① 有人吃过尾尾鲜吗
尾尾鲜主要指的是尾尾鲜酸菜鱼。目前酸菜鱼市场虽说已经是热火朝天，品牌众多，然而大多数酸菜鱼的味道却是良莠不齐。市场上酸菜鱼产品线复杂，口味多样，没有标准和规范，对于消费者而言是极差的用餐体验。真正具有川渝特色的酸菜鱼，却又是少之又少。也正是如此，让尾尾鲜酸菜鱼这一具有川渝特色且管理规范，口味传统的酸菜填补了这一市场空白。
② 酸菜鱼连锁品牌有哪些
酸菜鱼连锁品牌有炉渔宫私房酸菜鱼、渝煮江湖酸菜鱼、韩梅梅酸菜鱼、鱼东家酸菜鱼、尾尾鲜酸菜鱼、小鱼小面酸菜鱼米饭、湘口福酸菜鱼等多个知名品牌。
这些酸菜鱼连锁品牌都以独特的口味和高品质的服务吸引着消费者。例如，炉渔宫私房酸菜鱼以其私房秘制的酸菜鱼受到食客们的喜爱；渝煮江湖酸菜鱼则以其江湖风味和实惠的价格获得广泛好评。韩梅梅酸菜鱼、鱼东家酸菜鱼和尾尾鲜酸菜鱼等品牌也都以各自的特色在市场中占有一席之地。
这些连锁品牌通常提供多种口味的酸菜鱼，以满足不同消费者的口味需求。除了传统的酸菜鱼外，还有些品牌会推出创新口味的酸菜鱼，如柠檬酸菜鱼、麻辣酸菜鱼等。同时，这些品牌也注重食材的选择和烹饪技艺的提升，以确保每一道酸菜鱼都能达到最佳口感。
总的来说，这些酸菜鱼连锁品牌都以提供高品质的美食和服务为宗旨，为消费者带来美味可口的酸菜鱼体验。如果你想品尝正宗的酸菜鱼，不妨选择这些知名品牌中的一家去尝试一下。
③ 平凉加盟酸菜鱼哪个品牌赚钱
酸菜鱼主要是酸菜鱼的口感，以及酸菜鱼的肉质
④ 酸菜鱼的做法 以及需要的调料
酸菜鱼的做法 ：【点击了解更多加盟项目】
原料：青鱼(草鱼)一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
步骤：
1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。
注意：
1.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。
2.煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。 后记： 对于我所炮制的酸菜鱼，我所有的朋友的评价是：好！好！好！绝了！ 附：凡感兴趣的各位看官可以用此法试试。
二、 酸菜鱼为川东传统风味菜肴。原本是川江渔家的家常菜，后经改进，逐步推广，深受好评。我记得上个世纪90年代处，几乎所有的四川家庭都在做酸菜鱼。大家聚会或者喝茶聊天，几乎都在谈论如何将酸菜鱼做得更好。这股酸菜鱼风迅速刮遍全国，比现在的水煮鱼还厉害。原本5毛钱一斤的酸菜也迅速飙升至6块钱，可见全国人民的热衷程度。酸菜鱼成菜具有汤清不出气，烫鲜微咸辣、酸菜味浓厚，肉滑嫩细腻、开胃增食欲（这些话是我在重庆一家做酸菜鱼很出名的店里看到的）的特点。 【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】
具体做法：
原料：花鲢或草鱼（花鲢最好）、精盐、鸡蛋清、鲜猪油（猪油最好，因为鱼本身比较清淡，如没有其他油也可）、独蒜（普通蒜也可）、蒜米、泡酸菜、白糖、白酒、淀粉、花椒面、味精、葱花、泡辣椒、胡椒面、老姜
做法：
1、鱼去麟，去内脏，斜片成薄片（片一定要薄），洗净血水，码入精盐、白酒搅匀，再放入鸡蛋清、淀粉搅匀待用（注意先后顺序，不能同时或颠倒，否则不入味，举一反三，任何这样的处理均如此）。
2、将鲜猪油入锅化成油；独蒜剥皮；老姜切成米，加开水熬制成老姜水（一定要多熬，这是去腥味的关键）；泡菜、泡海椒切成丝。
3、制汤：锅置火上，下猪油，烧热后放独蒜烧软，再下酸菜炒干水汽，加适量水，煮开后放鱼的头、尾和骨，放胡椒面，待汤熬得发白的时候，用漏勺捞出鱼骨和酸菜。（也可不捞出，一般酸菜煮过之后不好吃，而且颜色也不好看，所以比较讲究的做法是捞出）
4、煮鱼：待汤开，下鱼片，用汤勺搅一下，捞出放入大盆（这要看鱼的老嫩和鱼片的薄厚而定，总之不能煮老，六分熟正好，因为后面还有烫的过程）。往汤里放精盐、胡椒面、白糖，中和原有的咸味；再加老姜水煮一会儿；往鱼片上撒些花椒面、味精、葱花，将煮开的汤倒入盆中（此为烫的过程）。 此前要注意，精盐的用量，因为码鱼片用过，煮鱼片用过，酸菜本身也是咸的，所以要小心用量，不要用多。同时，胡椒面也用过两次，注意用量。 5、最后锅内放油，放泡辣椒、蒜米炒出味，倒入盆中既可。
三、 主料： 鲈鱼或罗非鱼、鲶鱼都可以（不要用鲤鱼）一条，最好是活鱼，
材料：鲤鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡子姜，葱花各15克，花椒3克，蒜5克，肉汤500克，熟菜油500克。
做法：将鱼两面各划三刀，酸菜滤干水分，切成细丝，辣椒剁碎，泡姜切成粒。炒锅置于火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸至金黄色时捞出。锅内留油，放入辣椒，姜，葱花，再加入肉汤，将鱼放入汤内。煮沸后移至小火，加入酸菜，烧十分钟，盛入盘。锅内加入醋，葱花，用湿淀粉勾成薄芡，浇在鱼身上即可