A. 八合里牛肉年产值
潮汕牛肉火锅自2014年走出汕头，高歌猛进一路向北扩张。2016年，仅江浙沪地区新增潮牛火锅门店超2000家。时至2017年，潮汕牛肉火锅迎来大规模闭店潮，在一线城市的阵亡率高达80%。在品类经历大起大落后，有的品牌却依然能够持续发展、稳步扩张，其战略与打法，值得我们一探究竟。
深耕潮牛火锅品类14年的「八合里牛肉火锅」，横跨18个城市，开出超200家直营门店，每年超过数千万人次排队打卡，更获得了高圆圆、谢霆锋、古巨基、蔡澜等明星和美食家的青睐。
一
基于品类特色，打造品牌优势，突围品类红海
据《中国餐饮大数据2021》显示，中国火锅行业的连锁化率已经达到18.3%，各大品牌间对市场份额的争夺已进入白热化阶段。要想在激烈的竞争中站稳脚跟，突出品类特色是基础，但还需要在“品类”的基础上发挥“品牌”特色，瞄准目标客群，打造私域壁垒，这也是「八合里牛肉火锅」能在“跟风”涌入市场的潮牛火锅大军中“越战越勇”的关键一步。
在牛肉加工方面，「八合里牛肉火锅」只选取3~4岁母黄牛37%的牛肉进行加工，针对牛的10个不同部位，采用10种刀法，再现庖丁解牛的“神技”。在出品设计方面，「八合里牛肉火锅」创始人林海平秘制的沙茶酱，在保证传统口感的同时进行了符合大众口味的优化改良，线上售卖当天，销量迅速破千。
▲「八合里牛肉火锅」招牌菜品
二
搭建一体化会员管理系统
累计转化私域会员500万
亲民的价格和始终如一的品质，让「八合里牛肉火锅」快速收获了大量忠实顾客。从2017年开始，「八合里牛肉火锅」以平均每个月开3家店的速度，在深圳、北京、上海、广州等18个城市，开出了近200家门店。随着门店数量的不断增加，只依靠线下堂食运营会员的模式，已无法满足「八合里牛肉火锅」全国化经营的需求。
▲「八合里牛肉火锅」门店用餐环境
基于对会员系统便捷度、更稳定等多方面因素的考量，2019年，「八合里牛肉火锅」通过与雅座合作，逐步建立了覆盖130家门店的线上线下一体化的会员运营管理体系，目前已累计转化优质会员近500万人，为其后期的零售化转型奠定了基础。
▲「八合里牛肉火锅」会员中心/会员储值
三
成熟的供应链体系，赋能品牌零售化升级
加码小程序会员商城，挖掘业务新增量
在马太效应愈演愈烈的火锅赛道，供应链的价值，更体现在对于企业竞争力的赋能。从养殖场、屠宰场、中央厨房到门店，「八合里牛肉火锅」打造了一条完整而强大的供应链体系，实现了从产品，到效率，再到品质的升级，拉高了行业的竞争壁垒。
为了破除“牛肉出了潮汕就变味”的魔咒，「八合里牛肉火锅」通过与内蒙古、云贵川等地的优质牧场合作，从源头把控牛肉品质。同时，「八合里牛肉火锅」在深圳、广州、北京等地建立屠宰场和配送车队，坚持每日“三杀三配”，确保在3小时内将牛肉从屠宰场送到餐桌，让食客随时都能品尝到最新鲜的牛肉。
▲ 「八合里牛肉火锅」招牌菜品
成熟的供应链体系，助力「八合里牛肉火锅」成功穿越了潮汕牛肉火锅品类的生长周期，实现了长足发展。除了通过入驻天虹超市等线下商超售卖零售化产品外，2021年2月，「八合里牛肉火锅」通过微盟智慧餐饮三店一体解决方案，上线小程序会员商城，挖掘餐饮零售化业务新增量。
▲「八合里牛肉火锅」小程序会员商城
四
全渠道、多触点引流私域，反哺堂食业绩增长
构建一体化增长闭环，会员年增长率超154%
从时间节点上看，餐饮零售化热潮与疫情的爆发息息相关。传统餐企“重堂食、轻线上”，面对门店关店、堂食限流，餐饮企业只能另寻出路。或是重视外卖，或是前置“零售”计划。而餐饮零售化从本质上来说，是品牌“好味道”的一种延伸，因此“私域”便成为了品牌转型路上的一门必修课。
新店开业期间，「八合里牛肉火锅」都会在公众号和社群中进行预热。通过在公众号软文中打出“试营业期间进店享8折优惠，正式开业当天可享5.8折优惠，后续5天还可享受6.8折至7.8折”的“折扣牌”，结合推文末尾的“储值有礼”限时活动，引导顾客到店消费。
▲查看「八合里牛肉火锅」招牌菜品
同时，品牌还为所有线下门店建立了对应的微信社群，通过定期开展福利活动，将私域流量牢牢握在了自己手中。顾客进店后，店员将通过提前准备好的标准话术，引导顾客加入粉丝福利社群，并以“30元新人优惠券”作为新客福利，引导顾客在小程序上一键完成会员开卡操作，精准将堂食顾客转化为线上会员。
此外，「八合里牛肉火锅」在圣诞节、元旦节、情人节等营销节点，以数码产品、演出门票、霸王餐、优惠券包等福利为“诱饵”，引导用户通过公众号、社群等渠道参加储值抽奖、留言抽奖等活动，将用户从线上引流至门店，打造线上线下一体化增长闭环，会员年增长率超154%！
▲「八合里牛肉火锅」开业福利/社群引流
结语
精细化私域运营能力，品牌获得增量的关键
进入餐饮零售化赛道后，餐企不仅需要强大供应链的支撑，更该思考如何提升复购率、利润率……这背后考验的正是餐企触达和精细化运营私域的能力，这也是在餐饮红海市场中找到增量的关键所在。
任何行业都没有常青树，“优胜劣汰，适者生存”的自然法则在餐饮行业同样适用。在行业竞争以及外部挑战的双重冲击下，餐企关店率可能仍将持续走高。“道阻且长，行则将至”，在数字化的赋能下，餐饮行业一定能够成功跨越周期，走出低谷！
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B. 女性创业者在哪些领域创业的成功率更高
美妆领域。爱美是女人的天性，女性比男性容易更早地接触到美妆类的知识和经验，也比男性对美妆领域的求知欲更强烈。
生活日消品行业。比如服装、箱包、时尚小物件等，这源于女性天生对购物的热情及对细节的关注度和敏锐的感知力，而且容易在这方面保持兴趣并坚持下去。
医疗健康、母婴、宠物行业。这来自于“母性”天赋。如果说男性创业者是在征服世界，那么女性创业者就是在保护和养育世界。在这些领域，女性比男性更容易体现出慈爱和贴心服务的一面，对消费者的亲和力更强一些。
文创娱乐及传媒行业。女性比男性对八卦信息和人情世故把握得更敏锐，特别是对那些善于利用身边男性资源的女性创业者来说，这个领域会更加的游刃有余。
食品行业。美食本身可以给予女性平衡自身皮质醇指标的作用，她们天生爱美食，注重安全和细节，自然对食材的品质、成品的色香味有着更卓越的追求。
C. 做小程序的真的赚钱吗
目前已知的小程序赚钱模式有这几种；
一、纯小程序创业
对现有产品的功能进行延伸，开发一个与现有app相辅相成的小程序。通过小程序的高扩散性，解决app传播率低的问题。比如：摩拜、滴滴、打卡助手等。或者，从0到1全新设计研发自己的小程序，1个小程序就1个功能。比如：亲戚关系、群play、手持弹幕、形色识花等。
小程序有大量的访问量后，再根据用户画像进行商业变现。最后实现转化变现。
二.小程序服务商
这是目前市面上最普遍的小程序盈利模式。技术型公司利用已有的技术优势，迅速接入小程序技术，为企业/个人提供小程序定制开发服务，比如广东第六感文化传播有限公司等。此外，还可衍生出招商加盟业务，为不懂技术的代理商提供技术支持，。
三、内容电商
在公众号等内容平台发布优质内容，并在文章中插入小程序卡片或小程序码。通过内容激发读者的购买冲动，引导其进入小程序购买商品，从而实现“内容→购买”的转化。比如美丽说。
四、社群电商
通过一系列社交玩法，让小程序在微信等社群中散发开来，从而引发购买行为。其实，内容和社交电商实质上，是将以往的H5商城或第三方购物平台替换成小程序。但因小程序的触达更快更准确，所以内容和社交的引流效果会好非常多。
五、O2O服务
利用小程序线上的强引流性，将用户引导到线下门店，促成转化。以餐馆为例，消费者从附近的小程序、社交分享、文内广告等途径进到餐馆的小程序，领取抵扣券后前往餐馆消费。消费后，店家还能留存用户信息，建立会员体系，进一步了解用户的消费习惯、偏好等，最后针对性地做喜好推荐、会员优惠等。目前，通过小程序发放优惠券引流的典型例子有：星巴克用星说、麦当劳等。
六、小程序周边服务
小程序的周边服务包括：小程序行业数据统计分析、小程序资讯媒体、小程序联盟、小程序咨询服务等，比如阿拉丁小程序统计平台。
当然了，小程序的红利空间实在太大，盈利模式绝不只有以上几种，其他的留给各位自行想象。不过一定要记住一点：无论您打算以哪种方式进入，一定要快！小程序创业必须直截了当，越早启动越好。
以上由第六感传媒整理发布
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E. 实体店怎么通过网络推广
首先，实体店在其销售的商品的选择上应该要更加的严格谨慎，而且对各个物品的品质也是要严格的甄别，并且要对品类进行科学的选择和区分，这样才能给予顾客更好的选择和对商品的了解。
其次，那就行要用好线上线下结合的模式，正确的利用线上营销模式。比如眼下毕竟热门的社区团购模式，那说到底，也就是一个低成本的线上销售形势。一般来说，实体店店主只要利用拼团等，这样的微信小程序就能实现社群开团，并且这样不但可以对自己的店铺更好的宣传，还能借此来让自己店内的产品销量大大的提高，这又何乐而不为呢?
最后一点，那就是要严格的提升店内的服务质量，要对店内的营业人员做好相关的服务培训，一旦要避免营业员出现一问三不知的情况，要提高店员的素养，使得营业员能为顾客提供有价值的参考意见，为顾客的消费行为提供更多的指导，让客户感受到更好的消费体验，这样才会有更多的顾客前来消费。
现在，随着新电商法的出台落实，已经是使得线上、线下零售商处在一个公平的水平竞争。而且现在线上流量红利也是日趋枯竭，居高不下的综合运营成本使得电商行业原本的优势已不在了。
所以，现在无论线上还是线下的零售，都是需要，以满足用户需求和体验为核心，并且打通成熟的商品、会员、交易、营销数据，驱动供应链数字化转型，融合为新零售，这样才能在即将到来的经济洪流中更好的生存了。