1. 老坛脆皮鸡的做法 老坛脆皮鸡怎么做
1、童子鸡清洗干净，茶叶用沸水冲泡，姜葱洗净备用；
2、取平底锅用最小的火加热;放入花椒和盐慢慢炒至微微焦黄香味散发盛出备用；取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍；
3、再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位；
4、量可稍多些更入味;将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分；
5、也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味;后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段；
6、冷水入蒸锅，烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟，可用筷子插入鸡身测试，若能轻易插进代表鸡已经熟了；
7、细心的将鸡身上所有的调料去除干净;并甩开水分备用；
8、锅中倒入足量油烧至六七成热;保持大火同时放入鸡进行炸制；
9、一面金黄后翻身炸另一面，同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇；
10、将炸的两面金黄的鸡捞出；剩余一半的茶叶彻底挤干水分;放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右捞出，撒在鸡身上即可。
2. 长沙老坛脆皮鸡吃起来咸不咸呀
长沙老坛脆皮鸡吃起来咸。经查询大众点评可知，长沙老坛脆皮鸡吃起来咸，长沙老坛脆皮鸡是一道以当地特色食材为主料制作的美食。它选用了当地的土鸡，将其切成块状，加入多种香料和调味料腌制后，放入高温油锅中炸至表面金黄、外酥里嫩，口感鲜美、香辣可口。该美食通常配有辣椒油、花生碎、蒜泥等调料，既能增加口感层次，又能提升食欲。长沙老坛脆皮鸡不仅在本地深受欢迎，还吸引了许多游客前来品尝，成为了当地的一道地方特色小吃。如果您在长沙想品尝这道美食，可以前往当地的餐厅、美食街或者小吃摊位购买。同时，建议选择正规餐饮场所消费，以保证食品质量和安全。所以长沙老坛脆皮鸡吃起来咸。