㈠ 香脆麻辣鸡块怎么加盟
看什么品牌的
㈡ 谁会做唐山川香居的麻辣鸡块
做正宗川香居的麻辣鸡块
味料：
这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。
原料：
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
凉拌麻辣鸡块
材料：
童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙
作法：
鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用
大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内
酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌
㈢ 唐山哪里的麻辣鸡块好吃
北新道八方后身那家不错 也算小有名气 就是环境差点
㈣ 唐山麻辣鸡块
主料 开膛鸡1只（约750克）。
配料 葱姜片25克，生花椒面20克。
调料 花生油1000克（约耗65克），辣椒油15克，酱油75克，清汤1000克，料酒15克，味精1克，白糖25克，花椒油10克。
烹饪工艺：
1.将鸡剁去鸡头、翅尖、鸡爪、鸡尖，从脊背劈成两半，再剁成3厘米见方的块，用水洗净，捞出沥去水分，放入酱油拌匀稍腌。
2.炒勺放在旺火上，放入花生油烧至九成热时，将鸡块陆续下入，炸至呈深红色时捞出。
3.炒勺内留油少许，烧至四成热时放入葱姜片炝锅，烹入酱油、料酒、清汤，再放入炸过的鸡块、白糖，烧沸后撇去浮 沫，移至小火收靠，待汤汁剩四分之一时（鸡已熟），移至旺火上，放进辣椒油稍收靠，再放入花椒油、味精、生花椒面，颠翻均匀后出勺即成。
风味特点：
麻辣味浓，干香味美。
做正宗的重庆麻辣鸡块
味料：
这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。
原料：
整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法：
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
凉拌麻辣鸡块
材料：
童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙
作法：
鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用
大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内
酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌
㈤ 唐山麻辣鸡块的做法
买鸡腿,
两只.
肉鸡,
剁块,放一点盐入味,
青菜,
我比较喜欢油菜``
生菜也很好吃``
看你喜欢放什么.
麻椒,
用锅炒一下,
锅里什么都不放,烧热,麻椒放里见热`出麻味儿就行,
倒在报纸上,碾成粉,
豆瓣酱(郫县豆瓣酱)
孜然
注意哦
顺序``````
锅里放油``多放些``因为鸡块是炒熟的```要比一般菜``多两倍的量``
先放蒜`````稍微多一些``````炒香``````
然后陆续是麻椒粉和孜然``````(本人喜欢孜然粒)
葱姜沫,
豆瓣酱``````````````
把豆酱炒到锅里呈红油`````
放鸡块``````````炒吧```````````
(别放水``放水鸡块就咬不动料``)
加糖```大量糖`````甜香菜嘛``````
味精``
盐要边尝边放`因为鸡块本身有些味道,
豆瓣酱也很咸``
我喜欢放一点点醋``提香``
一点点
就够``````
炒啊```炒````
7~~8
分钟就能熟`
这时候放
青菜`````再炒炒,尝尝味道``````
菜里会出水份`````这时候可以稍微打些水淀粉收汁``````
撒些明油```
出锅``上米饭`
7.8
分钟就能熟`````
㈥ 唐山麻辣鸡块哪里能学到本人外县的。13230870075
哦想学唐山正宗麻辣鸡块的联系我，想必大家都知道咱们唐山麻辣鸡块有多火吧？我开了三个店，其实这个说难也难说简单也简单，有了这个配方就简单了，主要的技术含量就在这个秘制香料配方里面，厨师所俗称的汤料和炒料两个配方，都是有比例得，有了比例操作起来就非常简单了，等于用了我的技术借用了别人的手操作一样，只要配方一样口味就一样，还有就是选料方面，必须选用新鲜的肉鸡腿，口感好没有下角料，没浪费，而且还便宜，荷花抗有卖的6.5一斤，中份的42元给鸡腿肉1.6两，小分的1.3斤卖28元，大份2斤卖55元，利润还算可观大份给2斤鸡腿肉成本也就13块钱，还有油菜，属于绿色食品，配红色的鸡块，属于红配绿，属于绝配，还解腻，不光好看还好吃，配米饭简直更美味:- ，我的经营理念和技术配方愿意和有志之士分享，帮助你创业，让更多的食客能品尝到咱们的美味，把这道美食发扬光大，想学的可以来我的店里交流品尝，顺便看看我的业务量，除了爆满还是爆满，好了说这么多吧。想学的可以联系我158.3346.1381友哥
㈦ 丰都鬼城麻辣鸡块加盟哪个好
幽都鬼城麻辣鸡啊，味道正宗，加盟门槛低，而且好操作，门店也不需要很大，投资相对要少一些，挺多人加盟的。