⑴ 醉仙牌麻辣牛肉起源
武胜麻辣牛肉的起源可以追溯到一九三八年，当时由武胜县沿口镇的回民创制。这一时期的背景是抗战军兴，武胜回民在重庆苍坪街开设的“百龄餐厅”中，由著名的回民厨师主理，牛肉烹调技艺精湛。在不断的实践中，厨师们刻苦钻研，追求完美的口感，对牛肉的选材、切片、煮坯、焙制、煎炸、拌料等工序进行精细改进，同时严格控制调味用量和调味品性质，最终创造出闻名遐迩、誉满全国的武胜麻辣牛肉。
抗日战争期间，武胜地处偏远，交通不便，人民生活条件艰苦，加之资金短缺，导致产销量有限。解放后，一九五六年，麻辣牛肉生产纳入回族经济合作食店，在人民政府的大力扶持下，麻辣牛肉的制作工艺、生产质量有了显著的改进和发展，使得更多的人掌握了麻辣牛肉的制作技艺。一九六0年，全国生猪现场会议在武胜县召开，县委领导特地以麻辣牛肉宴请各地代表，代表们对麻辣牛肉赞不绝口。然而，由于武胜非产牛区，原料供应有限，产品远远不能满足广大顾客的需求，与会代表每人只能获得一至二斤。自此，武胜麻辣牛肉声名鹊起，立即香飘万里，誉传南海北疆。
武胜麻辣牛肉不仅历史悠久，而且在品质方面也赢得了广泛的认可。它曾获得多项奖项，包括广安市知名商标、94中国保健精品金奖、95四川工业产品博览会金奖、95四川第二届巴蜀食品节金奖、四川省97购物首选品牌、99四川名优特新产品博览会金奖、“2007四川旅游纪念品”银奖等，充分证明了其在市场上的卓越表现和独特魅力。