A. 浙江宁波特产：油赞子
油赞子的基本介绍
油赞子，发源于浙江，在宁波被保护，发扬。是宁波的传统美食。 油赞子其实就是普通话里的“麻花”，外地人或许无所谓，老底子的宁波人对这一口现炸的油赞子却是情有独钟。
油赞子的产品特点有哪些？
油赞子一般有两种口味，绿色的是海尺游携苔味，咸口的；金黄色的是原味，即甜口。
油赞子的历史是怎么由来的？
老宁波油赞子源自清光绪年间，距今已有一百多年历史磨衡，属纯手工制作传统休闲食品，它配方独特选料上乘，尤其是海苔条咸味油赞子，更具宁波一绝，所用海苔条粉是由中国最大原生态海苔基地---浙江宁波奉化莼湖海苔基地所提供的纯天然原生态冬海苔条粉（立冬-立春）为原料。且色香味俱佳，有养颜美容之功效。
油赞子的制作方法
原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤，砂糖粉0.5公斤，植物油0.075公斤，奶粉0.175公斤，碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)， 明矾0.1公斤，炸制耗用植物油1.25公斤，如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
步骤
疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，就会变成死面麻花影响口感。
成型：将面团开块，切成需要陵伏重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用特制筷子轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
B. “老宁波油赞子”就是鼓楼油赞子吗
鼓楼有两家，我觉得相比之下还是老宁波的好吃，更酥脆。
老宁波刚开的时候买的人比较少，而文昌排队的人特别多，为了省时，就买老宁波的吃，觉得味道不错，就一直在那买了。
前段时间，因为天气热，买的人少，不用排队，就买了点文昌油赞子，吃起来好硬，没老宁波的酥脆。打算以后一直买老宁波的了。
C. 有人知道宁波“文昌”油赞子的配方是怎样的我想自己做着吃，毕竟自己的油放心！
说起网上的帖子，一店员说：“鼓楼许多油炸食品用油都是张师傅供货的，可能因为网友拍照的时候是晚上，送油的油桶有些脏，让网友误会了。”记者随后找到了给“王阿姨文昌油赞子”店送油的张志祥。他是宁波江北庄桥三丰粮油店的老板，与王阿姨合作已经有十四五个年头了。张志祥说，因为他是向粮油公司批的散油，必须要用油桶装，就先用铁质大油桶运送，到了店家门口，再用油泵和管子将油灌入店家的油桶里。“我的油桶虽然是铁质的，但确实是食用油桶，网友们不能一看到铁质桶就认为这是柴油桶吧？” 我说百分之95是地沟油，她为什么不去大超市买大豆油，58块5L，我们好的蛋糕店都是大超市买的，她的油3块左右，还脏乱差啊，油也不知道用多长时间，回锅油啊好黑，面粉加了什么东东，有没有汞超标，宁波人说要干净，他们还吃油赞子，是不是垃圾中垃圾，