Ⅰ 北京哪里有比较正宗的重庆火锅店求推荐!!!
1、杨家火锅(三里屯店)
推荐理由:不得不说,吃过不少秘制、正宗的锅底,鸳鸯锅中锅确实很赞,杨家的锅底是目前京城吃过的最劲爆最浓香的,锅底的汤汁浓稠红亮,温醇辣香,最重要的是麻味浓烈,我最喜欢花椒的麻,看到辣锅漂着满满的麻椒就是满心欢喜。蘸料上因为怕油至今也不敢选择香油碟,还是选择麻酱,没有多咸不会喧宾夺主,光是锅底已经足够咸辣了。
人均:115元
地址: 朝阳区 春秀路幸福二里(杰座大厦旁)
2、重庆孔亮火锅(东直门店)
推荐理由:正宗的重庆火锅,在簋街的南侧,很久以前只是家串店的对面。装修的风格古香古色的,布局很有特点。有个阳光房的中庭。中午11点50到的,还没上人,点了微辣的鸳鸯锅,没有辣得受不了。第一次尝试香油碟,据说护胃,果然味道不错,怪不得四川的朋友都吃这种小料,。点了一条鲶鱼,鱼片很鲜美,据说是现杀的。有个榨菜,说是买鱼送的,不咸,挺爽口的。
人均:97元
地址: 东城区 东直门内大街218号
3、重庆朝天门火锅
推荐理由:京城最正的重庆火锅之一,牛油锅底超香啊!菜品新鲜好吃,也有最正宗的一些菜。超级推荐!
人均:88元
地址: 西城区 珠市口西大街临10号(地铁7号线虎坊桥店C口出向东100米,晋阳饭庄对面)
4、辣巢火锅
推荐理由:味道不错。小料选了秘制香油小料和海鲜小料。海鲜小料里有朝天椒那种,也比较辣,不愧是辣巢。辣锅很香,味道十足。火焰牛肉超级赞,腌制过的牛肉,很嫩,在辣锅里涮涮,搭配香油小料,能稍稍缓解那股麻辣,但又特别有味道。香香的过瘾又上瘾。鳕鱼还带着冰碴,在辣锅里涮,入味,嫩嫩的好吃。推荐的还有QQ豆腐和青笋卷。
人均:109元
地址: 东城区鼓楼东大街206号,姚记炒肝东约100米路南,古牌楼内院子二楼。附近有天鹭苑地下停车场(近熊也餐厅、火齐潮汕砂锅粥、DaDa酒吧楼上)
Ⅱ 东昌府羊肉汤 东昌府烩牛肉 能加盟吗 谁可以告诉我怎么加盟 !小弟先谢谢了 !淄博哪里有开的。去尝尝。
肯定能了, 这个你最好去随便找个一家去详细咨询人人家。
具体的找老板。 在这里没有去当面说清楚
Ⅲ 成都有什么好吃的
1、串串香:
起源于四川成都,不仅是四川地区的特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,串串香实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。
2、鸳鸯火锅:
是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮。
3、担担面是著名的成都小吃:
用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
4、龙抄手:
创始于本世纪40年代。当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐“浓”字音,也取“龙凤呈祥”之意,定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
5、夫妻肺片:
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为“夫妻肺片”。
(3)渝味苑火锅加盟扩展阅读:
成都位于四川省中部,四川盆地西部,介于东经102°54′~104°53′和北纬30°05 ′~31°26′之间,全市东西长192公里,南北宽166公里,总面积14605平方公里,其中耕地面积648万亩。
东北与德阳、东南与资阳毗邻,南面与眉山相连,西南与雅安、西北与阿坝州接壤。距东海1600公里,南海1090公里,属内陆地带
参考资料:成都-网络
Ⅳ 重庆企业界名人简介
【人物档案】
何永智,女,重庆小天鹅投资控股集团有限公司总裁。1982年,何永智和丈夫廖长光用卖房子的3000元钱在解放碑八一路上购买了一间16平方米临街的商铺,办起了只有三张桌子、三口锅和三个打工仔的"小天鹅"火锅店。如今,小天鹅火锅连锁店已超过了300家,资产数亿元。何永智也被誉为"火锅皇后"。
【获奖理由】
今年,投资3.6亿元的洪崖洞成功开街开市,洪崖洞无论从投资规模、美食汇聚还是对千古巴渝文化的传承,都最具影响力和吸引力,也是对全市人文景观的一大贡献。
为了洪崖洞的成功开街,市委市府领导曾多次现场办公,由此,引发民营经济发展大讨论,洪崖洞也成为重庆市政府大力扶持民营经济的发源地,何永智功不可没。
何永智在家里排行老七,人们都叫她"七妹"。何氏七姊妹,其中6个都嫁得"如意郎君",只有何永智的丈夫廖长光身份"低微",而何永智又是七姊妹中"长得最乖的一个",因此廖长光境况难堪。
三口火锅起家
转眼夫妻俩结婚三年了。一天,廖长光对妻子说:"你知道吗,我们住的房子,现在可以卖到3000元钱。"于是,何永智夫妇把房子卖了,用这笔钱开起了一个只有三张桌子、三只锅、三个打工仔的火锅店,名叫"小天鹅"。那年,何永智29岁。
火锅店的生意十分红火。两口子将第一天的营业款倒在床上,硬币、毛票一大堆。两人开始清点,居然有两百多元,除去成本赚了80多元。80多元在当时可是上班人一个月的工资。一个月的工资让他们一天就赚回来了,这太让人吃惊了。当时他们两人互相望着,惊得目瞪口呆说不出话来。
到1988年的时候,何永智用了六年的时间赚到了10万元钱,店面也扩大到了100多个平方,成了酒楼而不再是街边排挡了。
何永智是个喜欢求新求变的女人。许多外地人慕名而来,也想尝尝重庆火锅,可实在麻辣得受不了。何永智思来想去,想出一个把火锅一分为二的办法--在锅中间隔一块S型铁板,将红汤和清汤分开。这就是 "鸳鸯火锅"的由来。后来,她又发明了"子母火锅"、"回转锅",正是这些发明,让火锅走向高档化、走向全国、风靡世界。
坐着轮椅开分店
麻辣的重庆火锅遍布全国。在这众多火锅店中,重庆小天鹅的火锅酒楼已达300多家,这其中包括美国加州和希尔顿的4家。在相当一段时间何永智穿梭于每个火锅城,飞机的座位成了她暂时休息的躺椅,手机成了她和家人沟通的惟一渠道。
1992年,何永智夫妇已拥有了上千万资产。1994年6月8日,小天鹅第一家加盟店--天津店正式开业,仅仅用了8个月便收回全部投资。何永智成了中国最早应用特许经营模式进行品牌扩张的人。
那时候,几乎每个星期要开一家店,飞机上的座椅成了何永智睡觉的地方。她常年住在宾馆的一个小套间里,有两年时间没有回过家,有一次回家,保安甚至不让她进门。
天有不测风云,何永智在北京开分店时遭遇了车祸,造成股骨骨折。在此后的两三年内,何永智坐在轮椅上在全国各地跑,以至于现在很多人还以为小天鹅的老板是残疾人。由于她不停地四处奔忙,骨折后没有好好休息,一直不能愈合,先后住了三次院,做了三次手术。
何永智第一次手术,医生在她股骨上上了五根钢针。第二次手术从何永智腿上取出钢针时,惊异地发现第二根钢针折断了,受伤的股骨已经坏死。医生对一个女人有如此顽强的毅力感到惊讶。
重建连锁模式
钱是赚到了,但隐患也留下了,由于开店过多,管理等跟不上,她就像个消防队员一样到处去灭火。现在回忆起来,她仍然后怕,"如果不及时调整,小天鹅将随时面临蹦盘的危险"。
何永智迅速做出决定,出巨资请专家培训和模式重建。小天鹅新的加盟连锁系统是FDS(世界特许经营服务发展组织)中国公司度身订造的。现在,他们的核心技术--火锅底料已经实现了工厂化生产,辐射全国的配送中心也已经建成。总裁何永智终于可以说,小天鹅已经冲破了中餐连锁的几大障碍。
经过一段时期的调整,何永智尝试着将现代的管理应用到自己的企业中,获得了成功,如今资产数亿元。
今年,何永智一直梦想着打造的洪崖洞终于成功开街并投入使用。在洪崖洞的建设期间,何永智原本受伤的腿再次折断,但她仍然挺了过来。
【人物档案】
吴亚军,女,1964年出生于重庆合川,1984年7月毕业于西北工业大学,曾从事过机械工程师、记者、编辑等工作。重庆龙湖地产发展有限公司董事长。
【获奖理由】
十年来吴亚军带给重庆的不只是一系列楼盘,可以说,龙湖的产品代表着重庆人未来主流居住的生活梦想,在重庆地产的每一个时代,一次又一次标刻下重庆地产的全新高度。2006年,龙湖销售额达38亿,成为西部首家年销售额突破30亿元的地产企业,再次确立了龙湖在重庆地产界的标杆地位。
在重庆楼市,龙湖很有名。2005年,《新周刊》曾将龙湖与雄起、解放碑、摩帮、长安等并列成为重庆十大名片之一。
但对大多数人而言,却未必知道龙湖的老板吴亚军。如果光从名字看,说不定很多人还会误认为她是一名男性。
由于从不接受媒体的专访,很多人只知道她曾经做过《中国市容报》的记者。为此,记者通过对相关资料的搜集整理,并通过采访地产圈熟悉和接触过她的人,以及曾在龙湖供职的人士,大致勾勒了她的财富轨迹和人物性格。
一个项目树起品牌
1993年,吴亚军成立了重庆佳辰经济发展有限公司并任董事长。1995年6月,她创建重庆中建科置业有限公司,注册资金1000万。不久,重庆中建科置业有限公司更名为重庆龙湖地产发展有限公司。
1995年开发的龙湖南苑是吴亚军的第一个项目。尽管当时她没有成熟的开发经验,也没有品牌,但由于她善于学习和创新,所以,龙湖南苑很快成为当时重庆楼市的标杆。随着龙湖南苑项目开发的成功,吴亚军也初步树立起了龙湖的品牌。
卖房比卖菜还快
1999年,龙湖西苑项目启动。由于吴亚军首创了重庆楼市板式围合、样板景观,该项目一出世便成为抢手货,为了能买到房子,不少市民甚至熬通宵排队等着放号。业界人士回忆当时的情景称,"那房子卖得简直比菜还快"。
西苑项目成功后,龙湖的资金也由此充裕起来。但吴亚军并没有盲目扩张。直到2000年,吴亚军才开始大手笔开发龙湖的系列品牌。
到2005年底,龙湖销售额已达21.2亿元,成为重庆乃至整个西南地区首家销售额突破20亿元的房地产开发企业。
与世界500强跳舞
2004年10月,龙湖联姻世界500强香港置地,合作投资40亿元,开发"大竹林"时尚生活社区。吴亚军当时在合作仪式上对媒体称:龙湖的理想是做百年老店,通过与置地的合作,可以学到一个屹立100多年的国际化房企精微的东西。有了置地这样的伙伴,更容易得到国际社会的信任,这将龙湖进入国际舞台的时间表提前了几年。
刷新成都楼市三项记录
龙湖在成立之初吴亚军就预言,5年后成为重庆最好的房地产企业之一,十年后成为全国最好的企业之一,在今天看来龙湖的预言一一得到实现。2006年吴亚军迈开全国扩张的步伐,其首次跨出重庆迈向成都的第一个项目晶蓝半岛,更取得了刷新成都楼市一次性推出数量最大、开盘销售套数最多、开盘销售金额最高三大纪录。而龙湖在北京1号作品--滟澜山连排别墅项目即将亮相。
同样在2006年,龙湖集团重庆成都两地销售总额突破38亿元,成为西部地区首家销售额突破30亿的房地产企业,成为全国最好的开发商之一。
细节成就龙湖
关于吴亚军的成功秘诀,业内有许多说法,但其中有一点大家是公认的:细节成就龙湖。
据说龙湖的新项目在开盘前,除了要做产品宣传推广外,还要制订详细的客户接待方案,比如客户来了坐什么地方,中午客户饿了该为他们准备什么样的午餐,甚至连口味都要考虑到。
每年春天龙湖都会组织老人去登山,为了确保老人的安全,出行前的半个月内,负责活动的小组至少要到现场踩点三次,并制订详细的方案。方案包括:路途中有多少个陡坡,预测老人走多长时间会觉得累等等……
一个更广为流传的故事是:深圳万科高层林少洲参观龙湖样板房,脱下皮鞋换上拖鞋进屋,当他出门再穿自己的皮鞋时,发现自己的皮鞋掉了个方向:以前朝房间里的,现在有人将鞋摆放成向外。林少洲感叹:龙湖这个企业可怕!
【人物档案】
吴长江,41岁,重庆铜梁人。广东省重庆商会副会长,惠州雷士光电科技有限公司董事长。1988年毕业于西北工业大学飞机制造系,1992年下海,1998年创建雷士工业公司。2005年公司销售收入超过8亿元,成为中国最大的照明企业,2006年产值达到15亿元。
【获奖理由】
改革开放20余年,百万重庆人南下打工。飞机制造专业毕业的吴长江在广东干过保安,当过技术工人,凭借重庆人的闯劲,最终成为中国照明行业的龙头,成为飞利浦在中国的头号对手。
2006年5月,吴长江去了趟欧洲,据说世界某著名照明企业将为雷士贴牌。吴的豪言是:"我的目标太大,不仅是中国第一,还要做世界第一。"
提拔前走上"绝路"
吴长江出身在铜梁农村,家庭条件差,据说周末回家经常要步行30里路。高中毕业那年,尽管是四川省优秀学生干部,但高考发挥失常,吴长江被西北工业大学录取,与心仪的清华大学失之交臂。
1988年,吴长江毕业来到汉中航空公司。"当时的确有雄心,想做事,但国营企业局限太多,直是要把自己的性格磨平为止。那时候就坚信,要改变命运就必须自己占有生产资料。"
尽管厂里一心一意要培养吴长江,并送他到北京航空航天大学外贸专业进修,但在即将被提拔为副处长前夕,吴长江还是选择了辞职。
"当时厂里有些人办的停薪留职,而我是自动离职,不要工作了。"吴长江说下海前,自己先把自己逼上绝路。
第一份工作当保安
吴长江从汉中到了深圳。吴长江来到一家工厂应聘,保安硬是拦着不让进,吴长江掏出大学毕业证,谁知保安漫不经心地瞟了一眼说:"对不起,我们这里不造飞机。"
吴长江并没有恼怒,后来在一家厂里当了名"储备干部"。所谓储备干部就是没有固定岗位,只是在厂里实习,任何一个岗位缺人都要随时顶上。"当时厂区周围治安不好,老板便安排我去门岗干段时间。"同事听说后,愤愤地说老板是在侮辱吴长江,而吴本人并不这样看,而是很认真地把老板交代的工作干好。良好的心理素质使吴长江总能专注工作。
在这家厂干了4、5个月,吴长江又到番禺一家灯饰厂打工。先是做技工,做设计,然后是做管理,他拼命积累,直到10个月后的一天,他径直来到老板面前,告诉他准备辞职自己办厂。"我到广东的目的就是要当老板。在广东打工期间,我一直在观察,什么样的人能做生意:首先要能吃苦,其次是胆子大,有风险意识,第三是具有商业意识,这些我都具备,而且我的文化程度比大部分老板都强。"
周围有3000对手
1994年年初,吴长江来到惠州准备创业。他当时只有1.5万元,另外找了5个股东,筹资10万元成立了惠州明辉电器公司,由吴长江全面负责经营。
刚起步时,一间民房,十来个人加上一些简陋的工具,然而就是这个小作坊,却创造了惊人的利润。"第一张订单是香港客商要2万只变压器,要求两周交货。"熟悉这一行的都清楚,单是开一个模具就要1个月,吴长江却毫不犹豫地接单。一周时间画图、开模,10多人连续干了两个通宵,最终交了订单,这笔生意赚了20多万。
第一年6个股东分了38万。不过明辉1995年却被一家香港企业收购。又经过几年准备,1998年,吴长江联合两个重庆的中学同学成立了雷士工业,注册资金100万元。
此时,飞利浦、欧斯朗、松下等跨国照明行业巨头已进入中国。在珠三角一带的照明企业已超过3000家,在这个市场整体容量达到1千多亿的行业里,刚成立的雷士并无任何优势,而最初的运营模式也毫无特色,和大多数珠三角地区小企业一样,雷士在很长一段时间也是靠为国外的企业贴牌生产过活。但吴深知,要想生存下去,只有建立自已的品牌。
7年销售增长30倍
经过一系列技术改造及员工培训之后,雷士走过了创业初期的艰难,1999年,雷士销售收入2700万元,2000年达到6000万元,成为当地小有名气的企业。
此后,吴长江显示出了对销售强大的把控能力。雷士在全国首家推出专卖店,目前雷士在全国专卖店超过800家,为雷士在业内占据绝对优势打造了一张主力营销网。2003年雷士销售额达3.2亿元,从珠三角3000多家照明企业中脱颖而出。2005年销售额超过8亿元,成为国内最大的灯具企业。2005年,雷士在"中国成长企业100强"中,位列第25位。
事实上,雷士每年销售业绩80%的递增速度早就引起了跨国巨头的关注。飞利浦总裁访华时,曾详细了解雷士情况,并有意收购雷士。吴长江另外向记者介绍,雷士有望明年在美国直接上市。
【人物档案】
黄红云,男,40岁,重庆市金科实业(集团)有限公司董事长。涪陵区义和镇人。在建筑工地当过学徒,做过乡镇企业总经理,1998年开始进军主城房地产市场,因在当时还属"不毛之地"的黄泥塝建起金科花园而一举成名。
【获奖理由】
全球房地产的最新理念,不出几个月就会体现在金科的楼盘中,而且还在原有的基础上突破创新。不断地突破创新使金科在短短的8年间,成长为一家国内一线开发企业。总资产达到20多亿元,综合实力排全国房地产百强企业第37位,年开发竣工能力100万平方米。
尽管被媒体誉为重庆财富黑马,但黄红云谈到自己的创富历程时,首先回忆起的却是21年前每天拿5角钱工钱的日子。
1984年,20岁的黄红云从家乡涪陵区义和镇,来到涪陵城区的一家建筑公司当学徒。"说是学徒,其实就是在建筑工地上边干边学,当时我拿最低的工资标准,5角钱一天。"
不过,黄红云却把这份工作看作人生的起点。"那个时候我有个很简单的想法,盖楼修房肯定可以大有作为。因为中国要赶上外国,最起码是要把城里的房子都变成高楼大厦。"就这样,他扎根在工地上拜师学艺--为弄懂工程上的问题,他不但把微薄的薪水拿来请客求教,而且还经常借来建筑书籍苦读钻研。
4年后,黄红云成为了这家建筑公司的工程处处长,并考上了工程师。
第一桶金从8000元起
由于肯干和节省,到1988年时,黄红云已攒下近8000元资金。凭借这8000元,他当年就与朋友合作接手一些小工程。5年过后,黄红云赚到了人生的"第一桶金"--20余万元。
1993年,原涪陵地区乡镇企业局为了振兴局直属国有企业,实施了一个"从社会上招聘干部任企业领导"的政策。已在行业内小有名气的黄红云,通过应聘成了该局直属的一家建筑公司的总经理。
这家长期亏损的企业,当时面临着偿还银行贷款和业务短缺两大困境。黄红云带着几位建筑精英上任后不久,就做了两件事:一是自掏腰包拿出6万元,帮企业还了银行贷款利息;二是接了一单"肯定不赚钱"的农村小学危房改造工程。
不到一年,企业就开始赢利。此后,根据国家政策,该公司实行了股份制改造。在注入自有资金后,黄红云成为董事长。而随着公司业务由以前单一的建筑承包向房地产开发转型,黄红云的个人财富也有了巨大增长。
8年挤进全国50强
1998年,黄红云迈出了成就亿万富翁的关键一步--自涪陵西进重庆。这一年,他开着一辆普桑,带了三个合伙人进入重庆主城区,金科集团就诞生在江北区的一间租用房办公室里。
在经过一番考察后,黄红云看上了一块当时谁也不感兴趣的"不毛之地"--五黄路片区。"这是我平生最大的一次'赌博'。那时刚来重庆,人生地不熟,也没有任何关系。"黄红云这样描述他当时的心境。
但正是因为没有先入为主的观点,黄红云才把当时的五黄路看作是与解放碑仅一桥之隔的"闹市区",并与几位合伙人砸下近3000万元,在这里开创出了金科花园。不久以后,黄花园大桥通车了,路桥年票制实施了,重庆房产市场向好了……这一次"赌博"让黄红云大获全胜。
此后,同样在几块"不毛之地"上,金科集团又修建了金砂水岸、天籁城等一批高档居住小区。随着金科品牌的迅速壮大,黄红云也由此获得了惊人的财富。2005年,金科集团经营收入突破22亿元,年纳税总额达1.5亿元。综合实力也跃居全国37位。
兵分三路剑指全国
在重庆市场取得成功后,黄红云并不满足。2004年以来,金科集团陆续收到来自昆明、大连、苏州等城市的地方党政领导发出的邀请,邀请金科去当地开发类似中华坊、能显著提升城市形象的高品质项目。
2006年8月,金科集团分别在湖南长沙、四川成都等地设立办事处,逆市扩张,剑指全国,确立了以成都、西安为中心的西部地带,以长沙、武汉为中心的中部地带,以南通、无锡为中心的东部地带的三大开发区域重点推进的异地开发战略。预计在今年金科的异地项目就会上市。
累计捐款7000万
黄红云用一句话概括自己的行为标准:社会价值大于企业价值;人的价值大于物的价值;社会价值大于个人价值。
黄红云竭尽所能积极为社会广献爱心:捐资十余万元为贫困地区修建排水工程;捐资2000万元支持重庆市基础教育事业发展;捐资100万元支持社会主义新农村建设;率先与三峡库区共建劳动力转移就业基地……截止到目前为止金科已经累计捐出7000万元。
Ⅳ 请推荐成都用餐的地方
1. 火锅(最好是牛杂火锅)----成都市体育场附近,房管局旁边有一家
2. 正宗川菜 -----羊西线有家红照壁餐厅
3. 烧烤(最好是那种用铁丝穿着可以自己烤或者烤好了一串串送上来的,环境稍微好一点) -----味千拉面里有烧烤(骡马市铂金城)、王府井旁边有个红磨房
4. 比较好吃的串串香 ---王梅、袁记都可以
5. 正宗小吃比较集中的地方(不是骗骗外地人的)---锦里
Ⅵ 学习干锅鸭头技术!!高分急求
这位朋友,我只想说。
第一条回答,不要看,不正宗,业内的一看就知道,原料差好多啊。
第二条,广告,不看也罢了。
第三条,我给你的答案。王府井书店,知道吧,三层是专业烹饪的书,有空去看看。你一定会有收获的,授之以鱼不如授之于渔。如果你是外地的,也去看看书店,不能保证有了。
第四条,烹饪鸭头这类的,见仁见智。方法一大堆。但核心的几个步骤不能乱。
A、选料。你去市场买一下,问问,鸭子的品种吧,那些适合做鸭头老鸭,瘦肉鸭?
什么样的花椒是四川汉源的?有什么特点?常用的干辣椒有几个品种,都什么特点?这些你必须了解清楚。
B、腌制。这是一个重腌制的时代,尤其是特色餐饮,买来要腌制,用什么料?白胡椒、米酒、料酒、葱姜、蚝油、鸡汁、鸡粉、生抽、花椒、大料、桂皮等
C、焯水。腌制好的成品需要焯水,记得要冷水下锅哦。
D、卤炖。卤炖的核心一定学学制汤。制汤离不开,鸡、鸭、猪蹄、干贝。没有高汤,菜就是孤立的。
E、炒酱。基本都是用你身边的成品再加工的。泡椒、豆豉酱、牛肉酱......
F、制油。混合油离不开菜油,猪油,鸡油,这3种油是曾香必须的。学学怎么做调料油,就可以了。油混合好炸香料、青椒,香芹,胡萝卜即可。
G、炸制。学学油温控制,3成不滚,5成微翻,7成青烟。炸鸭头,热锅下油,3、4成热,不要炸干,熟能生巧。
H、码盘。码盘是门艺术,不美观是不能卖钱的。
多学方法,多吃几家,多做实验,祝你成功。
Ⅶ 重庆那家火锅最好吃
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Ⅷ 帮忙介绍下成都有什么好玩的,好吃的
景点:
自古诗人多入蜀,地灵人杰的巴蜀大地既是文化之邦,又处处展现着绚丽的自然风光,到处是淳美的风土人情……成都位于西南地区最大的平原——成都平原东部,是一座景色秀丽、气候宜人的城市,同时也是一座具有两千多年历史的文化名城,历代留下来的名胜古迹十分丰富。这让游人在感官和心灵上都能得到双重的满足。
市内
武侯祠:位于成都老南门外,始建于西晋末年,为君臣合庙的独特格局。武侯祠原来名叫汉昭烈庙,是纪念刘备的殿宇,但自古以来,老百姓依然把这里叫做“武侯祠”。武侯祠坐北朝南,西侧是刘备墓,史称惠陵,南侧是1984年成立的成都武侯祠博物馆,现在是诸葛亮与三国文化的资料中心和研究中心。乘1、8、10、26、53、区53、57、59、82、301、302路公共汽车可达。开放时间:8:00~18:00,门票:通票30元/人(含蜀汉人物塑像25元)
杜甫草堂:位于成都西郊的浣花溪畔,是唐代诗人杜甫流寓于此时的居所。现在的草堂是梅园和草堂寺(梵安寺)合并而成的,名为杜甫草堂博物馆,馆内珍藏有各种历史资料3万余册,2000余件珍贵文物,是有关杜甫生平创作馆藏最丰富、保存最完好的地方。乘17、35、47、82、84、301路公共汽车可达。开放时间:7:00~20:00,门票:30元/人
望江公园:望江楼是历史上成都的标志性建筑之一,坐落于成都东门外锦江河畔,公园以竹为景,荟萃了国内外150余种竹,其中不乏名品,故又称“竹子公园”、“锦城竹园”。乘3、19、35路公共汽车可达。开放时间:6:00~21:00,门票:4元/人
文殊院:是成都市区现存最完整的一座佛教寺院,也是四川省和成都市的佛教协会所在地。院内珍藏有自唐宋以来古今名人书画500余件,其中以唐玄奘的头盖骨残片最为珍贵。乘16、55、64、99、302路公共汽车可达。开放时间:8:00~18:00(冬季17:00),门票:2元/人
青羊宫:位于成都市西一环路内侧,是建筑年代最久远、规模最大的一座道教宫观。青羊宫举办庙会是在每年的农历二月十五老子的生日,是时,进香朝拜老子的香客络绎不绝,自唐代至今,这里便成为了成都最热闹的地方。乘5、11、17、19、25、27、34、35、42、47、58、59、63、82、84、109、301路公共汽车可达。门票:2元/人
大慈寺:著名古寺,古称“震旦第一禅林”,位于成都市东风路一段。该寺创建于唐代,是唐代名僧玄奘的受戒地。现为成都市博物馆。在有阳光的日子里,馆内的茶园、棋苑、特色食品店等是人满为患。乘3、4、58、81、98路公共汽车可达。票价:1元/人
永陵:位于羊市街西延线三洞桥,是我国已发掘的惟一一座地上皇陵,是五代前蜀帝王建的墓冢。乘4、25、42、46、48、54、56、62、302路公共汽车可达。开放时间:8:00~17:00,门票:3元/人,通票20元/人
昭觉寺:与动物园紧邻。是著名的佛教祖庭。建于唐贞观年间,宣宗赐名昭觉,因其寺内高僧辈出,故被誉为“川西第一禅林”。著名高僧园悟禅师所著《碧岩录》、《园悟心要》等被列入日本大正藏,而所著《茶禅一味》至今仍为日本茶道界至宝。该寺被东南亚及日本的佛教徒视为祖庭。乘1、区7、45、60、63、69、70、71、83、302路公共汽车可达。门票:2元/人
周边
洛带古镇→位于龙泉镇北10公里,是成都地区保存客家文化较为完整的古镇,镇上及周围的乡民多为广东移民的后裔,至今仍保留有浓郁的客家传统。古镇以会馆见长,其中的广东会馆位于洛带镇上街,是国内现存最完好,规模最宏大的会馆之一。古镇上还有江西会馆、湖广会馆、川北会馆等古建筑群及大量客家古民居。
交通:从五桂桥汽车站乘37路,专线中巴车,城东客运站乘14路,专线中巴车可达龙泉驿。乘21路公共汽车可至洛带。抵龙泉后,再转乘专线车或人力三轮车至各景点。
住宿:如果只是自己一家人或三五好友前往,大可不必在当地住宿。
黄龙溪:是一座有着1700余年历史的古镇,位于成都东南约40公里处的双流县黄龙镇上。以清代风格的建筑为主,有诸多寺庙。黄龙镇至今仍用每2小时打一次更来报时间,每年正月初一至大年十五耍火龙、彩龙、水龙和端午节赛龙舟、晚上的舞火龙的民间习俗。
如果是在夏季游黄龙溪,吃午饭或晚饭时一定要到船上去吃,那种感觉简直没的说。
古镇的石磨豆花和豆豉非常有名。
交通:从金沙汽车客运站、新南门旅游客运中心有车至双流,再转车至黄龙溪。乘人力三轮车可至棠湖公园。成都红牌楼汽车站有车直达黄龙溪。成都——双流车票:3.5元/人,成都——黄龙溪车票:7~8.5元/人,黄龙溪人力三轮车:1~2元/辆/次
住宿和餐饮:可以不用在当地住宿。特色食品有老妈兔头、董蹄花、焦皮肘子、珍珠豆花、野韮菜炒蛋、素炒野灰灰菜、红烧黄辣丁等。
刘氏庄园博物馆:位于成都市西南52公里处大邑县安仁镇上,是大地主刘文彩的私家住宅,由老公馆和新公馆组成,共有27个院落,180多间厅堂卧室,是典型的川西坝子建筑风格。
交通:从茶店子汽车客运站、城北客运中心、城东车站乘车到大邑后转班车前往各景点。成都——大邑车票7元/人。
宝光寺:位于新都城北约500米处,原名大石寺,是成都地区规模最大、保存最完整的佛教寺庙,与成都的文殊院、昭觉寺并称为“成都三大伽蓝”。宝光寺内藏有历代文物、名家书画珍品。
门票:2元/人
交通:乘201、217、224路公共汽车,或在成都高笋塘汽车站乘成都至新都的专线车可达。城北客运中心——新都:7.00元/人
饮食:到了宝光寺可以吃一吃那里的素席,100元~500元/桌不等。
餐饮
成都的饮食就不用多说了,介绍一些店铺,但肯定介绍不全,每个专家都会觉得其中少了许多。不过就这些,也够你去很多回成都了。
小吃类
成都市井,皆是小吃的藏龙卧虎之地,所谓的蓬门荆钗,不掩国色天香。
经典小吃:钟水饺、赖汤圆、韩包子、龙抄手这些经典成都小吃,想必大家一定都很熟悉。
夫妻肺片:总店位于市中心的总府路。吃过了这家的夫妻肺片,你一定会觉得其他的都是冒牌货。
锅魁:以彭州的军屯锅魁最出名,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁。店面非常不起眼,但没有不知道的。每天只卖100斤面粉,一般到10:00以后就买不到了。而乐来锅魁像北方的肉夹馍,馅很丰富,有卤肉、麻辣大头菜丝、夫妻肺片等七八种,可依自己的口味在现做的锅魁中夹上各类馅。春熙路上的“乐来锅魁”店门前常常会排起一条长龙,在长顺街、盐道街(岷山饭店旁)等地还连锁店,干净卫生,2~5元/个。
串串香:就是在其他地方被称做麻辣烫的。每个成都人都能给你说出一大箩筐串串香铺子,比如:西沿线营通街59号的袁记口口香串串香;举市闻名王梅串串香,在三友路169-177号;玉林串串香:被称做玉林的串串香在成都已经遍地开花。真正的老店在玉林水果市场。
肥肠粉:白家高记肥肠粉看似脏兮兮的路边大排档,却有最好的肥肠粉。现在是连锁经营了,招安了很多加盟店。一环路高升桥附近那家据说是最正宗的。
担担面:提督街41号的担担面是最老字号的,但更多更好吃的都藏在巷子深处。
青石桥三绝:大名鼎鼎的青石桥三绝是:肥肠粉/荞面/糖油果子。糖油果子1元/三个,荞面应该是2.5元/碗,肥肠粉大份应该是5元,成都小吃城的斜对面,春熙路走路大概十分钟就到。
冒菜:所谓冒菜,和串串香没什么区别的。文武路的叶鸭子有顶刮刮的冒菜。
棒棒鸡:这个乐山地区的传统小吃,几十年来长盛不衰,廖记、胡记都在市内开有连锁店。
兔丁、兔头:兔丁中最有名的又叫“二姐兔丁”,原来就在鼓楼街,每天排老长的队;红星兔丁也一样有名气。不出百米,必然有一家拌兔丁的,这是成都人日常生活中非常重要的一道菜。兔头是成都最具特色的吃法,据说成都人一年要吃掉上千万的兔头!成都兔头,以双流的“老妈兔头”最为知名。
蹄花:成都很多小吃都以“老妈”为名,叫得亲切,吃的温暖。老妈蹄花在新南门、人民公园都有店。
凉粉:凉粉也是一种在菜市场和苍蝇小店里才能真正吃到的东西。
蛋烘糕:这种小点心在店里是吃不到的,你到各个菜市场去找把,绝对能找到让你叫绝的蛋烘镐。
各种面条:谁说南方人不会做面食?来成都看看!在牛王庙,挨着几家的面都极好吃,有一家叫“家常面”,只卖素椒杂酱,吴记“怪味面”经常有开着豪华轿车蹲在街边吃面的情景。位于会展附近的“雷嫂面”品种只有三种:杂酱、排骨、牛肉,价格便宜又卫生,生意好的不得了,定量销售。天府喜来登对门字张老五凉粉8世的甜水面,
火锅类
火锅在外地人眼里看来没啥区别,反正就是所有锅子红彤彤一片罢了,只有到了成都这个满城飘着火锅香味的地方,才会有人认认真真告诉你,你是要吃传统老派的,还是要吃流行新派的……
皇城老妈:是一家老牌火锅店,也可称得上是成都火锅业的老大,价格不菲。总店在市中心的东城根街,琴台路20号和二环路南三段20号各有一家分店。
孔亮鳝鱼火锅:进入成都两年以来,深受食客喜爱,是具有代表性的重庆火锅。在成都的东南西北各有一店,每天傍晚时分,门口都会排起长队,令人叹为观止。
狮子楼:作为火锅业的老字号,专营南北皆宜、营养兼备的鸳鸯火锅。在成都有若干家分店。
川王府火锅酒楼:双林路上的餐饮业龙头,保持了数年来始终宾客满座的奇迹。
三只耳:冷锅鱼的鼻祖,鱼嫩味足。要是过了六点半才去,估计你要等上两个小时才吃得到。玉双路有一家老店和一家新店,另外芳草街半打啤酒馆楼上也开了一家。
谭鱼头:总店位于一环路青阳宫附近。全国有很多分店,它的鱼头火锅味道和别的鱼头店相比确实不一样。
川江号子:店内环境装修看起来完全不像火锅店,更像一个酒吧。这里的“绝代双椒”锅独树一帜,在玉林,和三只耳面对面。
食圣生态园:从天府大道南延线过绕城公路200米处,一个占地两百多亩的大园子!真正的主角是黄辣丁火锅、靓蛙火锅、河鲜鱼火锅、彝家烧烤小香猪、大型风味烧烤、食圣煨汤及特色菜品。
寇记老灶火锅:在玉林西路,老树咖啡楼下。辣!生意极好,晚上不到7点人就坐满了。
李老大牛杂火锅:在青田家私旁边的一条小巷子里,味道、价钱没的说!拥挤程度也没的说!
何氏冷锅鱼:总府街王府井背后,春熙路正对面,王嫂串串香斜对面。味极美,鲜中带辣,辣中带鲜。也是要排队的。
天泉鳝鱼火锅:红星路口克拉玛依酒店楼下,味道一流,价格便宜,如果下午6、7点去,会发现那里爆满!
天辰火锅:李家沱有家天辰火锅,远近有名,很多人慕名而去,满意而归,那里有很多特色菜,真的很不错。坐65.73.113路公交车可以到达。
家常菜
大凡川菜馆,厨师手里没啥绝学的,菜谱上也得寻常回锅肉、麻婆豆腐打头阵;出外以吃打天下的川人,几招压箱底绝品菜肴之外,断断少不了的,也是那些川里最寻常不过的家常菜,这便类似武林中人,高深如降龙十八掌也须先从“黑虎掏心、双风贯耳”之类学起。
味道江湖:近年来成都生意较为火暴的川菜馆之一,从当初梁家巷一个90平方米的小店开始其“江湖”之路,短短3年时间靠着别具特色的菜品在成都杀出了一番响当当的名头,当家菜——江湖第一腿!现在成都的羊西线蜀汉路、李家沱都有生意火暴的分店。
陈麻婆豆腐:青羊正街141号才是总店,就在青羊宫的斜对面,文化公园的正对面。青华路上“陈麻婆豆腐”新店还有一道镇堂名菜——麻婆一品肉,这道菜是用上等的五花肉为主料,加以贡菜、榨菜、西兰花等为辅料,制成后形如一品官印,肥而不腻,咸鲜又回味微甜。
银杏川菜酒楼:除了招牌菜如龙眼甜烧白、家常绍子蛋、东坡鳜鱼等做得非常好吃外,其夜宵也自成一绝,若是和其川菜的价格相比,那可真是太便宜了,25元/人。临江中路12号。
卞氏菜根香:老坛子泡菜的始作俑者,除此之外还有众多的新派川菜适合外地朋友品尝,因为这里的菜不是太辣。
红杏酒家:红杏酒家以新派川菜在成都餐饮界独领风骚,引无数食客竞撑腰,其特色菜红杏豆腐、酸辣鳝丝、水煮驼鸟肉等,地址在羊市街西延线上最著名的餐饮一条街上,出租车司机都知道。
大蓉和川菜酒楼:宽大的空间典雅气派,特色菜有蓉和青菜钵、粤东介蓝尖、金沙脆皮虾、干煎竹笆鱼、大瓦缸煨汤等。羊西店:羊西线蜀汉东路锦城苑D座;紫荆店:紫荆南路56-58号。
岷江大酒楼→这家酒楼的汤如鸡汤、鸭子汤让人唇齿留香,总店在领事馆路10号附23号,分店地址在红牌楼商业城综合楼3楼。
华福豆花庄:坐落在双林路,背靠新华公园。独创的芙蓉豆腐、竹筒豆花、红油玉带等不少新派川菜,既保持了川菜的精髓,又具有营养保健、味美可口的特点,颇受食客青睐。
狮子楼川菜酒楼:同样位于双林路上,融中国古典传统和西方现代风情为一体,可同时接待八百多人就餐。
台北彭记川菜馆:以其特色菜品豆酥雪鱼、菠萝虾仁等打动食客的味蕾
采菊园:建设路上的餐饮名店,是不可不去的好地方。
满庭芳:在玉林生活广场对面,是一家高档次的川菜酒楼,以川菜为主打菜品,是商务会餐及朋友聚会的好地方。
陶然居:在玉林生活广场二楼,以浓郁的巴渝民俗风味征服了挑剔的成都食客的舌尖,还有辣子田螺、陶然双椒鸡、橘子串串兔等特色菜品,都是久经考验的招牌菜。陶然居在羊西线上亦有分店。
巴国布衣:人民南路上的巴国布衣,源于“布衣”,却早已超越“布衣”的定位。他们的招牌菜:芋儿烧甲鱼、竹荪折耳根炖鳝鱼、豆腐鲫鱼等,无一不是取自民间而精致有加的精品。
自贡徐妈老梭边鱼酒楼→此处的特色菜是“口口脆”和“老梭边鱼”。老梭边鱼28元/斤,口口脆48元/斤。蜀汉路7号。
川东老家:位于老成灌公路靠近成都的公路上。沈宏飞、余杰都是座上客,有几道菜很有特色,最多人吃的就是“鸡杂煨锅”。
其他:成都遍地的饭馆数不胜数,荣兴苑、福万佳、快乐老家、佳韵川菜、巴山蜀水、荣金华、刘一手、三倒拐……各个都是鼎鼎大名。
特色菜
川中遍布饭馆,谈不上五步一饭馆,也当得起十步一餐厅,铺天盖地的吃饭场所将川人的嘴巴滋养得刁蛮无比,所以打算经营饮食之道者手里没有三两招当家特色菜品便别想在汪洋大海一般的饭馆的乱战中活上个三五天的;侥幸活下来的饭馆,两三月内没有新菜品推出,在川内一片吃的海洋中没了顶也是转眼之事。因此,成都开饭馆者,心中第一要紧的,便是“特色”二字了。
外婆家:人民南路上的外婆家有个土法煨菜的煨缸,要数人合抱,号称川西第一缸,用耐火砖砌成,内置木冈炭,经木冈炭火慢煨五六小时后,端出来的土鸡豌豆黄、野菌煨青豆等菜品,那绝对是原汁原味,美不胜收。
西藏饭店红宫餐厅:西藏饭店里这家餐厅的大厨们的手艺绝不一般,蜂窝土豆、虾盏醉米鸡、回锅肉、红宫酱肉等招牌川菜让食客赞不绝口,藏菜更是地道啊,值得一尝。人均消费40元左右。
飘香饺子馆:南方人一般是不太会做饺子的,平常也很少吃得上“好饺子”,而在李家沱的瓢香饺子馆里,不但可以吃到正宗的东北饺,还可以吃到独特的四川口味的饺子。
武陵山珍:武陵盛产各类山珍,尤以菌类为盛。将乌骨鸡放入高汤熬熟后,再加入各种菌类.配有特制香辣酱碟。锅底30元,乌骨鸡15元每斤,各类野生菌20~50元一份不等,2人吃下来120元左右。
皇城坝牛肉:文化宫背后,上下两层,生意之好!上菜却非常之快简直不可想象。粉蒸牛肉、拌牛肉、炒牛肉、牛尾汤……随便点一样都不错。
藏地石锅庄:锅是用西藏墨脱县所特有的菱镁矿、滑石、蛇矿石、黑云母等天然岩石打造而成的石锅,不论煮饭、烧水、烹煮菜肴,含有大量微量元素。此处有名的4大菜品为:手掌参炖土鸡、藏虫草炖土鸭、天麻炖乳鸽和人参果粥。有藏区情结的人不妨去试试。成都市科华北路31号。
德庄:号称“天下第一锅”,最出名的是它的“三宝”:德庄汤、德庄毛肚、德庄酒。自营店有三家:清江东路122号野马大厦;金仙桥路12号,丝绸城二楼上;高升桥店,天海楼二楼。
合家欢肚子鸡:广汉佛山路,总是坐满了人,味道简直没发说,是那种原味汤锅,很滋补。
袁记羊肉:公兴兴化大道(走成乐高速,从华阳那个口子出去),十字路口处。每天要杀200来头羊,而且都是40、50斤一只的!
其他:郑连锅、老鸭汤、云南野菌滋补砂锅、曾实记泥鳅王风味庄……
娱乐
农家乐
农家乐在成都已经完全普及了,据说成都已有各种规模、类型的农家乐近5000家!随便从成都东南西北的那条公路向外开车,过一个半个小时后,只要是有山有水,可以观光休闲的地方,就聚集着成堆的农家乐。比较成气候的像龙泉驿、郫县、都江堰、平乐镇……吃、喝、观光、麻将、连带住宿,每个人在这里过一个周末,平均50块钱就能让你开怀。而且很多著名的小吃、饭店,都是由这些农家乐附近,像郫县县城里望丛祠对面的蒋排骨餐厅、温江公平镇的卤菜一绝、 彭山县城里的桂家饭店、乐山关庙镇毛氏鱼庄的野生黄辣丁、江油青莲镇北头的瑞雪花园……
据说农家乐现在正忙活着要做行业标准,评星级。以后去那里就更放心了。
酒吧
成都是一个很休闲的地方,酒吧自然是少不了的,目前已形成气候的有玉林生活广场,从一楼至三都是酒吧,多数以音乐酒吧为主;玉林西路的小酒馆,有与百花潭公园相邻的芳邻路上的酒吧一条街,这里的酒吧则大多以主题酒吧为主;还有位于紫荆路上的以轻吧为主的新酒吧一条街等。
成都较为出名的酒吧有:青鸟、古格、老酒吧、白夜、彩虹吧、亚非拉、音乐房子、半打等。
其他实用信息
网吧
成都网吧遍布城内的大街小巷,各大院校周围更是网吧密布,价格多在1.5~2元/小时,若是通宵上网一般8~10元便可搞定。
投诉
旅游:028-96927、028-86622065,028-86764621(传真)
公交:028-85073535(总)、028-85076868
出租车:028-86636630
火车北站:028-83177591
物价:028-12358
Ⅸ 成都有名的火锅一条街在哪里
全国人民都知道,成都人爱吃辣,成都人爱吃火锅。到了成都,闻到的第一个味道一定是火锅味!不用质疑,这就是真理!那么,成都人究竟有多爱吃火锅呢?成都又有哪些出门的火锅店呢?我们不妨来看一下
一、巴蜀大将火锅
品牌简介:巴蜀大将火锅是成都的又一个人文艺术气息之地,一个城市的文艺标识,在整个春煕商圈中显得特具一格,似远离俗世,却近在繁华。
上榜理由:巴蜀大将火锅以大众消费为前提,巴蜀川剧文化为材料来打造具有成都特色的火锅品牌。
以上便是成都十大火锅排名,这些火锅店深受成都人喜爱,天天都有人排队到凌晨。