① 温州熟食怎么做
卤水又有广东卤、四川卤、白卤、等的口味。
卤水配方：
水(高汤)：75KG
花椒：100G 食盐：650G
陈皮：150G 味精：20G
桂皮：150G 白酒（二锅头）：150G
茴香：120G 鸡精（厨邦）：25G
八角：130G 葱（带根）：250G
生姜：650KG 香草：120G
乙基麦芽酚：20G 沙仁：115G
白扣：70G
潮州老卤：50G
甘草黄：100G 卤水膏：75G
丁香：60G 日落红：10G
香叶：70G
草果：65G 老母鸡：3只
山奈：135G 芝麻油：150G
鸡油：250G 白芷：120G
注：
沙仁、肉扣、草果、白扣需打碎把香味散放出来。
以上药材下锅前需要清洗防止药材里有沙石、头发、发霉等现象；药材清洗后放入料包
。
药材里山奈、草果、白芷的量应该注意这几味料放不好有发苦现象。
高汤制作：高汤又称鸡汤、猪骨汤、这样的汤是用老母鸡、猪骨放熬至而成；老母鸡、猪骨1斤拍碎的姜大火烧2小时文火熬3小时即可。
酒、辣椒、胡椒、青花椒、姜、葱（需要带根）等简称香辛料主要是去腥味增加特色重的口味。
乙基麦芽酚:在卤水里是起到飘香作用市场一般都在用这一香精。
老卤：前期新卤水没有卤水的味只有药材味必须加一点老卤调卤水。
芝麻油：是让卤水更飘香散发香味。
鸡油：主要是保温、和让产品出锅的时候色泽光亮。
熟食研究者 专业解答
② 煲仔饭的酱汁怎么调
调味汁秘方:美极鲜1勺+老抽0.5勺+生抽1勺+糖1勺+麻油0.5勺即可。
【腊味煲仔饭】
原料
拓展资料
煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
【烹饪技巧】
煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
③ 厨邦酱油的分销网点有哪些
分销网点遍布全国。其中前十名为广东省(48)家、吉林省(8)家、浙江省(6)家、四川省(5)家、福建省（5）家等地区，拥有94家门店。目前还在招加盟商。
④ 厨邦酱油代理流程， 厨邦酱油代理前景
厨邦酱油在酱油中也是相当知名的了，以品质取得很多人的喜爱，厨邦酱油所在公司公司追求的制作工艺，为广大消费者提供全面的价值，在如今激烈的市场中，占据一席之地，也带动着商业合作伙伴们共同踏上致富之路，下面看下厨邦酱油关于招商代理加盟的常识吧!
品牌介绍：
厨邦酱油是广东美味鲜调味食品有限公司的产品，公司总部位于广东中山，成立于1989年，主要以生产酱油、鸡精等调味品为主，其中公司旗下的厨邦酱油更是国内的产品。现在广东美味鲜公司生产100多个品种的调味品，产品销量居全国之首。广东美味鲜公司发展历程：清末民初，“泰茂酱园”开园，专门生产酱油酱料。此后泰茂酱园、调昌酱园、调珍酱园统称为香山酱园，调昌酱园为发展规模，影响展览会、宣传资料、电函等方式咨询和了解厨邦酱油的加盟政策、产品特点和营销理念;
2.洽谈参观：双方进一步洽谈，并经过双方相互了解，确认合作意向;
3.加盟代理申请：厨邦酱油 欢迎来电来函咨询，并到总部参观考察，有意者填写加盟申请表递交给总部，经总部审核给予明确答复。
4..签订合约：双方将本着互惠互利、平等自愿、诚信双赢的原则，签订正式的相关合同书，加盟代理商即向总部交纳合同款。
5.正式营业
厨邦酱油代理前景：
该厨邦酱油品牌的市场发展前景非常好，这一点是毋庸置疑的。总部有自己的研发团队，萃取技术是全新的，在市场上具有很强的竞争力，也能让营养更加均衡全面。而且先进设备操作简单，加快速度的同时也能提高翻台率，整个操作过程都是透明化的。
对酱油前景怎样给出了明确的介绍，现在想要投资创业的人比比皆是，主要做出正确的投资决策，就不用担心会有经营不善的问题发生了，还能轻松盈利持续发展。
厨邦酱油代理八大合作优势：
1.公司稳定发展
2.媒体广告支持
3.质量+专利包装
4.投入少，回报大
5.扩大经销商网络优势
6.灵活运用的市场方案
7.区别一线品牌压力优势
8.增加经销商产品组合优势。
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