『壹』 正宗筋头巴脑的做法
筋头巴脑家常版做法，让您百吃不厌
筋头巴脑特指一种菜品。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效，回味悠久，百吃不厌。比较有名的是刘一锅筋头巴脑，家常筋头巴脑怎么做好吃呢，今天就来教大家做。
筋头巴脑做法：
1.牛腩和牛板筋洗净切块泡到水里，中间换几次水，浸去杂质和血水。
2.锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水。
3.土豆和西红柿切块，葱切段，姜切片，蒜拍好备用。
4.高压锅加水，放焯好的牛腩和牛板筋，放入炖料(葱段、姜片、桂皮、大料、香叶）炖至牛板筋软烂捞出。
5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、万高达味火锅底料煸炒，放料酒、酱油、糖、少许盐，继续用小火炒约2分钟。炒至锅中酱料浓香、黏稠。
6.然后把筋头巴脑倒进去翻炒2到3分钟，至牛肉入味。
7.向锅里倒入适量煮牛肉的汤，煮开放入土豆、西红柿煮熟，加鸡精调味就可以出锅了。
1.筋头巴脑一定事先用，清水多浸泡几次。
2.这东西很不容易炖烂，炖的时间要长。
3.配料可以加多种蔬菜，用万高达味火锅料做出的筋头巴脑味道很好，可以尝试下。
『贰』 牛筋头巴脑的最简单做法
材料
牛肉筋头巴脑，口蘑，土豆，西红柿，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮
做法
1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3.土豆和西红柿切块
4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮
5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
小诀窍
1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡 2.这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿 3.配料随心所欲，可以加多种蔬菜
『叁』 筋头巴脑的做法及配料
原料:
取新鲜的牛腩，牛筋肉，腱子肉，牛肚，牛心管洗净用川式红卤水卤熟，关火捞出控干卤水。
红卤水制作：
1、棒子骨2500克、净老母鸡1只分别洗净，入沸水汆烫后放入不锈钢桶内，加入清水50斤烧开，放入姜片、葱段各250克小火熬1小时，捞出姜片、葱段继续小火吊4小时，滤去料渣，约得鲜汤40斤。
2、青花椒、红花椒各100克、小茴香40克、排草、灵草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5个、肉豆蔻5个、丁香3克入白酒浸泡30分钟，投入三成热油炸香，捞出沥油，装入纱布制成香料包。
3、锅入菜籽油500克烧至四成热，加入大葱段、姜片各150克、香葱100克、洋葱80克小火炸香，捞出沥油，装入纱布制成蔬菜包。
4、汤桶内放入香料包、蔬菜包，加干辣椒500克、鲜红小米辣250克，调入糖色300克、生抽200克、盐180克、美极鲜味汁150克、冰糖120克、鸡精30克，大火烧开转小火熬35分钟，待香味逸出即可使用。
取卤好的筋头巴脑入宽水中焯透，捞出沥干水分，锅入色拉油10克烧热，下葱段姜粒，蒜片，辣椒炒香，在下火锅豆瓣酱2克，自制香辣酱3克，小火炒制油变红色，添加啤酒25克，清水30克烧开，放焯好的筋头巴脑，在放蒸鱼豉油1克，蚝油0.5克，鸡精，白糖，胡椒粉各0.5克。大火收汁撒芝麻香叶即可。
『肆』 筋头巴脑火锅是如何怎么做
筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。
别的，筋头巴脑特指菜谱。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药尽心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经由北京台好味公司研发部一直的完竣和改良已经形成喷香、辣、鲜的特色,而且各味协调，回味悠久，百吃不厌。筋头巴脑主料：鲜牛骨、牛肚、年夜肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；
（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；
（3）切好的质料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟；
（4）改用小火连续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。
特点：辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经由一直的完竣和改良已经形成喷香、辣、鲜的特色,而且各味协调，回味悠久，百吃不厌。
筋头巴脑暖锅做法质料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、喷香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、年夜枣、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、喷香叶、沙仁、孜然
，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
筹办事情：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米摆布的块。
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，喷香菇洗净。
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口胃调合建造调味蘸料。
烹饪体例：
1、年夜铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
2、将焯好的筋头巴脑全数属锅，放入适量鸡精、味素、年夜枣、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、喷香叶、沙仁、孜然等调料，年夜火烧。
3、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
4、将土豆块、胡萝卜平铺在年夜砂锅底，加少许喷香菇，把煮熟的筋头巴脑放入年夜砂锅连续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮
『伍』 正宗筋头巴脑火锅做法是什么
筋头巴脑锅的做法
主料；牛筋（肉）100克、牛筋头80克、牛杂100克、洋葱半个、胡萝卜1根。
辅料；红枣几颗、枸杞5克、山楂干几个、豆瓣辣酱2大勺、盐3勺、十三香1勺、八角几个、桂皮1片、香叶几片、植物油20克、高汤200克、辣椒粉2勺、大蒜几瓣、大葱1根、花椒粉1勺。
1、牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味。
『陆』 哈尔滨刘一锅筋头巴脑加盟电话
0451—55586385
『柒』 筋头巴脑火锅出自
筋头巴脑火锅的做法：前天去吃过一次，真是越嚼越有嚼头，最近很多火锅店不知什么时候开始改头换面变成了“筋头巴脑锅”。筋头巴脑一词是北方的语汇，在去年热播的电视剧《闯关东》里面，有句台词：“我就喜欢这筋头巴脑的酱牛肉”而名声鹊起。
我们单位旁边的一家店，名字就是“朱开山筋头巴脑锅”。 这一创意还是很成功的，首先借助名人效应吸引人的眼球，你进来一次就行，然后用美味的食品吸引你下次还能光顾。
这种锅与传统的北方火锅不同，做法是：火锅里放的的主要是葱、姜、枸杞、人参等配料，筋头巴脑锅里的牛尾、牛板筋、牛筋、牛肉及土豆若干,羊肉是吃的时候后放的，被切成薄薄的片，放里面一涮，羊肉涮变了颜色就可以
食用了。
筋头巴脑锅不是，它被服务员端来的时候里面就放好了骨头或者牛排等主料，如果人少就不用在额外点菜了。
底料的品种很多：有牛排锅、牛筋锅、牛肉香菇锅等十几种。
最好吃的就是牛筋锅了，其实里面不仅有牛筋还有牛肉、牛百叶、土豆等配料。表面飘着一层红红的辣椒油，闻起来香香的很是吸引人的胃口。 涮羊肉不能时间太久，久了肉就老了不好吃了。
而牛筋锅是越炖，牛肉和牛筋越软，吃起来鲜嫩可口，特别适合朋友相聚：一边聊天，一边喝酒，一边吃肉，何等的悠然。
筋头巴脑一锅炖。
『捌』 筋头巴脑和火锅有什么区别
一、食材上的区别。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。筋头巴脑主料有鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。辅料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
二、功效上的区别。
筋头巴脑有15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。但是火锅中不含有草药。
三、价格上的区别。
火锅底料制作上原料比筋头巴脑少，筋头巴脑含有鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺。所以在价格上筋头巴脑会比普通的火锅稍贵一些。
『玖』 兄弟想开一家筋头巴脑的火锅
这个？？？
『拾』 筋头巴脑火锅怎么做
筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。 别的，筋头巴脑特指菜谱。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药尽心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经由北京台好味公司研发部一直的完竣和改良已经形成喷香、辣、鲜的特色,而且各味协调，回味悠久，百吃不厌。
筋头巴脑
主料：鲜牛骨、牛肚、年夜肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。
辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。 建造体例： （1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块； （2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）； （3）切好的质料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟； （4）改用小火连续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。 特点：辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经由一直的完竣和改良已经形成喷香、辣、鲜的特色,而且各味协调，回味悠久，百吃不厌。
筋头巴脑暖锅做法
质料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、喷香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。 调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、年夜枣、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、喷香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。 筹办事情： 1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米摆布的块。 2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，喷香菇洗净。 3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口胃调合建造调味蘸料。 烹饪体例： 1、年夜铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。 3、将焯好的筋头巴脑全数属锅，放入适量鸡精、味素、年夜枣、肉蔻、枸杞、花椒、年夜料、川椒、喷香叶、沙仁、孜然等调料，年夜火烧。 4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。 5、将土豆块、胡萝卜平铺在年夜砂锅底，加少许喷香菇，把煮熟的筋头巴脑放入年夜砂锅连续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮