㈠ 新疆抓饭起到哪些经济作用
新疆抓饭逐渐走着降低员工操作要求、缩短 抓饭制作时间、提高成品品质稳定性的工艺改良 道路。
例如：很多餐饮企业将抓饭的制作步骤分 解，使之能够同时在两个锅中分别煮制米饭和炒 制胡萝卜、洋葱。这样不仅方便烹饪制作关键要 素和成品品质的控制，还能起到缩短制熟时间、防 止操作失败的作用。再如：有些抓饭制作者在制 作抓饭时不加油或仅加入少量的油，然后在抓饭 快要成熟时将热油炝人，进行搅拌。这样制作出 的抓饭不仅保留了抓饭应有的油亮光泽，又起到 了节省油脂、防止抓饭过于油腻的效果。
抓饭品牌的兴起
在如今的新疆抓饭市场，抓饭品牌化发展已 经成为必然的选择。新疆抓饭经营者对其商标品 牌的注册甚是看重，各种抓饭注册商标林立，其中 比较著名的有17号抓饭王、一杆旗、开帝锐 （KDR）等。这些品牌的抓饭各具特色，有的坚持 传统的制作工艺和风味，有的根据不同目标顾客 的口味对配方进行适当改良。各品牌均在新疆抓 饭市场占有一定的市场份额。其连锁门店大多采 用直营式管理，少数也采用加盟式管理。
新疆抓饭的传承
新疆抓饭历史悠久，文化积淀深厚，其品种不 断增多，制作工艺日益精良，知名品牌层出不穷， 成为新疆饮食文化中一颗璀璨的明珠。与此同 时，保护新疆抓饭文化的传统技艺也显得尤为重 要，即需要做好保留新疆抓饭文化精髓、培养烹饪 大师、传承传统技艺、保护其非物质文化遗产等方面的工作。