Ⅰ 新包了个厨房，老板要创新家常菜，有什么啊
“60年代，提倡‘有啥吃啥’，强人以一律，巴金先生写了一篇文章，说是应该‘吃啥有啥’，结果招致讨伐。今日当不致如斯也。”有一种说法：上海每天有200家饭店开张，也有200家饭店关门。据业内人士估计，目前上海的餐饮企业至少在25000家以上。
春秋时期的政治家管仲说过：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”中国是一个人口大国，解决老百姓的温饱问题一直是执政者的首要大事。改革开放30年来，最让老百姓感觉真切的也就是菜篮子、米袋子的变化。
一万元一桌的“民间故事”
1972年，中美两国关系朝着“正常化”方向实现了重大突破，这一历史性剧变，不仅在世界上引起“核弹爆炸”般的轰动，就连中国老百姓也没有足够的心理准备。于是，在美国总统尼克松访华前后那段时日里，有些传说颇具“中国特色”。
据说，时任美国国家安全特别助理的基辛格博士带着一帮助手来到上海，因为中美公报的难点刚刚在杭州破解，他就掷出一万元，请国际饭店烧一桌菜来庆贺一下。当时，上海社会上饭店的筵席规格大致水平为25至35元一桌。20元一桌的也有，十条汉子团团坐下，肯定能让你吃到大肚圆圆。一万元整一桌，不啻是对上海厨师消化原材料的水平的极大挑战。但是，聪明的厨师硬是让他们吃到了一万元一桌的中国菜。博士饭后问：这一桌菜真的需要一万元吗？厨师出来应答，他指着其中的一道绿豆芽炒龙须回答：“每根绿豆芽里面嵌了肉丝，你算算那需要多少人工啊？还有这龙须，每只龙虾只有两根，炒这样一盆菜需要消耗多少龙虾呢？”厨师怕美国客人不相信，就从厨房里搬出十几箱剪掉须的龙虾请博士验证，美国人终于心服口服。
相比之下，另一个传说比较靠谱，一个美国参议员代表团(八九个人)为尼克松访华打前站，一行人来到上海的广州饭店(新雅饭店在那时改名为广州饭店)就餐，其中有一道看家菜：水晶虾仁，因为量比较大，又是质量超优，饭店狠了心开价90元。上海的老百姓听到这个价码眼睛都瞪圆了，那个时候大家还处于“三十六元万岁”的阶段啊！
最近有关部门解密的材料，对另一个“民间传说”进行了验证。跟随尼克松一起访华的90多位美国记者，从杭州来到上海，按官方安排参观了巨鹿路菜场。记者们看到那里供应非常充足，刚从屠宰场里运来的鲜肉摆在摊档上，活鸡、活鸭在笼子里扑腾，活鱼在池子里吐泡沫，蔬菜品种之丰富就更不用说了。更让他们吃惊的是，有个摊档的铁横杆上挂着好几对熊掌！但是他们并不知道，当年真正被“放进来”的居民多半是很识相地买些蔬菜和豆制品，买鲜肉鲜鱼的是里委干部，等这帮记者走后，他们还得完璧归赵。
若干年后，中国进入改革开放试水阶段。极大部分西方国家已与中国建立外交关系，来中国采访的西方记者明显增多。有些记者不要中国官方的安排，自己拿着一张地图到街头跑跑，希望看到中国老百姓原生态的一面。考察饮食市场也是他们的一项内容，或许是更有趣的内容。但是他们要在饭店吃饭，会遇到一个问题：大多数饭店不愿接待他们，因为企业负责人不知道这样做符合不符合政策。有些饭店虽然接待了，但按规定向他们索要粮票。中国外交部又没有给外国记者发粮票一说，他们只有外汇券。所以双方要结结巴巴费很大的劲才能将此事弄明白。结果只有两种：一种是开票的服务员自己掏腰包拿粮票垫上。另一种就比较惨了，外国记者只得饿着肚子继续他的“发现之旅”。
后来，餐饮行业为避免外宾和外地来沪人员没有粮票吃不成饭的尴尬，有限地推行议价粮政策，进饭店吃饭，如果没有粮票，一小碗白饭就多收你几分钱。
这个时候，虽然已经到了短缺经济时期的末尾阶段，但制约餐饮行业的条条框框还远不止此，企业的所有制性质就造成了竞争的不公平。举个典型的例子，南京东路上的沈大成是著名的老字号，以经营上海风味点心著称，它是全民所有制的，春卷、馄饨和双面黄等面点就可以用精白粉制作。而一墙之隔的一家饮食店，因为是集体所有制，同样的点心只能用标准粉――也就是上海人所说的黑面粉制作。在售价上，上海市饮食公司和物价局也有严格规定，比如标准粉做的小馄饨只能卖一角一碗，而精白粉做的小馄饨就可以卖到一角两分。其他点心依此类推。有一度，为了提高上海市民早餐的质量，有些点心店推出了鸡蛋油条，看上去又粗又白，很受市民欢迎，但很快遭到物价局的查处。
成明方是静安区一家中等规模饭店的经理，从业30多年，他对记者回忆起那个时候的原材料供应大为感慨。“油、糖、面粉、大米、豆类都是凭计划供应的，连老碱、明矾、小苏打也要到指定供应站购买。猪肉和家禽也是凭计划供应的，我当时是采购员，跟菜场里的人混熟了，可以多采购一点猪油、鱼虾，不少饭店因为原材料供应不足，只能勉强维持到月底。煤也是有计划的，往往烧到月底就不够了，得想办法到钢铁厂弄几卡车煤渣来，捡出煤核救救急。啤酒更是紧俏商品，哪家饭店啤酒供应充足，生意就好，冷菜也卖得出去。当时家家饭店都有一两只‘坦克’(鲜啤酒冷藏罐)，运输鲜啤酒的车子来了，像爷一样哄驾驶员，陪笑脸，递香烟，有时还要包点熏鱼、红肠塞过去，请他们多放一点。瓶装啤酒当然也有，但你到啤酒厂进货，几十箱啤酒有时要你排队一整天。鲜橘水也是凭计划供应的，色素很重，一喝嘴唇就红了，现在根本就没人喝。”
民间资本打造美食街
进入80年代，为了适应国门日益开放的形势，在为数不多的沿海大城市，国家旅游局和省一级的旅游局决定对一些有条件接待外国旅游者的社会饭店实行定点接待制，凡是挂了铜牌的饭店就可以名正言顺地接待外宾了。这些饭店的硬件条件要好，卫生状况更加重要，而且要能体现帮派特色。在软件上，主要是服务方面，至少要配备三四个会讲简单外语的服务员。挂了铜牌的涉外旅游定点饭店不仅在装修上档次明显提高，服务员的着装在行业内也率先更新，从此，白色工作服(滑稽戏《满园春色》里的典型形象)不再一统天下，服务员穿上绛红色的工作服后看上去跟空姐没什么两样。这些涉外定点饭店可以免收外国旅游者的粮票，而是堂而皇之地收取外汇券并单列账目了。
过了不久，上海的餐饮行业形势开始大变。背景是，市场经济开始启动，在双轨制、三产、乡镇企业、三资企业等专有名词所构成的种种经济现象中，来上海经商的外来人员剧增。伴随着经济活动的全面提升，公关需求与日俱增，请客吃饭就成了最平常的节目，这种内在需要与餐饮企业体制改革的现实要求一起，大大刺激了餐饮业的发展。所有制的界限被突破，商品定价不再受到太大的干扰，企业间的竞争趋向公平。但很快，随着个体户的崛起，餐饮市场的平衡被打破了。
餐饮业是一个门槛比较低、对从业人员劳动技能相对要求不太高、启动资金所需不多的业态，在国有企业中分流的下岗职工，首选这个行当实现再就业，并豪迈地书写发家致富的蓝图。最先形成聚集效应的是乍浦路美食街和黄河路美食街，这两条街都处于商业中心的边缘地带，所受辐射很直接，可以大量地吸引并消化消费对象。于是，个体户利用沿街面房子，破墙开店，底楼挖地三尺，做成店堂。从后门穿出去，借一点弄堂里的公用地盘砌个案台，洗洗碗筷切切菜。事先跟左邻右舍打声招呼，求得谅解。店堂上面呢，天可怜见的，搭一个直不起人的阁楼睡觉。今天不少财大气粗的老板，当初就是靠着这样的盘算掘到第一桶金的。
黄河路来天华的老板娘缪富珍对记者说：“我跟先生原来都是百货公司的职工，双双辞职后利用刚刚装修的结婚新房开饭店，一点经验也没有。请来的厨师叫小宁波，想不到他也不会烧菜，第一天烧鸡就烧成满堂红(肚膛也没有剖开)，我就只好手把手教小宁波烧家常菜，20多年前的今天，这个小宁波在上海成家买房养孩子，是我们公司里的技术总监。我们这条路上所有饭店的老板都是半路出家的。”今天，来天华已经是一家拥有6家连锁店和1个中央厨房的大型餐饮企业，连续多年跻身中国百强餐饮企业行列。
当初，领到“个体营业执照001”号的丁宝根，拿出所有的积蓄也只有600元，在乍浦路开出第一家个体饭店。现在颇具规模的丁香饭店和王朝酒店，也是从这两条街走出来的。
到90年代初，在长约1公里的乍浦路上，大大小小的饭店酒楼发展到100多家。而不足500米的黄河路汇集的饭店也有30多家。店多成市，市成客多。灵活的经营机制、特色的菜肴、良好的服务和低廉的售价，吸引了旅游者和本市市民来就餐。到乍浦路和黄河路吃饭，成了上海的消费时尚。
美食风尚的引领作用
有必要回顾一下风尚的演变，对餐饮这个开放的业态来说，这是很有必要的。
我们可以从一个人的故事说起。陆德逸大约可以称得上是上海滩的正宗“老克勒”，常年一套西装，衬衫领子雪白，皮鞋擦得锃亮，出门一定要喷一点香水。80多岁的人了，腰板还挺得像许三多。“告诉你，‘文革’时造反派批斗我，回到家里我照样吃白斩鸡。”他对记者说。陆的父亲在旧上海开过一家钟表店，陆德逸就是上海人所说的“小开”。衣食无忧的生活，造就了他一口灵敏的嘴舌。上海滩的特色饭店和西餐馆，他如数家珍。“文革”时，这条“寄生虫”落魄江湖，穿一件由花呢西装改的学生装，形象非常滑稽，像都市里的孔乙己，每天去“金中”喝咖啡。所谓“金中”，就是地处金陵中路柳林路口的一家饮食店，全称“金陵中路饮食店”，常年供应生煎馒头、小馄饨、鸡鸭血汤等小吃，夏天供应糟田螺、冷面和咖喱牛肉汤等。即使在“文革”中，它还很顽固地供应咖啡。一角一分一杯的清咖，盛在平时喝白开水的玻璃杯里。下午两三点钟的光景，“老克勒”和老阿姨来了，每人要一杯咖啡，用一把铝质的小勺子轻轻搅动着，没有小勺就用筷子代替。“纯粹是消磨时间嘛，有时候你不知道，喝咖啡的时候肚子里大唱空城计，很想叫一客生煎的，但摸摸口袋一只角子也没有了，只能咽咽口水，继续跟大家瞎吹牛皮。”陆德逸说。
店堂最里面的两张八仙桌是属于他们的。
另一家也供应咖啡的点心店在淮海中路、马当路的转弯角子上，早上有豆浆粢饭等早点供应，中午、晚上有馄饨、生煎等，下午则有咖啡喝。价格、盛器、环境甚至“老克勒”、老阿姨的眼神都与“金中”一样，这家店被叫作“马咖”。
“文革”结束后，这两张八仙桌敏感地体现了风尚的变化，“老克勒”、老阿姨们翻起了“很懂经”的行头，西装、领带和尖头皮鞋就在箱底下压着，拿出来刷一刷，一套就出门了。“这叫什么知道吗？即使在最最困难的时候，上海人还没有放弃对生活品质的追求。追求美好的事物，是人的天赋权利。”陆德逸说。
现在这两家店都烟消云散了，前者的原址上建起了金钟广场，后者的原址上建起了瑞安广场，在“金中”、“马咖”孵过的人怕已是垂垂老矣。不过他们在上岛、真锅、星巴克等“咖啡新秀”面前，足可保持一份老前辈的骄矜。
改革开放开始之初，上海的餐饮市场春江水暖，反应不谓不快，1978年百乱待理之时，上海市饮食公司就举办了全市范围的餐饮企业名特菜点评比，有点清点家底的意思。这一招为各帮派饭店正了名，使名特饭店的看家菜点得到了整理和发展。也及时地适应了市场的需要――世道太平，有了钱，上海人就会在餐饮消费上很快反映出来。据陆德逸回忆，从1977年到1982年，这5年是上海餐饮市场的复苏年，饭店里吃饭的客人多如过江之鲫，“什么燕云楼、新雅、同泰祥、甬江状元楼、老正兴、老半斋、杏花楼，过去叫‘四旧’，现在统统恢复老名字。上海人对它们有感情，去吃饭，就像去会老朋友一样，生意好得不得了，天天排队。老一辈厨师还在啊，出手还是相当过硬的。不像现在，我吃到一半要拍台子的，叫出小字辈的厨师长，什么地方不对，校校他的路子”。
接着，上海派出的厨师频频参加国际奥林匹克烹饪大赛，摘金夺银，天下无敌。更直接的变化发生在企业分配制度改革后，从业人员的积极性得到极大的激发，企业的利润立竿见影地体现在员工收入上。于是各饭店要在特色上做足文章，恨不得将天下食客都拉到自己门下。
餐饮业的潮流就此逐波掀起。三黄鸡旋风摧枯拉朽，生猛海鲜的浪潮汹涌而至，重庆火锅炭火犹炽，潮州菜的精致又让人大开眼界，大王蛇练大了上海人的胆子，龙虾刺身让人领教绿芥末的辛辣，铁板烧的牛肉还在吱吱作响呢，等吃老鸭汤的客人在店堂里拍桌子了。再接下来是香辣蟹、十三香小龙虾大行市道，后来素不登大雅之堂的赖尿虾居然也引来千万食客竞折腰。今天的上海餐饮市场早已不是十六帮派各领风骚，而是公平竞争，适者生存。过去不见身影的云南菜、贵州菜、广西菜、东北菜以及来自新疆、西藏、内蒙的风味菜都大举登陆上海，上海成了中华美食的大舞台。
金钱豹餐饮集团于2003年进军中国市场，首站选定上海的中信泰富广场开设国内第一家店。国际复合型自助餐形式早已风靡台湾，并有着成熟的模式和经验来做此种形式的餐饮。这个模式引入上海餐饮市场，标志着超级航母的下水，在这个大餐厅里，记者看到日式、中餐、西餐、海鲜……近百名厨师现场操作，来自世界各地的特色食材保证了即时新鲜，且花样种类的繁多让人眼花缭乱。类似金钱豹的超大规模餐饮场所在上海还有好几家，它们的登陆，将改变上海市场的格局。
“模子菜”的贡献
在餐饮发展的态势中，个体户和民营企业的迅速崛起起到了积极的作用，经过20多年的苦心经营，已经占据了上海餐饮业大半江山。在老百姓的口碑里，比较好的有王朝、梅园村、上海人家、丰收日、唐朝、小南国、鹭鹭、来天华、张生记、沈记靓汤、席家花园等。餐饮业新贵们无帮派之包袱，市面上流行什么菜他们就推出什么。有些烹饪方法，国有企业的大牌厨师想也不敢想，他们却敢炮制出来，登堂入室。
“正规军”们也坐不住了，以黄浦区为例，这个中心城区即使在三年困难时期和“文革”中，也顽强保持着十六帮派齐全的格局，但随着黄河路、乍浦路及后来的云南南路三条美食街的崛起，数百家个体户饭店在这个区域内的星罗棋布，形成“农村包围城市”之势，客源严重分流。短短数年内，像知味观、大三元、美味斋、闽江饭店、四川饭店、梁园致美楼、岳阳楼、逍遥楼等一批老字号相继调整或退出，不少中小规模的网点得到调整，这与国有企业退出竞争性行业的政策也许有关，但更多的因素是因为企业经营成本提高、人才流动、机制落后等。
从风味上考察，则是国有企业要坐正帮派，为传承有序而不敢越雷池一步。相反，个体户和民营企业则没有那么多的包袱，它们推出所谓的海派菜或新派本帮菜，很受新一代消费者的欢迎。实在靠不上谱的，就标榜为“模子菜”，这种派别在餐饮词典里肯定找不到注释，它没有严格流派背景，只要顾客爱吃，就叫厨师烧出来，过几天菜谱上就有。比如有一道桑拿虾，将鲜蹦活跳的草虾投在一锅烧至摄氏500度的鹅卵石上面，再泼上一碗调料，蓄足热量的鹅卵石受了汁水的冷却，蒸发出大量的热气，就把虾蒸熟了，同时调味也渗入虾肉中。这道菜上桌，气氛是相当热闹的。再比方说龙虾三吃，刺身、椒盐之外又可煮一品锅泡饭，这锅泡饭就让人感到亲切，味道鲜不算，连虾须虾壳都没有一点浪费，上海人的禀性体现得很充分。中国饮食文化中有一条原则：“食无定味，适口者珍”。那么“模子菜”的盛行，也不算大逆不道吧。
2006年，上海旅游节有一项内容，有关部门调动了全市有声望的饭店酒家，拿出自家的看家菜，不拘帮派，不拘原料，也就是不拘“礼法”和规矩，搞了个新派上海菜的评比活动，不少扬帮菜、川帮菜都收进了新派上海菜的菜谱，而这些入选的菜点，有不少就打着“模子菜”的烙印。这也体现了上海“海纳百川，兼容并包”的襟怀和城市精神。
在改革开放30年后的今天，站在历史的高度回顾上海的餐饮市场发展，会发现重要的一点：告别短缺经济时代，餐饮业才有保障。公平竞争、有序竞争，餐饮业才会健康发展。而在竞争中的餐饮市场上，最直接的受益者就是消费者。
“吃啥有啥”的餐饮市场值得长期看好
据有关方面统计，从改革开放至今，上海餐饮市场经历了三次飞跃。第一次为上世纪80年代中期，其原因上面已经分析过了，1985年至1988年的3年间实现了销售额翻番。第二次为上世纪90年代，城市富裕阶层将家庭聚会和假日用餐放在社会餐馆，促使这一时期餐饮业每年保持两位数的增长。第三次则以中国加入世贸组织为标志，餐饮服务的供应发生了较大变化，大批外资和外省市经营者争相进入上海，餐饮方式和流派推陈出新，形成了各地各国风格竞相辉映的局面。
有一种说法：上海每天有200家饭店开张，也有200家饭店关门。这形象地说明了这个市场的竞争激烈程度。据业内人士估计，目前上海的餐饮企业至少在25000家以上。30年前上海只有十来家西餐馆，而现在居然有1200多家。
现在，乍浦路和黄河路两条美食街出现了局部调整，但美食街的示范效应影响到周边地区，吴江路、仙霞路、打浦桥、衡山路、雁荡路、新天地、吴中路、黄桦路等餐饮街的崛起，多中心、多元化的格局使顾客得到了分流。最近几年来，随着上海楼宇经济的发展，在商务楼里也开出了许多餐饮企业，优美的环境和异域风味，以及面向白领的定位，很受青年群体的欢迎。所以顾客的选择余地空前扩大，就没有必要挤向美食街找吃的了。
改革开放30年来，上海的餐饮市场上，国有企业的占有率从以前的100%下降为5%，现在是民营企业和外资企业唱主角了。同时餐饮业作为上海的主要服务业，对全市经济发展的拉动作用越来越明显，并体现了越来越明显的细分特征。商务消费占餐饮市场的比重在持续提升，一方面，这得益于随着高档餐馆在上海的发展，越来越多的商务消费从高档的五星级宾馆向高档餐馆转移。另一方面，上海整体商圈的档次提升，为高档餐馆的发展提供了更广阔的口岸资源，如淮海路、虹桥、新天地等。
白领的社交消费出现强劲势头，这种消费与商务消费不同，白领的社交消费主要在于满足白领们的社交、沟通、交流的需要。由于世界500强中相当比例的企业将其亚洲或中国的总部设在上海，也由于上海集中了一批国内优秀企业的总部，上海白领阶层已经成为了社会的一个主流消费群体。而围绕白领社交消费相关的餐饮企业目前在上海的发展状况一片大好。
随着市民消费水平的不断提高，市民家庭消费也成为了上海餐饮消费的主流之一。从上海每年餐馆年夜饭的供不应求和周末餐馆消费一片火爆的情景分析，市民家庭消费正在引导餐饮市场向社区化、特色化方向发展。
从去年下半年以来，由于原材料、人力成本、物业成本上涨的原因，上海餐饮市场持续高速增长的势头有所放缓，上海有不少餐饮企业特别是人均消费在300至500元的高档酒店，开始歇业或调整，但总体上还是取得556.2亿元的销售业绩，绝大多数餐饮企业对行业前景还是相当看好的。
“60年代，提倡‘有啥吃啥’，强人以一律，巴金先生写了一篇文章，说是应该‘吃啥有啥’，结果招致讨伐。今日当不致如斯也。”――这是已故历史学家、文汇报老报人唐振常在《乡味何在》一文中的结尾，记者借来当作本文的结尾，并在此向新闻界老前辈致敬！
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Ⅱ 谁知道黄奕的最新动态
黄磊陆毅黄奕下月来宜宾
四川新闻网-宜宾晚报讯：
根据巴金代表作“激流三部曲”《家》《春》《秋》改编的20集电视剧《家》已经选定宜宾江安县的夕佳山古民居为主要拍摄地，黄磊、陆毅、黄奕等明星将于下月来到宜宾投入《家》的拍摄。
因为夕佳山古民居的建筑特点与电视剧《家》的剧情非常吻合，所以这部电视剧选定夕佳山为主要拍摄地。该剧由曾执导过电视剧《像雾像雨又像风》的国家一级导演汪俊执导，这位年轻导演因为多部“海岩剧”被观众熟悉，《阳光像花一样绽放》、《河流如血》等都是他的作品。在荧屏上塑造过众多书卷气浓厚、敢爱敢恨角色的北京电影学院教师黄磊在《家》中扮演觉新，与偶像明星黄奕搭档男女一号。另外，内地一线男星陆毅也将在《家》中担纲重要角色。
2004年，黄奕拍摄《风云2》时曾在宜宾呆了将近1个月，热情的宜宾人民和美味的宜宾小吃给这位上海姑娘留下了很深的印象。即将再次与宜宾结缘，黄奕满怀憧憬地说：“很期待正宗的麻辣火锅。”黄奕介绍说：“《家》这部戏明年元月开拍，不过我具体演什么角色现在还没有敲定。”《家》里最重要的两个女性角色：瑞钰和梅表姐都是有着悲剧色彩的人物。黄奕对演悲剧有自己的观点：“其实，演悲剧并不就意味着你得天天哭哭啼啼，以泪洗面，就像喜剧也并不是你故意装怪，就能引得观众开怀大笑一样。我觉得无论演悲剧还是演喜剧，都要从人物的情感入手，以情动人。”
将巴金小说《家》《春》《秋》搬上荧屏，是很多观众所期盼的。然而好事多磨，《家》自开始筹备就遭遇很多变故，甚至几换导演。据悉，《家》的出品方中央电视台和中国文联音像出版社最初计划将巴金的“激流三部曲”一气呵成地搬上荧屏，最初圈定总导演由香港著名导演关锦鹏担纲、总策划是余秋雨、造型设计是张叔平，男一号觉新的扮演者是影帝刘烨。但是因为剧本反复修改、刘烨档期不合等原因，原来定下的主创阵容被集体更换。汪俊接过总导演重任后，对关锦鹏的拍摄思路和原来的剧本做了较大改动，编剧也换了新人。由于改编量很大，倘若把《家》《春》《秋》一气呵成拍完，投入的资金将非常庞大。经过反复推敲，出品方决定先拍摄《家》，《春》和《秋》根据观众的反馈和各方面专家的意见再定夺。
《家》的时代背景和人物关系格局在巴金的作品中早已敲定，改编成电视剧在尊重原著的基础上将强化感情主线，把原著中反封建、反军阀等带有时代感的部分减弱，把爱情戏推到最重要位置。据了解，新版《家》将以觉新、瑞钰、梅表姐之间的感情作为故事主线。晚报记者 刘亚妮
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电视剧《家春秋》从2002年末便进入筹拍阶段，当时是央视的重点剧目之一。巴金及其家人对《家春秋》的拍摄十分支持，只象征性地收取了一点版权费。原定导演关锦鹏对这部剧也很重视，曾几度飞到四川为《家春秋》选景，并选定爱将刘烨出演主角“觉新”，老搭档张叔平担任美术设计，准备于2003年作为“生日礼物”庆祝巴金百岁。不料剧本几易其稿，又遭遇演员档期、拍摄气候等问题，开机时间一再推后，导演关锦鹏也带着刘烨退出剧组，《家春秋》的拍摄被暂时搁置。今年年初，出品方重新组织拍摄班底，确定导演为汪俊，并将《家春秋》分成三部拍摄，下月率先拍《家》。
Ⅲ 《我骄傲 我是重庆人》诗歌
我的重庆（赞美诗歌）采集如下：请自己组件套选诗词你是渝水，是恭州，是双重喜庆
你是码头，是半岛，是两江环抱
是大江东去，势不可挡
是大山大水，不卑不亢
是巴蔓子、邹容、江姐，舍生取义，视死如归
是刘伯承、聂荣臻、邱少云，枪林弹雨，不怕牺牲
你是革命军中马前卒的慷慨激昂
是渣滓洞里共产党人的坚贞不屈
你是隆冬里红岩上绽开的梅花
是烈火中歌乐山壮烈的永生
在文学名篇中
你是李商隐巴山夜雨涨秋池的孤寂之夜
是刘禹锡杨柳青青江水平的巴渝初春
你是巴金的《寒夜》透出的清冷
是郭沫若《屈原》发出的天问
你是李太白的夜发清溪向三峡，思君不见下渝州
是杜工部的星垂平野阔，月涌大江流
重庆，我的重庆
你是上帝折鞭的伤心之地
你是永不屈服的英雄之城
在屏幕上
你是缙云山上的一抹白雪
你是嘉陵江畔的船声浆影
你是《十面埋伏》中的婆娑竹海
你是《巴山夜雨》中的峡江美景
你是《疯狂的石头》中的寺庙旧影
你是《满城尽带黄金甲》中的天坑地缝
你是三峡红叶里的歌声与回眸
是峡江号子里的力度与从容
在游客眼里
你是朝天门交易市场的鼎沸人声
是解放碑步行街的摩肩接踵
你是火锅飘起的袅袅香气
是灯火织成的璀璨夜景
重庆，我的重庆
是“三步一个林青霞”，“五步一个张曼玉”的美女如云
是桥梁书写的桥都传奇
是石刻讲述的鬼斧神工
是足球和温泉演绎的热烈与淡泊
重庆是豪爽的、耿直的、善良的
重庆是大方的、随意的、率性的
重庆是车流人流物流演绎的滚滚洪流
是社会经济文化和谐的交响共鸣
在我们的眼里
重庆就是杯子里的水，滋润着我们的骨骼和肉体
就是饭碗中的米饭，提供我们生命和成长的营养
重庆是我衣服上的一针一线
是我稿纸上的一撇一横
重庆，是我眼中的山山水水
重庆，是我脚下的阡陌纵横
重庆，你是我屋檐下坚韧不拔的野草
是我心海中情不自禁的感动
重庆，你是我江河般奔腾的热血
是我高山般坚强的个性
啊，重庆，是你给我力量和尊严
给我欢乐，给我自豪和光荣
8.2万平方公里的土地，构成了凤凰展翅的图腾
3100万人民组成一个跨越发展的方阵，迈进，或飞翔
这是我们高亢的旋律
也是时代赋予的责任
我们无法回避
只有选择负重自强，不甘落后
只有选择勤劳奋发
因为，我们是重庆人！
因为，重庆是我们的！
------------------------------------------------劳动辛苦请采纳!谢谢
Ⅳ 流沙河的对联短短长长,写些凑些拼拼句多多少少，挣点零零碎碎钱作评价
偶有文章娱小我
独无兴趣见大人
四方风雨写史笔
百尺楼台读书灯
窥我用笔窗间鸟
笑人弹冠陌上花
饮淋漓酒
读痛快书
文债难还愁添病
饭钱易挣饱即欢
巴人兴吃火锅鸭
蜀妇惯买水盆鸡
无事不登三宝殿
有权便搞一言堂
始出万里腾飞马
终归一条滥滚龙
革新你饮拉罐水
守旧我喝盖碗茶
矮哥脚踩增高器
幺妹臀悬洋手机
短短长长 写些凑凑拼拼句
多多少少 挣点零零碎碎钱
乘激流以壮志抛家风雨百龄似火朝霞烧长夜
讲真话而忧心系国楷模一代如冰晚节映太阳（挽巴金）
能攻心 则反侧自消 自古知兵非好战
不省势 即宽严皆误 后来治蜀要深思
能富民 则反侧自消 自古安邦须饱肚
不遵宪 即宽严皆误 后来治国要当心
Ⅳ 重庆沙坪坝 三峡广场出发去哪里玩比较好
瓷器口还有歌乐山都不错
古镇磁器口位于市区近郊，东临嘉陵江，南接沙坪坝，西界童家桥，北靠石井坡，面积1.18平方公里，以明清时盛产及转运瓷器得名。
镇上有马鞍山踞其中，金碧山蹲其左，凤凰山昂其右，三山遥望，两谷深切。凤凰、清水双溪潆洄并出，嘉陵江由北而奔，江宽岸阔，水波不兴，实为天然良巷。
史载兴镇始于宋真宗咸平年间（公元998-1003年）至明代形成水陆交汇的商业码头，清末民国时期达极盛，古人诗赞其繁华，白日千人拱手，夜里万盏明灯。有“小重庆”之美喻。
马鞍山上川东名刹宝轮寺，始于唐，殿宇恢宏，保存完好，传说明建文帝曾避难于此，故又名龙隐寺，其繁盛时住僧达三百余人。
镇上建筑极具川东民居特色，石板路与沿街民居相依和谐，房屋结构多为竹木结构，穿斗夹壁或穿半木板墙。沿街铺面多为一进三间，长进深户型，铺面后房一般为四合院，为商贾大户居所。雕梁画栋，窗花户棂图案精美，做工精巧。
古镇是沙磁文化发源之地，抗战时聚集了郭沫若、徐悲鸿、丰子恺、傅抱石、巴金、冰心等文化名人。著名美籍华裔科学家丁肇中先生曾在镇上就读。《红岩》小说华子良原型从古镇码头险脱魔爪………。
古镇有山有水，空气清新，绿树成荫，民众生活安宁舒适，保留了中国地方民族生活风貌。1998年被国务院确定为重庆市重点保护历史街区，沙坪坝区人民政府已规划把磁器口建成具有巴渝文化特色的旅游新区，古镇已敞开门户，喜迎中外客人。
磁器口古镇距沙坪坝3公里，乘坐出租车车费为5元，乘中巴车和220路公交车十分钟可到达古镇，车费1元。北碚方向游客，可在童家桥下车从金蓉门进入古镇。江北，南岸，九龙坡，渝中区到沙坪坝交通极为方便，乘坐大巴、中巴、出租车均可。
Ⅵ 改革开放三十年变化
“60年代，提倡‘有啥吃啥’，强人以一律，巴金先生写了一篇文章，说是应该‘吃啥有啥’，结果招致讨伐。今日当不致如斯也。”有一种说法：上海每天有200家饭店开张，也有200家饭店关门。据业内人士估计，目前上海的餐饮企业至少在25000家以上。
春秋时期的政治家管仲说过：“王者以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”中国是一个人口大国，解决老百姓的温饱问题一直是执政者的首要大事。改革开放30年来，最让老百姓感觉真切的也就是菜篮子、米袋子的变化。
一万元一桌的“民间故事”
1972年，中美两国关系朝着“正常化”方向实现了重大突破，这一历史性剧变，不仅在世界上引起“核弹爆炸”般的轰动，就连中国老百姓也没有足够的心理准备。于是，在美国总统尼克松访华前后那段时日里，有些传说颇具“中国特色”。
据说，时任美国国家安全特别助理的基辛格博士带着一帮助手来到上海，因为中美公报的难点刚刚在杭州破解，他就掷出一万元，请国际饭店烧一桌菜来庆贺一下。当时，上海社会上饭店的筵席规格大致水平为25至35元一桌。20元一桌的也有，十条汉子团团坐下，肯定能让你吃到大肚圆圆。一万元整一桌，不啻是对上海厨师消化原材料的水平的极大挑战。但是，聪明的厨师硬是让他们吃到了一万元一桌的中国菜。博士饭后问：这一桌菜真的需要一万元吗？厨师出来应答，他指着其中的一道绿豆芽炒龙须回答：“每根绿豆芽里面嵌了肉丝，你算算那需要多少人工啊？还有这龙须，每只龙虾只有两根，炒这样一盆菜需要消耗多少龙虾呢？”厨师怕美国客人不相信，就从厨房里搬出十几箱剪掉须的龙虾请博士验证，美国人终于心服口服。
相比之下，另一个传说比较靠谱，一个美国参议员代表团(八九个人)为尼克松访华打前站，一行人来到上海的广州饭店(新雅饭店在那时改名为广州饭店)就餐，其中有一道看家菜：水晶虾仁，因为量比较大，又是质量超优，饭店狠了心开价90元。上海的老百姓听到这个价码眼睛都瞪圆了，那个时候大家还处于“三十六元万岁”的阶段啊！
最近有关部门解密的材料，对另一个“民间传说”进行了验证。跟随尼克松一起访华的90多位美国记者，从杭州来到上海，按官方安排参观了巨鹿路菜场。记者们看到那里供应非常充足，刚从屠宰场里运来的鲜肉摆在摊档上，活鸡、活鸭在笼子里扑腾，活鱼在池子里吐泡沫，蔬菜品种之丰富就更不用说了。更让他们吃惊的是，有个摊档的铁横杆上挂着好几对熊掌！但是他们并不知道，当年真正被“放进来”的居民多半是很识相地买些蔬菜和豆制品，买鲜肉鲜鱼的是里委干部，等这帮记者走后，他们还得完璧归赵。
若干年后，中国进入改革开放试水阶段。极大部分西方国家已与中国建立外交关系，来中国采访的西方记者明显增多。有些记者不要中国官方的安排，自己拿着一张地图到街头跑跑，希望看到中国老百姓原生态的一面。考察饮食市场也是他们的一项内容，或许是更有趣的内容。但是他们要在饭店吃饭，会遇到一个问题：大多数饭店不愿接待他们，因为企业负责人不知道这样做符合不符合政策。有些饭店虽然接待了，但按规定向他们索要粮票。中国外交部又没有给外国记者发粮票一说，他们只有外汇券。所以双方要结结巴巴费很大的劲才能将此事弄明白。结果只有两种：一种是开票的服务员自己掏腰包拿粮票垫上。另一种就比较惨了，外国记者只得饿着肚子继续他的“发现之旅”。
后来，餐饮行业为避免外宾和外地来沪人员没有粮票吃不成饭的尴尬，有限地推行议价粮政策，进饭店吃饭，如果没有粮票，一小碗白饭就多收你几分钱。
这个时候，虽然已经到了短缺经济时期的末尾阶段，但制约餐饮行业的条条框框还远不止此，企业的所有制性质就造成了竞争的不公平。举个典型的例子，南京东路上的沈大成是著名的老字号，以经营上海风味点心著称，它是全民所有制的，春卷、馄饨和双面黄等面点就可以用精白粉制作。而一墙之隔的一家饮食店，因为是集体所有制，同样的点心只能用标准粉――也就是上海人所说的黑面粉制作。在售价上，上海市饮食公司和物价局也有严格规定，比如标准粉做的小馄饨只能卖一角一碗，而精白粉做的小馄饨就可以卖到一角两分。其他点心依此类推。有一度，为了提高上海市民早餐的质量，有些点心店推出了鸡蛋油条，看上去又粗又白，很受市民欢迎，但很快遭到物价局的查处。
成明方是静安区一家中等规模饭店的经理，从业30多年，他对记者回忆起那个时候的原材料供应大为感慨。“油、糖、面粉、大米、豆类都是凭计划供应的，连老碱、明矾、小苏打也要到指定供应站购买。猪肉和家禽也是凭计划供应的，我当时是采购员，跟菜场里的人混熟了，可以多采购一点猪油、鱼虾，不少饭店因为原材料供应不足，只能勉强维持到月底。煤也是有计划的，往往烧到月底就不够了，得想办法到钢铁厂弄几卡车煤渣来，捡出煤核救救急。啤酒更是紧俏商品，哪家饭店啤酒供应充足，生意就好，冷菜也卖得出去。当时家家饭店都有一两只‘坦克’(鲜啤酒冷藏罐)，运输鲜啤酒的车子来了，像爷一样哄驾驶员，陪笑脸，递香烟，有时还要包点熏鱼、红肠塞过去，请他们多放一点。瓶装啤酒当然也有，但你到啤酒厂进货，几十箱啤酒有时要你排队一整天。鲜橘水也是凭计划供应的，色素很重，一喝嘴唇就红了，现在根本就没人喝。”
民间资本打造美食街
进入80年代，为了适应国门日益开放的形势，在为数不多的沿海大城市，国家旅游局和省一级的旅游局决定对一些有条件接待外国旅游者的社会饭店实行定点接待制，凡是挂了铜牌的饭店就可以名正言顺地接待外宾了。这些饭店的硬件条件要好，卫生状况更加重要，而且要能体现帮派特色。在软件上，主要是服务方面，至少要配备三四个会讲简单外语的服务员。挂了铜牌的涉外旅游定点饭店不仅在装修上档次明显提高，服务员的着装在行业内也率先更新，从此，白色工作服(滑稽戏《满园春色》里的典型形象)不再一统天下，服务员穿上绛红色的工作服后看上去跟空姐没什么两样。这些涉外定点饭店可以免收外国旅游者的粮票，而是堂而皇之地收取外汇券并单列账目了。
过了不久，上海的餐饮行业形势开始大变。背景是，市场经济开始启动，在双轨制、三产、乡镇企业、三资企业等专有名词所构成的种种经济现象中，来上海经商的外来人员剧增。伴随着经济活动的全面提升，公关需求与日俱增，请客吃饭就成了最平常的节目，这种内在需要与餐饮企业体制改革的现实要求一起，大大刺激了餐饮业的发展。所有制的界限被突破，商品定价不再受到太大的干扰，企业间的竞争趋向公平。但很快，随着个体户的崛起，餐饮市场的平衡被打破了。
餐饮业是一个门槛比较低、对从业人员劳动技能相对要求不太高、启动资金所需不多的业态，在国有企业中分流的下岗职工，首选这个行当实现再就业，并豪迈地书写发家致富的蓝图。最先形成聚集效应的是乍浦路美食街和黄河路美食街，这两条街都处于商业中心的边缘地带，所受辐射很直接，可以大量地吸引并消化消费对象。于是，个体户利用沿街面房子，破墙开店，底楼挖地三尺，做成店堂。从后门穿出去，借一点弄堂里的公用地盘砌个案台，洗洗碗筷切切菜。事先跟左邻右舍打声招呼，求得谅解。店堂上面呢，天可怜见的，搭一个直不起人的阁楼睡觉。今天不少财大气粗的老板，当初就是靠着这样的盘算掘到第一桶金的。
黄河路来天华的老板娘缪富珍对记者说：“我跟先生原来都是百货公司的职工，双双辞职后利用刚刚装修的结婚新房开饭店，一点经验也没有。请来的厨师叫小宁波，想不到他也不会烧菜，第一天烧鸡就烧成满堂红(肚膛也没有剖开)，我就只好手把手教小宁波烧家常菜，20多年前的今天，这个小宁波在上海成家买房养孩子，是我们公司里的技术总监。我们这条路上所有饭店的老板都是半路出家的。”今天，来天华已经是一家拥有6家连锁店和1个中央厨房的大型餐饮企业，连续多年跻身中国百强餐饮企业行列。
当初，领到“个体营业执照001”号的丁宝根，拿出所有的积蓄也只有600元，在乍浦路开出第一家个体饭店。现在颇具规模的丁香饭店和王朝酒店，也是从这两条街走出来的。
到90年代初，在长约1公里的乍浦路上，大大小小的饭店酒楼发展到100多家。而不足500米的黄河路汇集的饭店也有30多家。店多成市，市成客多。灵活的经营机制、特色的菜肴、良好的服务和低廉的售价，吸引了旅游者和本市市民来就餐。到乍浦路和黄河路吃饭，成了上海的消费时尚。
美食风尚的引领作用
有必要回顾一下风尚的演变，对餐饮这个开放的业态来说，这是很有必要的。
我们可以从一个人的故事说起。陆德逸大约可以称得上是上海滩的正宗“老克勒”，常年一套西装，衬衫领子雪白，皮鞋擦得锃亮，出门一定要喷一点香水。80多岁的人了，腰板还挺得像许三多。“告诉你，‘文革’时造反派批斗我，回到家里我照样吃白斩鸡。”他对记者说。陆的父亲在旧上海开过一家钟表店，陆德逸就是上海人所说的“小开”。衣食无忧的生活，造就了他一口灵敏的嘴舌。上海滩的特色饭店和西餐馆，他如数家珍。“文革”时，这条“寄生虫”落魄江湖，穿一件由花呢西装改的学生装，形象非常滑稽，像都市里的孔乙己，每天去“金中”喝咖啡。所谓“金中”，就是地处金陵中路柳林路口的一家饮食店，全称“金陵中路饮食店”，常年供应生煎馒头、小馄饨、鸡鸭血汤等小吃，夏天供应糟田螺、冷面和咖喱牛肉汤等。即使在“文革”中，它还很顽固地供应咖啡。一角一分一杯的清咖，盛在平时喝白开水的玻璃杯里。下午两三点钟的光景，“老克勒”和老阿姨来了，每人要一杯咖啡，用一把铝质的小勺子轻轻搅动着，没有小勺就用筷子代替。“纯粹是消磨时间嘛，有时候你不知道，喝咖啡的时候肚子里大唱空城计，很想叫一客生煎的，但摸摸口袋一只角子也没有了，只能咽咽口水，继续跟大家瞎吹牛皮。”陆德逸说。
店堂最里面的两张八仙桌是属于他们的。
另一家也供应咖啡的点心店在淮海中路、马当路的转弯角子上，早上有豆浆粢饭等早点供应，中午、晚上有馄饨、生煎等，下午则有咖啡喝。价格、盛器、环境甚至“老克勒”、老阿姨的眼神都与“金中”一样，这家店被叫作“马咖”。
“文革”结束后，这两张八仙桌敏感地体现了风尚的变化，“老克勒”、老阿姨们翻起了“很懂经”的行头，西装、领带和尖头皮鞋就在箱底下压着，拿出来刷一刷，一套就出门了。“这叫什么知道吗？即使在最最困难的时候，上海人还没有放弃对生活品质的追求。追求美好的事物，是人的天赋权利。”陆德逸说。
现在这两家店都烟消云散了，前者的原址上建起了金钟广场，后者的原址上建起了瑞安广场，在“金中”、“马咖”孵过的人怕已是垂垂老矣。不过他们在上岛、真锅、星巴克等“咖啡新秀”面前，足可保持一份老前辈的骄矜。
改革开放开始之初，上海的餐饮市场春江水暖，反应不谓不快，1978年百乱待理之时，上海市饮食公司就举办了全市范围的餐饮企业名特菜点评比，有点清点家底的意思。这一招为各帮派饭店正了名，使名特饭店的看家菜点得到了整理和发展。也及时地适应了市场的需要――世道太平，有了钱，上海人就会在餐饮消费上很快反映出来。据陆德逸回忆，从1977年到1982年，这5年是上海餐饮市场的复苏年，饭店里吃饭的客人多如过江之鲫，“什么燕云楼、新雅、同泰祥、甬江状元楼、老正兴、老半斋、杏花楼，过去叫‘四旧’，现在统统恢复老名字。上海人对它们有感情，去吃饭，就像去会老朋友一样，生意好得不得了，天天排队。老一辈厨师还在啊，出手还是相当过硬的。不像现在，我吃到一半要拍台子的，叫出小字辈的厨师长，什么地方不对，校校他的路子”。
接着，上海派出的厨师频频参加国际奥林匹克烹饪大赛，摘金夺银，天下无敌。更直接的变化发生在企业分配制度改革后，从业人员的积极性得到极大的激发，企业的利润立竿见影地体现在员工收入上。于是各饭店要在特色上做足文章，恨不得将天下食客都拉到自己门下。
餐饮业的潮流就此逐波掀起。三黄鸡旋风摧枯拉朽，生猛海鲜的浪潮汹涌而至，重庆火锅炭火犹炽，潮州菜的精致又让人大开眼界，大王蛇练大了上海人的胆子，龙虾刺身让人领教绿芥末的辛辣，铁板烧的牛肉还在吱吱作响呢，等吃老鸭汤的客人在店堂里拍桌子了。再接下来是香辣蟹、十三香小龙虾大行市道，后来素不登大雅之堂的赖尿虾居然也引来千万食客竞折腰。今天的上海餐饮市场早已不是十六帮派各领风骚，而是公平竞争，适者生存。过去不见身影的云南菜、贵州菜、广西菜、东北菜以及来自新疆、西藏、内蒙的风味菜都大举登陆上海，上海成了中华美食的大舞台。
金钱豹餐饮集团于2003年进军中国市场，首站选定上海的中信泰富广场开设国内第一家店。国际复合型自助餐形式早已风靡台湾，并有着成熟的模式和经验来做此种形式的餐饮。这个模式引入上海餐饮市场，标志着超级航母的下水，在这个大餐厅里，记者看到日式、中餐、西餐、海鲜……近百名厨师现场操作，来自世界各地的特色食材保证了即时新鲜，且花样种类的繁多让人眼花缭乱。类似金钱豹的超大规模餐饮场所在上海还有好几家，它们的登陆，将改变上海市场的格局。
“模子菜”的贡献
在餐饮发展的态势中，个体户和民营企业的迅速崛起起到了积极的作用，经过20多年的苦心经营，已经占据了上海餐饮业大半江山。在老百姓的口碑里，比较好的有王朝、梅园村、上海人家、丰收日、唐朝、小南国、鹭鹭、来天华、张生记、沈记靓汤、席家花园等。餐饮业新贵们无帮派之包袱，市面上流行什么菜他们就推出什么。有些烹饪方法，国有企业的大牌厨师想也不敢想，他们却敢炮制出来，登堂入室。
“正规军”们也坐不住了，以黄浦区为例，这个中心城区即使在三年困难时期和“文革”中，也顽强保持着十六帮派齐全的格局，但随着黄河路、乍浦路及后来的云南南路三条美食街的崛起，数百家个体户饭店在这个区域内的星罗棋布，形成“农村包围城市”之势，客源严重分流。短短数年内，像知味观、大三元、美味斋、闽江饭店、四川饭店、梁园致美楼、岳阳楼、逍遥楼等一批老字号相继调整或退出，不少中小规模的网点得到调整，这与国有企业退出竞争性行业的政策也许有关，但更多的因素是因为企业经营成本提高、人才流动、机制落后等。
从风味上考察，则是国有企业要坐正帮派，为传承有序而不敢越雷池一步。相反，个体户和民营企业则没有那么多的包袱，它们推出所谓的海派菜或新派本帮菜，很受新一代消费者的欢迎。实在靠不上谱的，就标榜为“模子菜”，这种派别在餐饮词典里肯定找不到注释，它没有严格流派背景，只要顾客爱吃，就叫厨师烧出来，过几天菜谱上就有。比如有一道桑拿虾，将鲜蹦活跳的草虾投在一锅烧至摄氏500度的鹅卵石上面，再泼上一碗调料，蓄足热量的鹅卵石受了汁水的冷却，蒸发出大量的热气，就把虾蒸熟了，同时调味也渗入虾肉中。这道菜上桌，气氛是相当热闹的。再比方说龙虾三吃，刺身、椒盐之外又可煮一品锅泡饭，这锅泡饭就让人感到亲切，味道鲜不算，连虾须虾壳都没有一点浪费，上海人的禀性体现得很充分。中国饮食文化中有一条原则：“食无定味，适口者珍”。那么“模子菜”的盛行，也不算大逆不道吧。
2006年，上海旅游节有一项内容，有关部门调动了全市有声望的饭店酒家，拿出自家的看家菜，不拘帮派，不拘原料，也就是不拘“礼法”和规矩，搞了个新派上海菜的评比活动，不少扬帮菜、川帮菜都收进了新派上海菜的菜谱，而这些入选的菜点，有不少就打着“模子菜”的烙印。这也体现了上海“海纳百川，兼容并包”的襟怀和城市精神。
在改革开放30年后的今天，站在历史的高度回顾上海的餐饮市场发展，会发现重要的一点：告别短缺经济时代，餐饮业才有保障。公平竞争、有序竞争，餐饮业才会健康发展。而在竞争中的餐饮市场上，最直接的受益者就是消费者。
“吃啥有啥”的餐饮市场值得长期看好
据有关方面统计，从改革开放至今，上海餐饮市场经历了三次飞跃。第一次为上世纪80年代中期，其原因上面已经分析过了，1985年至1988年的3年间实现了销售额翻番。第二次为上世纪90年代，城市富裕阶层将家庭聚会和假日用餐放在社会餐馆，促使这一时期餐饮业每年保持两位数的增长。第三次则以中国加入世贸组织为标志，餐饮服务的供应发生了较大变化，大批外资和外省市经营者争相进入上海，餐饮方式和流派推陈出新，形成了各地各国风格竞相辉映的局面。
有一种说法：上海每天有200家饭店开张，也有200家饭店关门。这形象地说明了这个市场的竞争激烈程度。据业内人士估计，目前上海的餐饮企业至少在25000家以上。30年前上海只有十来家西餐馆，而现在居然有1200多家。
现在，乍浦路和黄河路两条美食街出现了局部调整，但美食街的示范效应影响到周边地区，吴江路、仙霞路、打浦桥、衡山路、雁荡路、新天地、吴中路、黄桦路等餐饮街的崛起，多中心、多元化的格局使顾客得到了分流。最近几年来，随着上海楼宇经济的发展，在商务楼里也开出了许多餐饮企业，优美的环境和异域风味，以及面向白领的定位，很受青年群体的欢迎。所以顾客的选择余地空前扩大，就没有必要挤向美食街找吃的了。
改革开放30年来，上海的餐饮市场上，国有企业的占有率从以前的100%下降为5%，现在是民营企业和外资企业唱主角了。同时餐饮业作为上海的主要服务业，对全市经济发展的拉动作用越来越明显，并体现了越来越明显的细分特征。商务消费占餐饮市场的比重在持续提升，一方面，这得益于随着高档餐馆在上海的发展，越来越多的商务消费从高档的五星级宾馆向高档餐馆转移。另一方面，上海整体商圈的档次提升，为高档餐馆的发展提供了更广阔的口岸资源，如淮海路、虹桥、新天地等。
白领的社交消费出现强劲势头，这种消费与商务消费不同，白领的社交消费主要在于满足白领们的社交、沟通、交流的需要。由于世界500强中相当比例的企业将其亚洲或中国的总部设在上海，也由于上海集中了一批国内优秀企业的总部，上海白领阶层已经成为了社会的一个主流消费群体。而围绕白领社交消费相关的餐饮企业目前在上海的发展状况一片大好。
随着市民消费水平的不断提高，市民家庭消费也成为了上海餐饮消费的主流之一。从上海每年餐馆年夜饭的供不应求和周末餐馆消费一片火爆的情景分析，市民家庭消费正在引导餐饮市场向社区化、特色化方向发展。
从去年下半年以来，由于原材料、人力成本、物业成本上涨的原因，上海餐饮市场持续高速增长的势头有所放缓，上海有不少餐饮企业特别是人均消费在300至500元的高档酒店，开始歇业或调整，但总体上还是取得556.2亿元的销售业绩，绝大多数餐饮企业对行业前景还是相当看好的。
“60年代，提倡‘有啥吃啥’，强人以一律，巴金先生写了一篇文章，说是应该‘吃啥有啥’，结果招致讨伐。今日当不致如斯也。”――这是已故历史学家、文汇报老报人唐振常在《乡味何在》一文中的结尾，记者借来当作本文的结尾，并在此向新闻界老前辈致敬！
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Ⅶ 鸟的天堂一文中大榕树的资料
“鸟的天堂”是指一株有500年树龄的古榕树，位于广东省新惠县天马河上。它的树冠大得出奇，浓阴覆盖着天马河心上的二十多亩地。现在大榕树南面的50米处建有观鸟楼，可川观赏“鸟的天堂”、热带植物、农舍风光。天马河中有潜艇，可供游客观鸟和游玩。
气生根是生箕空气中的一种变态根，如榕树的枝干上长出许多不定根，可以一直垂入到土壤。此种气生根没有根毛的根冠，不能吸收养分，但能吸收空气中的水分，也有呼吸的功能。由于气生根扎入土内，起了支持作用，使榕树冠得以发展，故有“独木成林”之感。热带森林中的许多植物也有发达的气生根，气生根因作用不同，又可分为呼吸根、支柱根、攀根和吸器根。
五百年前，这里原有一个泥墩，一棵榕树，经长期繁衍，成为覆盖有二公顷的小岛。岛上的榕林栖息着数十多种小鸟，尤以白鹤和灰鹤最多。白鹤朝出晚归，灰鹤暮出晨归，一早一晚，相互交替，翩翩飞舞，嘎嘎而鸣，蔚为壮观。20世纪30年代，著名作家巴金游后写了《鸟的天堂》，1982年他亲笔题了“鸟的天堂”四字，更为这风景区增色不少。树长起来后便有气息，气根向下长入土后成树枝，枝大成树又有气根下垂入土，如此不断循环，加上小泥堆不断因河水冲积成为小岛，树越来越大，成为有十五亩阔的榕岛了。如果您划艇靠近榕墩，环境一周，就会见到榕林里面树枝交错、鸟巢一个个散布其中、鸟群飞上飞下的奇景了，真有“人间毕竟有天堂”之感。
江门新会的“小鸟天堂”，名气很大。记得孩童时代，便知道这里因我国著名作家巴金先生的《鸟的天堂》一文而名声大震，使此后的“小鸟天堂”成为远近闻名的旅游景点。只要一提起它，脑海里便会构筑起一幅美好的画图，想像着新会那一棵很出名的榕树，树上每天有数不清的小鸟。
而人们最近前往“小鸟天堂”观鸟，却颇感失望，绕小岛两圈，没有见到小鸟群飞的盛景。据当地人介绍，由于小鸟生存的生态大环境发生了改变：即小鸟周边被开发，原有的农田、水塘被破坏，环绕小岛的天马河的水质遭到污染，小鸟不断地飞到其他地方觅食，不再回来，护鸟措施也就显得有些力不从心
Ⅷ 《我骄傲 我是重庆人》诗歌
我的重庆（赞美诗歌）采集如下：请自己组件套选诗词你是渝水，是恭州，是双重喜庆
你是码头，是半岛，是两江环抱
是大江东去，势不可挡
是大山大水，不卑不亢
是巴蔓子、邹容、江姐，舍生取义，视死如归
是刘伯承、聂荣臻、邱少云，枪林弹雨，不怕牺牲
你是革命军中马前卒的慷慨激昂
是渣滓洞里共产党人的坚贞不屈
你是隆冬里红岩上绽开的梅花
是烈火中歌乐山壮烈的永生
在文学名篇中
你是李商隐巴山夜雨涨秋池的孤寂之夜
是刘禹锡杨柳青青江水平的巴渝初春
你是巴金的《寒夜》透出的清冷
是郭沫若《屈原》发出的天问
你是李太白的夜发清溪向三峡，思君不见下渝州
是杜工部的星垂平野阔，月涌大江流
重庆，我的重庆
你是上帝折鞭的伤心之地
你是永不屈服的英雄之城
在屏幕上
你是缙云山上的一抹白雪
你是嘉陵江畔的船声浆影
你是《十面埋伏》中的婆娑竹海
你是《巴山夜雨》中的峡江美景
你是《疯狂的石头》中的寺庙旧影
你是《满城尽带黄金甲》中的天坑地缝
你是三峡红叶里的歌声与回眸
是峡江号子里的力度与从容
在游客眼里
你是朝天门交易市场的鼎沸人声
是解放碑步行街的摩肩接踵
你是火锅飘起的袅袅香气
是灯火织成的璀璨夜景
重庆，我的重庆
是“三步一个林青霞”，“五步一个张曼玉”的美女如云
是桥梁书写的桥都传奇
是石刻讲述的鬼斧神工
是足球和温泉演绎的热烈与淡泊
重庆是豪爽的、耿直的、善良的
重庆是大方的、随意的、率性的
重庆是车流人流物流演绎的滚滚洪流
是社会经济文化和谐的交响共鸣
在我们的眼里
重庆就是杯子里的水，滋润着我们的骨骼和肉体
就是饭碗中的米饭，提供我们生命和成长的营养
重庆是我衣服上的一针一线
是我稿纸上的一撇一横
重庆，是我眼中的山山水水
重庆，是我脚下的阡陌纵横
重庆，你是我屋檐下坚韧不拔的野草
是我心海中情不自禁的感动
重庆，你是我江河般奔腾的热血
是我高山般坚强的个性
啊，重庆，是你给我力量和尊严
给我欢乐，给我自豪和光荣
8.2万平方公里的土地，构成了凤凰展翅的图腾
3100万人民组成一个跨越发展的方阵，迈进，或飞翔
这是我们高亢的旋律
也是时代赋予的责任
我们无法回避
只有选择负重自强，不甘落后
只有选择勤劳奋发
因为，我们是重庆人！
因为，重庆是我们的！
------------------------------------------------劳动辛苦请采纳!谢谢
Ⅸ 盘古开天,蚕丛鱼凫。巴蜀古有,后面有什么
巴 蜀 赋（曾广栋）
盘古开天地，蚕丛鱼凫开蜀国之先；伏羲妊女娲，嫘祖大禹传炎黄之脉。巴蜀古已有之，殷周见传；巴蜀亦为川渝，实为一村。毗邻巫巴，东融荆调楚辞湘音；背依青藏，西眺喜玛祁连昆仑；携手云贵，南挽怒江乌江苗岭；极目秦陇，北聆陕腔汉风唐韵。东去，直挂云帆济沧海；西回，五千仞岳上摩天；南来，春城无处不飞花；北往，凌云健笔意纵横。皑皑雪域，茫茫草原，读九曲黄河第一湾；金沙江畔，滔滔浪波,有万里长江第一城。山仁，贡嘎格聂夹金大巴巫山，古今藏龙卧虎，怀天下而不语；水善，金沙岷江沱江嘉陵乌江，滋润阡陌沃野，利万物而不争。秦岭横亘，猿猱攀援地，难于上青天；金牛古道，五丁劈山处，明月朗翠云。细雨入剑门，马前桃花马后雪；云生出三峡，大江东去浪涛尽⑴。
垂统成化，腾蛟起凤。巫山人，资阳人，记忆大溪文化⑵；石宝寨，黄龙溪⑶，敷陈天黄地玄。太阳神鸟，中国文化遗产图腾；金沙石磬⑷，商朝八音悠扬高远。纵目面具，通天神树，宝墩文化神秘神奇；盐道履痕⑸，大足石刻，巫巴山地美轮美奂；文昌大帝，堪与至圣先师南北；洞经音乐，实乃音乐化石绽演。道生万物，道法自然，鹤鸣山乃道源圣地；峨眉奇胜，金顶佛光，中华四大佛教名山。豕帛祭祀族神⑹，三月会上巴曼子；世界纸币之祖⑺，北宋交子源四川。大慈寺里缭绕玄奘偈语⑻，阆中贡院尤闻孔曾孟颜。李冰凿玉垒分岷水，功高盖世；文翁兴教育修水利⑼，后贤祀瞻。三江汇流欲濯大佛赤脚，海通剜目拒贪吏⑽；巫山云雨播撒神女幽怨，屈子行吟今潸然。渝人戛玉敲金，川江号子，江风入云，艰辛煮沸重庆火锅；蜀子引商刻羽，锦城丝管，天籁九皋，轻曼孕育蜀国四弦。清音竹琴，曲艺精于蜀；鱼龙漫行，杂技始于汉。卧龙天然熊猫基地，九寨黄龙天堂人间。丝绸南路，茶马古道，幽深、丰饶、奇绝，行板如诗如歌；三国遗址，萍踪寄语，沧桑、险峻、智慧，宠辱兴衰如烟。酉阳桃花源，点亮乌江长廊；合川钓鱼城，上帝此处折鞭⑾。武隆胜景，张扬喀斯特地貌；江北恐龙，再现侏罗纪荒原。兴文石林，花石早已成莲台；蜀南竹海，修竹何须斩万竿！稻城亚丁，圣地香格里拉；邛窑瓷器，绝伦承上启下⑿。经典缩写：雕版印刷，龙爪蜀刻，西川印子⒀，好一部垂世鸿篇；伟大符号：木牛流马，铜壶莲漏，蜀药本草，好一幅智慧长卷。铜梁龙灯，舞动天干地支，岁岁；绵竹年画，演绎春夏秋冬，年年。
日月经天，钟灵毓秀。山险水奇林幽，川渝有夔门长江青城，举世难匹；汉赋唐诗宋词，巴蜀孕赋圣诗仙词宗⒁，星光霄汉。天府之国，富庶千秋，诱多少骚客吟唱词赋；巴蜀览胜，独领九州，引无数游子风流翩翩。欧阳修呱呱绵州⒂，终成唐宋八大家；苏舜钦革新诗文，潼川三苏千古赞⒃。《函海》李调元⒄，标翰林才华；陈寿《三国志》，记历史变迁。性灵张问陶，耿介杨升庵。两代载史册，眉山三苏祠；唐初开诗风，子昂金华山。扬雄子云亭，《太玄》《法言》，大儒风度；太白李青莲，云天气魄，琴心剑胆。皇泽寺，凤凰台，无字石碑费猜⒅；文君垆，相如赋，绝代千古轶篇⒆。泸定铁索，漫唱康定情歌；锦江春色，侵染薛涛诗笺。蜀汉君臣，武侯祠两表酬一对，忠仪；芙蓉城里，浣花溪诗圣回草堂，欣然！落下闳，穷究星图，煌制《太初历》《浑天仪》，惠泽今日⒇；陆放翁，忧国忧民，巴蜀情陶铸《剑南诗稿》，流韵剑南。永陵乐伎，技巧甲天下，弦舞展奢侈；丰都鬼城，阴阳两重天，讽劝真美善。干禄字碑，琴泉寺漫漶颜氏遗墨（21〕；石刻水文，白鹤梁阅读风云变幻（22）。巴蜀人才济济，代代风流佳话；川渝诗文跄跄，称雄鼎足文坛。
多族共居，风俗百芳。泸沽摩梭，化石母系、婚史、人脉、文化；苗族蜡染，返朴天然、心境、地理、时尚。古堡碉楼，羌笛声声木叶情歌，咂酒悠长；甘阿草原，经幡飘飘唐卡哈达，歌庄粗犷。彝族火把节，燃烧远古憧憬；巴人巴象鼓，再现“龙贲”辉煌（23）。僰人悬棺，龙河岩棺，呼应远古习俗（24）；巴山夜唱，桃花潭水，灵通喜乐忧伤。土家织锦绣出《太阳出来喜洋洋》，宝岛台湾唱出了《阿里山的姑娘》（25）。古镇星罗棋布，天工人可代；驰名汉像画砖，人工天不如。大邑公馆群，蜀西大宅门。
辛亥武昌起义，中国民主第一枪；四川保路运动，山呼云和第一省。刘光弟杨锐戊戌六君子；孙逸仙褒扬川籍三将军(26)。八年抗战，三百万川军喋血疆场，我几多将军慷慨殉国；狂轰烂炸，有陪都重庆同仇敌忾，看东亚堡垒高扬和平。《屈原》幕毕，义愤化剑：“大刀向鬼子们的头上砍去！” 《雷雨》交加，万众高唱：“起来！不愿做奴隶的人们！”（27）抗战骁将:饶国华、王铭章、李家钰、黄永淮，柴意新（28）；共和干城：朱 德、邓小平、陈 毅、刘伯承、聂云臻。东北大学，客寓三台承继国学（29）；故宫国宝，蛰伏李庄敬畏文明。成都市井上演李劫人之《大波》，洪安古镇走出沈从文之《边城》（30）。卢作孚，实业巨子，抗战中坚；侯德榜，化工奇才，爱国济民。张大千，一代高标，丹青龙蛇成风范；胡子昂，钢铁巨擘，殚智竭力强国心。张表方，人脉江上，川北圣哲（31）；周玉清：新续《红楼》，巾帼精英（32）。廖昌永放歌咏叹天下，罗中立浓彩悲愤《父亲》。王皮影，惟妙惟肖，饮誉奥国维也纳（33）；李云迪，钢琴天下，流水高山尽知音。闵恩泽，国家最高科技大奖（34）；奥运会，邹凯勇夺体操三金。联合国讲坛，邓小平川腔令世界瞩目；“玉米”挺歌星，李宇春上《时代》彰显民主。建川博物馆，历史收藏编织酸楚震撼；山城棒棒军，爬坡下坎品赏酸辣苦甜。魏明伦，思接千载神笔《中华世纪坛赋》；尧茂书，挑战极限可恨金沙水浪滔天。倡平民教育，巴中晏阳初(30)；情牵大渡河，沫若恋沙湾。巴金《回忆录》，晚年实话实说！《星星》（35）耀河汉，多有草木新篇。泸州三宝：美酒，奇石，兰草；自贡三绝：恐龙，灯会，巴盐。品川茶，天天龙门阵，神侃世情风情；看川戏，观吐火变脸，领悟云舒云卷。饕川菜，一菜一格，三香三椒三料，七滋八味九杂；饮川酒，一酒一风，曲香酱香米香，琼浆七神八仙（36）。四川人是盐，海内外活得有滋有味；巴蜀是台戏，古而今演得有板有眼。
昔日三线巴蜀，韬光养晦，蓄势待发；而今科创园区，黄钟大吕，虎跃龙腾。财富巴蜀：国有企业，民营老板，论剑市场煮酒；开发西部：院士“海归”，工农商贸，竞技共舞风云。公路纵横交错，富乐小康人家；铁路四通八达，穿梭“长防工程”；银燕起落之间，东京纽约伦敦。立交桥，跨越思维高度；高速路，启迪科学创新。东方雾都，重庆，山城高楼摩肩接踵；天府明珠，成都，府南河畔花团鸟麇。绵阳科技城，邓稼先们，呕心沥血，国力国威；西昌航天府，嫦娥一号，遨游太空，宇宙探真。国宝熊猫，成和平义兽，友谊使者、吉祥标志；高峰论坛，聚八方精英，字字珠玑，天下纵横。德阳东方艺术墙，文庙旁雕刻史诗画卷；武引第二都江堰，涪江左收获酒浑鸡豚。敢与洛阳、菏泽齐名者？彭州牡丹是也！谁与壶口、虎跳峡论雌雄？二滩瀑布如银！璧山巫山营山芦山秀山屏山彭山眉山，处处山清水秀；山城酒城果城甜城雨城月亮城太阳城，城城寰中名胜。民主科学，圭臬规划计划宏观微观；惠民利民，经纬繁荣富强和谐文明。太阳风于九天之外，频传凤藻韶章；改革潮在西部涌动，竞相革故鼎新。
汶川北川地震，大难大怆大殇、大仁大爱大智；奥运火炬传递，更高更快更强，公开公正公平。耕读传家，华都僻乡，六合上下，民生为要；科教兴国，大官小官，七情内外，以人为本。损牙眼而念弥陀，十足伪君子，可恼！窃国库而秀廉洁，不齿狗屎堆，可恨！私用公器，行同国贼；鱼肉百姓，罪等公敌。官箴清慎勤，心系世上疮痍，明载舟覆舟；士者直方大，文章笔底波澜，应为民请命。人人行匹夫之责，个个做德善之事。贤者有松云气度，梅雪品格；智者聚日月灵气，山水精神。辛勤劳动者，创造社会财富，大德无言，大音希声；伟大纳税人，养活国家机器，大功无碑，大象无形。民主与政治齐飞，诚信、法治、责任，巴蜀雄起！科学共经济一色，创新，发展、富强，中国加油！展劲！
注释：
1、直挂云帆济沧海（唐·李白·行路难）；春城无处不飞花（唐·韩厷羽·寒食）；五千仞岳上摩天（宋·陆游·秋夜将晓出篱门迎凉有感）；凌云健笔意纵横（唐·杜甫·戏为六绝句）；大江东去浪涛尽（宋·苏轼·念奴娇·赤壁怀古）。清·徐兰·出关：凭山俯海古边州，旆影风翻见戍楼。马后桃花马前雪，出关争得不回头。此处是“入剑门”，故为“马前桃花马后雪”。
2、1985年，中国科学院和重庆自然博物馆专家在巫山县庙宇镇龙骨坡发现了距今201—204万年的人类化石；此化石比北京人（40—50万年）、蓝田人（60—100万年）元谋人（170万年）都早。1959年、1975年，长江流域文物考古队和四川省博物馆先后在巫山县大溪乡挖掘发现距今五六千年的新石器时代母系社会的重要遗址——大溪文化遗址。
3、位于忠县的石宝寨，被誉为世界八大建筑奇迹之一；位于成都市号称中国十大水乡之一的黄龙溪，以九古一漂著称（古街、古树、古寺庙、古建筑、古佛洞、古佛堰、古崖墓、古民风民俗、古战场遗址和府河漂流）。
4、磬为古代庙堂礼乐之祭祀器。金沙石磬为在金沙遗址发掘出的中国迄今为止最大的商代石磬。
5、巴蜀盐史悠久。巴有盐水女神，初制盐卤；李冰凿广都盐井，继有卓筒、燊海井，乃巴蜀所独有。自贡井盐闻名遐迩。
6、、巴曼子：巴国将军。据载：东周末期，巴国将军曼子求楚国出兵平内乱，许诺以三座城池相谢。乱既平，曼不忍割城损国，“乃自刎以头授楚使”,请向楚王致歉。楚王感动，“以上卿礼葬其头”，巴国“亦以上卿礼葬其身”。后每年3月4日庙会，百姓以豕帛祭祀巴民族之神曼子。
7、我国货币起源至少有4000年，从原始贝币到布币、刀币、圜钱、蚁鼻钱以及秦始皇统一中国后流行的方孔钱，到北宋时期，四川成都出现交子。
8、被誉为“佛门千里驹”沃土的成都大慈寺，古称“震旦第一丛林”，相传始建于隋朝，唐玄宗赐匾“敕建大圣慈寺”，故名。唐代名僧玄奘在此受具足戒五年。
9、文翁（前156—前101），字仲翁，汉景帝末年为蜀郡守时，兴教育、兴贤能、修水利，政绩卓著。班固《汉书》评论说：“至今巴蜀好文雅，文翁之化也。”
10、韦皋著《嘉州凌云寺弥勒石像记》：时有郡吏，将求贿于大师（海通），师曰：“自目可剜，佛财难得。”吏发怒曰：“尝试将来！”师乃自抉其目，捧盘致之。吏因大惊，奔走忏悔。夫专心一意，至忘其身，虽回山转日可也。
11、元初，蒙古铁骑横扫中原。南宋抗蒙名将余玠、王坚、张珏，凭借钓鱼城弹丸之地，苦撑危局36载（1243—1279），致上帝折鞭，敌酋授首；堪称战史之奇迹。
12、创烧于东晋、发展于南北朝、成熟于隋、兴盛于初唐、至唐末五代长盛不衰、停烧于南宋中晚期、长达800多年的邛窑，是四川遗址面积最大，被中国古瓷专家誉为高温釉下三彩和彩绘瓷的故乡，它以其釉色丰富、器形多样、工艺高超而称雄于世，其先进工艺对北方唐三彩、湖南长沙窑、安徽寿州窑，乃至宋代各大名窑均有直接或间接的影响。
13、西川印子：“印子”为唐代对四川印本的指称。伏羲始制契，以木刻书；黄帝始以刀书；舜始以漆书；中古磨石汁书。黄帝始铸文与鼎彝；周宣王始刻文于石；五代和凝始刻书于梨板。蔡伦纸后，唐末成都的刻书印本已蔚为大观，成为全国雕版印刷中心。
14、赋圣：司马相如；诗仙：李白；词宗：苏轼。
15、欧阳修（1007—1072），出生于绵州（今四川绵阳），北宋时期政治家、文学家、史学家和诗人。
16、潼川三苏：指北宋状元苏易简（958—996）及其孙苏舜元、苏舜钦（1008—1048）。苏舜钦为北宋著名爱国诗人，在中国文学史上有十分重要的地位；主张“文以载道”“诗以言志”，是宋代文学革新运动的先驱者。
17、清·李调元（1734-1803）；晋·陈寿（233-297）；清·张问陶（1764-1814）；明·杨升庵（1488-1557）；宋·三苏（苏洵：1009-1066，苏轼：1037-1101，苏辙：1039-1112）；唐·陈子昂（659-700）；汉·扬雄（公元前53-公元前18）；唐·李白（701-762）；均为巴蜀历史上的文化伟人。
18、皇泽寺为中国历史上第一个女皇帝武则天的祀祠。武则天（624-705）生于利州（广元），死后与高宗李治合墓；其墓乾陵前立巨石为碑，但无字。
19、卓文君为巴蜀美女、才女，司马相如（公元前179-公元前118）誉为赋圣，两人的忠贞爱情，世代传为佳话。
20、落下闳：生卒年不详。西汉时期以历算和天文学的杰出成就著称；为我国最早的历算学家。其创制的天文观测仪即“落下闳浑仪”，为我国古代的重要宇宙观——“浑天说”奠定了科学的理论基础，成为当时关于宇宙结构的先进学说。“太初历”采用的岁首和科学的置润法，使我国的阴历一置沿用至今。
21、干禄字碑：现存于三台琴泉寺的干禄字碑，全称为“颜氏干禄字书碑”。“干禄字”即“追求官爵所用规范字”。一代书法宗师颜真卿于公元774年任湖州刺史时所作的“干禄字碑”，时称“湖本”；后毁。南宋时，由时任湖州刺史的成都人获得颜氏“干禄字书”真迹，并在其后改任潼川知府时，于1142年命人重刻，时称“蜀本”，其影印件存故宫博物院。
22、白鹤梁系涪陵城北江中的天然石梁。唐始，人们以石刻鲤鱼水标，纪录枯水变化，预卜农业丰欠，被誉为长江“最古老水文站”“水文资料宝库”“世界水文史奇迹”。石刻计174段，3万余字。千年来，每当石鱼出水，文人墨客聚会江渚，题刻石梁；银钩铁画，琼章玉句，隐没江波之中，千载不灭。
23、史载：武王伐纣的“牧野之战”，由巴人组成“龙贲”军，他们执看挺仗，前歌后舞（尚书大传·大誓：师乃慆，前歌后舞。），“凌殷人倒戈”而获胜。司马相如写巴渝舞“千人唱，万人和，山陵为之震动，山谷为之荡波。”
24、僰人悬棺：位于宜宾市珙县，为全国重点文物保护单位。龙河岩棺：位于重庆市石柱土家族自治县龙河两岸，被考古界誉为“岩棺博物馆”。
25、《阿里山的姑娘》即台湾电影《阿里山风云》主题曲《高山青》，其词作者为川人邓禹平。
26、三将军指辛亥革命烈士邹容，喻培伦，彭家珍。戊戌六君子：谭嗣同，康广仁，刘光第，林旭，杨锐，杨深秀。
27、抗战陪都重庆，汇聚了一大批戏剧家和艺术家，他们以文艺为武器，宣传抗日，唤起民众。《屈原》（编剧：郭沫若）《雷雨》（编剧：曹禺）频频上演，《大刀进行曲》（麦新词曲）唱遍前方后方。
28、饶国华、王铭章、李家钰、黄永淮、柴意新···等，均为在抗日战争正面战场（淞沪大会战、武汉大会战、徐州大会战、台儿庄大战······）阵亡的川籍将军。
29、1931年“9.18”事变后，东北大学自沈阳辗转北平、开封、西安，于1938年5月到达三台，客居8年。臧启芳（校长）、陆侃如、冯沅君、董每戡、高亨、佘雪曼、金毓黻、张艾丁、杨荣国、姚雪垠等，时在校任职。
30、晏阳初：巴中人，从事平民教育和社会改造工作，是世界十大伟人、并与爱因斯坦齐名的大家。李劫人：中国著名写实主义作家和法国文学翻译家，誉为“东方的左拉”。沈从文：中国著名作家、历史学家、考古学家，京派小说代表人物，“乡土文学之父”；重庆秀山县洪安古镇是《边城》的生活原型。
31、张澜（1872-1955），字表方，中国民主革命的杰出代表，中国民主同盟中央首任执行主席，1949年，出任中华人民共和国中央人民政府副主席。
32、周玉清：《红楼梦》曹周本后40回的作者，绵阳师范学院教授。
33、王皮影：“阆中皮影艺术团”团长王文坤为中国第一个进入奥地利维也纳金色大厅表演的艺术家；后次为宋祖英、谭晶。
34、国家最高科学技术奖每年举行一次，从2000年起，依次为：吴文俊，袁隆平；王选，黄昆；金怡濂；刘东生，王永志；（2004年空缺）；叶笃正，吴孟超；李振声；闵恩泽，刘征镒。
35、指《星星》诗刊。当年诗人流沙河因在《星星》发表《草木篇》而获罪。
36、指丰谷，五粮液，水井坊，全兴，泸州老窖，郎酒，沱牌，剑南春等川酒。