㈠ 提高天水火锅加盟店的人气有哪些方法
1.基料正宗味道醇厚
虽然现在市场售卖的火锅底料多种多样，但是火锅底料却是使用牛油作为基料来熬制的，所以对其他各种原料以及调味料的适应性更强，熬制出来的底料味道也就会更加浓郁醇厚，比其他用植物油熬制出来的火锅底料更香，对人们的味蕾刺激也就会更大。
2.油汤比例合适
为了确保做出来的火锅拥有最好的口感，火锅底料在熬制的时候会非常重视油和汤水的比例，因为如果油的比例太大那么做出来的火锅就会出现混汤而且口感比较也会油腻，但是如果油的比例太少又会失去火锅醇厚的味道。火锅底料将两者之间的比例控制的非常好，所以能给大家制作出口感最好的火锅来。
3.配料多而且质量好
喜欢吃火锅的人都知道火锅入口后能够感受到不一样的味蕾刺激，这主要是火锅底料中使用了非常多的香辛调料，而且对这些调料的质量都是严格把关的，除此之外，对每一种调味料的用量和比例搭配也都有着严格的控制。
如果火锅加盟店可以做到以上几点，那么生意一定不会很差的，因为美味的火锅是会受到很多顾客的喜爱的。
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㈡ 砂家煲和巴爷鸡煲的对比,有没有人能够说说这两个项目的共同点和区别
砂家煲与巴爷香辣鸡煲，煲式特色火锅引领风骚。
“煲”式特色煲出养生。重庆巴爷香辣鸡煲采用砂锅单锅煲制，完全有别于传统麻辣香锅的炒制工艺。不仅技术上容易掌控，而且符合国人砂锅煲食物的养生消费需求。
杨铁峰最近发现一家叫砂家煲的品牌，经过6年的时间沉淀，于2010年发力重庆火锅加盟市场。
那么砂家煲既然师出有名，来头不小，那么能否超越重庆巴爷香辣鸡煲呢？
1、砂家煲在味道上比重庆巴爷香辣鸡煲更加超越。据砂家煲公布，砂家煲天水店加盟商即为原天水巴爷香辣鸡煲的原始股东发起人之一。后来由于与合伙人发生分歧，而离开巴爷香辣鸡煲天水店。然心有不甘，决定想在天水火锅市场超越巴爷香辣鸡煲。后经重庆实地考察，发现砂家煲在味道上较巴爷香辣鸡煲更胜一筹，于2010年在天水蓝天城市广场对面开设一家砂家煲加盟店，面积为天水巴爷香辣鸡煲的2倍，生意异常火爆，原巴爷香辣鸡煲天水店的许多忠实顾客都时常现身砂家煲天水店。
2、产品结构优于巴爷香辣鸡煲。砂家煲有香锅煲、砂锅消火火锅和养生煲汤三大产品结构。砂家煲的香锅煲，除了香辣鸡煲外，更有香辣牛蛙煲、香辣虾煲、香辣羊排排等20余锅品。而砂锅消火火锅则为冬天火爆的火锅市场增添了一份生意。
3、团队优势。砂家煲行政总厨蒋建先生系国家特一级烹调师，具有相当深厚的功底。
杜绝回收油。由于砂家煲采取单锅厨房煲制，控油出锅，很好的杜绝了口水油和回收油。而这一点恰是之前重庆火锅集体所面临的难题。
4、杜绝回收油。由于砂家煲采取单锅厨房煲制，控油出锅，很好的杜绝了口水油和回收油。而这一点恰是之前重庆火锅集体所面临的难题。
杨铁峰认为，今天的重庆火锅面临一个过渡期和转型期。希望砂家煲和巴爷香辣鸡煲这种极具特色和砂锅养生的火锅，为我们煲出一个全新的火锅未来！
杨铁锋：中国火锅急救业务第一人。著有《火锅创富11系》、《海底捞你学得会》，新华书店火爆销售中。