㈠ 中国的名小吃有哪些
各地著名小吃很多，如
黑龙江：杀猪菜，马迭尔冰棍
吉林：锅包肉，长春酱肉
辽宁：鲅鱼饼子，三鲜韭菜盒
内蒙古：全鱼宴，秘制天鹅蛋
新疆：烤包子，羊肉串，烤鱼
西藏：青稞酒，酥油茶，藏面
宁夏：烩羊杂碎、涮羊肉
青海：羊杂碎，手抓牛肉，杂面片
甘肃：兰州酿皮，活糖油糕，糖锅盔
陕西：羊肉泡馍，肉夹馍，葫芦头
山西：搓鱼钱，太原拉面，面茶，猫耳朵
河北：驴肉火烧，煎饼合子，牛肉罩饼
四川：担担面，龙抄手，西坝豆腐
贵州：肠旺面，荷叶糍粑，丝娃娃
重庆：鸡丝豆腐脑，麻圆，过桥抄手
云南：小米糕，豆花米线，小锅饵丝
海南：海南芒果，文昌鸡，加积鸭，椰子粉
广西：尼姑素面，桂林米粉，冬笋炒牛肉
广东：双皮奶，牛腩粉，状元及第粥
福建：佛跳墙，泉州四果汤，扁食，厦门虾面
湖北：双嘉坨，米粑粑，热干面，面窝
湖南：油炸臭豆腐，芙蓉三鲜火锅，浏阳豆豉
河南：烩面，羊肉泡沫，五香兔肉，橘子鸡
江西：南昌米粉，石头街麻花，南昌油炸小品
山东：大虾炖白菜，油爆海螺，崂山菇炖鸡
安徽：黄山寺皮蛋，合肥狮子头，琅琊酥糖
浙江：翡翠水晶饺，三丝面疙瘩，核桃冻
上海：红烧丸子，上海汤包，擂沙圆
北京：蜜三刀，糖耳朵，羊眼包子
天津：狗不理包子，棒棒鸡，什锦烧饼
香港：糖不甩，菠萝包，辣鱼蛋
澳门：凤凰卷，鸡仔饼，姜汗肉松米酒
台湾：蚵仔煎，盐酥鸡，台北牛肉面，蚵仔面线
㈡ 冰糖葫芦：一样的酸甜，百态的爱情
深秋和初冬的界限是模糊的。铅灰色的天空、时紧时缓的风，一天天降低的气温。这种时候能够给小孩子和姑娘家带来慰藉的，莫过于满街叫卖的冰糖葫芦。那一颗颗穿在竹签上的山楂，像是嵌在水晶里的红玉髓，又像镶了一层冰版的小太阳。看到了，就心中喜悦。觉得哪怕天气再冷，也有一点明媚可爱的希望，在红艳艳地暖着你。
我在天津、北京待的时间最久，其他城市很少去，所以只知道冰糖葫芦在天津叫“糖堆儿”，不知还有没有更多别称。反正寻根的话，冰糖葫芦的家乡算是北京——尽管有野史说，冰糖葫芦是从宋朝一位黄姓贵妃治胃病的方子里变化出来的，但如果真要找文字上的凭据，还是要看富察敦崇的《燕京岁时记》，也就是清代北京的民俗记载：
“冰糖壶卢乃用竹签，贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物，蘸以冰糖，甜脆而凉。冬夜食之，颇能去煤炭之气。温朴形如樱桃而坚实，以蜜渍之，既酸且甜，颇能下酒。”
“壶卢”就是葫芦。山药豆、山里红都没什么歧义，倒是“温朴”值得连带说一下，它就是老北京人常说的“榅桲儿”，原本是满语中“酸甜”的音译，后来据说是被慈禧拿去赐名了山楂冻。所以富察小哥哥把它和冰糖葫芦写在一起，倒也合理——现在有些冰糖葫芦的流动摊位上，也会一起卖些炒红果、山楂雪球之类的小零食，道理是一样的。
尽管从《燕京岁时记》里来看，清代的冰糖葫芦做出来的花样已经很多了，而且山楂竟然不是主流；但无论在小说还是影视作品里，冰糖葫芦的主角仍然是山楂。对此梁实秋先生在《酸梅汤与糖葫芦》中曾经絮絮写来，详实可爱：
“……北平糖葫芦分三种。一种用麦芽糖，北平话是糖稀，可以做大 串山里红的糖葫芦，可以长达五尺多，这种大糖葫芦，新年厂甸卖的最多。麦芽糖裹水杏儿（没长大的绿杏），很好吃，做糖葫芦就不见佳，尤其是山里红常是烂的或是带虫子屎。另一 种用白糖和了粘上去，冷了之后白汪汪的一层霜，另有风味。 正宗是冰糖葫芦，薄薄一层糖，透明雪亮。材料种类甚多，诸如海棠、山药、山药豆、杏干、葡萄、桔子、荸荠、核桃，但是以山里红为正宗。山里红，即山楂，北地盛产，味酸，裹糖则极可口。一般的糖葫芦皆用半尺来长的竹签，街头小贩所售， 多染尘沙，而且品质粗劣。东安市场所售较为高级。但仍以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立， 所用之果皆硕大无疵，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去。 ”
山楂在天津又叫红果。这东西近些年成了绿化树种，在好多小区里都能见到，但也只能拿来看看，不适合食用。因为好的山楂无论个头大小，肉质必须肥、厚、糯，吃起来有种“沙瓤”的感觉，才算是对了；味道则不能太酸。只有用这样的山楂串出来的冰糖葫芦，方可达到梁老先生文章里“裹糖则极可口”的境界。
对冰糖葫芦的热爱，天津怕是半点不输北京。但对大多数人来说，一提到冰糖葫芦，想到的多半还是北京/帝都/北平/京师/京城的风景。特别是厂甸和东安市场这两处，用现在的概念讲，是妥妥的打卡圣地——谁家逛庙会时，不顺手捎上一串堆朱砌红的冰糖葫芦？像是我最爱的电影《霸王别姬》里，小豆子、小癞子这小哥俩儿过年去厂甸逛街时，买的糖葫芦就是大号的那种，足有一米长，“上面还给插上一面彩色小纸旗”。
“天下最好吃的冰糖葫芦数第一。我要是成了角儿，天天得拿冰糖葫芦当饭吃！”小癞子如是说。
又有玩笑讲，冰糖葫芦是穿越女必备道具。因为太多穿越小说里，都有女主穿回古代后，和男主一起逛庙会的狗血桥段，而且男主一般都会给女主买冰糖葫芦吃。也不管作品的时间背景下，冰糖葫芦到底有没有被发明出来。
关于对 娱乐 作品中冰糖葫芦乱入的吐槽，当个笑话听听就好，不必过分严苛。何况我觉得这种现象也蛮有意思。它所体现出的，正是不同籍贯、不同年龄、不同行业背景的创作者共有的心态：人间烟火，情牵红尘。冰糖葫芦自带的气场，就是这样一种简单却无法言说的快活。
说是“简单的快活”，冰糖葫芦讲究起来，却也并不简单。只串山楂的基础款，经典地位当然无法动摇；但我最喜欢的，却是把山楂一剖二，夹上豆沙再嵌上核桃的那种，如果是桂花豆沙就更棒了！
细糯的豆沙和脆脆的冰糖，两种不同口感的甜，拱卫着山楂勾魂摄魄的果酸，和核桃刻骨铭心的清香。如果必须打破“不吃甜食”的界限，那我只愿意为它买单。
当然也有其他品种，是让人觉得“还不错”的。像《燕京岁时记》里也有写到的、山药或山药豆串的冰糖葫芦，搭不搭山楂两可。反正山药这种粉糯清香的原材料，只要给糖就好吃。糯米团同理，但糯米团是必须嵌在山楂中才吃得出一个“好”字的，大概因为糯米的香气比山药差些，只能做配角。
也有更多水果加盟冰糖葫芦的阵营。最早是橘子瓣，一枚一枚串起来，和山楂一样裹了冰糖，吃起来是一块冰包一汪水的感觉，咔嚓一下，让人想到白居易那句“银瓶乍破水浆迸”，倒也有趣。渐渐又有了用草莓做的糖葫芦，但无论口感还是味道，总觉得不似山楂、橘瓣做的冰糖葫芦那样浑然天成，倒像是好端端的美女化了浓妆，两边不讨好。近年来更有一类什锦水果的冰糖葫芦，是把猕猴桃、菠萝、葡萄、香蕉、樱桃番茄、山楂、橘瓣等等，一股脑都串上去，怡红快绿，姹紫明黄，端的好看。但是一口软一口硬，让人觉得很不舒服。特别是猕猴桃经常是酸涩的，菠萝靠芯子的部分，吃起来像是嚼木头。总之是又贵又难吃的东西。大概只适合用来哄小孩子，或者傲娇的女朋友。
冰糖葫芦是我小时常吃的零食。因为在我家门口，有一个卖冰糖葫芦的小摊蛮有名（放现在的话就是网红小吃啦）。那家的山楂选料好，个头又饱满，果肉又酥糯，冰糖也结得漂亮。摆摊的大叔总是特别耐心地站在一边，等我挑挑拣拣的终于决定了要哪支，再摘下来，在外面裹一层透明的糯米纸，装在纸袋里递给我，而我一直觉得粘了冰糖的糯米纸特别好吃……咳，真没出息。
不过这两年都没有再买冰糖葫芦了。不只是因为如今不吃甜食，还因为冰糖葫芦酸酸甜甜的味道，和心境严重不匹配。那种过于简单明快的欢乐，大概只适合两种场景：童年，或者恋爱。
都是很美很美的。前者一去兮莫返，后者犹然兮可追。这么一想，倒是逗乐了自己，心里也一下子明亮起来。
等今年冰糖葫芦上市，说什么也要去买一支。记得一定要嵌了核桃的那种——不酸不苦不甜甜甜甜甜甜甜，不是爱情。
2020年10月18日
【写在后面的话】
啊呀呀，时差从一个月变成将近一个半月了！还好这中间没出什么大岔子。
关于冰糖葫芦的这篇文章，本来是2019年底就要写的，却因为小厨房的暂停运营给耽搁了。结果一放就是一年。
一年前，说要写它，却没能做到，所以有段时间，一想到这个话题，总觉得心里空落落的。但又安慰自己说，好吃不怕等。真正想写的话，就算到了下一个冬天，也还是会有兴致去重新动工。所忐忑的也不过是——小厨房，还能坚持到下一个冬天吗？
很好。现在已经是“下一个冬天”。而且这篇文章在时间节点上，又碰巧算个界碑。
说到界碑，昨天在关于荔浦芋头的文章里刚刚提过这个概念。话说那芋头可是从最开始就想写的东西，中间又重叠了各种聚散离合，结果从2019年初一直拖到昨天，才写出来。花了我三个晚上！
如此多的心力和 情感 ，成品本身却淡得像水，就好像轻声的一句“原来你也在这里”。
太久的等待或搁置，看似消磨掉了一些东西，其实不过是教人以缄默，然后就学会了将更多的感受放在心里。芋头那篇是，这篇以及后面一大堆文章，也是。
如同我仍然不喜欢却已经习惯了的糖。是用来给菜品调味的，于是暗戳戳加进去。却再也不会放一盒巧克力或者糖果在旁边，今天一颗明天一颗地往嘴里放了。
话说回来，你们不要骂我标题党。实在是我发现了——标题里放点情情爱爱的破事，看文章的人就会多出好几倍。所以这是关系到收入的问题，大家多担待哈。
最后，这两天仍然特别累。对于工作之外其他的事情，几乎啥兴致都没有。自己也知道这不是个事儿，却毫无办法。
只能说大概命运会安排我们，在必要的时候低下头，去学习谦卑和耐心。
不得不说，谁都并非不可替代，于是只能承认自己不过是——沧海一粟。
2020年12月3日
㈢ 想做冰糖葫芦生意,是加盟好,还是自己学着做好
提醒你注意就是现在很多加盟的冰糖葫芦宣称的24小时不化的技术都是虚假的，都达不到他们说的那么长的时间不化的。