① 青海拉面和兰州牛肉面有什么不同
兰州拉面不是兰州的，他是青海人打了兰州的旗号
先说拉面。拉面在国内许多城市街头都能见到，它的前面无一例外都加了“兰州”二字，有的还将“正宗”两字也写了进去，即“兰州正宗拉面”。好多人可能都会认为，这拉面就是甘肃兰州的，师出正宗，绝对错不了。
如果这样认为，那你就错了，错就错在你被“兰州”二字给蒙了。其实，全世界的兰州拉面，没有一家是兰州的，而兰州本地也没有直接叫“拉面”的面食。
据了解，凡是打“兰州拉面”旗号的，都是来自青海的面馆，他们之所以要打兰州旗号，主要是兰州牛肉面在国人心目中是一大著名的面食，其声名显赫，在饮食界占有一席之地。打了兰州的旗号，拉面的认可度就会提升，客源、财源也会源源不断。
在这里，我们有必要说一下，所谓兰州拉面，其实是青海循化和化隆人的杰作，他们学到了牛肉面的手艺后，到全国各地开店，形成了拉面产业，发展势头不错。
兰州牛肉面驰名中外，严格的工艺造就了品质与发展
说到牛肉面，那才是地地道道的兰州面食。牛肉面本身有一套严格的制作工艺，包括和面省面、熬汤下料、煮肉卤蛋、辣椒蒜苗、拉面手法等等，都有了一整套的行业标准。
兰州是牛肉面的故乡，所以兰州本地的牛肉面才是最正宗的。曾经有人问我：兰州哪家的牛肉面好吃？我告诉他，到了兰州，只要不去车站码头旅游区的面馆，在兰州你随便进一家面馆，都是正宗的、好吃的。为什么？因为在兰州大家都遵循一个标准做面，正所谓八九不离十，大方向都差不多。
兰州牛肉面目前的行业发展也很不错，在全省和全国范围内，已经产生了许多响当当的品牌，诸如金鼎、马兰、马有布、金强、陈记、吾穆勒、占国、厚粮、安泊尔等等。这些牛肉面的品牌，大多数都已经在全国各地开了连锁加盟店，有的还将兰州牛肉面开到了日本、中东、欧洲等许多国家和地区，使兰州牛肉面的品牌价值更加强大。
② 一碗捞面阅读文章答案
1、文章以“一碗捞面”为题有什么作用？
答：“一碗捞面”是文章的线索，贯穿全文；“一碗捞面”既指母亲亲手擀出的满足我口腹之需的“香而纯”的面条，又借指渗透在日常生活中的点点滴滴无处不在的亲情母爱，揭示了文章的主题。
2、赏析该句子：面团在前后滚动的擀面杖下由崎岖粗糙变得慢慢平整，终于像一张纸一样平铺在案板 上。就像从小到大我走过的路，多少荆棘坑洼，都被母亲用双手铺平。
答：用比喻的手法，把被母亲擀薄的面皮比喻成纸，形象地写出了在母亲用力而又耐心地擀出的面皮的光滑和细腻，又把平整的面皮比喻成我走过的路，真实地写出了母亲为了我的顺利成长所付出的艰辛。
3、对文本相关内容和艺术特色的分析鉴赏，不正确的一项是？
答：母亲在“我”回家后为我端洗脸水，站在一边看我吃面，这些地方都流露出母亲和我的隔膜。
(2)文章捞面加盟热线扩展阅读
阅读理解题目回答技巧：
1、句不离段。对句子的分析理解不能离开具体的语段，不能离开具体的语言环境。如果离开具体的语段，离开具体的语言环境，许多句子只能狭隘的理解甚至于不知所云。
2、段不离文。段落是文章的有机组成部分，体现了作者的写作思路。因此，对语段的阅读理解不能离开文章的主要意思，不能偏离文章的中心。否则，对语段内容或作用的理解就会发生偏差。
3、字不离词。汉语中一词多义现象相当普遍。在理解词语中某个字的意思的时候，必须把它放到这个词语中去考察，即字不离词，这样才能准确的理解这个字的意思。