⑴ 成都火锅加盟的行情怎么样加盟哪个牌子比较靠谱
成都火锅加盟在餐饮内算不错的了，地道的巴蜀味道不仅成都本地人爱吃，不少外地游客也是争相过来打卡。不过加盟的话一般就推荐成都比较有规模的品牌，不仅味道更加的正宗，后期还会更有保障。
⑵ 成都火锅和重庆火锅有什么区别
锅底
重庆火锅
重庆火锅主要是黄油做的。正宗的重庆火锅是纯黄油做的，不加任何其他油。黄油的香味很浓，煮的时候能粘在食物上。
动物油重，可以很好的锁住味道，尤其是火锅，以肉为主，各种动物成分可以很好的融入黄油，保存。
锅底大概会有4、5斤黄油，所以锅底烧开后，远远就能闻到火锅飘来的黄油香味。
锅底用的老油，煮了很多食物后，在黄油里保留了食物里的鲜美味道。所以，重庆火锅的香，并不是单纯靠花椒、辣椒或者香料。
成都火锅
成都火锅以菜籽油为主，一般会加入色拉油，比例会很大。一般是菜籽油2份，色拉油1份，有的会高达5: 5！
成都火锅的香味主要来自底料，跟油关系不大，所以形成了油少的局面。成都火锅在重庆也叫清油火锅。
油火锅里还会加入干海椒和青椒，不过味道要温和很多。有的店还在锅底加中药，非常适合不嗜辣的人。
因为油，所以成都火锅要加香料，增加风味和香气。这也是两种火锅的主要区别之一。
油碟
重庆人吃火锅简单粗暴。一般香油加蒜泥。最多根据个人口味加点醋，偶尔加香菜和葱花。
成都火锅的油菜有很多种，香油、耗油、芝麻、香菜、葱花，甚至还有芝麻酱。各种香料都可以加！
各种菜肴
菜的种类差别其实很小。四川和重庆的居民都喜欢吃内脏。
重庆的火锅比较粗放，前期食材加工比较少。毛肚、黄喉、鸭肠等原汁原味的“码头菜”，老肉片是重庆人的必点菜品，摆盘基本都是小陶碗盛装，不讲究外表。
成都火锅的菜品精致细腻。菜品发展之后，融合了很多不是川菜传统的菜品。菜品的精致度小，价格略高。
服务
重庆火锅店的服务员多是“Fae Fae”。这些异种怎么办？你说她也热情，你说她歪她也歪。关键是看自己对不对。
成都人讲究，讲究享受，所以成都的火锅也讲究享受。服务员选择面容姣好的年轻女性穿着统一的工作服当服务员。开饭前，递上消过毒的湿毛巾，给客人的衣服穿上防油溅的外套，饭后给客人口香糖。
环境
重庆很多苍蝇式火锅店还是很受欢迎的！这和重庆人的性格有关。对于美食，我们更感兴趣的是享受味道，环境是其次。当然，重庆也有环境不错的火锅店。
成都火锅店，大厅明亮，装修精致，这些年来，成都火锅店越来越向主题餐厅路线发展。
⑶ 成都火锅与重庆火锅有什么区别
区别一：锅底，一顿火锅的灵魂
首先，重庆火锅和成都火锅的锅底就大相径庭。
重庆火锅的锅底主打牛油，正宗的老火锅甚至是纯牛油制成。
正宗、传统的重庆火锅就是要用牛油，它味道醇厚，越用越香，越久越浓，因此传统重庆火锅有用老油的习惯。
这种牛油火锅的特点是能够很好地锁住味道，而且古早时期的重庆火锅还提倡老油，将大量的牛油和所有配料放在一起，用小火慢慢熬制。
各种食材的味道在经过长时间的提炼，彻底融入其中，越熬越香。
成都火锅，以植物油为主，也就是清油火锅，这样的锅底油脂比较薄，但是香气依然很浓郁，保留味道的同时，多了一份清爽。
锅底以菜籽油和色拉油为主，香味主要靠各种香料。这种锅底成本没有牛油那么高，而且吃起来比重庆火锅相对轻柔一些。
重庆火锅口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，如果用白酒来形容，那重庆火锅就是酱香型的。
成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。
区别五：装修风格的不同
本土重庆老火锅极具江湖气，招牌多以人名为主，XX姐，XX哥，相当接地气，有的竟然开在防空洞里。
而成都的火锅，更偏人文气一些，招牌多带着“川”“蜀”二字，突出个宏大，无论装修还是服务人员的衣着，通常更为统一。
⑷ 成都市井火锅都有哪些
平时在外面吃火锅，每道菜的量总是很大，三两个人去吃只能吃一点点菜，种类根本无法满足需要，点多了也是浪费。锅锅肴火锅的菜品都分量少，种类多，价格很公道，素菜每样2块3块4块的，因为一次用餐能尝了许多菜，胃感十足，菜品很鲜、肉质很嫩，红油很香，地地道道的成都市井火锅。
在这样充满市井生活气息的火锅店里吃着火锅，不压抑，忒放松，也不由得让我们想起小时候县城街边上那不起眼的拐角里的一家火锅店，那个时候火锅店没有这么多，也没什么花样，更没有十分豪华的装修，就用着普普通通的搪瓷碟子装菜，上菜，大家聚在一起，脸上透漏着真实的笑容，吃着聊着，在真实的感受着这正宗成都市井火锅锅锅肴给予的快乐！
坐在店内，让人体验着老成都街边火锅的魅力，似乎无形之中锅锅肴火锅在教我如何正确吃火锅；环扫这简单却大气的七十年代成都市井百态街景国民风为主题的墙面手绘画，仿佛置身其中；我经常在读一些食物相克的书籍，但是这家火锅似乎菜品精选搭配，营养合理挑不出一点瑕疵来。老板悄悄的问我，你猜我们装修花了多钱？我说：多钱啊？ 就三五万，他说。我想的确简单，就简单贴个墙纸，就搞定了，但是人家的确设计的有感觉，也能和店内物件各类元素搭配的正到好处。
⑸ 市井火锅的由来是什么
市井火锅实际上 也是火锅，它是一种火锅的方式，关键分布于都市的街头巷尾之中，更为的接近了群众们的日常生活，因此被称作市井火锅。市井火锅分布在街头巷尾，更为的合乎一般群众的交易及其口味。市井火锅一般选用比较简单的火锅烹饪方法，现烫现吃。
而市井火锅由于出现的地方，大多数为购物中心周边，大伙儿走久了，到饭店的情况下就恰好可以边歇歇脚边填饱肚子。
市井火锅可以风靡全国各地跟他分布在街头巷尾，更为贴近生活有较大的关联，很多人会呼三五好友，在离开很近的小巷里，与朋友们边吃边聊。往日的路人，嗅到街巷里的香气，也会被吸引住，并且价钱不是价格昂贵，大部分人都能交易的了，氛围非常热闹，口味也特别适合。没有这些绚丽的装饰设计，仅有世间的烟火气。
⑹ 成都冷啖杯攻略最新指南
成都冷啖杯是成都一种独特的文化，也相对于街头大排档和吃夜宵的地方，每天晚上都会汇聚一些下班的年轻人在这里聚餐，各种美味的凉菜肉食类，配上冰冻啤酒，确实非常给力。
成都旅游资源丰富，广受国内游客所喜欢，“成都，一座来了就不想走的城市”说明了成都的无限魅力，而赵雷所唱《成都》中的“成都，带不走的，只有你!”又包含了成都的无限无情。
在成都，不光有独特的历史文化和风土人情，还有辣到嗨的火锅和别具一格的成都小吃，其实在成都，夜晚游览市井小巷，我们总能看到很多饭店打着冷啖杯的招牌。
外地游客一看冷啖杯这几个字就有点蒙圈了，不明白这究竟是四川话直接音译的汉字呢，还是有别的意思。
这究竟是喝的呢，还是档激吃的?当然本地人是知道是怎么回事，但要是解释起来却又成了“冷啖杯嘛——就是一起吃点凉菜，喝点酒宵夜嘛”。
那冷啖杯究竟是什么意思呢?
现在的冷啖杯是成都街头的一种街头美食，类似于夜啤酒和大排档，是成都人民的夜宵，因为所吃食物都是卤菜、豆干、兔头、鸭脖子、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾之类的凉菜，喝的是冰啤酒，取其菜冷酒凉，称之为冷啖杯。
在成都人眼里，夏天晚上，带上家人或三五朋友一起，冷啖杯就是最好的美悉历食，再摆摆龙门阵，喝点坝坝茶，就是最安逸的消暑生活了。
其实冷啖杯还有一个说法叫做冷淡杯，源自于1990年出版的《川菜杂谈》。书中说：“有酒无肴恰恰是四川人端‘冷淡杯’，吃酒不吃菜的习惯”。
在以前成都平民家庭一天只吃两顿饭，分别在早上10点和下午5点左右。晚上脖子再饿，也只能打尖(吃点零食)。
在到了夏天，由于天热，于是当时的市民就会在院坝里支上小地桌和矮板凳，摆上煮花生、毛豆、豆干、卤菜和腊肉之类的下酒菜，再来点白酒或自家泡酒。
若是邻居一起乘凉，要么招呼一起饮酒，要么将各自的酒菜合在一起歇凉打尖。
每到这时，主人就会说“酒冷菜淡(淡不是指咸味，而是指菜不丰盛的一种说法)，莫要客气”之类谦虚的话。
其实冷淡杯就是冷吃食物，所以称之为冷啖杯更为妥切。冷啖杯并不是一定要吃的丰富，也有一些在成都叫作煮冬瓜、煮南瓜之类的耙耙菜，但一定不能吃热菜。
一句话，冷啖杯一定要吃得简单。冷啖杯如同成都人下菜馆茶一样，是成都人悠闲安逸的生活方式。
大家坐在一起，吃着冷啖杯，摆着龙门阵，将心中事的讨出来摆一摆，既渲泄了心中的情绪，也放松了心情，体现了人与人之间的淡泊真情，更是成都人悠然自得的生活体现。
冷啖杯攻略
冷啖杯作为成都人对饮食的精准描述，也代表了成都的美食文化，所以你来到成都，一定要在闲暇之余，一道去尝尝冷啖杯，感受成都人民最巴适的生活。
夜游锦江，品尝新鲜麻辣的美食，还有各色热闹惬意的酒吧酒馆，唱着舒缓民谣，或是热闹的摇滚乐，组成了一幅趣味十足的成都夜生活美学地图。
我们来的第一站是成都最近非常火爆的夜猫子夜市，这里面有一百多家美食摊位。烤鸭肠、烤脑花、烤生蚝??让人忍不住口水都要流出来了。
一抿就化的小小鸡爪，还混合着麻辣鲜香的火锅味，在盛着秘制底料的小砂锅里炖煮五十分钟，入味软烂。
此外，把砂锅里的鸡爪捞出来裹上粉料用油炸，还具有“外酥里嫩”的特点。
一大口软糯的火锅粉夹着脆脆绿豆芽，双重口感，吃得好是一个满足。
再配上这道叫做“牛魔王”的小吃，正宗的成都麻辣味道!
成都的夜生活，还要从冷啖杯和江湖菜开始。
五椒鳝段，顾名思义就是使用了五种辣椒。鳝鱼洗净焯水起锅切断，热油后下入小米辣、二荆条、野山椒、青花椒、泡红椒五种辣椒和秘制红油。炒香后，下入鳝段，加入调味料。这一口下去，五种辣椒的混合滋味十分痛快。
三味真火，起锅烧油放入豆瓣酱、辣椒面、花椒等佐料，放入牛肉煮熟后捞出装盘，在牛肉上面分别加入小米辣、刀口辣椒、野山椒，最后淋入滚油，一盆牛肉能在这道菜里吃出酸辣、麻辣、香辣三种不同的味道。
冷吃系列也是店里的招牌，其中最火的就是冷吃牛肉，每天从早上八九点钟就开始炒，需要连续翻炒两个小时。
在成都的夜晚，品尝着用心制作的麻辣菜、体味着冷啖杯，这就是闲适悠然的成都慢生活。那么冷啖杯这个名字是什么意思呢?
“冷，就代表了冷食;啖，其实就是形容我们这种，成都话就叫摆龙门阵;杯，就是你们现在喝的冰啤酒，其实这就是我们成都固有的一种慢生活，就叫我们成都的冷啖杯。”
九眼桥酒吧一条街，这里是成都人入夜后的消遣所在。坐在江边吹着风，掏掏耳朵，听着动感的音乐，杯中是醉人的美酒，身边睁蠢搜是知心的朋友。
“其实成都有很多主打古风的酒馆，因为毕竟成都也是非常有文化底蕴的名城。”
古色古香的装饰设计，酒的造型也是别具特色。桂花酒，香气扑鼻。
喷着冰气的西瓜酒，冰凉解暑，几杯下肚，恍然有种穿越古代巴蜀的感觉。
成都的夜醉意正浓，美酒过后最舒服的，就是来一碗地道的老妈蹄花。24小时营业的店面，即便是在深夜，依旧有着不少人的光顾。
蹄花软糯，入口即化，汤汁鲜浓，蘸着香辣的蘸料解腻又开胃，既不压住蹄花的本味，又为其增香添色。
和老妈蹄花一样，谭豆花也是有着悠久历史的成都名小吃。一天之内不管什么时候来到店里，永远都是满满的人。
撒子豆花，碗里倒入酱油、熟油海椒、芝麻酱、酥花生、大头菜等调料，搭配上软糯的豆花和酥脆的撒子，成都小吃吃的就是一个复合味。
甜水面，煮好的面条放入白糖、蒜泥、红糖浆、熟油海椒、白芝麻，一碗甜中带辣的甜水面就做好啦。
成都除了好吃的多，还有一大特色就是美女多，而这一家泰式火锅餐厅，吸引了这么多美女每天排着长队来吃。
这家泰式火锅，把成都非常传统的东西融入进来，然后用泰式的风味儿做了调整。
除了火锅上的融合，在这里还能吃到当下非常火爆的网红甜品，像爆浆珍珠蛋糕、布丁兔兔等等，难怪会吸引到很多女性消费者。
趁着朦胧夜色，来到东门码头乘坐游船夜游锦江，是了解成都文化的一个好去处。
夜游锦江活动以“锦江故事卷轴”为主线，用河堤为画布、杜甫诗作“晓看红湿处，花重锦官城”为创意原点。
通过灯光置景、全息投影、多媒体等渲染手法，营造多维度的沉浸式体验空间，用新潮科技感受蜀风古韵。
古代蓉城的商贸盛景映衬在河畔建筑的墙体上，诗意古韵与现代环境在碧波缓流中融为一体，这就是充满魅力的成都夏夜。