A. 想要在家自己制作奶茶，需要哪些材料
奶茶起源于中国北方的游牧民族，至今已有上千年的 历史 ，自元朝起流行于世界各地，至今中亚、印度、英国都有各种不同口味的奶茶流行。
随着人们生活水平的提高，街边出现了各种即饮奶茶店，各种珍珠奶茶，丝袜奶茶，奶盖茶吸引着无数年轻人排队购买，在北京这样的大城市，有的知名奶茶店出现了一杯难求的现象，甚至还出现了买奶茶代排队的新兴工作。其实之所以会是这样除了奶茶本身好喝之外，还因为对年轻人来说喝奶茶是一种 时尚 。
奶茶这种 时尚 的饮品倒底是什么东西？又是怎么做的呢？
其实奶茶就是牛奶和茶的混合物，再辅以其他原料制作而成，外卖的即饮奶茶为了追求口感会添加一些食品添加剂，其实奶茶我们在家里用简单的食材就能做出来。
下面给大家介绍一下时下流行的珍珠奶茶的做法：
食材：牛奶、红茶、木薯粉、红糖、白砂糖
1、我们先来做珍珠，取100克木薯粉，水烧开后取100克水，放入适量红糖（甜度自己调整），木薯粉和红糖水的比例是1:1，将水分次到入木薯粉中，和成面团。
2、准备一个大一点的容器，里面铺上适量木薯粉，把木薯面团揪成珍珠大小的剂子，并摇揉搓圆，放到容器里，使珍珠均匀沾上木薯粉，然后筛去多余木薯粉。
3、 锅中烧水，把“珍珠”用中火煮20分钟，中间要不停的搅几次，20分钟后盖上盖子闷一会儿，直到珍珠变透明捞出放冷水中凉透，以防粘在一起。
4、锅中放牛奶，放入红茶包，小火煮开，茶包要煮透，搅拌让牛奶和茶充分融合，放入适量糖，放入做好的珍珠。
好喝的、 健康 的，无添加的珍珠奶茶就做好了，夏天可以加冰块，冬天可以热饮，珍珠的形状还可以看自己喜好，做成方的，星星的，红茶和奶的比例也看自己喜好调。
想要在家自己制作奶茶，需要哪些材料？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：
奶茶，顾名思义，就是牛奶和茶的混合饮料 ，奶茶在夏天是我们很多人清凉消暑的好饮品，大街小巷也都开满了奶茶店，最常见的大概就是珍珠奶茶了，其实，奶茶的种类很多，如内蒙古的蒙古奶茶、香港的丝袜奶茶、台湾的珍珠奶茶等等都属于奶茶的范畴，但目前市面上卖得比较多的就是珍珠奶茶，还有各种口味的红豆奶茶、芋圆奶茶等，数不胜数。
奶茶的种类太多了，今天就介绍一种最常见的--珍珠奶茶：
珍珠奶茶是因为里面有类似珍珠一样的粉圆而得名，这种珍珠粉圆为褐色或者黑色的小颗粒，一般煮熟后直径在7毫米左右，这是因为，如果粉圆如果太小，尝不到它Q弹的味道，如果太大，则不能通过吸管吸入嘴里，所以，珍珠奶茶对于珍珠的大小也是有要求的。
很多人在奶茶店点过珍珠奶茶，但是很少自己动手做，现在特殊时期，相信很多人宅家就特别想念奶茶的味道，下面就了解一下自己在家如何做出奶味、茶味都很浓的奶茶吧。
（1）珍珠的制作
在家做奶茶，可以分为两部分，一部分是珍珠，另一部分则是奶茶，首先，我们来了解一下，珍珠如何制作：
珍珠一般采用木薯淀粉加红糖或者黑糖制作 ，先用在锅中加入红糖或者黑糖，把水煮开，立即倒入木薯淀粉，迅速搅拌并揉成团，然后用手把这个大团搓成一粒一粒的小珍珠，再煮熟即可。
不过木薯淀粉不常见，我的建议是，家里没有木薯淀粉的，可以用红薯淀粉代替，至于用红糖还是黑糖，其实这两者都可以，只不过红糖制作的珍珠呈褐色，黑糖制作的珍珠呈黑色，口感都差不多， 吃起来Q弹滑爽有嚼劲。
（2）奶茶的制作
奶茶就是牛奶和茶叶的混合饮品，所以，家里得有茶叶和牛奶，茶叶可以选择红茶或者绿茶，不管是茶叶还是茶包都可以。
做法是先把适量茶叶和水泡成茶水，再跟纯牛奶混合成奶茶， 一般茶水的比例要少于牛奶 ，否则奶味就不浓了，而且只有牛奶和茶叶，喝起来口感没那么好，另外还需加些糖进去奶茶才会甜，白糖或者冰糖都可以。
以上就是自制珍珠奶茶的基本介绍，具体珍珠应该如何制作、应该煮多久、奶茶如何泡口感会更好，下面具体讲述：
自制珍珠奶茶：【所需食材】：
红糖或者黑糖30克、木薯淀粉50克、开水50克（做珍珠）、清水50克（泡茶）、一包纯牛奶250毫升、一个红茶包，白糖15克
【具体方法】：
第一步： 取一个小锅，放入30克红糖，加入50克左右的清水烧开，用筷子搅拌红糖融化，倒入50克木薯淀粉，一边倒一边迅速搅拌至开水和木薯淀粉混合成团。 （--搅拌的时候关火，我用的是电磁炉，用煤气灶的不建议这样做了，因为据说粉尘遇火不安全。）
第二步： 此时的木薯粉还不成团，迅速把木薯粉移到案板上，案板上事先撒些木薯粉，趁热把它揉成团。
第三步： 把红糖木薯粉团搓成一颗颗小珍珠，然后撒上木薯淀粉防止小珍珠之间粘连，因为是自己喝，大小可以随意些，但是最好大小均匀，否则煮的时候有的熟了有的还没熟。
第四步： 锅中多放些水，烧开后把小珍珠放进去煮10~20分钟左右，煮好的珍珠会浮起来，煮好之后捞出来放入凉水中浸泡，口感会更Q弹。
第五步： 50克左右的清水烧开后，加一个红茶包进去泡5分钟，然后跟纯牛奶混合，加入适量白糖搅拌均匀，再跟捞出来的珍珠放一起。
就这样，珍珠奶茶就做好了，夏天喝可以放些冰块进去，或者冷餐再喝，冬天想喝热的也可以将牛奶适当加热喝，除了珍珠，还可以根据自己喜好加入蜜豆（煮熟的红豆，不要煮开花，加入白糖腌制而成）、咖啡粉等，口感会更丰富，适合不同人的口味。
另外，再教大家一种特别的口味----焦糖奶茶的做法：
前面的做法都是一样的，茶叶可放可不放，就是用20克白糖加15克冷水，放入锅中，开中火把水烧开，全程用工具搅拌，渐渐地，白糖融化-水分变少-白糖起泡泡-变成焦糖色就可以了，倒入一瓶牛奶加热至焦糖和牛奶混合，焦糖味的奶茶就做好了，带着独特的焦糖香味，也非常好喝，再加入珍珠或者茶水都可以。
焦糖奶茶颜色、口感都非常好：
自制珍珠奶茶注意事项：所以，制作奶茶还是挺简单的，就是搓小珍珠时有些费时间，虽然简单，但我还是总结一下注意事项：
（1）木薯淀粉是一种特殊的淀粉，它跟面粉不一样，它需要烧开的水立即加入木薯淀粉，才能和成团，所以在制作珍珠时，红糖水一定要烧开，温度一定要够，并且 立即把木薯淀粉加进去， 这样才能成团， 否则就变成非牛顿固体 ，成不了团，也不会散开，珍珠就做不成功了。
（2）小珍珠可以一次多做一些，然后放入冰箱冷冻保存，不过要搓这么多小颗粒，很花时间。
（3）奶茶中牛奶和白糖、茶叶大家看自己喜好来决定放多少，不过茶水的量最好不要超过牛奶的量，否则奶味全无的，还有牛奶用低温鲜奶、常温纯牛奶都可以。
（4）珍珠的制作方法跟芋圆很类似，所以，想要制作芋圆的，可以用红薯、紫薯、南瓜等蒸熟捣成泥，趁热加入适量木薯淀粉，揉至光滑的团，然后搓成长条，再切成跟大拇指指节一样大小的芋圆即可，再用开水煮熟，一般芋圆浮起来了就表示熟了，再加入奶茶中，芋圆奶茶也制作完成。
结语： 以上就是我关于自制奶茶及所需材料的回答，自己做奶茶添加剂比较少，喝起来也放心，感兴趣的可以试试。
在这里给大家介绍一个无！敌！简！单！又！好！喝！的——焦糖奶茶
用料（2人份）：
纯牛奶750ml、红茶包8g（大约4包左右吧）、糖40g、水15ml
步骤：
1.在锅中加入糖，再加入少量水把糖浸湿。
开小火。
当糖水沸腾并且开始变黄的时候，可以稍微晃动一下锅子，这样可以让颜色更加均匀，也能防止糊锅。
2.糖水变成红棕色的时候加入牛奶。
注意哦！这个时候倒进去的牛奶会剧烈沸腾！操作中一定要注意安全 可以先少倒一点防止溢锅，之后再倒入剩下的牛奶。如果看到焦糖变成硬块了也不用担心~后面煮的时候会融化开的~
3.在牛奶中放入红茶包，搅拌一下让茶包充分浸在牛奶里，然后就小火继续煮它个5-8分钟就可以啦！期间尽量让牛奶保持在不沸腾的状态最佳~
烹饪Tips：
操作的时候尽量选择白色的不粘锅或是搪瓷锅，这样比较容易掌控焦糖的状态。
另外在熬焦糖的时候不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！颜色不均匀就摇晃你的小锅底！
啊！还有奶茶熬出来之后可能会有一层奶皮，介意的小伙伴可以过滤一下再喝~
简单又好喝的焦糖奶茶做起来是不是很容易鸭！手头有材料的小伙伴不妨待会儿就“实战操练”起来吧~
别忘了，今天也要好好吃饭鸭~
比心
周周和你说 美食 ，一起发现生活中的乐趣。提起奶茶，我们就会不自觉的想起我们的奶茶小公主周杰伦了。[呲牙][呲牙]。连注意身材保养的明星大腕也爱喝奶茶，可见其十足的魅力。
奶茶，作为一种日常见的饮料，因其口味香醇而广受欢迎。又因为其制作起来快捷方便，而使其广为流行。
平时，我们在外购买的奶茶，因为其添加的成分不同，口味也不同。然而最基础的奶茶，最为常见，也最是好喝。“奶茶”，名字即告诉我们它的主材料，奶 茶。想要制作出一杯好喝的奶茶，首先你得准备口感舒适、细腻、奶香味十足的牛奶，然后，就是需要有茶味浓郁，颜色透红的红茶茶叶。这二者经过一定比例的调配，融合成一杯口味香醇的奶茶，成为人们下午茶的最佳选择。
下面给大家介绍一款在家也能做的奶茶做法：
[心][心]自制珍珠奶茶[心][心]
【原料】纯牛奶 红茶包 木薯粉
【辅料】红糖 炼乳 白糖
——制作方法——
1.首先将适量的红糖放入锅中（我用的70克红糖）.倒入清水（80克），开火煮红糖水。
2.待红糖煮化，糖和水充分融合，将其盛出，分次倒入木薯粉（木薯粉100克分两次放入）搅拌均匀后，揉成面团备用
3.红茶包或者红茶茶叶放入锅中，放入清水100克左右，放少许白糖，煮至茶香四溢，关火。另外准备用白糖化一碗白糖水备用。用处后面说。
4.将揉好的木薯粉面团，按压成薄饼状，再切成长条，切成小段，然后揉成小圆粒备用，（揉小圆粒的过程中，如果速度比较慢，就用湿的纱布盖住其他的面团，以免面团干裂开了。）
5.锅内烧开水，放入做好的珍珠粒，开小火煮熟后，关火，盖盖再焖20分钟
6.捞出珍珠粒，放入凉水里多冲洗几次，再将珍珠放入提前准备好的白糖水里浸泡，增加珍珠的甜度。
7.将煮好的红茶水盛出后，倒入纯牛奶搅拌，放入做好的珍珠，添加少许的炼乳。再次搅拌均匀后，即可饮用[憨笑][憨笑]
市面上的奶茶种类很多，但是也有不少的问题，但是其方便快捷以及一些 时尚 的元素深受广大年轻爱好者的喜爱，上学的时候，女孩子们来杯珍珠奶茶。上班了，都市白领们整杯“英式奶茶”，在大家的印象中，奶茶仿佛是个地地道道的舶来品；
大家都知道的是传统茶文化、传统茶饮发扬于中国，那么奶茶呢，是不是我们先辈前人，更早的也曾饮用奶茶成风呢？
奶茶其实在中国有好多地域性的分类：比如新彊奶茶，这其中可能还包括民族的不同煮的方法也会有不同；蒙古的，西藏的，但是他们所用的茶基本是黑茶，例如茯茶、藏茶。喝的时候放盐的居多。
但是在南方特别是香港和台湾是喜欢甜奶茶的，并且让许多人爱上了奶茶，其实甜奶茶的风行，和人对甜的亲近有关系，那么红茶是包容性很强的一款茶，所以我认为红茶做的奶茶应该是最好喝的，其次在奶的选择上也是奶茶好喝条件之一，冲泡的方式也是一杯好奶茶必要的条件。
说近一点清朝的后宫小主们都是奶茶的“铁粉”，这自是与他们的肉奶的饮食习惯有关，茶叶清香甘冽，有自然的去油腻补充植物微量元素的作用；清末贵族载涛、恽宝惠《清末贵族之生活》一文中曾回忆满族人： “喜食牛奶制品，如酪干、奶卷、乌塔及夏令之乳酪。” 这么爱吃奶制品的满族人，对奶茶自然也是情有独钟。
当时清宫廷奶茶制作都是取自最新鲜的鲜奶，乃至按照地位尊卑的满族人，去分配不同数量的奶牛一说，来保证自己能够喝到最为新鲜的奶茶；当时制作原料为牛乳三斤半，黄茶二两，乳油二钱，青盐一两，还需要最为上等的山泉水，一份好喝的奶茶算是成功了一半。但是我们由此可见，奶茶在我国自古有之；
现在我们了解到西式奶茶，大部分是红茶与牛奶调兑而成，煮出来也会更加的香甜浓郁，是比较主流的做法；但是对于爱茶人士根本没有办法满足自己对于极致品味的追求，况且现在好喝又讲究的奶茶确实不是很多，以及一些食品 健康 安全方面的问题，深受群众的质疑，有的说奶茶怎么样的暴利和不 健康 ，作为一种 美食 茶饮，如果家庭中我们自己 可以制作出来更加的有趣呢？
下面是爱茶人士的福音哦，本人亲测十分好喝，都是用到一些原汁原味的材料哦，现在我们开始煮饮一壶属于自己的超级无敌奶茶吧！
用什么样的茶底做奶茶比较好喝呢？本着 探索 的精神，提供以下几种茶品，大家可以做尝试，滋味还是很不错的哦！
实验测试1——六堡奶茶制作方法
茶：六堡（五年以上）
煮茶器：白瓷小煲锅
容量：500ml
投茶量：8-10克
冰糖：适量
奶粉（鲜奶）：适量（可根据自己喜欢添加，奶粉建议安全全脂调制奶粉，口味最佳）
操作流程：
1、把茶放入一个茶漏里(茶漏放白瓷煲锅上)，分别注入沸水2次洗茶(润茶)，然后把茶倒入白瓷煲锅内。 2、注沸水入白瓷煲锅中，时间调制 养生 茶档位(1.5小时)。 3、陶瓷马克杯容器里，先投入适量冰糖备用。 4、茶，煲约半小时以上，出汤入陶瓷马克杯里(汤色黑酱油色口感最好，小朋友可用第二壶)。 5、用茶匙把茶与冰糖逆时针方向搅拌至70 ——80 左右，加入奶粉搅拌，一定要搅拌均匀，让奶粉充分的与茶汤兼容，一杯香浓厚滑、其味级佳的奶茶就可以喝了。
六堡奶茶功效: 祛湿、祛腻、温润肠胃，是早餐桌上不可缺少的唯美饮品。
实验测试2——凤凰单枞奶茶制作方法
牛奶：500ml
备茶：3-5g
煮茶：先将茶叶放入奶锅中，再倒入牛奶，大火煮开后，转至小火慢煮2分钟左右，关火，不离炉，余热慢煮。表面起奶皮，取出茶包，不离炉。稍微放置冷却后，就可以美美的喝啦。
小秘诀：余热慢煮时，放入小白茶包，可以增加滋味的丰富度哦！
还有就是红茶做奶茶，大家可以发挥自己的动手能力进行制作啦，如果在乎颜值的朋友可以加入一些芋圆、珍珠、柠檬做装饰也是不错的嘛，最主要的是自己做出来的 健康 、开心，也可以跟朋友们一起做分享交流嘛！
想要在家自己制作奶茶，需要哪些材料？
奶茶因为其奶香和茶香的结合，丝滑的口感，浓郁的味道，俘获了很多人的心，即便是十几块钱一杯的价格，很多人还是每日都要喝，当下很多年轻人已经离不开奶茶了。很多人说，喝一杯奶茶可以治愈不好的心情。
如今的奶茶品类已经非常多了，有含茶的和不含茶的，对于一些对茶多酚比较敏感的人群，选择一杯不含茶的奶茶也是非常能疗愈心情的。我也是非常喜欢奶茶的，很少去选择不含茶的奶茶，只是因为更喜欢奶与茶的香气复合，但是外面卖的奶茶发现一个现象，就是喝了后晚上睡不着，而且一些商家为了让奶茶的味道更香浓，会添加一些香精等来提香。
其实奶茶的制作方法很简单，我们在家用红茶、牛奶、炼乳、砂糖也能轻松制作出非常好喝的奶茶，而且原料简单，对身体也没什么坏处，喝了也不会太影响睡眠，最近在家宅着，外面的奶茶店也都还没有开门，不如自己在家动手制作一杯奶茶吧。
【食材】
锡兰红茶、全脂牛奶、炼乳、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将250g全脂牛奶中倒入奶锅中，再倒入70g水，倒入红茶，用小火在保持沸腾的状态煮10分钟，煮到牛奶颜色变深。
2、用滤网过滤一下奶茶汤，根据自己的口味调入炼乳，觉得不够浓郁的再加牛奶，最后放入一点点盐，调匀即可。
奶茶的做法不是很固定的，也可以先煮茶，煮出浓浓的茶汤后冲入牛奶，调入炼乳。不喜欢炼乳的也可以调入白砂糖。做奶茶用的茶叶金骏眉、正山小种、锡兰等都是非常适合的。我有时候也会买立顿茶包，用开水泡出浓浓的茶汤后，调入奶粉、炼乳，味道一样不输外面奶茶店卖的味道。
来一个在家最简单制作奶茶的方法
奶茶是一种很多人都喜欢喝的饮品，因为奶茶有醇香的口感
准备材料
牛奶500克，糖10克，红茶10 克
锅中加入清水，加入红茶煮出茶味，加入牛奶小火慢煮，不要煮沸，红茶渗透即可，把茶叶筛掉，加入糖即可，一款一看就会，简单的奶茶制作完成
做奶茶其实挺简单的，只需要奶粉(也可以纯牛奶)、红茶叶和白糖就可以了。
首先，锅里加水放入红茶叶煮开，煮开后关火让茶叶浸泡一下，充分浸泡出茶叶味之后把茶叶过虑出来，再加入白糖和奶粉搅均匀就可以啦，另外也可以根据各人口味加入珍珠和果肉也是挺不错的哟
奶茶万能基础做法：
奶茶，顾名思义，就是牛奶跟茶的结合
原料
红茶包 ：1包 （红茶包，网上就有卖的）
全脂牛奶 ：250ml
清水 ：100ml
白沙糖 ：20g（主要是调节奶茶的甜度，根据个人口味调整）
红茶包
制作方法：
1、制作茶汤：用家里的热水壶烧开热水， 将茶包放入杯中， 水烧开后立刻浇上去（类似“冲茶”），然后加盖盖住杯子， 焖茶5分钟以上（类似“焗茶”或“煲茶”）。 （这个制作茶汤的步骤其实简化了的，最好的做法是在准备两个锅，或者两个可以加热的杯子，一个杯子里放入茶包，当热水烧开后倒入，也就是冲茶，然后再进行煮上3分钟，再闷茶5分钟，考虑到很多人条件不具备，所以就简化了步骤）.其是根本的目的就是泡出茶汤，让茶的香味释放出来。
2、冲泡奶茶：在茶汤中加糖搅匀，然后取一支有深度的汤勺，先把茶汤尽量往高舀，再将牛奶缓缓倒入茶杯，重复舀汤直至奶与茶完全融合为止（低难度模仿“拉茶”）。
这样一杯简单的奶茶就做完了。
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