① 北京烤肉店哪家最好吃
对于烤肉这样的美食，想必没有人可以抵抗住它的诱惑吧！实在是美味，今天小编要给大家推荐的就是位于北京这里都有哪些烤肉店比较好吃，如果大家是一个喜欢烤肉的朋友，那么，就和小编一起来了解一下吧！
伙伴(篦子烤肉)
人均：138-168元(自助)
推荐人数：2-6人
本人食用菜单：牛五花，牛舌，牛排，猪颈肉，薯条，金针菇脆笋，蛋奶布丁，芒果大福，抹茶绵绵冰
伙伴是我刚来北京，朋友带我来吃的日式烤肉店。店在东直门，来吃的人贼多，周末想吃10点半就得排号，晚上的话要五点到，最晚不能过7点半，不然打烊前是吃不到了。基本上都是2-4人桌，也有6-8人桌。
肉烤的比较快，两个人吃，边烤边吃，停不下来筷子，建议3个人以上。必烤牛五花，肥嫩香，油汁顺着肉片流下，被炭火稍热篦子烫出滋滋的声音，好吃到无理取闹。
牛舌味道也是十分鲜美，猪肉推荐五花肉和猪颈肉，好吃到起身跳水袖舞。素菜不推荐，本人此店忌素忌香菜。
甜品推荐大福和蛋奶布丁，布丁香甜不腻口，大福皮软馅儿足，最爱芒果和抹茶，还有我不爱吃的巧克力味道，施主请随缘。饭后一定要点限量绵绵冰，缓解一下油腻的舌头，方便继续食用。
大槐树烤肉店(炙子烤肉)
人均：90-120元(饭量大的150+)
推荐人数：4-6人
本人食用菜单：牛肉，肥牛，猪五花肉，板筋，炸馒头片X2(没错，double好吃)
大槐树烤肉，第一次吃是和朋友逛完故宫，走了15分钟，到了这家炙子烤肉馆，算是典型的胡同小饭馆，店小人多，不是来过的人光找就得找半天，找不到周围一问，都知道这家店。
正所谓不到王校长来过的店不是他老婆，抱着偶遇的心态，光排队就排了1小时，看来大家都是心怀梦想，无欲不求。
炙子不大，肉很便宜，但量不大，不管男女几人对建议2份起点。这家店让我吹到爆的是他家独一无二自配调料，我的妈呀，酸甜不咸解腻，这绝对是殿堂级食肉专用春药，这个调料吃多少肉都不会腻，另配自调辣椒粉和孜然，可以随便调一份。牛肉猪五花必点，牛肉带调味汁，变色即可。
五花肉则是纯享版，可以烤焦些去肥，素菜可吃金针菇，一定要点炸馒头片，一定要点!馒头本身贼软，外面裹上蛋汁，炸完的馒头片软酥，就着肉吃，蘸着白糖吃，干吃，仰头吃，边看老板娘边吃，都可以。
虎坊桥石锅烤肉
人均：90-120元
推荐人数：4-6人
食用菜单：酸菜+五花肉，牛舌，大虾+金针菇，牛肉，羊肉，半个柠檬
这家店启敬在朝阳门附近的金宝街路旁边，真的偶然遇到的食肉宝店。店铺不大，老板年龄不详，是个小伙，大家都叫他小伙，微信也叫小伙，在他家的连锁店一提小伙都知道他，开分店的那个人是在他家吃了好几年才拿下来的加盟权。
他家店非周末晚上去之前最好是预约一下，周末的话必须要预约，老板会提前安排有预约的，然后才是店里排位的。
石锅烤肉本身的特点就是肉多汁且不老，他家必点的是五花肉和酸菜，烤一会儿五花肉然后再加入酸菜，肉的油汁淌到酸菜上，让酸菜爽口微酸，还有肉香味，五花肉蘸着他家自配的调料，吃到嘴里，满足感爆棚，向石锅比心。
不管是多忙，老板都会挨橘旁慧桌帮忙翻肉，中午去吃的话，人不多肯定都会盘盘肉都帮你烤到最佳火候。味道好记得加老板微信，以后想去提前发个微信就行，小伙朋友圈都是和美女顾客的合影，偶尔可以偷偷翻一翻。
apm火炉火炭火烤肉
人均：100-150
推荐人数：4-6人
推荐菜：菲力牛排(牛仔骨)，调味牛五花，雪花排骨肉，调味猪五花，炸酱面，冷面
你来了之家店，你就知道，不是所有的火炉火，都是一个味道。这家apm的火炉火，排队1h起，建议想吃这家的，圆答逛街前领个号。这家店牛仔骨是真的好吃，恨不得把骨头舔两圈。
调味牛五花，依次铺上去，依次翻过来，就差不多了，嫩香的牛五花，会让你忘了妈妈做的孜然肉片曾经也让你舌头跳过一次芭蕾。对于自己不太会烤的肉，可以让服务员帮忙。
这家店的五花肉是厚切，烤完两面后剪开两边稍微烤下，另外他家免费的小菜真的是好吃，炸酱面冷面也是免费，管饱，味道也是不错。
好了，大家记住这些北京烤肉店的信息，下次大家有机会就可以去这里品尝一下吧！
② 炭火烤羊腿的腌制方法
烤羊腿
我不知道你是用什么架子,我一般使用烤羊肉串那套设备,一个长方形的铁槽,槽里放上木炭(苹果木的最好),用两个大的铁网夹子夹住羊腿放在铁槽上面,火苗不能太大,但木炭要烧红
羊里脊(后腿)肉1公斤。调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。
烹饪方法：
(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。
特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。
烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种"米特尔喀瓦甫"（一米长的羊肉串），这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，吃上2-3串，即可饱肚。
现在宾馆里做羊肉串，有了许多创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。
诱人的烤羊肉串！
烤羊肉串在城乡、街头和巴扎（集市）上随处可见，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。从考古资料看，早在1800年前，我国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。
烤羊肉串现在已经风靡神州大地，随处可见，但正宗的烤羊肉串还是新疆的独具魅力。
烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用木炭作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。
具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。烤肉串的调料可随口味而定，也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富，各族人民都喜爱。烤肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。
和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的最为可口，这里不仅有传统的烤羊肉串，而且还有烤羊排骨，吃着更过瘾。
我自己做了好多味道很好附图（喜羊羊与灰太狼支持国产动画）
③ 老北京烤肉的历史
1.北京小吃历史有多久
北京烤肉的历史可追溯到北方远古的游牧民族。
北京烤肉最要紧的是精选肉，其中羊肉以 张家口以西的黑头团尾绵羊为最好，其肉鲜嫩味美。北京的烤肉店名家有以烤羊肉闻名的烤肉 季和以烤牛肉闻名的烤肉宛，当时京城有“南宛北季”之称。
爆肚多是 *** 小吃。 爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸芝 麻酱、醋、辣椒油、葱花、酱豆腐等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
北京爆肚的老字号比较 多，比较有名的有天桥的爆肚石、东安市场的爆肚王、什刹海的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚 冯、爆肚满等。 北京做豆汁具有悠久的历史，早在辽代或宋朝就已开始，豆汁是被老北京夸耀的好东西，也 是北京当地小吃中最具代表性的。
它是用做淀粉或者粉条后剩下的东西制作而成。看上去灰 绿色，尝起来酸酸的带点甜，还有一种特别的味道。
吃时就着咸菜味道好一些，特别是对于第一 次尝试的人。 因为它独特的口味，大多数人觉得难以下咽，但是当你第二次再尝，就可能会喜欢 上它。
很多人有喝豆汁的习惯，他们甚至会四处寻找。豆汁富含蛋白质、维生素C和膳食纤维， 对于促进食欲、解暑、段桐迟解毒都有一些作用，这也是豆汁广受人们欢迎的原因之一。
豆汁的怪异口味不是每个人都能接受的，但北京人已喝了上千年。 看来能喝豆汁的人才算 真正的北京人。
老北京的豌豆黄分粗、细两种。粗豌豆黄用砂锅淋出，现切现卖。
细豌豆黄可放几天，相传 是慈禧晚年最爱吃的甜点。豌豆黄的最大特点就是口感细腻，入口即化。
豌豆黄的做工繁杂。豆子必须选用最好的白豌豆，豆泥要滤得细，水分要恰当，火候要正 好，才能做出上好的豌豆黄。
在北京的很多地方可以品尝到纯正的豌豆黄，如北海公园的仿膳 饭店是专卖宫廷小吃的饭店，还有隆福寺小吃店、护国寺附近的华天小吃店。 艾窝窝是老北京传统风味小吃，每年一到春节，各家 *** 小吃店就陆续添上这项点心。
现 在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，元朝人称它不落夹，明朝称为爱窝窝。
这种食品是用 糯米洗净浸泡，入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上芝麻仁、白糖、豌豆沙、枣泥、红豆沙馅儿做成的。 驴打滚俗称豆面糕，它是用黄米面轮侍或糯米面蒸熟，然后抹上红豆沙卷起来，切成小块，外滚 黄豆面，撒上白糖做成的。
驴打滚表面金黄、甘香扑鼻，断面可看见黄色的米面环绕着褐色的豆 馅，吃起来柔软筋道。 在从前，驴子扮演了重要的角色，它喜爱在黄沙滚滚的土地上打滚，驴打滚其形又似驴子在 黄土上打滚，沾上了一层黄色的泥，故名驴打滚。
灌肠是北京的特色小吃之一。最早卖灌肠的店铺是福兴居。
煎灌肠，就是将配好佐料的淀 粉、肉末灌进肥肠中，煮熟定型、冷却后切成薄片。 吃之前用油煎焦，淋上盐、蒜水，再用小竹签 插着吃。
2.老北京火锅历史简介
老北京火锅有着悠久的历史，火锅，古称古董羹，因投料入沸水时发出的咕咚声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。野史载，老北京涮肉或起源于蒙古军队。荒山野岭，风寒透骨，兵士们能吃口热乎东西着实不易，火锅架起来了，他们自然要吵吵嚷嚷地围食。
战马在五步开外嘶鸣，雪花在蒸汽上融化，这种豪放的背景，才与火锅的气质相合。因此，从根儿上讲，火锅就有着热闹的基因。而中原地带的习俗则明显不同，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无。旨趣高远，意境深幽，只是未免太过寂寥了，与火锅的赤膊上阵起哄架秧子精神大相径庭。
(3)金炙烤肉加盟扩展阅读
火锅文化：火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
说到火锅，我一直固执地认为，老北京涮肉才算正宗。铜锅，炭火，肥瘦相间的羊肉握李，葱绿鲜嫩的青菜，以及芝麻酱兑韭菜花，外加浅红的腐乳汁，这就是可以写入教科书的标配了。我知道，重庆的鸳鸯锅、四川的麻辣锅、广东的海鲜锅，定要群起 *** ，扯直了嗓子各说各的好，最后吵出来一堆王婆。
炒菜有香味，火锅则讲究唇齿之间的暗香。而且，纯正的火锅，只认羊肉，不可混入牛肉，更不可混入鱼虾。同时，青菜入锅，也需要严格排队。大白菜性格最为平和，微微的甜意，会给羊肉本味提供最忠心的支持，所以适合列在首位。等到香菜入场，火锅宴就接近尾声了。
参考资料来源：凤凰网--老北京火锅
参考资料来源：网络--火锅
3.老北京胡同有多少年的历史
什么叫“胡同”呢？即老北京城区的小巷多叫“胡同'在上海称为“里弄”，广州则叫“小巷”。
北京“胡同”的名称原为蒙古语的译音，意即帐篷（蒙古包）之间的通路，这种叫法是从元大都时期沿用下来的，已有700多年历史。北京是辽、金、元、明、清历朝的都城，皇宫、皇城、王府、官宅及户主比较有社会地位的住宅等等，均是坐北朝南四合院式建筑。
京城的街巷按经炜线的规律进行排列，即大街纵贯城区南北，而胡同小巷则多为东西走向。祖先们这种“棋盘式”的城市建设总体规划，布局严谨，气势非凡，十分适合古代封建社会时期的城市交通、居民生活及其防卫等等。
这在世界城建史上独树一帜，具有极高的建筑艺术价值和历史文化意义。 据历史记载，明末北京胡同有600多条，清代有978条，1949年时有1330条。
但随着危旧房的拆除改造，目前北京尚存459条胡同。什刹海一带为老北京的中心区，这里的胡同和民居，一直受到国家的重点保护、维修及改造。
游览胡同可自助进行，也可由旅行社进行组织。 中外游客可步行游览，也可乘坐古老的人力三轮车到这里走街串巷。
参观北京古典的胡同和四合院住宅，看看普通老百姓的曰常生活，了解北京的历史文化及社会民俗风情。有组织安排的旅游团体，还可到居民家中做客，同包饺子，共享餐饮，广交朋友，其乐无穷。
旅客们在游柳荫街等胡同的同时，还可前往游览郭沫若故居和恭王府等。 也可在什刹海沿岸品尝到原汁原味地道的北京小吃和蒙古烤肉等，还可买到称心如意的北京手工艺纪念品。
4.北京小吃的历史与详细介绍
北京小吃的提法少说也有上百年历史了。但由於北京独特的历史背景、政治地位和经济基础，使得京菜早已跃出了地方菜的局限，而集全国名菜之精华，而且更适合各方人士的口味。
各式的京味餐馆源流不一，因久居於京自成一绝而成为京菜的组成部分。如砂锅居的白肉菜系本是满洲风味，全聚德烤鸭来自山东，东来顺、鸿宾楼、烤肉季等则为自成体系的 *** 风味。此外，京菜的“重要成员”——官府菜，以谭家菜和厉家菜为主，则是一些颇讲究饮食的南方汉族官僚或满洲贵族由府邸家厨的手艺发展而来。京菜最上层的宫廷菜，则是经历代御厨不断完善的产物，它揉和满汉，品种繁多，极为精致鲜美。历经百年的发展，现在“北京烤鸭、宫廷菜、谭家菜、烤肉、涮羊肉”被并称为北京五大传统名菜
5.烤肉的历史延伸
《汉代画象全集》初集中，就有两幅图画，一幅选自朱鲔石室的画象石（见图一），一幅选自孝堂山墓道石刻（见图二），这两幅图画都是描摹古代人们烤肉的情况的，都是汉代作品，（关于朱鲔石室的年代，也有人认为晚至魏晋。）
烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时，蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：'严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。
位于北京宣武门内大街的烤肉宛和什刹海北岸的烤肉季，是北京最负盛名两家烤肉店。两店一南一北，素有南宛北季之称。烤肉宛始建于康熙二十五年。最初是店主宛某带着伙计，手推小车，上置烤肉炙子，在宣武门到西革一带沿街售卖烤肉。咸丰年间，在宣武门内大街设立了固定的门面，专营烤牛肉。烤好的牛肉质嫩味鲜，馨香诱人。烤肉季开业于同治未年，店主叫季德彩，起初在风景优美的什刹海银锭桥边设摊卖烤肉。到了1120 年，才在什刹海北岸建立了店铺，专营烤羊肉。烤出的羊肉含浆滑美，令人久食不厌。
6.介绍北京餐厅
楼主，您好： 翠明庄宾馆里面就有上海石库门酒家，本帮菜，这个就不错。
出门就有大碗居，老北京风味菜，溜达几步就到了，很方便。 在十字路口把角有一家东宴阁，烤鸭，粤菜和川菜，生意很火爆，不少老外都在那里吃，我也经常去，菜品很精致，有点儿小王府的味道。
附近还有金钱豹国际美食百汇自助餐，不用坐车，溜达几步就到了，很方便。 最有名的是一家金堂食府的餐厅，是我的大爱，在北京知名度真是太高了，以汤品为主打，很不错，尤其是各种靓汤和酱爆鸭片，大赞，现在想起来都流口水！ 要吃简单的话还有半亩园（王府井分店），简单实惠，味道好。
--------以上餐厅步行即可----------- 要吃正宗的全聚德您最好还是奔前门总店，要不然就去和平门分店，现在北京全聚德的加盟店太多了，有些一般哈！ 您坐2路到大栅栏站下车，走几步就是全聚德前门店，很方便。
7.老北京小吃的起源是怎么样的
北京小吃特点很独特，与其它地区小吃最大的不同在于，除了来自民间以外，另有部分取自民间，后又被皇家选中，作为宫廷小吃，然后，又从宫廷散落到民间， 这个过程很独特。
下面从几个方面说说： 一、北京地方小吃有明显的民族特性 北京有长达3000多年的都城历史，长期成为全国政治、经济、文化的中心。意大利人马可？波罗称赞北京是13世纪最富庶的都市，城内人户繁多。
皆有华屋巨室。
百物输入之众，有如川流不息。
还说：外国巨价异物及百物之输入此城者，世界诸城无能与比。中国六大古都之一的北京，特别是元明清成为都城之后，各族人民纷纷聚集于此，他们带来了自己民族的风味食品。
特别是元朝、清朝的蒙古族和满族，人主中原后，他们将民族风味食品也带人北京。元帝国是横跨欧亚的大帝国，发动对外侵略战争、只识弯弓射大雕的忽必烈，出身游牧民族，长于骑射，作战行动迅速，金戈铁马的军旅中，不宜精烹细作。
士兵将头盔倒过来盛水置于火上，放人现宰的羊肉涮后简单加佐料食用，十分快速方便，终于演变为风靡京城的涮羊肉。还带来以乳酪为原料制作成的奶茶、以油面奶皮为茶的面茶。
《燕京民间食货资料》中记载，嘉庆癸酉年（1813），硕亭撰写的竹枝词有：奶茶有铺独京华，乳酪如冰浸齿牙。名唤喀拉颜色黑，一文钱买一杯茶。
原注：奶茶铺所卖惟乳酪可食，其余以奶为茶，曰奶茶，以油面奶皮为茶，曰面茶。熬茶曰喀拉茶，喀拉为蒙古语也。
还有一种用汤煮糙米为饭的茶叫孩儿茶，其法始自蒙古，而士人仿为之。明永乐年间，都城由南京迁到北京，祖籍在长江两岸的御林军退役后定居北京，还有随着迁都进京的农民、商人，带来了南方稻米种植技艺和制作年糕的烹调方法，北京也就有了以米为原料的小吃制品。
后来为 *** 所借鉴，移植于 *** *** 小吃，成为特有 *** 食品。清兵入关，特别是定都北京之后，满族小吃也随之进京，典型品种如萨其马，其制作要经切、码两工序，切满语为萨其非，码为码拉木壁，因此取其头两个词音萨其马。
有人说北京小吃是北京历史画册中的一幅画图，色彩纷呈，如今北京流传下来的小吃，正如北京作家肖复兴所说：大多是旗人之滥觞，认为北京小吃主要起源清朝宫廷御膳。据考证，焦圈、豌豆黄、肉末烧饼、小窝头等，确实是从清宫御膳房流入民间的。
说到北京小吃不能不提到 *** *** 小吃。据居住在北京牛街、对 *** 饮食文化颇有研究的马静女士称，唐永徽二年（651），以第一个 *** 使者到唐都长安会见唐高宗为标记， *** 教传入中国，后大批商人到中国做生意，经营珠宝药材，还带来饮食调料中的香料，如豆蔻、胡椒、茴香、肉桂等，促进饮食调味品的丰富，极大地丰富了中国烹饪以味为核心的内涵。
北京的 *** 信徒随着元代成吉思汗大举西征的结果，数十万 *** 人、波斯人被迫东迁，在中国入户，北京牛街就是其落户地点之一。 *** *** 食品也随之传到北京，元代忽思慧的《饮膳正要》中收编了大量的 *** 食品，就是证明。
*** 同胞勤劳智慧，充满创造力。在形成自己民族饮食文化的同时，善于吸收兄弟民族烹饪文化的精华，创造出有别于其它民族的 *** 饮食文化，小吃就是其中的瑰宝。
清朝廷实行对 *** 的歧视政策，形成牛街 *** 贫穷和缺少文化的落后现象，为了糊口，也形成了 *** 两把刀、八根绳的职业特点。但为了生计，手艺越来越精巧，经营也越来越精明，出现标新立异、争奇斗艳的优特小吃品种。
由于世代相传，也出现了以品种名在前姓氏在后的北京小吃特有现象，如羊头马、豆汁张、爆肚石、切糕杨等。 *** 小吃极大地丰富了北京小吃，并形成了北京风味小吃以 *** 小吃为主的格局。
当然北京小吃中也有其它民族小吃的精品。如汉族小吃中的炒肝、卤煮小肠、猪油年糕等，也很有特色。
还有些小吃品种与北京成为科举会考地点有关，例如汤羊肉，是咸丰年间进京会考的一位绍兴客，因不弟孝廉，就以家传秘方泡制的汤羊肉，在前门外深沟南口外路北开设珍珠斋，供应汤羊肉。类似汤羊肉进京的汉族食品，还有王致和臭豆腐。
这种北京特有现象是其它城市没有的。改革开放以来，八方风味聚京华已成为趋势。
例如傣族的风情饮食，藏族的高原风味食品，西域新疆的烤全羊、烤羊肉串、手抓肉，朝鲜族古老的烧烤食品，都已出现在北京的街头小巷，成为北京风味小吃的组成部分。北京小吃各族风味食品荟萃，与其说是烹饪本身的发展，需要社会交流的频繁活动来促成，不如说出现在北京街头的各民族风味食品，是各民族向心力的团结的表现，56个民族情系北京，是北京民族小吃发展的内在原因。
二、北京地方小吃有明显的地方习俗文化性 北京历史悠久，老北京人的生活也丰富多彩。老北京人的习俗风情文化，几乎都能与小吃品种发生联系，从而为北京小吃文化注入了浓厚的地方性色彩。
中国从过年到守岁，各种传统节日甚多，北京也不例外。过什么节吃什么食品，都有讲究，并提到礼的高度来认识。
如大年初一要吃扁食，就是水饺。立春要用热水烫面加香油烙成双合饼，吃时两片平铺，放入饼菜，卷起来从头吃到尾，叫有头有尾。
饼菜很有讲。
④ 烧烤撒料有什么技巧
蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用。
用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少可先烤3－5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。
(4)金炙烤肉加盟扩展阅读：
烧烤注意事项：
尽量不选明火烤。用明火烧烤的温度无法控制，更容易产生致癌物。相对而言，炉烤、电烤等“温和”或可以控温的烧烤方式更好。如果选择可控温的烤炉，将温度保持在160℃以下，可以大大减少致癌物的产生。若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式，并且食材与明火的距离要远一些。
食材提前腌制一下。有研究表明，将肉类食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、柠檬汁、番茄汁等富含抗氧化物质的调味料腌制一下，有助减少致癌物的产生。
同时，这些调味料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有助于降低高温加热食物对人体的危害。用番茄汁和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。
⑤ 关于烧烤,我想开个烧烤吧,希望大家多给点意见
烧烤可分为明火烤和煎烤两大类
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;[ Y6L,|cU:S0 明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点，还有烟香和焦香的风味。
dk7iq C0 明火烤有三种：SupeSite/X-Space官方站([ ~h:A5u8He_
1.明烤：