Ⅰ 作者：铁凝简介
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铁凝，原姓屈,女，1957年9月生于北京，祖籍河北赵县。父亲是著名画家铁扬，原名屈铁扬，父为油画及水彩画家，毕业于中央戏剧学院；母亲是声乐教授，毕业于天津音乐学院。铁凝为长女。1975年于保定高中毕业后到河北博野农村插队，1979年回保定，在保定地区文联《花山》编辑部任小说编辑。自1975年开始发表作品，至今已发表文学作品约150余万字。1982年发表短篇小说《哦，香雪》描写一个农村少女香雪在火车站用一篮鸡蛋向一个女大学生换来一只渴望已久的铅笔盒，表现了农村少女的纯朴可亲和对现代文明的向往，作品获当年全国优秀短篇小说奖。同年，中篇小说《没有纽扣的红衬衫》获全国优秀中篇小说奖，它真实描写一个少女复杂矛盾的内心世界和纯真美好的品格。1984年《六月的话题》获全国优秀 铁凝
短篇小说奖。《麦秸垛》获1986～1987年《中篇小说选刊》优秀作品奖。1984年铁凝调入河北省文联任专业作家，现为河北省文联副主席。早期作品描写生活中普通的人与事，特别是细腻地描写人物的内心，从中反映人们的理想与追求，矛盾与痛苦，语言柔婉清新。1986年和1988年先后发表反省古老历史文化、关注女性生存的两部中篇小说《麦秸垛》和《棉花垛》，标志着铁凝步入一个新的文学创作时期。1988年还写成第一部长篇小说《玫瑰门》，它一改铁凝以往那和谐理想的诗意境界，透过几代女人生存竞争间的较量厮杀，彻底撕开了生活中丑陋和血污的一面。
Ⅱ 超浔黑鸭的做法
配 料: 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
注意事项：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
Ⅲ 鍗佸ぇ鍗ゅ懗鎺掑悕
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Ⅳ 四川卤肉加盟店10大品牌
1. 廖排骨：这家起源于四川成都的知名卤味连锁品牌，以其快速的发展和在行业中的显著地位著称。
2. 良卤有品：该品牌继承了成都地方饮食文化的精髓，并根据当地人的口味偏好，经过长时间的发展，其加盟店已经遍布全国。
3. 王氏现捞：专注于现捞卤味的连锁品牌，王氏现捞以其独特的风味和丰富的产品种类，给顾客留下深刻印象。
4. 棒棒鸡传奇：这个品牌经历了五代传承，积累了丰富的行业经验，结合现代工艺，制作出了色香味俱佳的产品。
5. 尤卤：自成立以来，尤卤始终致力于提供健康、营养、美味的卤味产品，不断发展壮大，旨在打造具有特色的休闲卤味连锁品牌。
6. 臻鸭味：臻鸭味秉承传统卤味技术，并添加了十几种名贵中草药，不仅美味，而且健康。
7. 卤川川万春卤菜：这个品牌传承了百年的经典味道，是一个成熟的卤味连锁品牌，强大的品牌效应使之一路走来稳健发展。
8. 辣得笑：辣得笑的卤味每天新鲜卤制，现卤现卖，产品种类繁多，口味多样，适合所有年龄段的人。
9. 超浔黑鸭：超浔黑鸭推出了多样化的卤味系列，并定期更新产品，以满足消费者不同的口味需求。
10. 土门赵鸭子：成立于1992年的土门赵鸭子，拥有自主研发的核心卤味技术，严格控制产品质量，以其卓越的口感赢得了广泛好评。