『壹』 濉炴媺瀹鏄浠涔堟剰鎬
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『贰』 兰州塞拉宫牛肉面好吃吗
兰州塞拉宫牛肉面非常好吃,是有名的小吃
『叁』 兰州牛肉面哪家好
兰州牛肉面比较好的品牌有:金强兰州牛肉面、马安军辣子牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面、陈记清汤牛肉面、白建强清真牛肉面。
1、金强兰州牛肉面
金强牛肉面是汉餐的代表,在兰州市有几十家直营店,金强牛肉面五泉山店曾经在火爆期间一天销售6000碗左右。打破兰州牛肉面店的出餐记录,至今仍是一段佳话。金强牛肉面所有的店组的都特别好,味道、店面装修、清洁、管理是非常到位的。牛肉面回味悠长,肉、鸡蛋、尤其是泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑,众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面。
选购要点:
1、加拉面剂搋面
将加好拉面剂水的面团揉成长条,两手握住两端上下抖,反复抻拉,根据抻拉面团的筋力,确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓,一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀,符合拉面所需要的面团要求时,即可进行下一道工序。
2、下剂
将溜好条的面团,放在案板上抹油,轻轻抻拉,然后用手掌压在面上,来回推搓成粗细均匀的圆形长条状,再揪成粗细均匀,长短相等的面剂,盖上油布,饧5分钟左右,即可开始拉面。
3、拉面
案板上撒上面粉,将饧好的面剂搓成条,滚上铺面,如拉韭叶、宽面,则用手压遍,两手握住面的两端,然后抻拉,拉开后,右手面头交左手,左手两面头分开,右手食指勾住面条的中间再抻拉,待面条拉长后把面条分开。
『肆』 兰州塞拉宫牛肉面怎么样,味道正宗吗
兰州的塞拉宫牛肉面味道还是相当不错的,它的起源也是最古老的配制方法法,所以说味道很让人回味
『伍』 求兰州各大名牌牛肉面的总店。
一、老牌子牛肉面
1、 “萨达姆” (兰州第二热电厂门口,在网上都曾一现芳姿)
味道鲜,辣油足,老板娘精明强干,“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词;不过这两年再没去过,不知道是否风采依旧。
2、“苍鹰”(兰州电力学院旁!!!3512!!)
和“萨达姆”一样,以异名和美味夺人眼球,博人口碑,多年前红极一时,但近年来好像式微。
3、“半坡”(白塔山西面山坡坡上)
同样是怪异名字,味道不错,汤很地道,但原店卫生条件不佳,这几年大街小巷冒出好几家“半坡”,也不知是真是假。我觉得“半坡”离开了真正的半坡,也就没什么美食和美学价值了。
4、“马有布”(永昌路北段大众市场南边、永昌路南口;现在在广场东口平安保险楼的旁边)
十几年前有个电视剧“牛肉面的故事”在央视播出,该剧拍摄基地即在此店。此店出品汤清、辣旺,很有些风骨。怎奈经营者不争气,没有抓住时机提升层次,犯了许多错误,比如永昌路南口又开一家,店招硕大:“牛肉面的故事在金城(大字—这好像应该是一句标语而不是店招)”、“马有布牛肉面总分店(小字——总分店,总店?分店?),让我每次路过看到都想笑。
5、“高汤牛肉面”(兰州卷烟厂门口的)
光看名字,就知道品味之正宗,可惜好像也找不到了。
6、“马子禄”(大众巷)
很长一段时间,“马子禄”就是兰州本地人心中牛肉面老字号和权威的代名词,的确,老马秘而不宣调出来的汤味道虽然不很窜,但的确越品越有味道。说到这里,不得不说牛肉面高汤的一个判断标准——饮后不刍痰。很多牛肉面汤并非高汤,而是调料汤,所以汤喝完后让人老想吐口水,好牛肉面决无此种现象。马子禄面虽好,但服务态度确实很恶劣,不喜欢。
7、“兰清阁”(原在酒泉路中央广场那一排铺面中)
直到现在我还记得当年的“兰清阁”的与众不同——尖瘦大碗,汤浓面黄,色泽诱人,最难能可贵的是,面碗里的牛肉不是薄片而是指头肚大的方丁,这种配料的突破,令我相思到如今。
8、“金鼎”(广场东口、秦安路、西津东路、雁滩桥头等地)干净,汤味不偏,最出色的是吃面时另叫的肉丁和萝卜,肉丁小碗30,大碗40,味极鲜美,萝卜味道也是出类拔萃的——“金鼎”因为承担了很多接待任务,所以成为很多外地人认识正宗兰州牛肉面的窗口。
9、“全顺楼”(安定门甘霖大厦对面)
高档次清真酒楼,以特色牛肉面为主线,面拉得好。
二、面界新秀牛肉面(多为连锁)
1、“国保”(总店在酒泉路南段接近中山林路东小巷内,分店分别在旧大路斜路中段白银路小学旁、平凉路北段华联商厦东门对面) 总店和旧大路分店味道都不错,捧场的人很多,有时候10点去了还要排长队,华联分店味道一般,汤比较咸。
2、 “壹加壹” (通渭路)
这个与当年西站“壹加壹”火锅同名的店很干净,面也比金鼎的好吃,只是知名度还不够。
3、“伊美思牛肉面大王”(酒泉路北段铜锣湾旁边、东口南副商场一楼都有它的踪影)
味道还可以,买票时给张比较有档次的餐巾纸和卫生筷,这种服务方式比较贴心。
4、“黄师傅”(永昌路北口、闵家桥、广武门)
先前去过永昌路和闵家桥的店,说实话感觉并不出众,前段时间广武门分店开业后,周围有人吃过说好,遂慕名前往,第二次吃才发现,有点名不虚传的意思。
『陆』 兰州牛肉面加盟哪家好
兰州牛肉面加盟要根据产品的味道、品牌、年限去考察,兰州牛肉面馆数不胜数,家家味道不一、品牌不一,但是也有各自的特色。兰州牛肉面的面其实都差不多相同,最重要的是汤。哪家的汤纯正才是最好的。想加盟兰州牛肉面欢迎来兰州德元纯汤牛肉面总部考察,三十年的老字号品牌,尝一尝就能知道想不想。
『柒』 在兰州,哪里的牛肉面最正宗
磨沿沟老字号牛肉面是很多老兰州推崇的牛肉面品牌。这一碗面代表了兰州人对牛肉面的感情,磨沟牛肉面的汤底是真正用牛肉和骨头熬的原汤,汤底醇厚,没有味精和胡椒抢味,汤代表了兰州的最高的水平。兰州黄河啤酒厂门口“磨沟沿牛肉面”旗舰店,每天有近三千人在此用餐,非常火爆!
不得不说,在当地吃上一碗牛肉面,其实吃的不仅仅只是面条来着。其实还可以看见老师傅的高超技艺,这里的面条都是现场制作的,制作的师傅做面已经几十年了,做起来那套操作看起来就好像在杂耍一样的。做出来的面条确实是和别的地方不一样呢,这里现场制作的面条确实是要比较筋道一些的。面汤里面的辣椒量把握得刚刚好,加上适当的葱花是极好的,这样的一碗面简直是一百分的作品。