❶ 惠水黑糯米酒历史渊源
在贵州的惠水地区，一种名为紫糯米的黑糯米酒有着悠久的历史。据《定番州志》记载，自宋代起，它就被列为向朝廷进贡的"贡米"，在皇家御膳中享有盛誉，被视为珍稀佳酿。这独特的米种，据说是由宋代苗王黑阳大帝首次发现，他因此被当地人尊称为黑阳大帝。每年农历三月初三，人们为了纪念这位苗王，都会制作黑糯米粑进行祭祀，这一传统习俗一直延续至今。
在过去，苗族人民视黑糯米酒为珍贵的待客佳品，但酿制技艺仅限于族内传承。直到1979年，贵州省惠水县酒厂才开始发掘并重新审视这种古老的酿制技术。他们结合了传统方法与现代酿酒工艺，经过反复试验和改良，成功酿制出了独具特色的黑糯米酒。这款酒在1983年被评为"贵州名酒"，见证了这一地区酿酒技艺的复苏和传承。