㈠ 牛杂面是哪里的特色
襄阳牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口 ，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。
中文名称
襄阳牛杂面
主要食材
牛肉等
分类
面食
口味
家常
92%的人还看了
襄阳牛杂面配方
牛杂面加盟
正宗牛肉面
牛杂面培训
简介
襄阳牛杂面 黄酒
牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。
面品特色
襄阳牛杂面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤要好喝、牛杂要好吃。配料下粉面熬红油、牛杂。襄阳牛杂面最大的机密是中药卤包，最为关键的是汤。
襄阳的牛杂面,不同于兰州的牛肉拉面;兰州的牛肉拉面其实有着精工细做意味，面拉得匀称，牛肉片得够薄，黄澄澄的伽哩牛肉汤配上一小撮碧油油的香菜，有色、有香、有味、有着文绉绉的雅气，它也不同于上海本地的牛肉面，上海人其实是不会吃面的，面不够香，汤是用面汤加猪油调出来的，令人起腻，只有他们的浇头不时翻新，出点花样，可是这多少又有点舍本逐末，重要的面倒是排在了后一位。
襄阳的牛杂面，面是搁了碱的，但不过分，没有苦涩，只透着面香，前一晚备好了面，过了水放油拌好摊在大大的竹簸箕里，第二天一清早，架起两口大锅，一锅白汤，是开水，咕咚咕咚冒泡，水汽腾腾，白雾雾的,冉冉上升,另一锅是红汤,是老板清早起来用牛油、香料、辣椒熬出来的，上面浮着红汪汪的辣油，飘着青青的蒜苗段，纹丝不动。吃面的来了，喊上一声，二两牛杂，一碗黄酒。老板抄起一团面，丢到长柄的竹笊篱中，再抓一把脆生生的绿豆芽，沉到滚滚的白汤里，不慌不忙地抖几下。老板的手势很好看，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，小手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里，兑上红汤，再加上牛杂，爱吃辣的人，老板给你多加一勺辣油，完了齐齐地端到桌上。
㈡ 襄阳牛肉面培训哪家好
探寻正宗牛肉面技术，首推襄阳老谭家老字号店。这里采用传统工艺，致力于将地道的牛肉面技艺传承给每一位学员。培训内容丰富多样，涵盖了牛杂面、牛肉面、炸酱面、牛油面、豆腐面等多款经典面食，旨在让学员在短短的五至七天内，掌握面食制作的精髓。
在老谭家，学员们将亲身体验从选材、调味到烹饪的每一步骤，深入了解每一种面食的独特魅力。无论是对食材的精准挑选，还是对烹饪技巧的巧妙运用，老谭家的师傅都会悉心指导，确保每位学员都能熟练掌握，亲手制作出一碗碗香浓可口的牛肉面。
培训课程不仅注重技术的传授，更强调对传统味道的把握与创新。在老谭家，学员们可以学习到如何在保持传统风味的同时，根据个人口味进行适当的调整与创新，让自己的面食既有传承的根基，又具有独特的个性。
为了确保每位学员都能获得充分的实践机会，老谭家设置了小班教学模式，确保每位学员都能得到充分的指导与关注。在老师的悉心指导下，学员们可以在实践中不断提升自己的技能，逐渐成为技艺高超的面食师傅。
襄阳老谭家老字号店，以其专业的技术培训和贴心的服务，赢得了众多学员的信赖与好评。无论你是对牛肉面有着深厚感情的爱好者，还是希望将这一传统美食技艺发扬光大的从业者，这里都能为你提供一个学习与成长的绝佳平台。
㈢ 襄阳牛杂面培训费多少
襄阳牛杂面培训费20000元到50000元之间。
翟记牛肉面继承和挖掘了襄阳牛肉面传统风味，考究食材原料配料，为襄阳人奉上地道的老襄阳味儿牛肉面。此面最讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有味长。最为关键的是汤要好喝，浇头要好吃。
翟记襄阳牛肉面的汤用最新鲜的猪大骨小火熬制，红油更是用了几十味对人体有益的中草药熬制而成，经过千万遍料汤创新的不断改进，终于成功研制出属于自己制作的独特口味清油养生面。
翟记襄阳牛肉面的汤用最新鲜的猪大骨小火熬制，红油更是用了几十味对人体有益的中草药熬制而成，经过千万遍料汤创新的不断改进，终于成功研制出属于自己制作的独特口味清油养生面。
㈣ 襄阳牛肉面培训教程，制作方法
襄阳牛肉面的详细做法：
主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克
辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油