① 学面包的基本技法有哪些
学面包的基本技法有
1、淋面酱制作须知
基本上所有的淋面，面包蛋糕加盟店都是
要24小时前预备好，过一天才可以使用。因为在做淋面时要不断搅拌，会带很多空气进去，
直接淋面的话会有很多气泡。隔一天是为了让气泡消掉，让糖粉结晶，第二天就会比较亮。
2、淋面酱的保存和使用
淋面酱可以放3—5天，放冰箱冷藏。每次用的时候，取出你需要的份量，放入微波炉用
中火融化到60—70%就可以了，剩下少许的膏状可以用均质机来消泡，使它更加顺滑。记得
在淋面时候最好用均质机来让它变得更加均匀，如果用手搅拌还是会带很多空气进去，还会
有很多气泡。
3、淋面温度技巧
做淋面时候都要调温度的，这是把淋面做得完美的很重要的因素。淋面温度大概30-35
摄氏度之间，比如：巧克力淋面一般32摄氏度、水果淋面27-28摄氏度、焦糖淋面30-31摄氏
度。
并且，淋面前，一定要确保产品蛋糕胚是冷冻的，通常要零下18℃才可以做淋面。
4、不同淋面与蛋糕底的搭配
不同淋面、不同配方是给不同的蛋糕底的。如果做巧克力蛋糕、巧克力慕斯，那么淋面
里一定要有巧克力成分。无论是黑巧、白巧还是奶巧克力蛋糕，淋面都要有巧克力成分，这
样才能黏住巧克力蛋糕。
5、判断淋面酱状态小技巧
勺子背沾一下淋面酱，观察覆盖状态，如果覆盖效果好则表示此时正是淋面的最佳状
态，并记录此状态的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了;如果过于流淌，勺
子上只有薄薄的一层，则温度偏高，须继续降温，如果过于浓稠则表示温度太低了。
6、消除气泡的方法
将淋面酱加热至融化无颗粒状态，搅拌散热，当温度降至15-17摄氏度
时，狂震容器，去除气泡，用来淋面。
这时候可以看到淋面慢慢地呈现光亮度。当你看到淋面的光亮度是你想要的效果时，就
是你可以进行淋面的时候了。
7、淋面中——把握好温度、稠度
做淋面动作时，淋面的温度、稠度要把握好。淋面温度越低越稠、淋上
去越厚，温度越高越稀淋上去越薄。太厚会导致淋面味道增强压制慕斯本身的味道，太薄可
能挂不住而流落。慕斯表面结霜同样会导致淋面挂不住。
8 、淋面蛋糕如何保存才能保持光亮度?
淋完后特别光亮，但放入冰箱一段时间后表面就变暗哑了了?蛋糕淋完面放久后颜色变暗
哑这是正常现象，因为一般淋面亮度保持8-10小时。
9、刚做好巧克力淋面后能不能立刻在上面做装饰?
蛋糕淋面后等它坚硬，面包蛋糕加盟店可以在上面做很多不同的装饰。通常会喜欢在上
面做巧克力的装饰、糖艺装饰。需要注意的是装饰不可以太重，否则会把蛋糕压扁!
淋面蛋糕淋面的技巧，大家都了解吗?其实，按照蛋糕的做法大全来进行蛋糕制作，也可以加入自己经验所得的方法，说不定会有意想不到的创新噢!开面包蛋糕加盟店，产品的不断更新研制，才能让顾客时刻保持新鲜感，成为面包蛋糕店的常客。
② 加盟都有哪些骗局，如何识别
1、虚假宣传。不少品牌或加盟授权方会抛出“一日上手经营”、“一月收回成本”、“超低供货价”等诱人的口号，但这些口号往往只是能令你眩晕一阵的空头支票。加盟的成功与否，与市场状况、变化趋势、店面选址、经营水平及后续服务能力等都有很大关系，投资者必须经过细致入微的调研考察，再决定自己的投资去向。
2、夸大公司名头。在网络、报纸、杂志等媒体上我们常常会看到这样的广告：某某国际连锁机构(一般以英文名汉化居多或一个公司搞几个门头)、来自日本、韩国、法国、美国、香港、台湾等等国家或者地区的知名国际品牌，或者是境外某公司国内分公司等等。面对此类的加盟连锁公司您一定要小心，仔细求证考察真假，不要被虚假的名头的欺骗。
3、有些公司一般多采用诱导式、小猫钩鱼的方法引以上钩，或是明目张胆的肆意叫出高额加盟门槛来赚取加盟费。比如，加盟费二三万元却赠送你四五万元以上商品，或加盟费三四万元却只赠送几千元的商品等等伎俩。当这些情况出现时你就要小心了，公司在招商运营中有一些费用，收取一定的加盟费用是可以理解的，但数额过大的加盟费则是没有道理的。
4、很多空壳公司在总部办公楼里都有一个装修豪华的展示厅，陈设着很多新奇、高档，价格却低廉得离谱的商品，让参观者大饱眼福。这种现象就是给来咨询的客户一个假的表象，来吸引咨询人的投资欲望，但是你真正加盟后你会发现给你的与展示厅的完全不同。
5、拒绝提供全国各地加盟商地址的公司，你需要小心。建议创业者在最终做出加盟决定前，多看看同一品牌之下，其他早已加盟的多家店的实际经营情况。除了看总店之外，还要自己随机选择几家加盟店了解情况，同时聘请行家帮助一起现场观察，与店主坦诚沟通。了解加盟店每天的客流量有多少?营业额大概有多少?总部的实际政策是什么?是不是真的能赚钱?只有了解过实际加盟情况，才能对品牌有更深入的认识，降低被骗的可能。
③ 烘焙加盟哪个好
烘焙加盟比较好的有好利来、原麦山丘、味多美。
1、好利来，好利来出生于中国兰州，后总部迁至北京。各地的加盟店面数量非常多并且已经遍布市场上80多个大中型城市连锁店斩获多项殊荣，领军品牌毋庸置疑。选择好利来来加盟的话，好生意的流量非常强大，市场吸引力不断。
2、原麦山丘，原麦山丘，高质差耐量烘焙连锁品牌，以“幸福、分享”为品牌中-心，专注于研制接近原味的面包，健康美味在这里都是大众很吸引人的美食品质，选择的话因为品质好更是应为突出面包的自然滋味，产品定位在消费者中大受欢迎，前景很吸引人。
3、味多美、味多美在北京多地市场在重要地理位置上都有着非常多的店面选择，在这里结合各地的饮食特点，让各地更多的消费者能够更多的品尝到味多美的烘焙美食与创意热情。味多美旗下连锁门店将到达900家，想要成为其中的一员，就不要错失良机。
烘桐渣焙(面包、蛋糕类局庆悄产品制作流程之一)烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。
④ 如何开一家蛋糕店
开一家面包店，涉及到选址，办理相应的证件，选购设备，原材料等的筹备等，在资金准备充分的条件下，每一件事情都要亲力亲为，不能马虎，把这些基础做好，才能把面包店经营的有声有色。
一面包店的选址：尽量选择在人流量大，消费水平适中或者偏上的地区，最好是开在超市、商场附近，面包店的招牌要醒目，引人注意，面包店的门口要明显。
面包店的装修：可以将面向外面的使用玻璃墙，这样能够对店内的面包、蛋糕一览无余，走在大街上的人就能看见，也是一个免费的广告牌。 店内蛋糕展示柜的放置要符合消费者的心理。
装修面包店的期间，可以去办开面包店所需要的证件，营业执照、卫生许可证、税务登记证、从业人员健康证，这几个证件是必须的。如果是代理的面包品牌，还要有代理品牌的许可证。
办理好上述那些，就要考虑进购设备了。烤箱、醒发箱、和面机、鲜奶打蛋器等，小的原料有面包模具、 搅拌器等，如果嫌麻烦，可以到商用设备中心如浩博网统一采购，比较方便，提供机器的同时还会有技术资料。
有了店面、相关证件和设备，就可以开店营业了。开店后，根据当地人群的饮食爱好，选择做不同口味的面包，以适合当地人群的喜好。
拓展资料：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
⑤ 0经验的人怎么开蛋糕店
0经验的人怎么开蛋糕店
0经验的人怎么开蛋糕店，蛋糕是我们常见的美食，这样的美食可以作为甜品来吃，也可以送给自己的亲朋好友，不少人看到了这里面的商机，下面为大家分享0经验的人怎么开蛋糕店。
0经验的人怎么开蛋糕店1
第一点：加盟
对于你开店，经营都有很大的帮助，并且缩短开店前的时间，能够在专业人员的指导下，加快开店的速度，缩减店面成本的。
第二点：品牌
要多去考察市场，了解加盟店在不同环境下的消费情况，只有细心的去分析才能做出更好的选择的。我有一个品牌推荐的：达妃雅，专注于烘焙行业六年。
第三点：技术
一定要多花心思来学习的，这个是非常重要的。毕竟这一点是蛋糕加盟店能否坚持下去的重点。所以必须要努力把技术学到为了。同时能够懂一领三，这样才能灵活做出不一样的效果。很多顾客就喜欢新意，每天一点新，客户源源不断。
第四点：运营
这个就要从蛋糕加盟公司的专业人员那边学习了，不懂就要多问，多去尝试，这个靠自己如何学习以及学习能力咯。不过重点还是看客户群体怎样，需求等等，都需要用心的了解，整理，再做出活动策划，这样才能把效果做到最好的'。
第五点：特色
做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投入较少的经营形式，这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。
第六点：选址
无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。
0经验的人怎么开蛋糕店2
1、关于面包蛋糕店的加盟问题
很多想开面包蛋糕店的零基础老板，会误认为只要通过抱大腿的方式加盟一些品牌店，就可以当个“甩手掌柜”。从门店的产品更新，人员的招聘到门店的选址，后期的运营，交由总部全权负责即可，满心以为这样就可以轻松地等着年底收钱了。
其实，只有在正式成为加盟商后，才发现事事都要自己操心，品牌店只会教你一些简单的产品更新，人员的培训以及门店的运营知识，而正式开店之后所有的细节和运营，还是要加盟商们亲力亲为，也只有经营者自己做到跟着门店共同发展，随时把控，才能拥有自己的一套经营方式。也只有这样，不用一味地依靠总部，也就避免了万一对方倒闭，加盟商们必然遭受连累的境况发生。
如果经营者没有任何经验的情况下，还是考虑先从加盟做起，那就需要注意：不能只听广告和名气，而要看清楚对方的资质，多打听别的加盟者的经营状况，后续服务怎么样，盈利情况怎么样等等，一一问清楚，从而做出全面的考察和判断，确保将风险降至最低。
2、关于门店的产品问题
门店的品类需要多样化，不要总是局限于蛋糕店只卖蛋糕，面包店也只是卖面包这样的产品经营方式。例如：就一家蛋糕店来说，如果门店只供应蛋糕这一个品类，是有非常大的问题的，蛋糕，特别是生日蛋糕，顾客购买频次非常低，每个人每年才过一次生日，每个家庭每年消费不了几次。也就导致门店会拼命的追求客单价，从而会把蛋糕定价很高，顾客对于价格特别高的蛋糕又会望而却步，可想而知，后期的门店生意会很惨淡!
所以，不管是面包店还是蛋糕店，在产品销售方面，提升消费者的消费频次是门店经营者必须考虑的主要问题之一。这也是为什么肯德基后来拼命地在各大媒体打早餐广告的原因。
当然，在解决了门店的产品品类多样化问题之后，经营者们最应该关心的便是产品的质量问题了，产品是否健康、美味、口感好?是否能够满足顾客的喜好?
这就需要经营者从一开始的产品原料食材的选择，到产品的制作，再到产品的保存等细节都需要做到严格地把控。不要总是想着获取多少利润，要赚多少钱，最重要的还是将顾客的满意度做到位，这样才有利于门店的不断发展以及口碑的获取。
好的面包店一进店门闻到的是淡淡的天然麦香而不是香气浓烈的香精和奶油味。好吃的欧式面包麦香味自然有弹性、组织细致、化口性佳、面包空洞大小不一、外皮脆香;软面包则软Q、层次分明，硬面包则入口扎实性、越嚼越香，从唇齿间慢慢散发出面粉香气。
3、关于门店的服务即待客之道
对于不管是面包店还是蛋糕店，服务好顾客是重中之重，从产品到接待，都要将顾客视为朋友一般，协助顾客购买他们所需要的物品，而不止是“卖给他”。解决顾客的问题，也就等于解决了门店发展问题，产品也只有满足了顾客的需求，服务做到位，才会有源源不断的顾客走进你的门店。
经营者需要明白顾客上门购物的两个主要目的：其一是让自己得到问题的解决;其二是使自己产生“愉快”的感觉，这两个目的对于门店来说同等重要。因为“问题的解决”来自于产品，而客户愉快的感觉则来自服务。
后开一家属于自己的面包蛋糕店，那就先从学会面包蛋糕技术开始吧，不管是跟着师傅学还是去专业的培训学校学习，都是可以的，总之，要想深入一个行业，就需要不断地学习和实践。
0经验的人怎么开蛋糕店3
一、店面选址
开店做生意，店面的选址很重要，尤其是食品类的店铺，客流量非常关键。烘焙店能不能经营好，地理位置就已经决定了一大半，周边的设施、交通以及人流量都是需要考虑的方面，当然，也别忘了调查附近相似类型店铺数量。
二、市场定位
烘焙和其他餐饮业一样，也分低中高档次的消费层次。如果你想开烘焙店，那么就要考虑你开的烘焙店定位在什么消费层次。你要做的就是调查店址周围人群的消费能力，根据顾客的消费水平来做市场定位，然后根据市场定位来要求店内烘焙产品的档次和品质
三、启动资金
开店最基本的保证就是资金了，启动资金是开店计划的关键，店面房租、装修、设备、原材料等都是花钱的地方，都需要资金支持。如果你只是想要个人经营，那么可以省去雇佣员工的费用。除去这些前期费用，后期店铺经营、流动资金等，这也需要考虑的费用项目。
四、店内设备
如果你自己会做蛋糕，那么对于设备原材料方面你肯定也会有所了解。如果你不会，那么最好是你能够自己去学习相关知识，或者请教相关专业师傅。除了冷藏柜、烤箱和面包醒发箱之外，开个蛋糕店需要大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台、各种模具、刀具、小器具及其他原辅料等。
五、基本证件
不管你是想要开什么店铺，都是需要相关证件的，开蛋糕店跟其他食品类的店铺一样，都是需要必备三个证件的：经营许可证、税务登记证、卫生许可证。如需其他的证件，可咨询当地的相关部门。
⑥ 大酥生糕点加盟费多少钱
12.87万元。【点击了解更多加盟项目】
大酥生糕点内心简单纯朴:蛋糕粉、韩囯细砂糖、鲁花玉米油、澳洲纯牛奶、新鲜本土鸡蛋相辅相成他们用简单的材料和用心的全手工成就了每一块蛋糕，十分酥软,品尝他，你会觉得像小时候外婆做的那种味道,不但回味无穷,更会有一种回到小时候的感觉。这个时候再来一杯牛奶,哇,这味道简直棒极了。
大酥生糕点坚持以新鲜、健康的食品，温馨、优雅的购物环境，和热情、周到的服务，多年来始终如一服务于广大消费者，赢得了大家的厚爱和赞誉。
大酥生糕点严苛筛选的高等原料，用先进的烘焙工艺制作，精心打造，味道自然卓尔不凡。将蛋糕和水果充分结合，并以特有的水果造型和精美的包装与其它蛋糕类产品拉开差距。大酥生糕点，全心全意为每一位到来的顾客带去优质的烘培美食体会，心所致，品至上，唯美食不可辜负。
加盟商推荐您选择大酥生糕点自成立以来，用新鲜的原料，制作出了健康的时尚产品，富含多种营养元素，满足了消费者追求时尚健康的饮食理念。大酥生糕点融合进口小麦粉、澳洲安佳芝士、进口牛奶、新鲜本土鸡蛋、优质白砂糖，无任何防腐剂，不加一滴水，每一块蛋糕都是经过75分钟慢烤而成，一盒蛋糕450克左右，以超高性价比，成为综合体的排队大王。
⑦ 麦波蛋糕多少钱一份
地址：http://www.hldxysh.com.cn/vcrddev.html亲 3款基本上都是好评哦 第一款购买量直逼500笔了呢生日蛋糕彩虹蛋糕全国配送个性创意蛋糕店同城速递预定订深圳鲜奶 价格：￥138.00
求采纳 我已经很努力啦么么
⑧ 中式糕点加盟店10大品牌
适合加盟的品牌1.欧风麦田是广州欧之麦集团旗下品牌，主要提供蛋糕、面包、西点、饮品等综合加盟连锁项目。2.TousLesJours是一家以“手工精制，健康美味，值得信赖，经典欧风”为核心的连锁烘焙品牌。多乐日在法语中是“每天”的意思，意思是每天给顾客提供新鲜的面包。三、85度c85度C主要产品有蛋糕、面包、饮料，口味不断创新，满足顾客挑剔的味蕾，让顾客有良好的味觉体验。四。黑天鹅黑天鹅黑天鹅蛋糕是国内烘焙企业好利来集团推出的顶级蛋糕品牌，也被誉为好利来集团打造的“中国顶级蛋糕”。给人以精致唯美的印象。5.麦优“麦优烘焙”品牌源自香港，产品兼具欧洲特色和东方消费习惯，使面包口味真正适合内地口味。6.21cake21cake是一个时尚的蛋糕品牌，以21款经典蛋糕的原品牌命名。目前拥有芝士蛋糕、慕思蛋糕、巧克力蛋糕、奶油蛋糕、冰淇淋蛋糕等五大系列29款主题蛋糕，深受年轻人喜爱。七。mcake“M ' Cake”是法国百年品牌Maxim为全球美食家打造的专属蛋糕品牌。品牌推出了24款主打蛋糕，尤其是M Cake的4096层拿破仑脆皮系列蛋糕，深受消费者喜爱。8.Rosa罗莎蛋糕主要生产和销售七大类国际流行的蛋糕、面包、糕点、月饼、粽子、糖果和饮料。其中，面包蛋糕的扎实和良好的口感广受消费者追捧。九。原味麦山秋原味麦山秋是一家以“快乐与分享”为核心品牌的烘焙连锁品牌。品牌一直坚持开发健康无负担的产品，倡导低糖低油低盐。不添加防腐剂，不添加香精，不添加反式脂肪酸霜。健康的产品理念赢得了许多消费者的青睐。十、田明顶田明顶是一家以生产月饼、糕点、面包、中西糕点为主的全国连锁食品企业。一直坚持以产品质量为前提的经营理念，一直致力于产品创新。凭借对市场的精准把握，成为蛋糕店十大品牌之一。[扩展信息]1.蛋糕是一种古老的西方糕点，通常在烤箱中制作。蛋糕主要由鸡蛋、糖和面粉制成。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油和泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘焙，制成海绵状的点心。蛋糕是面食的一种，通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙而成的。蛋糕材料主要包括面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、粘合剂(通常是鸡蛋，素食者可以用面筋和淀粉代替)、起酥油(通常是黄油或人造黄油，脂肪含量低的蛋糕会用浓缩果汁代替)、液体(牛奶、水或果汁)、香精和发酵剂(如酵母或发酵粉)。2.蛋糕材料主要包括面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、粘合剂(通常是鸡蛋，素食者可以用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(通常是黄油或人造黄油，脂肪含量低的蛋糕会用浓缩果汁代替)、果冻粉、液体(牛奶、水或果汁)、香精和发酵剂(例如，第三，烘焙温度也是做蛋糕的关键。烘烤前烤箱必须预热。此外，蛋糕坯的厚度也会要求烘焙的温度和时间。如果饼坯较厚较大，应降低烘烤温度，相应延长时间；如果蛋糕坯薄而小，烘烤温度要相应提高，烘烤时间要相对缩短。一般来说，粗坯的炉温为180℃点火，150℃点火；薄板坯的炉温宜为上点200℃，下点170℃，烘烤时间35 ~ 45分钟。