⑴ 湖南湘味黑鸭配方
主原料：半边鸭子、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭掌、莲藕
调料食材：盐 、食用油、耗油、黄酒、黄豆酱、黑椒酱汁、辣椒油、芝麻油、花椒油、鸡精粉、白沙糖、红糖块。
调料：小茴香5钱、砂仁3.5钱、良姜4.5钱、青叶1钱、百扣1.5钱、千里香5钱、白芷7钱、山楂1钱、丁香1钱、八角5钱、草扣2.5钱、桂皮6钱、毕拔1.5钱、桔壳2钱、陈皮2.5钱。甘草5钱、草果2个、玉果2个、毛桃1钱、木香2.5钱、山奈1.5钱、桂枝2钱
做法：
清洗鸭肠 ：鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）
清洗鸭胗：锅中倒入清水，大火煮开后，放入鲜鸭胗反复清洗、把污渍去洗清掉；鸭翅清理须毛等等！！
具体做法：
1__：鸭货洗干净，起锅放水，冷水把洗好的鸭胗鸭翅放入锅中，加入姜、料酒、煮出血沫然后捞出备用
2__：若是有泡沫可以用清水冲洗一遍，加入辣椒花椒麻椒煮一会子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3__：炒锅中倒入油，大火加热，起锅烧油，放入冰糖炒焦之后，转小火直到炒出冒黄烟，用锅铲反复反转，再加入一小勺水，防止烧焦，然后料酒1勺、红糖块、生抽2大勺、老抽2大勺、豆掰酱2勺待油5成热时，放入切好的葱姜 大蒜 炒出香味后放入所有配料：小茴香、砂仁、沙姜、青叶、百扣、千里香、白芷、山楂、丁香、八角、草扣、桂皮、毕拔、桔壳、陈皮、草果、玉果、木香、山奈、桂枝等等??
4__：然后把鸭货（鸭掌、鸭爪、鸭脖子、鸭胗、鸭翅都行，也可以一起混合）放进去一起炒，炒香之后。
5__：啤酒都放进去，煮到汤汁沸腾，再开小过慢炖一小时，最后把莲藕倒入进去，因为莲藕不要煮太久了，腌制泡到5～8分钟的样子，不要太熟特，吃的时候带点脆脆的感觉，也有清爽而不油腻清脆悦耳感（温馨提示：中间时间多翻一下锅，以免怕粘锅）
6__：煮好后，将鸭货捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭货的口感更好）。
7__：锅中的汤汁也冷却了，把鸭货放入浸泡4～6～8个小时。捞出风干后半小时后食用。
8__：小贴士：若是根据不同口味，可以自己调，辣 麻味自调味道更美！
⑵ 鸭脖店加盟哪个牌子
十大鸭脖店加盟品牌。
1、好辣鸭；好辣鸭是武汉的特产，主打麻辣鸭货，口味很出众，品牌很响亮。
2、皇卤婆；皇卤婆主打的是鸭货，但店里也有很多其他的菜品，各种卤菜也是招牌，指滚价格也便宜。
3、一口卤唯桥余；一口卤成立于2010年，特色就是各种鸭货卤味，原材料丰富，料包含有各种食材。
4、魏国卤；魏国卤是一个非常悠久的美食，很多老人都喜欢这个企业的食物，软烂入味而且价格也不贵。
5、辣曹氏鸭脖；辣曹氏鸭脖的鸭脖非常入味，麻辣又清爽，吃过的人都说好，企业也因此获得了不错的口碑。
6、黑鸭鸭脖；黑鸭鸭脖熟食主要有各种鸭脖、鸡脖等，各种口味应有尽有，而且也有不少顾客愿意到这里进行品尝购买。
7、淮湘怪味鸭脖；淮湘怪味鸭脖现如今开设了很多门店，主打的线上业务非常热销。如今更是扩大了互联网产业，为很多人提供了便利，可以外卖购买，也可以线上批发。
8、绝品斋卤味店；绝消携品斋卤味店和其他鸭货不同的是，这家店特有的五香口味适合小孩子吃，一些不吃辣的人也可以选择购买。
9、煌上煌；煌上煌是一个老店，主打的鸭货种类非常齐全，而且不少企业都会到这里参加调查，以煌上煌作为榜样。
10、精武鸭脖；精武鸭脖是武汉的特色企业，该企业成立多年，主打的鸭脖都是经过层层筛选，味道很正宗，价格也非常实惠。
⑶ 绝味鸭脖总部在哪里
绝味的总部在湖南长沙，就是长沙绝味轩企业管理有限公司。
⑷ 绝味鸭脖店利润高不高
相对于同等类型的投资来说，绝味鸭脖店的利润还算是比较高的。
绝味熟食系列产品的毛利润为60%，除去门店租金、水、电、煤气、加工原材料的成本开支后，净利润在50%左右。总的来讲，绝味鸭脖的利润还是比较可观。加盟费只要几万元，绝味鸭脖投资特点是投资小，收益高。所以，我认为绝味鸭脖是小本投资创业的较好的选择。但是还是要根据当地情况与选择店的位置具体考虑。
⑸ 绝味鸭脖怎么样,可以加盟吗
绝味鸭脖味道还是不错的，可以加盟，拨打官方电话即可。
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。
中华小吃历史悠久，品类繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情;中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍大江南北。
2014年3月7日起，绝味鸭脖与支付宝联手展开“一分钱吃中华名小吃”的活动，最终以16054票斩获网络票选第一的“中华名小吃”。
产品风味：
招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。
五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。