的刺激更大，特别是麻辣味的火锅常吃对身体不好，不利于身体健康，而现在的消费者越来越注重吃得健康，所以从长期经营来说，无疑将处于不利的位置。
4、火锅行业的发展要不断的分析市场，总结优劣力求突破创新，让火锅加盟更加发展壮大。
Ⅳ 四川鱼火锅加盟前景怎么样投资多少钱
鱼火锅加盟店品牌优势体现在产品的口味创新和门店的设计装修，这种优势也是对市场发展适应性的体现。作为地方特色小吃，鱼火锅是大江南北的食客们都喜欢吃的美食。加上加盟总部不断的产品研发，在产品的种类上也做出不少创新，不管是颜值还是口味都更加符合年轻人的审美。
渝味楠老火锅加盟费平价，0-5万轻松开店。300㎡火锅店按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可以安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗）总投资费用为9200元，厨房整套设备约40000元，空调：6000元/台5P吸顶机，费用为30000元，门牌费用为10000元，合计：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，约35万元！
加盟店利润分析：
例如开一家300平米加盟店，营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡火锅店月营业额则为8250元*30天=247500元，约25万元！
每个月的成本与开支：
300㎡的火锅店每月租金：30000元，12名员工平均工资：4000元/人*12=48000元，店面每月水电气费消耗：5000元，一个月的原材料费用：50000元，一个折旧费用：1000元。因此，店面一个月的总开销：店面租金30000元+员工工资费用48000元+店面水电气费用5000元+原材料费用50000元+折旧费1000元=134000元。因此，一家300平米的火锅店每个月盈纯利：月营业额24750元—月总支出费用134000元=11300元，约11万元
Ⅳ 澶浜岄吀鑿滈奔鍔犵洘璐规槸澶氬皯
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Ⅶ 选择加盟开火锅店有什么优势
您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创，同行请勿复制粘贴）
首先，重庆火锅的优势，相比其他地方的火锅优势非常明显：
1、市场巨大：数据显示麻辣火锅已经是连续多年的餐饮单品类TOP1（自己可以去查）。
2、正宗热辣：这一块没有比重庆火锅更有优势，而热辣则非常迎合顾客所需的就餐氛围。
其次，要吸引消费者，你得会经营，而经营则跟你经营模式有关系，消费者只会喜欢口味好，服务号，性价比高的火锅，而这些都是直接涉及到你经营模式的。
其次，火锅店的经营模式也很多，举例：
以菜品为特色的经营路线：比如毛肚火锅，鸭肠火锅，牛肉火锅，鱼火锅等等。
以方向为特色的经营路线：比如市井火锅，串串火锅，小火锅，传统火锅，自助火锅等等。
甚至你可以自己创新式的做一些经营模式，但不管如何，这些经营模式本质其实都是属于火锅范畴，开一家火锅店，本质有两个要点：
一、火锅底料决定了口味；
二、火锅店经营技巧决定了是否能持续经营，是否能做得长久；
如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。
以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意，望采纳。
Ⅷ 投资特色火锅项目有哪些优势开店有哪些技巧
首先，物美廉价，贵精不贵多
我们在开一家特色餐饮店的时候，一定要把“特色”二字发挥到尽善尽美，既要把产品的口感、味道做到符合消费者需求，还要将价格定在消费者能接受的位置，同时还要切合适合和自身定位，这样一家火锅店才能成功在市场中站稳脚跟，当然这只是第一步。
其次，菜品和服务都要讲究一点
有人说菜品和服务不大干系，实际上他们都是一个店的门面，菜品是否新鲜健康，服务是否优质，都关乎着消费者的满意程度，只有让消费者满意，才会有更多的消费者。因此我们老板在日常巡店的时候，这两点都要注意，尤其是特色火锅店一定要注重。