① 淮南有哪些好吃小吃
如果不说特产的话，其实有很多好吃的。板面，麻辣烫，麻辣串，米线，米粉，酸辣粉，豆腐脑，卷饼，羊肉轮历串，腊拿搜馄饨，敏袭饺子，嘿嘿，还是牛肉汤最有名了
② 飘飘香小吃培训
应该还是可以的，建议你最好到实地先考察学习下，可以先网上参考下关于他们的视频等：http://v..com/v?s=8&word=%C6%AE%C6%AE%CF%E3%D0%A1%B3%D4&fr=ala11
飘飘香
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。飘飘香公司自2006年成立以来，以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化。
1企业简介
飘飘香餐饮管理有限公司成立于2006年，总部位于广州。飘飘香公司自成立以来，以创业
飘飘香-接待
为导向，提供优质的特色小吃技能培训，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广，是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务为一体的综合性餐饮业服务性公司，目前在深圳、上海、杭州、南京、东莞,武汉,重庆等 皆设有分公司。做为一个专致于特色小吃技能培训机构，飘飘香拥有6年行业培训经验，为社会培训和输送超过大量优秀的餐馆小吃创业人才，飘飘香拥有强大的师资力量团队，其中国家高级烹饪技师、高级烹调师等80余名。此外，飘飘香配备有先进的设备以及多达100多种餐饮小吃培训项目，以适应市场的需求，在此基础上，飘飘香还将结合公司的营销策划和研发团队，凭借多年市场运营经验，以市场为导向，持续开发和引进更多的小吃培训项目，为广大创业者提供更多的优质投资项目。勇于进取，勇于创新，追求卓越，飘飘香始终视质量为生命，以诚信立足市场，靠品质和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风，现早已在餐饮界，享有很好的口碑。本着互惠互利，诚信双赢的原则，愿与各界有识之士，共同努力，把飘飘香做好、做大、做强。因此，我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌。
2董事长-李军
董事长李军
这是一个青年在中国餐饮业中演绎的创富奇迹。大学本科毕业，主修经济管理和营销策划，04年开始步入餐饮行业，05年创立“九九王”鸭勃品牌在深圳的旗舰店，06年创立深圳市飘飘香餐饮培训公司，然后分别在上海、广州、东莞等地区成立分公司，并且在深圳和东莞设立培训实习基地，在短短几年内，李军把“飘飘香”餐饮培训打造成了餐饮行业的航母，为餐饮行业输送大量的专业人才，实属餐饮界的一大奇葩，8年的时间里，通过自己的深耕细作，他把小种子培育成了一棵枝叶茂密的大树。旗下品牌飘飘香奶茶，飘飘香面包等几十个品种现已遍布全国各地大中小城市，自己也因此成为了事业已具规模的成功人士。董事长李军常说，任何行业都有生有死，只要敢于创新，任何行业都可能发生意想不到的奇迹。从近年餐饮行业的总体势态来看，特色小吃的增长速度占据了很大优势，本土的餐饮文化市场份额总是保持缓步不前的势态。
3产品与服务
飘飘香餐饮项目包括多功能小吃车、披萨、日本寿司、永州血鸭、炒米粉、炒河粉、炒田螺、
飘飘香产品
热干面、炸酱面、鸭血粉丝、河南烩面、兰州拉面、咸肉菜饭骨类汤菜饭、飘飘香酥类、飘飘香饼类、周黑鸭、石锅鱼、关东煮、小炒快餐等各种培训。为一体的综合性餐饮业服务性培训机构，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构。
4师资团队编辑
飘飘香餐饮培训公司，拥有6年培训经验的她，始终秉承“博爱与社会责任”的理念，为社会
培养和输送大量优秀的餐饮小吃创业人才！其教师团队就是由国家高级烹调技师、高级烹调师、等高级专业人员组成，飘飘香餐饮培训基地，拥有专业教师80余名，由享有国家高级厨师盛誉的大师亲临指导，由专业的烹调高级技师、高级烹调师等专业人士主教！公司拥有先进的设备，金牌的讲师团队！实力雄厚！是飘飘香餐饮培训高质量培训的有力保障。飘飘香餐饮培训基地环境优美，后勤保障到位，学员管理严格。公司吸收、并结合自身的教学特点和实践经验，总结、完善了一套适合餐饮小吃行业的科学管理模式
5企业文化
品牌优势
1)强大的师资力量。
2)众多的投资项目挑选。
3)全方位开店指导。
4)全程技术追踪指导。
5)小投资15天即可收益。
企业宗旨：
汇集天下名吃，培训创业精英.
企业愿景：
打造特色小吃连锁第一品牌.
企业文化：
勇于进取，勇于创新，追求卓越.
经营理念：
社会效益和经济效益并重；企业、员工、联盟者三赢
经营策略：
专心、专注于特色小吃行业并取得最大成功.
6公司地址
广州总部:广州天河区天河客运站长兴路5号(地铁A出口然后过天桥)
武汉地址：武汉市武昌火车站旁中山路669号，即武昌火车站西出站口九州饭店方向300米即到。
杭州地址：杭州市江干区九堡家宛二区七排十九号。（九堡客运中心候车室右侧出口过马路可以看到中国婴童用品城，从用品城后面的益客来商务酒店直入30米）杭州客运中心站（江干区九堡家宛二区七排十九号）乘坐地铁一号线到九堡客运中心站下车。
南京地址：南京市江宁区东山金箔路金宝窗帘布料城98号三楼 。
乘车路线南京站：乘坐D8路在金箔路站下车过马路右行约150金宝窗帘布料城98号。
地铁1号线《南延线》在河定桥站下车，乘公交101路，2路，金陆线，金丹线，东禄线，东铜线，D8路线均可在金箔路站下车过马路右行约150米，金宝窗帘布 布料城98号飘飘香餐饮培训三楼。
南京西站：乘坐16路在中华门内下车乘坐101路在金箔站下车过马路右行约150米金宝窗帘布料城98号
深圳地址:深圳宝安区沙井镇沙井中心客运左边300米，回味鸡店右边金大昌货架3楼301室。
上海培训中心地址:上海市闸北区中兴路1233弄7幢2号（上海火车站北广场上海汽车客运总站）
乘车路线：
（1）乘地铁3号、4号、1号线都可以到上海火车站下，从北广场1号门出来沿着大统路一直走到第2个十字路口右拐到中兴路与共和新路的交叉路口,我们在上岛咖啡、上海歌城的后面第二栋。
（2）乘地铁8号线到中兴路站下沿中兴路往西走到中兴路与共和新路交叉路口，过马路到即是上海歌城，我们在上海歌城的后面第二栋。
③ 淮南有哪些美食
家是淮南的，一直在外地工作，虽然不经常回淮南可是对家乡的美食一直念念不忘。看之前漏携绝的答案有很多店已经不在了，所以我也整理一下目前最新的淮南美食店。
1胡三包子店
说起淮南的早点美食，大家一定都会想起淮南牛肉汤，不过今天我要给大家推荐一家不一样的，就是胡三包子店。因为年龄大了越来越注重养生，牛肉汤毕竟太油腻了，所以现在回淮南老家都不太想喝牛肉汤，一直想吃点包子喝点粥，清淡一点也健康返姿一点。这样让我发现了这家味道极佳的包子店，店开在四号路心享世城东，因为味道好，人特别多，一句话想吃的请早！
今天的淮南的美食答案就介绍给你，如果想知道更多的大家可以私信我，我们一起交流，挖掘更多的淮南美食。
④ 石锅鱼做法与配方
石锅鱼做法与配方
烹饪方法
编辑
石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状，两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实，足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽，用来放置石锅，石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。 上菜前，石锅须在火上烧热，这个时间可以几十分钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上，石锅的好处，在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会产生对人体有益的钙、锌等矿物质。
石锅鱼的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤，高汤 一般采用牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。石锅鱼味道绝对就在于它的高汤.
石锅鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。
滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完草鱼后加入配菜，也可以边吃草鱼边加入配菜。味道都不会受影响。
草鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。 听同桌的朋友说，鱼汤最好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完草鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。
石锅鱼的选料：当一份香、鲜、辣的石锅鱼吃净之后，在来上几份菜，涮着吃，味道既鲜美，又可以爽口，清淡易下味觉，在涮料中，最好吃有特色的涮料要当属手扯面，手扯面现场料理，在我们的面前亲自扯面，然后放到石锅中，慢慢的煮，鱼汤，加上蔬菜，加上手扯面，那感觉绝对是你想象不出来的。
原料；
鲜鱼I条(1.5 - 2千克)核把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、火锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克9香、鱼腥草、木姜子、藏红花、白寇、砂仁、香叶、灵草、桔梗、莲米、丁香、果蔗等香料各适量
做法；
(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。
(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香，掺人鲜汤以文火熬煮出味.倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。
(4)除去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇_七火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素涮料。[1]
羌寨石锅鱼
羌寨石锅鱼有着与时俱进的创新吃法，提倡健康饮食，在保持鱼的鲜美下不添加任何食品添加剂，保证了健康饮食。
特色；坚持使用大骨熬汤，汤白油少，加入少量紫苏，使得散发着特殊清香，鱼片不过油，腌鱼时加入中药成分，使鱼片润滑切不腥摆盘上桌，让顾客自行下锅。
做法；选用大小适宜的大头鱼，去除内脏，片下两侧鱼肉，留鱼头鱼骨，加入少量中药腌制待用，热锅放入鸡油姜蒜爆香，加入辣椒酱和鱼头鱼骨翻炒，在倒入大骨高汤待沸放入红油、盐、鸡精、味精，即可装入石锅，放上紫苏 、香菜，即可架锅煮费食用。
蘸酱；辣酱的做法是选用上好的生抽，放入蒜蓉 、小米椒、 花生油。
九洲石锅鱼
九洲石锅鱼的吃法讲究，先喝汤，再吃鱼，最后再涮菜，汤中含有天然石头锅煮出来矿物元素，并配有中药粉，男人吃了越强壮，女人吃了越漂亮，小孩吃了越聪明，老人吃了越健康。吃完鱼后，鱼肉的精华都融入汤中，所以吃完鱼以后的汤及其适合汤菜，又健康，又美味。
九洲石锅鱼
九洲石锅鱼的做法讲究，活、片、腌、炸、煮，流程化运作，流水线一般的做法，大大的加块了石锅鱼上桌效率，不然你想一天上百条鱼是怎么做出来的呢。厨房配置三个人，分别定在杀鱼片鱼、腌鱼、和调汤的岗位上，像身份证一样的鱼牌，一路跟到底，就不会上错桌了
所谓“活”:就是一定要用鲜活的鱼，九洲石锅鱼一般选用草鱼、大头鱼、黑鱼作为原材料，为什么石锅鱼要比，烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼要火爆，要受欢迎，跟“活”有很大的关系，石锅鱼都是现杀现做的，不是向其他一样冷冻过，甚至是已经片好放冰箱里，靠很重的调料、麻油、辣椒去提味，或者掩盖鱼肉的腥味。石锅鱼要的的就是“鲜”“活”“嫩”“滑”。
所谓“片”就是片鱼，片鱼很有门道的，鱼肉片的好不好，直接影响到后面的口感和外形，九洲石锅鱼的鱼肉片大概一个手掌长，0.5公分厚，太厚不行，太薄不行，太厚不入味，太薄容易碎，鱼片长度控制好，用一炸就会微卷，看起来很有食欲。
所谓“腌”就是腌鱼，腌鱼讲究调料的控制和按摩鱼肉的劲道，调料按照公司给的配方放就好了，按摩鱼肉的劲道一定要拿捏好。按摩时间大约为30秒，腌制时间约为一分钟。
所谓“炸”就是“过油”九洲石锅鱼需要过油的部分有，鱼头和鱼肉，鱼骨头和鱼尾是没有要求一定要过油，加盟商朋友可以视情况而定，过油讲究的是油温和时间，油温控制在60-80度之间，也就是七、八分热，鱼头可以炸3-5秒，鱼肉一定不要超过3秒，看到鱼片两端微卷，就要马上起锅，黑鱼的肉可以稍微久一点点。
所谓“煮”就是“调汤”调汤就比较简单了，按照公司给的配方，直接放就行了，汤可以先放到石头锅中烧开，连同鱼骨头一起放入，再炸鱼的过程中，汤就烧开了，一上桌就会有种浓浓的香味，让人食欲大增。
李双全川香石锅鱼
鲜活草鱼初加工
杀鱼：
1、当草鱼进入后厨后，杀鱼人员用左手的拇指和食指抓紧鱼的双眼，右手持刀从鱼的根基部入刀，向前猛刀刮麟。
2、当鱼鳞去净，后开始刨腹，以鱼的分水翅为中心，但必须偏于一方，从鱼的下颚入刀，用力划开一直口，划到鱼的排脏口为止。
3、去内脏，右手五指抓住鱼的全部内脏用力一次性拔掉。
拔鳃，用左手的中指扣住一个完整的鱼鳃，同时拇指用力一次性拔净，切记要从鱼鳃的上端拔不然的话会把鱼肋扣散而难去净。
洗鱼：
1、左手扣住鱼鳃，右手用钢丝球放入鱼的腹腔内，用力猛擦鱼的两呛，来回需要六次即可。
洗鱼时间一分钟。
李双全麻辣过油鱼
剁鱼：
1、左手握住鱼头，右手持刀，从鱼的尾基部前一公分左右下刀，沿鱼的脊骨拉锯式的向前推至鱼头根部为止。
2、劈开鱼头，并去掉一半，翻过鱼身，用同样的手法片掉另半边。
3、去鱼刺，右手持刀，在鱼肉和鱼刺的结合处入刀，先以40-50度角使刀入鱼肉，然后放平到10-20度角，把鱼刺片掉。
最后剁鱼排，要求长度为5-6公分，整个过程为35秒。片鱼：
1、保持干净的工作台面，并无滑度为准；2、把去鱼刺的鱼肉放在片鱼的台面上，右手持刀并用拇指按住刀脊，左手的中三指按住鱼肉，右手用力平衡的由鱼尾往上来回片鱼，使鱼片成为三角形，薄厚一致。
一般情况下鱼片厚度为0.4厘米，长为6厘米为宜。
清汤石锅鱼
原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。
调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。
制作：
1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
特点：汤汁浓白，咸鲜清淡，营养丰富。
点评：放鱼骨头熬汤，汤汁鲜美，鱼片口感好。
九寨门石锅鱼
1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2. 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6. 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
7. 属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。
⑤ 石锅鱼的正宗做法
石锅鱼
石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。