『壹』 《大创业家》观后感
当品味完一部作品后，大家一定收获不少吧，何不写一篇观后感记录下呢？那要怎么写好观后感呢？下面是我帮大家整理的《大创业家》观后感，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
《大创业家》观后感 篇1
晚上吃饭的时候，由于是一个人，就喜欢找个电影来配饭吃，这样吃起来才比较美味！
这几天下载了几部电影，里面有一部《大创业家》，简介说是讲解麦当劳的故事，没有什么好看的，就选它了！
本来是想在吃饭的半小时内，看完这部2个小时的电影，采用快进的方式，现代人总是喜欢快进，总感觉这样能丰富自己的生命纵横度，但是往往只是在地上打了个滚！我是在说我自己呢。
说说这部电影，开篇很无聊，真的很无聊，没有很华丽的景色，没有很漂亮的名车，甚至没有美女，只有一个老头，可能是很有名的老头，不过我不认识他。
周末的晚上总是特别的无聊，我也没有快进，担心看完后又不知道干什么，心里想看书，却有不想看书；心里想打电话给以前的同学老友，却又不知道说什么；心里想去外面走走，闷了一天，却又迈不开这个大门；罢了，慢慢的看看吧，看看别人的故事，睡自己的觉……
剧中我们看到这个老头在推销东西，做着餐饮业的东西，但是屡屡失败，没有一点收获。值得他来到麦当劳兄弟开的店，以令人惊讶的方式买了一份快餐，随后参观了麦当劳兄弟的店—高速系统餐饮，聆听了麦当劳兄弟的故事，
（这里有一个很奇怪的地方，为什么他们这么喜欢、这么轻易就可以将自己的故事，自己的经历分享给第一次见面的人呢，这是我一直无法理解的问题；分享难道就真的这么简单吗，在心里我只能这样安慰自己，也许那个年代，那个信息交流落后的时代，人们彼此之间或许一面之缘便是永别，那或许就是一个纯真的年代吧！）
老头被他们的故事吸引了，脑中充满了无数的想法和亢奋，第二天一大早就去门口等待麦当劳兄弟，提出了连锁经营权的想法，并为此想了很多，找了很多投资商，但是都招到拒绝……成功是什么，在这里老头决定抵押自己的房子，老头这里有一句特励志的话——选择，只要有一次对了，就成了。确实，人生有很多选择，很多的目标，很多的机遇，很多的未知可能性，但只要有一次选择对了，赌上一起，或许你会是上帝的宠儿。
接下来就是经营性的问题，合同的问题，扩展的问题，这些商业的问题，我想不会是我想看的终点，老头的这一次选择，基本就可以说是历史的伟大时刻。
下面说一下老头他老婆的问题：
第一次出现，老头将麦当劳的事情给他老婆说了，他老婆只是劝他安静下，不要在折腾了，这确实是一趟冷水，令人受挫又理所应当；
第二次出现，是在高级俱乐部的晚宴上面，老头给那些高级人士说了麦当劳的事情，在这里，我们看到他老婆是支持他的，鼓励他说出他的想法，本来很感动，但是想想，这或许是爱面子，即便是不同意，但是在高级人士面前，为了面子，也会鼓励他丈夫，有点奇怪感觉；
印象的第三次，是在老头带她去吃平民贵族的聚餐时，他老婆突然冒出了一句，饭菜很咸，这里让我印象深刻，或许这里是一个奠基，预示着他们的婚姻结局吧；
下面再来说一下老头的伯乐精神：
第一次、看到了自己开的店，里面有一个烤牛肉的小伙子，虽然没有交代这个小伙子后来的成就，但是老头看到小伙子做事的态度，默默念了几次小伙子的名字；这或许就是一个正在的能成大事的人；
第二次、看到一个犹太人在卖经书，老头看到了这个推销员，可能感觉他和他自己很像吧，都是为了生活努力的人，为了生活放下一些东西，这份精神，这份吃苦的精神，努力的人看着就是让人舒服；老头给他机会；
第三次、在银行门口，一个卖冰淇淋的人拦住了他，和他讲解了自己对于老头经营的看法，这里有我最佩服的一点，老头把他带到公司，居然就给他看了账本，这个账本的东西，在中国，那是很神圣的东西，但是这里就这么轻易的给他看了，真是让我不理解，但是这也反应了一个情况，如果相信对方，请让对方走进自己的生活；这就是一份信任，当然，这个年轻人也帮助了这个老头，解决了这个老头的问题，并为麦当劳提出了一种新的运营理念，所以，请相信吧，你的心有多大，你的朋友就能为你做多大的事。
本来半个小时的打算，硬是吃了两个小时的方法，看完后洗碗，发现需要泡水才能软化碗里的米糊。
不知道为什么，看了这种类型的电影，心中总是满满的感动，真的很想流下泪支持下。
老头的坚持，老头的努力，家的感觉，努力的感觉，真是让人羡慕的存在，什么时候我也可以找到一个让我努力到感动自己的事情，什么时候我不再宅，或许就是我改变的开始吧！
努力，坚持，请让我看到希望！
《大创业家》观后感 篇2
这是部评论分为两极的电影，大多数人看到的是无商不奸，商业的建立及扩张必带着谎言式的欺骗以及侵略式的盘剥。我想也有很多的人感受跟我一样，从影片中获取一定的力量，原因是它的出现让我一直在脑海中某部分模糊的概念清晰了，也让我看到了坚持的最后成果，挺搞笑的是，它也折射了很多朋友人生中事业婚姻发展的趋势……我看了两遍，第一遍自已看的，第二遍带着小哥一起看的……今天他还问我：“妈妈，大家乐是怎么发展起来的，有故事吗？”
《大创业家》讲述的是美国50年代麦当劳是如何在麦当劳兄弟创新下从快餐业中杀出来，以及如何在事业不得意的中年男雷的引领下逐步成为餐饮界的巨头。争议部分是男主角之一的雷如何从麦当劳兄弟手中夺取下来麦当劳，在专业高人的指点下，从卖汉堡薯条盈微利拔高到从店铺的地产业盈利。在雷中年后获得事业成功之时，抛弃了糟糠之妻，也引来了道德表们的抨击。但我觉得事情的发展都符合社会潮流，适合事物发展的原本规律。那么频频被拒的销售男雷从销售各类物品到能呼风唤雨建立无坚不摧餐饮帝国，他具备什么样的能力及素质？
内心渴望成功
影片开始是推销食物搅拌机的雷抱着半身人高的机器去陌生拜访客户被拒的几个镜头，拜访间隙吃快餐（由工作人员带餐单到停车位边点餐，之后在把餐送到车边）整个过程经常超过30分钟，有时还会送错餐而无处诉说。几天来的推销无任何突破，雷妻子埋怨他风餐露宿，何时是个头？雷妻子说我们有漂亮的房子，有车子，生活已经够了，唯一的心愿就是每周能去俱乐部吃个晚餐（类似富豪交际场所）而这些生活都是靠雷从销售纸杯，销售打印机，销售各种不同的物品积累起来的。妻子满足了，但雷内心里总有股力量，是每次外出销售不断地被拒，激起他更多能量，想获得更大成就。而每晚成功学鸡血音频是他获取力量，安抚成功渴望，坚定信心的源泉！那段音频声音高昂，激情有煽动力，讲世上唯有勤奋跟坚持才是通往成功的唯一道路。所以无论在富豪俱乐部如何被人嘲笑，强大的心理力量让这些从不会打击到他的自信，反而认为他们即使目前貌似比他财富更多，但他坚信这一群人才是无所事事。这股无论如何都坚信自已的力量让他在遇到任何困难时都不成退缩，投资麦当劳，没钱，抵押房产。没员工，没合作伙伴，自已上场到处演讲吸引同类……没有一股不达目的不罢休的劲儿，很多人会提早退场……
销售经历给他的敏税市场嗅觉
每个行业，能做最接地气的演讲的人，一定是从前线摸爬滚打出来的。雷一直在市场做销售，销售过很多产品，接触过很多行业，见过太多的老板。了解各行各业的特点，虽然他没有俱乐部其它人有钱，但这么多年的销售经历，让他有眼光，在机会出现时，他能看到！而且他还有成功渴望，有激情去拼！所以他最后能抓住。当麦当劳兄弟说要8台搅拌机时，他都困惑了？天天被拒绝，而他家要8台，这是什么样的餐厅？带着疑惑他直接开车去到当地，看到的现象完全新鲜。人们都从汽车里出来到窗口点餐，他也排着队来到窗台点餐，当点完餐的30秒内，工作人员直接给他餐时，他完全懵了！几次确认就是他点的？问过在哪儿用餐时，道谢拿着餐找到凳子坐下，看着无数人便利地享受着快餐，他在思考……当麦当劳兄弟邀请他参观他们的一体化科学高速运转的厨房时，他的好奇心迫使他邀请他们晚餐，兄弟俩激情讲述如何创新建立体系化厨房，从各工作人员位置到烤薯条温度到设备的配置……雷佩服得不行，回到家他就睡不着觉了，他在思索这是一个大机会，他要参与进去，同时想到了“特许经营”。之后更是拿出他的三寸之舌及激情把麦当劳兄弟内心深处的梦想燃烧了。同意做特许经营加盟，核心条件是加盟店的任何一项事情都需要经过他们的同意。这也给后面加盟店经营的状况埋下了炸弹。
寻找价值观一致合伙人的重要性
拿到特许经营权后，他就去俱乐部找那些富翁们，很搞笑的是按理该是雷以说服的态度说服对方投资，对吧。然而他不，他表述了他目前做的事后，非常肯定地说：“也许，我可以帮你们挣点钱。”哈哈。第一个店开始了，可是可是，毕竟不是同一路人啦，开店没多久，汉堡做得不像汉堡，而且还卖了除汉堡薯条外的炸鸡。更让人无法忍受的是店内店外一片肮脏！影片中雷拎着自已快掉下来的裤子，拿着汉堡气哄哄到了高尔夫球场找到了合伙人。当众骂人，到家后跟妻子说要关闭店门。是啊，对富豪们来说，这店可有可无，不珍惜是肯定的。雷思考后决定，他要找把店当家的有爱的合伙人。于是亲自上阵，带着激情到处去演讲去面试合伙人。终于他找到了他要的有爱的，把店铺当家，把店员当家人的.合伙人。新的有爱的夫妻店开业，先生在厨房监督鼓励员工，太太在店外用糖果感谢客户。雷看着这一发，梦幻般地陶醉其中。确认了要找价值观相同合伙人后，更多更多的店铺顺利开业中。
专业人的专业思维让事业拔高
当越来越多的店铺开业时，雷的财务给他看财务报表，发现现金流越来越少，以至于无法还银行的贷款了。雷到银行讲述他的店铺越来越多，希望能贷到更多的现金，可是没有一家银行愿意贷款给他，因为店铺的土地不是它的，麦当劳公司不是他的，他的所有就是卖汉保及薯条的百分之一的利润，这个是无法抵押贷款的。当他无奈无力地离开银行时，坐隔壁的一年青人认识他。给他出主意是单独成立一个房地产公司，买地，每加盟一个店铺，就把地租给加盟合伙人，在没卖出汉堡前就有稳定的租金现金流。同时这块地银行是认的，可以贷款出来用于第二块地的购买。当然这个是麦当劳兄弟不知道，知道了他们也不会愿意这么干，雷单独成产了地产公司。这个点子是专业的年轻人给他提的，拔高了雷的思维N个档次。从此麦当劳不是卖汉堡的，而是在地产路上一路狂奔！走出美国，冲向世界。你的事业路上有专业人士提携吗
婚姻关系与男方事业成功不成任何正反比关系
雷事业日中天时，在一次与妻子家中用餐时，平静地提出离婚，要平淡生活的妻子虽没有给雷事业追求中设立障碍，也没有与雷满怀激情地享受整个创业的过程。她的支持也跟她一贯地平淡一样，在雷的心里激不起涟漪。创业路上雷碰到他心目中的女子，能给他提供建议，帮他开拓眼界，一路相互扶持相互鼓励相互欣赏。我觉得这叫般配吧！当雷跟律师提到离婚财产分割时，雷说车房钱全给前妻，但如果要分麦当劳的股权，门都没有。可见麦当劳在他心中的地位！
完美主义者是成就大事业的阻碍
我只能这么评价麦当劳兄弟，他们的创新，他们对品质的坚持，他们对完美的追求，缺哪一个环节都没有麦当劳的雏形。但如果要把一项事业扩大，帮成帝国。完美就是这路上的大障碍！正是因为完美，对于雷的任何改良方案，他们都说NO。店铺增加点提成，NO。改良奶昔不放牛奶减少库存减少成本，NO……各种各种，导致雷需要另立门户。被逼无奈后，麦当劳兄弟最后拿着一大笔的雷给的支票，把麦当劳品牌完全给了雷，由雷完成了他们自已的梦想！
总之，我之所以被他打动，又或是跟别人的看法不一样，完全是因为我是站在销售的角度来看这片，他也是有心有梦想的销售人员的最佳结局。在里面，我看到了建立体系，吸引相同价值观的合伙人，从事快餐业，但需要跳出快餐业看待问题的思路……收获许多。
《大创业家》观后感 篇3
自从回西安，许久没有静下来看电影了。感谢今晚一起观影。这应算一部人物传记类型的经典电影吧。记录一下自己第一次观后的点滴感受。
在观影过程中，在观影结束，有很多疑问，也有一些观点冒出来。
第一、爱自己的产品，坚持初衷
迪克两兄弟，从最初开小店，搬店，创造并定制出高速自动化系统，不为利益所动，坚持初衷（严把汉堡薯条等口感质量要求），应该就是那份热爱。虽然后来被整合，后来失去对麦当劳的所有，但他们对创业初衷的坚持、他们对产品品质严格把控，非常令人值得学习。一个品牌在幼小的时候，应该是缺少不了这份坚持的，如果急功，会昙花一现。麦克给俱乐部的朋友介绍了加盟店的事，他们也欣然接受投资了，但店里经营不合规，迎合消费者需求，卖麦当劳本不卖的产品，而正常卖的汉堡做得又不合规。麦克他爱“麦当劳”，小绿人应是被取缔了。
第二、灵感来自工作现场。
迪克两兄弟的小店开得也算风生水起，但他们没有静坐办公室，或其他地方，影片中小胖哥在店面前打扫卫生，和用餐伙伴交流，聊用餐感受，介绍麦当劳。他们也经常在食品加工区巡检，目的是提高出餐效率，确保食物口感及品质，确保卫生达标等等。尤其最初他们在研究食品加工区布局那块，反复比划推演，直到出现理想的布局。这恰是我工作需要做到的。麦克取得特许经营权，在扩张加盟店时，他也深入工作现场，在店门口看，在食品加工区看，只要不合规，他坚决改正。（当然这背后有合同约束，所以麦当劳能做大，迪克两兄弟最初的“死板和坚持”很重要）
第三、52岁一个过气的销售员，一手缔造了麦当劳商业帝国，
52岁，乍听，用最初的认识，快进入老年行列，要享受人生了。但麦克却有更多的追求。他做过纸杯销售、折叠机、奶昔机，但遇到麦当劳，他说了“做对一件事就够了”。他把全部精力投入到麦当劳。无时不在思考与麦当劳相关的事情，生活中与朋友聚餐，他也在发现麦当劳餐厅所需的人才。可以用百岁人生来看麦克，52岁，人生恰逢中年，正式当干事业的时候。
第四、敏锐、坚持、热爱
作为一个创业者，敏锐、坚持和热爱，或许应具备的基本素质之一。卖奶昔机时，听到迪克买奶昔机的电话，开车远途去现场看，参观完厨房后，他立即兴奋不已，当即兴奋地提出“特许经营权”。迪克兄弟不同意，他一再坚持说服他们签了合同。加盟店扩张过程中，也遇到很多问题，但他不曾显示出退缩，所以总有贵人出现帮助他解决问题。影片中穿插的一个情节，他与前妻离婚，离婚时，他愿意不要车房子保险，但决不出让半点麦当劳股份。我理解这是他对麦当劳的热爱。不理解不支持麦当劳的人拿了股份，会影响和阻止它的发展。（最初他就是一直受制于迪克兄弟的合同约束）
第五，与爱人共同成长，也能保证爱情长鲜，也能保证婚姻安全
麦克对生活的追求无止境。但麦克的妻子就比较追求安逸，不喜欢刺激挑战的生活。虽然她一直很支持麦克的工作，但在麦克为麦当劳疯狂时，她的行动她的认知已和麦克渐渐偏离，而此时麦克的视野里有了一个与她更同频的女性出现，所以他们的婚姻宣布结束。所以，婚姻幸福的最好投资，对于女性不是容貌，对于男性也不是赚钱，而是与你的爱人共同成长，思想同频。
『贰』 如何开好一家烤肉店
如何开好一家烤肉店？
1.好的装修
顾客到店消费，除了享用烧烤美食，对环境也有很高的要求。虽然顾客嘴上不会说出，但是一个脏乱差的烧烤店形象，会极大地降低顾客再次消费的欲望。
趁离夏天还有一段时间，可以好好的打磨下烧烤店的装修设计风格，根据目标受众做出一版或潮酷、或接地气、或新奇特的装修风格，有一点是必须的：干净整洁。
2.好的服务
做餐饮就是做服务，烧烤店也是如此。除了点餐、送菜这些常规的服务，烧烤店的一大部分群体是喝酒的用户。
在服务这些用户时，可以专门提供叫代驾、送解酒的饮品等服务，让顾客感受到其他门店没有的服务，被感动到了，自然会成为回头客。
3.特色出品
既然要干烧烤，就要有自己的特色菜品，这样才能在众多的烧烤门店中脱颖而出。经常研发出一些让顾客眼前一亮的菜品，不管是拍照传播，还是口感上顾客都得到了满足。
4.价格合理
少部分人对价格不敏感，但是大多消费者对价格还是很敏感的。客单价80元和100元会有显著的区别，根据所处的商圈，尽量控制在消费者能够接受的区间。
想薄利多销就走普通路线，想定位高端，首先要有与之相匹配的设计和服务，让用户觉得值才行。
5.管理要跟上
再好的策略和品牌打法，离开了执行都是空谈。良好的执行靠的是管理，不管是几十平米的小店还是几百平米的大店，对管理的需求是一致的。
当服务不周到时、流程不顺畅时，如何管理解决这些问题，让烧烤店走上正轨，考验着每一个餐饮经营者的管理水平。如果这块不擅长，可以找擅长管理的人合伙，如果烧烤店想做大，管理是必须要过的一关。
以上五个步骤并未完全覆盖烧烤店的经营，实际经营中还有太多的工作要开展，想开好一家烧烤店，不简单，最重要的是做好食材保鲜工作，食品的新鲜与安全才是顾客最关心的地方。
『叁』 我想开家烧烤店
烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效
盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜
味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。
照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。
而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民 化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用 平面签。
在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。
在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒 煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时 有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的最爱，您不妨也试试。
吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。
烧烤技巧全攻略
烧烤技巧
1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
3．烧烤步骤
①在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
②木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
③将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
④烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
⑤烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。
适宜烧烤的食物
比较常见的几类
肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅、各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊根筋、鸡脖、鸡胗、鸡柳、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大葱。
水果：香焦、甘蔗、菠萝。
其它：面包片、馒头片、小包子、小烧饼、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、豆腐块、腐竹、蚕蛹。
野外烧烤完全攻略（搜到的各类网页内容的归纳）
一、食物
肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。自己制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太 碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鸡翅要提前一天腌制，放少许老抽或红酱油，再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料，加一些 鸡精（味精加热后有致癌物质），烤的时候撒些细盐。腌制好的食物需放入冰箱，走之前再装好才能保持新鲜。香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变 黑、变糊，注意经常翻转，吃时配西餐芥末，味道更正宗。
活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择，不过事先都必须加工好。土 豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作 用，很适合野外食用。玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提 醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。
面食和豆制品都是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不 过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
二、调料
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪 多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问 题。
调料推荐上海味好美公司出品的小玻璃瓶的系列调料，很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可 以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加 口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。孜然粉只要烤肉的时候撒在上面就可以，鸡翅要烤的半熟再撒，撒 的太早烤焦了味道反而不香了。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制美味烤酱。
1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱——熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱——甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
5、烤肉酱——酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅酱——酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、苹果酱——苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
三、烧烤工具
明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就属于 明火烤。但实际上这种烤法并不值得推荐，对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大， 很不安全，建议不要尝试明火烧烤。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用 炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等。
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，‘红客’、‘探路者’等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于 控制火力，价格便宜，50元左右。缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏，但苹果炉的架子不可调高度是我无法接受的。其他炉子的情况和使用方法可以向商家咨 询。可以去户外用品店多转转，多问问。其实一个网一口锅就可以充当烧烤炉，只是操作起来太不方便罢了。
市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点 是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。选购时要选择无烟烧烤木炭，应挑选较为沉重、质地结实的块 状木炭。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很 多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。若只是两三人烧烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了。
钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食 品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。竹签用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸 泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
夹子、叉子、铲子，是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。
毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷可用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
另外，野外烧烤时还要注意，夏季正是蚊子和蚂蚁较多的季节，尤其水边，所以带好防蚊药水也是明智之举。沙拉、水果及甜食等暂时不吃的食物用保鲜膜罩 好，以防飞虫。郊外空气新鲜、环境美好，相信没有人能忍心破坏如此美景，所以，带上几只大垃圾袋也是必须的，将废物集中收集，尤其是在临离开之际，一定莫 忘将场地内的垃圾收拾干净，随手环保，为后来者留下同样的美丽。
四、场地时间
准备好食物、调料、炉具就可以到野外进行烧烤了。可并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景好，交通便利的地方。风景秀丽、有山有水当然是最佳的休憩、就 餐场地。但是一些林区和水库区是禁止烧烤的，需要事先了解好。选择一处避风平地以便平稳支架烧烤炉，最好靠近水边，还要特别注意安全，注意防火，烧烤场地 周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫较多的地方。不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。一般来 讲春天和秋天都是适合烧烤的季节。大风天和雨天都不适合野外烧烤。
五、烧烤前
烧烤炉通常都要组装，一般都很简单，看一下说明书，或问一下商家，很容易就可以搞明白。使用前要清楚炉子各部分的功能和使用方法。烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。
支好烧烤炉后，根据野炊人数和时间长短放入适量干松木炭，炉中心多堆积、炉壁周围木炭稍少，以使木炭燃着后有强火有弱火，应对烧烤不同火候的食物。点 燃木炭时，可将固体酒精倒入炉内木炭堆上助燃。随手捡拾一些干枯树枝或松球放入火中，烤出来的肉更会带有天然植物的味道。火点着后不要急于开始烧烤，应待 初燃的青烟散尽后再将烤肉放在烤炉上(火点着后等待约十分钟)。点火也可用野外专用的一次性密闭丁烷气罐，用喷枪嘴将木炭燃着，安全、快捷、烟少。
木炭和机制碳的点燃并非易事，可以将碳堆成堆加助燃剂，碳自身燃烧后再摊开。如果条件允许，最好点燃篝火，将碳放入火中，待碳完全燃烧后再取出，放入 烧烤炉中即可。若用篝火引碳别忘了带工兵铲。铺碳的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红，就是完全燃烧后再开 始烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。
六、烧烤
烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为 标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点 距离，防止污染熟食。
肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很 香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡真一样，烤 煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块 的食品，还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。
注意食品卫生，没有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。
不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。
七、烧烤的其他事项
1、若是能带上汽炉，再烧一碗可口的汤，将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果开车，一定不要饮酒）也是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。
2、若带有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他靠近炉火，以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。
3、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。
4、戴上几个吊床是一个不错的主意，特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。
5、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。
6、带上烫伤药还是必要的，推荐山东产的紫花。
7、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
八、烧烤后
炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。熄灭炉火可先取一些水浇在木 炭上，待火灭后将炭倒在土地上，确保火完全熄灭后，再用土将其掩盖好才可离去。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢 复原貌。
『肆』 本人现想加盟一家烧烤店 但什么都不会 求高手指点 从何出手 多发表点意见。谢谢、
先说一下店址的选择，我个人认为高校，白领，车站，市中心这些地方并不是最理想的，首先是房租太高，象我们这种刚创业的小虫来说，负担不起。其次是房源比较紧张，很难找到！其实最最理想的地方其实就是住宅小区的外围，房源较多而且房价也低，小虫子们可以接受！
再来就是店面的大小，40M的一室一厅比较适合刚刚起步的虫子们，记住除了经营的地方要有15M左右，一定要有个堆放杂物和放一张床的位置，这一点很重要！开烧烤店的杂物真的很多啊，有张床在你干活累了的时候可以休息。
看好房子就是和房东签订协议，如果看好了就要多签几年的，我就是因为只签订了6个月的合同，才让房东有涨价的机会，建议签订2年的协议，交6个月的钱，一般房东都会同意的，在有就是注意水，电，煤气费是否拖欠，北方地区还存在冬季采暖费的问题。
接下来就是门面的装修，桌椅用最简单的就好啦，但是椅子一定要有靠背，很重要哦要牢记！有条件最好在对着正门的墙上安装上电视，平时可以自己看，也可以放一些二人转，球赛之类的给客人看！四周墙壁可以装饰一些仿真的蔬菜，比如说红色的辣椒，绿色的黄瓜，曾添一些气氛！我重点说一下灯光吧，15M的门面最好用40W的日光灯2支，周围打上4个黄色的节能灯，这样可以使上来的串和菜更有食欲，有报道说光线的明暗会影响人的心情哦，我不是瞎说的！！
厨房用的东西我就不一一说了，重点说一下烤串炉子的做法，根据经营串的大小来定炉子的宽窄，我店里经营的是1元3串的，所以宽在7厘米左右，长160厘米，可以2个人同时烤，高是30厘米，比较显眼，惹人注意，炉深8厘米，我认为这是最标准的，太深烤出来的串颜色黑，太浅容易烧焦。当然还要留出长40厘米，宽20厘米的地方用来烤鸡者海鲜，别忘记了呵呵！
再说一下碳的选择，一定要使用纯木炭，现在很多家串店都使用机制碳，虽然比较耐烧，但是烤出来的味道差很多，这一点也是关键，大家牢记！把木炭点着可不容易，也是有点小技巧的，可以用煤气灶引燃，也可以用固体酒精点燃！又快又方便！
肉都是去当地批发市场购买价格就便宜得多！
最后说来,装修不要太豪华 要大众化 味道要好 烤的品种要多 争取有自己的特色 烧烤店要以烧烤为特色 兼顾其他 不要宣宾夺主
肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。
网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。
烤肉必备物品
许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
烤肉六大诀窍
别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！
1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。
2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！
* 烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
『伍』 我想开个烧烤店，需要多少资金，加盟费多不
给你一个烤肉店的利润回报分析，但是10万开一个你说的一百平米的烤肉店应该资金不太够，而且建议你，开肉店，油烟的处理很重要，如果电力一股油烟味客人会不喜欢再次关观顾而好的炉具价格都挺高的，还有一些设备。
项 目 金 额 利润分析
日营业额 2000元 保守估计一天接待最少量20桌，每桌平均消费100元计算（除酒水）100元×20桌＝2000元
日费用 1001元 原料成本一般占营业额的35％即当天原料成本为：（2000元×35％＝700元）人工工资每天120元其中： 服务员：500元×4人÷30天＝67元 厨 师：800元×2人÷30天＝53元房租：（4000元/月÷30天＝133元） 工商：150元÷30天=5元税务：400元÷30天=13元水电等一般为：30元/天总计：700+120+133+5+13+30＝1001元
日利润 999元 日营业额2000元—日费用1001元＝日利润999元
月利润 2.9万元 日利润999元×30天＝月利润29970元
年利润 35.9万元 月利润29970元×12个月＝359640元 (韩国酒水、饮料，利润更佳)
注：以上以小型店120平米为例：
希望你生意成功
如果是开自助烧烤的话，可以买小炉子，看场地的大小，算一下能摆下多少桌，再在这个基础上浮动的多买5个左右，避免不够和坏掉；就按可容纳的桌数来算要买东西的多少就可以了，大的盘子每桌两个，一个装素菜，一个装肉，最好买那种不锈钢的长方型盘子，类似快餐店餐盘的大小；毛刷每桌只需要1-2把就可以了，因为辣椒，芝麻这类的干料用刷的会很浪费，最好用小瓶子装起来，一般超市都有买装胡椒面的那种瓶子，用那种就可以，也可以用矿泉水瓶DIY在盖上扎洞洞就可以了；夹板一桌一个就可以，一般串串都不需要用夹板，也很多时候只会有贤惠的某人女朋友才在烤，其他人都在吃；小的餐碟就要多买一点了，一桌最好算10-15个比较安全；如果是用碳烤的话还要买碳篓子（碳烤虽然好吃，但是如果在室内的话会比较不健康哦）；每桌还要附一把剪子或者小叉子，因为在烤的时候肉很可能会不进味，或者不熟透，这个时候就要用到它了；大概也就需要这些东西吧；如果是这样的话，一桌份的烤具算下来碳烤的话大概需要70左右，电烤炉的话就要100这样了。
如果你要开的是要需要帮别人烤的那种烧烤店的话，投资应该会少很多，那种大的烤箱大概300-400就能做一个很大的了；大盘子的话就要看你有多少种事物供客人选择了，当然是越多越好，而且是每种食物都要用单独的盘子哦，一个不锈钢的大概需要8-10元，朔料的应该会便宜几块；刷子就得一种配料一把了，因为有的客人可能不喜欢这种，有的不喜欢那种，一般的毛刷大概3-5元一把就可以买得到；夹板一般很少用到，可以准备3-5个，一个大概10-18元这样。
『陆』 有哪些低成本创业加盟
可以考虑下面5种：
一、2元超市
大有大的短处，小有小的长处。大超市有弊端，小超市火起来了。尤其在经营物美价廉的2元小商品方面，小超市彻底pk大超市。2元小超市的出现，主要体现为以下两大特征：一是分流：大超市管理困难，成本高，这是它的弊端，价格很便宜的小商品，在大超市不赚钱，于是，便被分流到小巧灵活能够随处开店小超市里去了，形成了2元小超市。小商品，打低价牌，消费者高兴，生产商也满意。二是聚合：小超市分流出来后，按照小超市的形态和卖点，按照自身的价格规律，选定目标，重新聚合商品来源，就好像蓄水池一样，把专门适合2元店经销的商品聚合到一起。
二、气球彩球礼品店，本小利大
传情气球不是普通的充气气球，而是在气球里装入丝毛玩具、布娃娃、贺卡、鲜花、绢花、香囊以及各种首饰、装饰品等等，只要有一台玩具礼品气球机就可将礼品充入气球。然后，开一家特色礼品店，随顾客挑选气球的形状和礼品的内容。主流消费群体多为儿童、学生、情侣、家长、时尚人士、企业厂家、经销商等等。店址可以选在年轻人较集中之处或校园附近，以及购物中心、人气旺的街道等，方便吸引消费群。除去房租和人工，初始货品投资额在3000元左右，包括：一台玩具礼品气球机的价格为880元左右，1500元的底货费用和700元左右的流动资金与其他费用。店面10-20平方米左右，简单的店面装修需2000-3000元，配置物品如礼品展示架等500元，适当印刷宣传品如彩色单张500份约400元，总投资只要1-2万元。别小看气球礼品店的经营，因为形式新颖和具有趣味性，很可能使产品成为城中的时尚潮流。
三、开烧烤店
最近几年来，餐饮市场的一大奇观是烧烤风气一路狂飚，在相关数据中，烧烤行业的增长率达到2位数，在整个餐饮行业高居，第一，此外，投资小、操作简单、赢利状况良好，也是烧烤的一大特色。而值得关注的是，在烧烤中首推烤鸡翅最受亲睐，而以“真材料、好功夫”见长的“烤翅”更是一枝独秀，傲视群雄。
四、设备维修
现在谁家没有一个20件，30件的家用电器：电视机、录像机、音响、冰箱、微波炉、烤箱、洗碗机等。你只要懂得如何修理这些家用电器，你就可以开始你的生意了。这可以和上面所提到的一些维修服务同时进行。因为很多勤杂工在做这份工作，所以想要真正找到一个熟练的修理工并非易事。
五、插花
随着人们生活情趣的增高，你不要定要自己种花。你可以去买，然后对这些花进行精心布置，再卖掉。比较时兴的就是做干花篮和花冠。稍微做些广告，再给出个有竞争力的价格，这样你的订单一定会源源不断。
『柒』 孟师傅烈火牛肉的口感怎么样
说到情怀，不得不提孟师傅烈火牛肉，一家专门做烧烤的连锁店，总部在北京，尽享地域和物流的供应优势链优势，目前在全国各地已经有数百家的连锁门店!
孟师傅烈火牛肉不仅以肉养生，制作过程也是安全放心。率先在行业采用透明厨窗设计，食客可以看见厨房制作的整个环节，以及明亮干净的制作环境，让店内的食客吃的更放心。同时，为了提高服务质量，孟师傅烈火牛肉核心制作技艺不变，但在部分环节上引入了现代工艺，比如一体化的切配设备，大大节省了时间成本，减少了顾客等待的时间。
近百年美食传承的情怀，遇上数百年优质品种的美食，时间不会亏待认真做事的人，孟师傅烈火牛肉火爆全国，加盟商络绎不绝的寻求加盟开店就是最好的证明。
『捌』 加盟烧烤店需要多少钱
1、 开烧烤店需要多少钱——店面租金
烧烤店的选址是十分重要的，通常要选在广场附近、学校附近或者美食一条街上，这类人员流动密度相对较大的地方。相对的，这类地方的房租相对就要高一些。具体租金也要根据您所在的城市规模和您选择的店铺面积大小，店面的最小面积应该在40平方面左右(容纳10套桌椅为宜)，店铺面积没有上限，大概租金每月应该在5000到10000左右。
2、 开烧烤店需要多少钱——店面装修。
装修是十分重要的，毕竟现在人们外出吃饭除了选择风味不错的餐厅以外，这家餐厅的装修风格也是他们考虑的一个因素。店面的整体装修，要特点鲜明，无论是中式、韩式还是日式，风格一目了然，不要不伦不类，整体一定要简洁大方，明亮得体。投资者在挑选材料是要货比三家，挑选物美价廉的装修材料。装修费用大概在2万元上下。
3、开烧烤店需要多少钱——物资采购
采购物资主要包括两方面：一是设备的采购。二是原料的采购。
设备采购主要包括烧烤炉、冰柜、陈列柜等设备，还需安装收银系统、监控系统。总体成本大概有3万元左右。设备购买时，应该考虑大品牌生产的、质量和售后都有保证的设备，这样万一在日后 的使用中出现问题，都可以在最短的时间内找到最有效的解决方案，为自己免去不必要的麻烦。
原料采购包含蔬菜、肉制品、饮品等，费用一般在2万元左右。原料要力保新鲜、健康，最好是跟大的进货商合作，不要在食品方面出现问题。
4、 开烧烤店需要多少钱——其他费用
其他费用的一个大头支出就是人员费用。投资者为保障店面正常运行，还需招聘收银员、服务员、烧烤技术人员等，至少需要招聘5人左右，人员工资总共2万左右/月。此外，水电费用、证件办理费用、流动资金等杂费，一般需要1万。