『壹』 严厨老坛酸菜鱼为什么人气火爆
要说线下众多的餐饮行业当中，酸菜鱼加盟店人气火爆颇受欢迎的就是严厨老坛酸菜鱼了，在众多的小吃中闯出自己的一番天地，独树一帜创造了属于自己的品牌。这时候就会有人发出疑问，严厨老坛酸菜鱼为什么会这么火?是因为加盟总部的大力扶持吗?
在众多酸菜鱼品牌中严厨做到创新突破，严厨没有墨守成规，把酸菜鱼做出了新口味，在保留其原有优势的基础上，口味的到的丰富。加入了川菜独有的泡椒、藤椒口味，更有川渝地区的特色麻辣红汤，为嗜辣的食客带来不一样的就餐体验。严厨的选料也是其精髓之一，精选黑鱼，以鲜鱼为主料，配以传统老坛泡菜煮制而成，肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
严厨的品牌定位也是很考究的!店内的装修以黑金搭配为主，优雅又彰显品质感。除了环境上更加有品质的追求，还有严厨的核心地带透明厨房客人可参观的厨房。在这里，所有食材井然有序、后堂厨房干净整洁，透明化的公开操作，让食客吃得更加放心。
说到这很多人会关心，严厨酸菜鱼总部的加盟支持有哪些?不要着急，下面就是严厨老坛酸菜鱼的加盟支持。
严厨老坛酸菜鱼加盟支持：
1、品牌形象支持：为加盟商提供统一品牌形象、统一店面风格、统一核心调料配送、统一宣传策划、统一服装等整体服务支持，无需单打独斗。
2、物流配送支持：专业的采购团队可以提供丰富的长效商品，进行原材料配送服务。
3、培训支持：严厨老坛酸菜鱼总部给您做相关培训，在店面营业后还会做后续培训，确保您掌握更多经营技巧。
4、宣传广告支持：加大宣传力度，提高严厨老坛酸菜鱼的知名度和美誉度、共同分享品牌效应。
5、管理运营支持：通过总部专业人员营运支持、市场巡查、远程服务等，保证投资者利润。
6、选址装修支持：总部会协助加盟商在当地进行市场分析，进行规划和店铺选址。
7、安全退出：如果加盟商合同期满或者有特殊事情终止合同，总部对合同内容有最终解释权，并且做出相应处理。
严厨老坛酸菜鱼为什么人气火爆?严厨老坛酸菜鱼加盟支持有哪些?在上述中已经向大家介绍完了，如果你现在正愁不知道该如何选择加盟店，还不如选择一个有人气有保证的好品牌，严厨老坛酸菜鱼精选之道、分量十足，抓住机会放心加盟吧。
『贰』 涓庝綘鍦ㄤ竴璧烽吀鑿滈奔鍔犵洘璐瑰氬皯閽
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『叁』 酸菜鱼行业的劣势
如果单凭数据就下断言，这似乎不太客观，只看数据的分析不过是纸上谈兵罢了，我们还得深入这个品类的江湖去找寻一些数据背后的洞察。比如说酸菜鱼是怎么火起来的，它当下还如过往一样火吗？它的品类文化与发展基石是什么？目前的发展是否遇到了歧路？这条歧路又该如何前进等。
1)、酸菜鱼品类的热度多以单品快餐为主，这是优势还是劣势？
我们发现了酸菜鱼品类的多个问题，一是酸菜鱼品类多以快餐、简餐为主，多数正餐还停留在苍蝇小馆级别的建设，多数快餐品牌基本还是区域品牌；二是酸菜鱼的品类热度远大于旗下品牌热度，这也意味着，酸菜鱼品类其实还没有真正的品类霸主出现(人们的关注度在于品类而非在于具体的品牌)。
餐饮情报创始人张凯亮告诉我们，从已有信息看，近几年出了很多主要以外卖为核心的酸菜鱼低客单加盟店，且基本都是纯单品品牌，这表明酸菜鱼品类已经从一个菜品长成一个大单品品类，按此路径看，单一产品撑起一个品类已成定局，如小龙虾、牛蛙等，我们可以推测，中餐可能还有很多可以沿此套路走的单一产品，这也将是后进从业者的一大机会。
此外，张凯亮还表示，酸菜鱼快餐、简餐的发展速度与体量近些年已远超酸菜鱼正餐，这表明酸菜鱼品类的工业化程度已经很高了，随着未来的进一步优化，比如说鱼的切割、去骨、保鲜、运输技术等的升级，这对复杂的餐饮业而言也是一件好事儿。
2)、快餐化模式催生了酸菜鱼的拐点
“快餐化”确实成了酸菜鱼品类的一大拐点。
成立于2017年的鱼你在一起不到两年就开出了千余家门店，2016年之后，酸菜鱼从一道菜长成了一个大品类，由于打开了快餐的口子，酸菜鱼品类的盘子就像奇点大爆炸一样，其边际一直在增长。
对于酸菜鱼品类的类别之分，我们不能像过去一样仅是将之分为酸菜鱼菜系和酸菜鱼快餐这两大部分。从市场看，酸菜鱼起码可以分为两大模式、六大类别。
在正餐类别中，一是有家酸菜鱼之类的半正餐门店，走的是酸菜鱼单品加其它中餐小炒的模式，但有家酸菜鱼旗下产品并未统一，有的是现杀的黑鱼，有的是料包龙利鱼。二是将酸菜鱼当成配角类的正餐门店，如江浙菜、重庆菜门店，典型如九锅一堂等。三是新兴酸菜鱼门店，典型如太二酸菜鱼、山城外老坛酸菜鱼等。
在快餐类别中，渝是乎提供了鲈鱼和龙利鱼两种选择，走的是酸菜鱼、小吃、饮品的组合类新快餐模式。鱼你在一起则将酸菜鱼做出了冒菜的感觉，顾客可以在酸菜鱼中加配菜，或者单点其它小吃。奈哥老坛酸菜鱼在品牌调性上则和太二相近，但由于走的是快餐模式，目前奈哥的门店数已超过了太二。
有趣的是，酸菜鱼品类下90%的门店仍处于粗放式发展阶段，90%为不过1到3家的门店以及不到3年发展期的品牌。
3)、拐点带来的问题：品牌布局要快还是要稳？
太二酸菜鱼正餐做的不错，为什么不进入快餐？我们看到，奈哥老坛酸菜鱼踩着太二的脚步进入了快餐品类，目前其门店数已跑到了太二前面，光看发展速度，这有一种逆袭的感觉。但是，这能表示酸菜鱼品类就将一直火下去吗？
九锅一堂给出的答案是NO！2019年，九锅一堂已经将重心转移到重庆家常菜一类，其创始人周建军告诉筷玩思维，酸菜鱼品类确实在走下坡路。九锅一堂在和全国商业地产接触的时候，地产方告诉周总，目前做酸菜鱼的品牌实在太多了，一个商场也不可能招多个同品类的餐厅，这搞得多数地产商近期都很抵触酸菜鱼这一品类。
周建军表示，市场竞争就是这样，当一个品类有钱赚的时候，大家都一窝蜂地挤进来，等潮水褪去，大浪淘沙之后，市场只会留下一些在食材方面用心的品牌，但即使如此，酸菜鱼品类的市场份额也肯定会大幅萎缩。
对于食材的坚持，周建军表示，正餐的成本相对高些，比如说九锅一堂选用的酸菜有非物质文化遗产的标签，鱼用的是黑鱼片，汤是用鲫鱼熬出来的，这便是九锅一堂为什么能做酸菜鱼正餐的原因。
酸菜鱼品类的正餐和快餐是两条不相交的平行线，虽然其打法不同、逻辑不同，但也不是说正餐要慢而快餐就要快，渝是乎创始人王勇认为，所有产品都是有天花板的，任何菜品对于当下餐饮人来说基本是没有门槛的，老板不能只是把酸菜鱼当成一道菜，而应该将之做成真正的品牌。
『肆』 唐记同福酸菜鱼加盟是坑吗
不是的。唐记同福酸菜鱼加盟不是坑，唐记同福金汤酸菜鱼是安徽唐掌柜餐饮管理有限公司注册的酸菜鱼商标品牌。唐记同福金汤酸菜鱼作为酸菜鱼快餐品类的先行者，拥有金汤酸菜鱼、公举番茄鱼、老坛酸菜鱼、柠檬酸汤鱼、经典香辣鱼、青藤椒酸菜鱼等酸菜鱼系列及面食系列、川渝风味系列、凉卤系列、米线系列、捞饭系列、饮品系列。