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酱喷鼻味型是川菜常用味型之一广泛用于冷和热菜式。酱喷鼻味型重要由风味调味品甜酱风格味骨架另辅以精盐和白糖和味精和喷鼻油复合而成因不合菜肴风味的须要可酌加酱油和姜葱和胡椒和花椒等。特点： 酱喷鼻味型总的特点是酱喷鼻浓烈咸鲜带甜。应用范围多以鸡鸭和猪牛羊肉及其内脏和豆腐和根茎瓜果蔬菜和干果等为原料合适烧和爆和炒和粘糖和炸收和酱和腌等烹调技法成菜。 ——老曹咖啡
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