Ⅰ 牛聋子的起源与发展
牛聋子是一个聋子创立的，他选料颇有讲究，分老.嫩肥瘦，要反复挤压将血水挤出，加入卤药熬煮。通过不断完善卤药配方有二十几种 ，码子也有十多种 ，黄牛肉是专门饲养供应的，这样制作的米粉汤鲜味美。贺记制作工艺跟牛聋子差不多，卤料配方不一样，码子品种繁多，有十大几种。曹记米粉讲究清淡，尤其他的红烧牛肉和清炖牛肉粉最有名。黄记以炖粉见长，他只做晚上生肉意，多种码子混合炖。
Ⅰ 牛聋子的起源与发展
牛聋子是一个聋子创立的，他选料颇有讲究，分老.嫩肥瘦，要反复挤压将血水挤出，加入卤药熬煮。通过不断完善卤药配方有二十几种 ，码子也有十多种 ，黄牛肉是专门饲养供应的，这样制作的米粉汤鲜味美。贺记制作工艺跟牛聋子差不多，卤料配方不一样，码子品种繁多，有十大几种。曹记米粉讲究清淡，尤其他的红烧牛肉和清炖牛肉粉最有名。黄记以炖粉见长，他只做晚上生肉意，多种码子混合炖。